Sałatka z łososiem - Salmon Salad

    Poniedziałkowy lunch proponuję rozpocząć od lekkiej sałatki z łososiem ugotowanym na parze. Dodałam do sałatki nieco makaronu orzo, który nie tylko ją ozdobił ale dodał walorów smakowych. 

    Mam też kilka migawek z niedzieli, którą spędziłam we Wrocławiu. To miasto moich szaleństw w młodości i miasto, które kocham.

Sałatka z łososiem

Składniki:

• 100 g łososia
• 2 - 3 łyżki ziaren słonecznika, dyni, migdałów
• garść liści szpinaku
• 2 garści różnych sałat
• 2-3 cm pora
• 1/3 melona
• 2-3 łyżki ugotowanego makaronu orzo

Sos: sok z jednej cytryny, łyżeczka miodu, łyżeczka musztardy dijon, szczypta soli, pieprz do smaku 2 łyżeczki posiekanego koperku, 2 łyżki wody, 2 łyżki oliwy/ wszystkie składniki włóż do słoika i potrząsaj energicznie aż się połączą

Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj łososia na parze, około 10 min. i kiedy lekko przestygnie podziel go na cząstki

- upraż ziarna na patelni

- umyte i osuszone liście sałaty i szpinaku włóż do miski, dodaj łososia, makaron orzo, pokrojonego w kostkę melona, pokrojonego pora

- posyp sałatkę uprażonymi ziarnami i polej sosem, wymieszaj

- możesz podawać z ciemnym pieczywem

     Piękna pogoda i Wrocław, to niedziela jak marzenie. To miasto z klimatem i zawsze czuję się tu jakoś swojsko. W tym mieście zachwyca mnie każda uliczka i jeszcze te przestrzenie zieleni w Parku Szczytnickim. Wygodne buty i można cały dzień delektować się urokami tego miasta.

marynarka i spodnie/jacket & trousers/ Zara

bluzka/chemise/Stradivarius

torebka/ handbag/Parfois

okulary/sunglasses/ Dior

naszyjnik/necklace/Apart 

\

Najlepsze kanapki robione na placu przy Hali Stulecia. Mnie najbardziej zachwyciła ta ze śledziem :)

Weronika myśli jak tu wejść do wody... a to moja (dorosła) córeczka

Ostrów Tumski nigdy się nie znudzi a architektura gotycka zachwyca...

   

Dylematy Weroniki: Jak się zakocham to też będę mogła tu "przypiąć" taką kłódeczkę? 

- Oczywiście, tylko musisz znaleźć tę drugą osobą co z tobą przypnie. 

- I to tak na całe życie? To ja tu muszę przyjechać z tatusiem, bo przecież on będzie moim mężem na całe życie :)

...i nawet zobaczyłam pokaz mody w centrum handlowym :)

Lubicie Wrocław?

Jesienna zupa warzywna z orzo i... - Autumn vegetable soup & orzo &...

     Zimno, zimniej, coraz zimniej... Tak przynajmniej jest u mnie. Gdzie ta złota polska jesień? - zadaję sobie pytanie. Prognostycy mówią, że zawita. W ten jesienny ziąb polecam Wam jesienną zupę warzywną, która bardzo rozgrzewa i syci. Właściwie to zupa - krem bowiem wszystkie składniki zmiksowałam, a jako dodatku użyłam orzo.

    Orzo to makaron grecki bo tam sięgają jego korzenie, kształtem i wielkością przypomina ryż. Orzo to makaron bez jajek, najczęściej wykonany z mąki z pszenicy durum. Inna jego nazwa to:  semi di riso, occhi di giudeo, semi di cicoria, cicorietta, risetto, chicchi di riso. Jest bardzo popularny również w kuchni włoskiej, a orzo po włosku znaczy jęczmień i rzeczywiście kształtem go przypomina.

  Wracając do zupy, której bazą są pomidory, dodatkiem warzywa i domowa kostka warzywna (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/10/kostka-warzywna-czyli-szybko-i-zdrowo.html), o której napiszę w kolejnym poście oczywiście dzieląc się przepisem. Choć zupa wyglądem przypomina krem z pomidorów jest bardziej aromatyczna i warzywna niż tradycyjna zupa pomidorowa. Orzo doskonale się z nią komponuje i dodaje jej delikatności.

