Ognista słodycz czyli super ogórki w domowej spiżarni

To bardzo stary przepis. Nie wiem czy nazwać go starodawny, staropolski czy domowy śląski. Odkąd pamiętam zawsze było parę słoików tego specjału w domowej spiżarni. Oczywiście jako dziecko go nie lubiłam za jego ostrość. Dopiero kiedy podrosłam doceniłam wszystkie walory smakowe i cały bukiet aromatu tego specjału. 

Ogórki są rzeczywiście ostre ale przełamane słodyczą i kwaśnością. To taki rarytas na zimę i do tego doskonale wspomaga trawienie i ponoć odporność.

Ogórki - ognista słodycz

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych (małych)
• około 1 łyżki soli morskiej

Składniki na zalewę:

• 1 i 1/2 szklanki octu
• 250 ml miodu 
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 główka czosnku (pokrojonego w grube plastry)
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 3 świeże papryczki chili (pokrojone w plastry 0,5 cm)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Jak zrobić ogórki?

- ogórki pokrój w bardzo grube plastry (2 - 3 cm), posól, wymieszaj i pozostaw na 2-3 godz. na sicie aż puszcza sok

- wszystkie składniki zalewy włóż do garnka, mieszaj i ogrzewaj aż się rozpuszczą

- gorącą zalewę dodaj do ogórków, wymieszaj i pozostaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc)

- następnego dnia przełóż ogórki do słoiczków, napełnij pozostałą zalewą i pasteryzuj około 15-20 min.

Moja rada: 

- w lżejszej wersji możesz użyć octu winnego

- słoiki możesz również pasteryzować w piekarniku w temperaturze 130 stopni przez około 30 min.

- najlepiej kupić więcej niż dwa kilogramy ogórków - to prawdziwy zimowy rarytas

Zupa ogórkowo-kokosowa - Cucumber&Coconut soup

    Też tak czasem czasem macie? Otwieracie lodówkę i nie wiecie co ugotować. Najlepiej żeby było coś innego ale też prostego. U mnie czasem tak bywa. Dobieram składniki, które akurat mam "pod ręką" a końcowy efekt jest dziełem przypadku. Tak właśnie było z tą zupą. Muszę dodać, że zupy to bardzo uniwersalne dania. Powstają szybko, są kopalnią witamin i mikroelementów i można je przyrządzić w wolnej chwili, zostawić i wyjść do pracy albo na jogging.

    Tak oto z prostych składników powstało wykwintne danie. Muszę dodać, że może ono mieć różne wersje ale ja uwielbiam eksperymentować. Zupa po zmiksowaniu i dodaniu mleka kokosowego też jest pyszna. Wystarczy dodać kolendrę lub pietruszkę albo trochę grzanek upieczonych w piekarniku. Ja jednak zaszalałam i dodałam algi oraz marynowane krewetki, które akurat były w lodówce.

Zapraszam na fantazyjną zupę ze świeżego ogórka z wykwintnymi dodatkami.

Zupa ogórkowo-kokosowa

Składniki:

• 1 średni zielony ogórek
• pół selera lub 1 mały
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 2-3 liście laurowe
• ząbek czosnku
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• sól himalajaska do smaku
• łyżka jasnego sosu sojowego
• kilka gałązek tymianku
• woda około 1/2 - 3/4 litra
• sok z cytryny 

Jak zrobić zupę?

- obierz seler i zetrzyj na tarce

- pokrój ogórek w grube plastry

- do garnka z wodą włóż wszystkie składniki (bez mleka kokosowego, soku z cytryny i sosu sojowego) i gotuj około 20-25 min.

- zmiksuj wszystkie składniki

- dodaj mleko kokosowe, sos sojowy, sok z cytryny do smaku, wymieszaj

- dodaj sól i pieprz, zagotuj

- możesz podawać z algami i krewetkami, dobrym dodatkiem są również grzanki zwłaszcza jeśli zupę jedzą dzieci

Sos z alg

Składniki:

• 2 łyżeczki suszonych alg
• około 1 - 1,5 cm papryczki chili
• łyżeczka posiekanego szczypiorku (użyłam mrożonego)
• łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Jak zrobić sos z alg?

