Rabarbarowe ciasto z budyniem

 

To ciasto piekłam wielokrotnie i mogę powiedzieć, że zawsze wychodzi i zachwyca. Przychodzi taka pora na rabarbar i trzeba upiec coś rabarbarowego przynajmniej raz w roku. 

Składniki na ciasto (forma 20x30)

·         2 szklanki mąki pszennej (około 300g)

·         1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1/2 szklanki cukru

·         łyżeczka esencji waniliowej lub cukru

·         200 g twardego masła

·         3 żółtka

·         około 500 g rabarbaru

Jak to zrobić?

- wymieszaj suche składniki, dodaj posiekane na kaweczki masło i żółtka

- zagnieć wszystko razem

- podziel ciasto na 2 części

- jedną część ciasta rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, podziurkuj widelcem i włóż do lodówki

- drugą część ciasta włóż do zamrażalnika

*Następnie obierz rabarbar i pokrój go w małe kawałki

*Następnie ugotuj budyń

Składniki na budyń:

- 2 śmietankowe budynie

- 700ml mleka

- łyżeczka esencji waniliowej

 - 3 łyżki cukru

Jak to zrobić?

- zagotuj 500 ml mleka

- w reszcie mleka wymieszaj budyń i pozostałe składniki

- wlej do gotującego się mleka masę

- mieszaj energicznie aż powstanie jednolita masa

Jak zrobić ciasto?

- wyjmij formę z ciastem z lodówki

- wyłóż na spód pokrojony rabarbar

- na rabarbar wylej masę budyniową

- wyjmij pozostałe ciasto z zamrażalnika

- zetrzyj go na tarce o grubych oczkach i rozłóż równomiernie na budyniu

- włóż całość do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 40-45 min.

 

Pozdrawiam jeszcze majowo, a jak to w maju bywało więcej zimna niż słoneczka.

Mini ciasto bananowe

 

Ciasto bananowe ma setki wersji. To jedna z moich ulubionych. Prosty przepis, zawsze wyjdzie, idealny dla dzieci. W kwestii poziomu słodkości można pofantazjować a najlepiej wcale nie dodawać cukru, zwłaszcza, że dojrzałe banany są bardzo słodkie. To wystarczy.

Ciasto/chlebek bananowy: składniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka miodu lub cukru nierafinowanego (można też nie dodać)
• 50 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 2 duże dojrzałe banany

Jak to zrobić?

- wszystkie suche składniki wymieszaj w misce

- rozgnieć widelcem banany na papkę

- dodaj do suchych składników jajko, banany, roztopione masło i dobrze wymieszaj

- włóż ciasto do małej formy i do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35-40 min.

Moja rada:

- mała porcja więc i forma do ciasta jest mała: u mnie średnica formy 17 cm, spód wyłożyłam papierem do pieczenia

- dzieciom ciasto bardzo smakuje ntz. "do rączki", w wersji dla dzieci, cukier jest niepotrzebny

- można też podać z owocami sezonowymi a nawet zrobić kanapkę

Kilka zdjęć z mojego zielonego królestwa.

Czyż te słoneczniki nie są piękne?

Zniewalająca tarta cytrynowa

Tą słoneczną tartą chcę przywołać słoneczko. Jest wykwintna i niepowtarzalna. I choć to tarta cytrynowa to osłodzi każdą aurę i  nawet najbardziej ponury czas. Ciasto kruche i delikatna masa cytrynowa. Pycha.


Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki 
• 130 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić ciasto?

- zagnieć wszystkie składniki (ja zagniatam w robocie)

- uformuj kulę i włóż na 20 min. do lodówki

- formę do ciasta wysmaruj i wysyp mąką

- rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, wylep formę ciastem i ponakłuwaj widelcem

- włóż ciasto do nagrzanego na 170 stopni piekarnika na 20 min.

- w tym czasie przygotuj masę

Masa cytrynowa

Składniki:

• 3 jajka
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 120 ml soku z cytryny
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jak zrobić masę?

- Jajka wbij do miski i rozbełtaj je trzepaczką razem z cukrem (nie ubijaj)

- dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj

- wlej masę na podpieczone ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 min.

- po wystygnięciu, gotowe

Też lubicie odcienie niebieskiego?  Ten troszkę wpada w kobalt ale i tak go lubię.