Zupa - krem z orzo

Składniki:

• około kilograma pomidorów
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 selera (korzeń)
• 2-3 cebule
• 2-3 gałązki bazylii
• 2 łyżki domowej kostki warzywnej (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/10/kostka-warzywna-czyli-szybko-i-zdrowo.html)
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki octu winnego 
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego lub rozdrobnionego w moździerzu
• sól himalajska i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki makaronu orzo
• 2 łyżki sera typu Grana Padano
• woda

Jak zrobić zupę?

- sparz pomidory wrzątkiem i obierza ze skórki, pokrój w kostkę i gotuj około 15 - 20 min. na wolnym ogniu

- pokrój w kostkę seler naciowy i korzeń selera, dodaj do pomidorów 

- posiekaj czosnek i cebulę dodaj do zupy 

- dodaj kmin, cukier, trochę soli, ocet winny i gotuj wszystko aż warzywa będą miękkie: około 25 - 20 min. 

- blenderem rozdrobnij wszystkie składniki na jednolitą masę, dodaj wodę wg uznania

- dodaj domową kostkę warzywną, dopraw solą i pieprzem, krótko zgotuj

- ugotuj orzo wg przepisu na opakowaniu

- zetrzyj ser

- posiekaj bazylię

- podawaj zupę z makaronem orzo posypaną odrobiną sera i bazylią

     Każdy z nas szuka szczęścia, a szczęści ponoć mieszka w naszym wnętrzu. Skoro zatem tak jest to dlaczego pozwalamy je sobie odebrać? Dlaczego tak wielu ludzi jest nieszczęśliwych? Może zabrakło im mistrza i przewodnika, bo o nich naprawdę w życiu trudno. Niewielu jest takich, którzy osiągnęli ten poziom, a mimo to pozostali zwykłymi ludźmi, pełnymi pokory, szacunku do świata, natury i człowieka.

    Do niekwestionowanych autorytetów należy Dalajlama, wzór najwyższych cnót, zasad moralnych i etycznych. Polecam Wam książkę, która jest zbiorem rozmów z Jego Świątobliwością XIV Dalajlamą. Zawarta w niej mądrość z pewnością ociepli każdy deszczowy, jesienny dzień. Choć skłoni do refleksji, to takiej która potrzebna jest każdemu człowiekowi.

Rajiv Mehrotra, Rozmowy z Dalajlamą o życiu, szczęściu i przemijaniu, Wyd. Hellion

\

\

Jakie książki polecacie na jesienne chłody ?

Bataty w migdałach z salsą z melona - Sweet potatoes in almonds & melon salsa

   Moje dania często powstają na zasadzie: "zerknij co masz w lodówce" lub "mam sezonowe, tanie produkty". Tak też było z tym daniem. Melona i figi kupiłam za parę złotych a bataty są bardzo sycące i wystarczą tylko dwa lub jeden bardzo duży.

     Więcej o właściwościach batatów przeczytasz:  http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/09/bataty-z-salsa-pomidorowa-sweet.html

     Robiąc to danie warto też pomyśleć o sałatce z melona lub innym wykorzystaniu drugiej jego części, bowiem do salsy wystarczy połowa. Myślę jednak, że z soczystym, dojrzałym melonem nie będzie żadnego problemu nawet jeśli nie mamy pomysłu to wystarczy go najzwyczajniej w świecie zjeść.

Bataty w migdałach

Składniki:

• 2 średnie bataty
• 2 - 3 łyżki płatków  migdałów
• łyżeczka oliwy
• sól i pieprz

Jak zrobić bataty?

- umyte bataty pokrój w plastry i ugotuj na parze

- rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i ugotowane bataty, posól i popieprz

- smaż/ grilluj na patelni kilka minut aż się lekko zezłocą, wtedy dodaj migdały i smaż jeszcze około minuty

- podawaj z salsą z melona

Salsa z melona

Składniki:

• 1/2 melona
• 1 dojrzała figa
• 1 - 2 gałązki bazylii
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli
• chilli w płatkach

Jak zrobić salsę?

- obierz i wydryluj połowę melona, pokrój go w drobną kostkę

- figę pokrój w kostkę i dodaj do melona

- posiekaj bazylię dodaj do salsy

- dodaj sok z 1/2 cytryny

- dodaj szczyptę soli i mieloną chilli wg uznania

- wymieszaj i włóż przynajmniej na 1/2 godziny do lodówki

Dla mięsożernych proponuję dodać kawałek grillowanego chudego mięsa :)


Lubicie takie dania?