- zalej algi wrzątkiem, odczekaj 10 min. następnie przepłucz na sitku zimną wodą i drobno posiekaj

- posiekaj drobno papryczkę chili

- dodaj do składników sos sojowy i olej sezamowy, wymieszaj, udekoruj zupę

Moja rada:

- sos algowy nadaje zupie pikanterii i podkręca smak

- miałam w lodówce marynowane krewetki w zalewie i dodatkowo dodałam do zupy, która nabrała wykwintnego charakteru

Dziękując za wszystkie głosy, proszę o dalsze, plebiscyt trwa:

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Oczyszczająco wzmacniające smoothie - Green Smoothie

Mam dla was coś po czwartkowych szaleństwach. Chodzi mi oczywiście o pączki. Jak tu nie zjeść kiedy kuszą wyglądem, aromatem smaków i całą paletą barw. Poza tym to tradycja, a z takiej słodkiej tradycji nie należy się wyłamywać, wręcz przeciwnie - należy ją wesprzeć i podtrzymywać. A jakże!

U niektórych był więc pączek jeden, a u innych cała góra. Nie pójdzie w boczki jeśli następnego dnia zapomnimy o kuszących słodkościach i wrócimy do zdrowego trybu życia. Dobrze jest też zaserwować sobie jakiś zastrzyk energii i oczyszczenia. Taki właśnie jest ten koktajl a właściwie smoothie. Świetny na pierwsze lub drugie śniadanie i może być stosowany przez dłuższy czas, Żeby się nie znudził można zmieniać dodatki. Proponuję jednak aby bazą był jarmuż lub pietruszka oraz odrobina imbiru, działają dobrze na figurę :)

Oczyszczająco wzmacniające smoothie

Składniki:

• garść umytych liści jarmużu
• 1 banan
• około 2 cm obranego imbiru
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mały ogórek lub 1/2 dużego
• około 1/3 wody mineralnej

* jeśli lubisz to możesz dosłodzić odrobiną miodu

Jak zrobić smoothie?

- pokrój wszystkie składniki, dolej wodę i zmiksuj :), wystarczy dla dwóch osób

Jak tam u was po tłustym czwartku?

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Sałatka z marynowanymi warzywami i czarnuszką - Vegetable Salad

    Pewnie tak jak ja, większość z was nie ma czasu. Warto jednak nawet w natłoku pracy przygotować coś zdrowego. Przecież powszechnie wiadomo, że fast foodom mówimy nie!

   Taką sałatkę można zabrać do pracy lub zostawić w lodówce dla kogoś kogo się kocha.     Zachęcam jednak aby wszystko przygotować, zamarynować warzywa i przed samym podaniem połączyć je z kapustą pekińską. Unikniemy wtedy sałatki papki, a zyskamy chrupiącą, orzeźwiająca bombę witaminową. Przy tej sałatce nie ma dużo sprzątania. Ja jednak zostawiłam kuchnię w błogim, lekkim artystycznym nieładzie, bo nie mogłam spóźnić się do pracy.

    Częstuję więc was porcją wirtualnego zdrowia z przesłaniem aby zrobić sałatkę w realu.

Sałatka z marynowanymi warzywami i czarnuszką

Składniki:

• 2 szklanki pokrojonej w paski kapusty pekińskiej
• 1/2 długiego ogórka zielonego
• około 5-6 cm białej rzepy
• 1-2 łyżki kokosowej galaretki w syropie (do kupienia w sklepie ze zdrową żywnością)
• łyżeczka ziaren czarnuszki
• Sos: 2 łyżki octu jabłkowego, łyżka oliwy, łyżeczka musztardy, sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sałatkę?

- ogórek potnij gilotyną do warzyw na długie cienkie plastry

- obraną rzepę również potnij na cienkie plastry gilotyną do warzyw

- do warzyw dodaj składniki sosu oraz czarnuszkę i wymieszaj

- marynuj warzywa przynajmniej przez  15 min.