Klasyczny murzynek

Klasyczny murzynek kojarzy mi się z czasami ogromnego kryzysu w Polsce. Półki były prawie puste, brakowało składników, więc wszelakie słodkości piekło się raczej  rzadko. Było to ciasto, które zawsze smakowało wyjątkowo, a do tego jest  bardzo proste w wykonaniu i zawsze się udaje.

Może wobec wszechobecnej pandemii koronawirusa przypomniało mi się ciasto z czasów kryzysu? Wprawdzie jest to kryzys innego rodzaju, bowiem z zaopatrzeniem w sklepach nie ma problemu, za to innych problemów i obaw jest cała masa.

Może poprawi wam humor klasyczny murzynek?

Klasyczny murzynek

Składniki:

• 1/2 kostki masła
• 2 jajka 
• 1/2 słoika dżemu, najlepiej porzeczkowego
• 2/3 szklanki cukru
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 1 szklanka mleka 
• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Jak to zrobić?

- utrzyj masło z cukrem i w trakcie ucierania dodaj jajka

- dodawaj partiami dżem i kakao a następnie na przemian mąkę i mleko i delikatnie wszystko wymieszaj

- dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę do pieczenia

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35- 40 min. (do suchego patyczka)

- po wystygnięciu możesz ciasto delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub zrobić na wierzch polewę czekoladową

W architekturze uwielbiam witraże i drzwi. Mają w sobie dużą dozę tajemnicy i zachwytu.

Pracuję zdalnie ale ubrałam się, więc może pora wynieść śmieci w czasach pandemii?

...a jak kwiecień to magnolie...zawsze

Dyniowy sernik na spodzie z brownie

To jesienna poezja smaku. Połączenie dyni z twarogiem i czekoladą. Tak! Bowiem spód tego sernika to ciasto brownie. Czyż może być bardziej wyrafinowana kompozycja smaku? I do tego jeszcze  polewa z białej czekolady i kuszący smak kwaskowej żurawiny, przełamany odrobiną miodu. Ten sernik uwiedzie każdego. 

Może i wydaje się pracochłonny ale to tylko pozory, bowiem jeśli dobrze rozplanujesz czas to nawet nie zauważysz kiedy on się zrobi. Poza tym jeśli chcesz zabłysnąć na rodzinnej imprezie lub innym towarzyskim spotkaniu, to możesz go zrobić jeden a nawet dwa dni wcześniej, a o to nam przecież chodzi w przygotowaniach.

Składniki na spód sernika:

• 3 jajka 
• szklanka trzcinowego cukru
• 130 g mąki
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 kopiaste łyżki słonecznika
• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady

Jak to zrobić?

-rozpuść w rondelku masło

- do gorącego masła dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę

- jajka lekko ubij z cukrem (mniej niż sztywna piana)

- do masy dodawaj roztopioną masę czekoladową z masłem, wymieszaj

- następnie dodaj mąki i wszystko delikatnie połącz

- wlej masę do wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy, posyp górę ziarnami słonecznika i piecz w temperaturze 170 stopni 20 min.

- w tym czasie przygotuj masę serową

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu do wypieków (czytaj skład) lub trzykrotnie zmielonego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka esencji waniliowej 
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 300 g pure z pieczonej dyni rozdrobnionego malakserem 
• 100 ml śmietanki 30% + 3 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszaj

Jak to zrobić?

- jajka wymieszaj z cukrem

- dodawaj ser partiami i mieszaj

- dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj

- wylej masę na podpieczony spód

- piecz przez 10 min. w temperaturze 170 stopni, następnie wyłącz ogrzewanie spodu piekarnika i piecz sernik w temperaturze 160 stopni przez 60-70 min.

- wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia

Przygotuj polewę: 1/2 opakowania serka mascarpone rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj 1 białą czekoladę, dokładnie wymieszaj i rozprowadź masę na wystygniętym serniku.

Świeża żurawina pojawia się w sklepach sezonowo. Najczęściej pod koniec lata lub wczesną jesienią. Może ona stanowić w serniku dodatkowy walor smakowy i wizualny. Wystarczy garść żurawiny, łyżka miodu, wszystko krótko zagotować i kiedy przestygnie udekorować sernik.
Warto zostawić kilka owoców żurawiny, przekroić je na połowę i poukładać dekoracyjnie na górze sernika.

Jesień, jesień, ach to ty!