- przed podaniem do kapusty pekińskiej dodaj kokosową galaretkę i marynowane warzywa, wymieszaj

*sałatka może stanowić samodzielne danie ale również być dodatkiem do mięs, ryb czy innych dań, jest pyszna

Kiedy nie zdążę uprzątnąć kuchni nazywam to artystycznym nieładem, zawsze to miłe określenie rzeczywistości

Lubicie pieczone jabłka? Ale takie prosto spod drzewa. Robaczki też je lubią dlatego trzeba je obrać.

Tych wypolerowanych z półek sklepowych nawet się nie tkną, a człowiek tak się nimi zachwyca i coraz częściej po nie sięga.

Burger wegetariański - Veggie burger

Cały sekret tych burgerów polega na bułeczkach. Są niesamowicie dobre bo upieczone własnoręcznie. Zawierają ziarno sezamowe, żurawinę i część mąki pełnoziarnistej. A dodatki? Mogą być dowolne. Ja zdecydowałam się na najprostsze warzywa, sałatę i trochę sera. Burger rozpływa się w ustach i ręczę, że zadowoli nawet mięsożernych koneserów.

Myślę, że warto czasem zrobić taką bułeczkę, bez konserwantów, pyszną i zapachem domu.

Ciasto na bułki

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka mąki pełnoziarnistej
• szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 1 jajko
• łyżka cukru
• łyżka oliwy
• łyżeczka soli himalajskiej
• łyżka sezamu
• 2 łyżki żurawiny
• *dodatki: sezam biały i czarny do posypania bułek i żółtko rozmącone z mlekiem do posmarowania bułek

Jak zrobić bułki?

- do letniego mleka dodaj drożdże i cukier, wymieszaj

- dodaj jajko i wymieszaj rozczyn

- do miski dodaj mąkę i sól i mieszając dodawaj rozczyn z drożdżami

- ugniataj ciasto, dodaj oliwę 

- kiedy ciasto będzie elastyczne dodaj sezam i żurawinę, zagnieć ciasto i odstaw na około godzinę

- kiedy ciasto wyrośnie delikatnie je rozwałkuj i wykrawaj szklaną bułeczki

-układaj na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, posmaruj rozmąconym jajkiem, posyp sezamem i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 min.

- włóż wyrośnięte ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 - 25 min.

- kiedy bułki przestygną przekrój i zrób burgery

* dodatki do burgerów: sałata, pomidory, zielony ogórek, por pokrojony w cienkie plastry, rzeżucha, biały twaróg, keczup

Z takim pomocnikiem mogę piec bułki dla całej armii!

To Wojtuś - najmłodszy w rodzinie

Jak wam się podoba prosta, wegetariańska wersja?

Sałatka z truskawkami - Salad with strawberries

Wprawdzie hiszpańskie, ale to jeszcze nie są te ogrzane promieniami słońca i wymuskane powiewem ciepłego, delikatnego wiatru. Skusiłam się - jak co roku zresztą - i kupiłam małe pudełko pięknych truskawek. Z kilku - bo tyle wystarczy - zrobiłam sałatkę, która już samym widokiem ociepliła cały stół. Sałatkę podałam do makaronu z sosem pomidorowym, skomponowała się rewelacyjnie.

***

Sałatka z truskawkami

Składniki: (dla 2 osób)

• 3-4 truskawki
• kilka liści sałaty
• 1/2 ogórka zielonego
• łyżka posiekanego szczypioru z dymki
• sos: łyżeczka miodu, łyżka oliwy, łyżka octu balsamicznego, łyżka wody, łyżeczka musztardy

*wszystkie składniki sosu włóż do małego słoika i energicznie potrząsaj aż się połączą

Jak zrobić sałatkę?

- umyj składniki

- poszarp liście na mniejsze części

- pokrój ogórka i truskawki w plastry

- ułóż wszystko w misce

- posyp dymką

- polej sosem i wymieszaj

Najwyższa pora przygotować doniczki na balkonie. Zastanawiam się jakie kwiaty w tym roku posadzić i gdzie zasiać zioła - nieodłączny atrybut w mojej kuchni.

Też siejecie zioła tak aby były obecne przez całe lato i jeszcze jesienią?

A kwiaty? Jakie polecacie na balkon?

Zielony jęczmień w roli głównej czyli koktajle fit na 7 dni - Slimming Cocktail & Smoothie

***

Sypnęło śniegiem. Początek Nowego Roku i każdemu potrzebna jest dawka energii. Większość myśli o odchudzaniu i dietach. Nie dajcie się zwariować gotowymi suplementami. W największej cenie jest mądre odżywianie i spora dawka ruchu. Niech inspiracją dla Waszych dań będą dwa zdrowe, wspomagające odchudzanie produkty: świeży ananas i zielony sproszkowany jęczmień.

***

 W tym tygodniu bazą dla koktajli będzie świeży ananas i sproszkowany zielony jęczmień czyli dwa produkty, które są w większości diet odchudzających czy też oczyszczających. Muszę przyznać, że nie przepadam za zielonym jęczmieniem rozpuszczonym w wodzie, jednak z dodatkiem owoców powstaje z niego całkiem smaczny koktajl. O właściwościach zielonego jęczmienia możecie przeczytać: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/07/mody-jeczmien-i-odmien-sie-tego-lata.html To, że ananas oczyszcza i odchudza dzięki bromelainie powszechnie wiadomo. Ma szereg innych właściwości: obniża ciśnienie krwi wspomaga układ odpornościowy, łagodzi infekcje układu oddechowego,wspomaga układ pokarmowy a nawet leczy rany. Jest dobry na stawy, stany zapalne i przeciwdziała osteoporozie. Jest jedną z gwiazd w medycynie niekonwencjonalnej. Pamiętaj jednak zanim po niego sięgniesz, że takie właściwości posiada ananas świeży -  NIE ten z puszki!

***

Koktajle fit na 7 dni - bazą jest świeży ananas i sproszkowany jęczmień.

Najpierw należy zmiksować plastry ananasa, dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować

***

1. Koktajl z bananem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 1 banan
• 1 cm świeżego imbiru
• około 1/2 szklanki wody

Jak zrobić koktajl?

- obierz imbir i zetrzyj na tarce

- do blendera dodaj plastry ananasa, zmiksuj

- dodaj pozostałe składniki, zmiksuj

2. Koktajl ze szpinakiem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• garść liści szpinaku
• banan
• około 1/2 szklanki wody

Jak zrobić koktajl?

- zmiksuj plastry ananasa

- dodaj pozostałe składniki, zmiksuj

3.Koktajl z ziarnami

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 100 ml wody
• 100 ml jogurtu
• łyżka orzechów włoskich
• łyżka siemienia lnianego
• łyżeczka miodu

4. Koktajl cynamonowy z kaszą jaglaną

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• łyżka jagód goji
• łyżeczka miodu
• 1/2 jabłka
• odrobina cynamonu

5. Koktajl z komosą

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 2 łyżki ugotowanej komsy ryżowej
• łyżeczka miodu
• łyżeczka pestek dyni
• 100 ml wody
• 100 ml jogurtu

6. Koktajl z grapefruitem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 100 ml wody
• 100 ml soku z grapefruita
• 3 śliwki suszone (bez siarczanów)
• garść szpinaku

7. Koktajl z ogórkiem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 zielonego ogórka
• łyżka migdałów
• 100 ml wody
• 100 ml jogurtu

Moja rada:

- dodatkowe składniki możesz komponować dowolny sposób
- możesz zrezygnować z jogurtu i użyć samej wody (ja tak robiłam)
- dobrym dodatkiem są również otręby owsiane
- jeśli ananas jest duży możesz go zmiksować, poporcjować i zamrozić
- żeby podkręcić metabolizm możesz do każdej porcji dodać trochę świeżego, tartego imbiru
- jeśli lubisz koktajle słodkie dodaj do każdego dodatkowo łyżeczkę miodu

Kto z Was podejmuje ze mną styczniowe wyzwanie z ananasem i zielonym jęczmieniem + ćwiczenia oczywiście?