Bezglutenowe naleśniki z karmelizowanymi gruszkami - Gluten-free pancakes

U mnie w koszyku z owocami dość długo zadomowiły się gruszki. Jakoś nie miałam pomysłu na nie, a że teraz nastała pora cytrusów to nikt się na nie nie skusił. W ramach akcji: nie marnuj żywności, powstało naprawdę pyszne danie. Wykorzystałam do ciasta naleśnikowego dwa rodzaje mąki i tak dodatkowo powstały naleśniki bezglutenowe. Jeśli to ma być danie dla dzieci to proponuję dodać troszkę mniej imbiru.

Chcę także dodać, że nie jestem zwolenniczką całkowitego wyeliminowania glutenu z jadłospisu, chyba że ze względów zdrowotnych ktoś musi. Moda, która nastała już została obalona badaniami naukowymi, które pokazały, że nie jest to całkowicie obojętne i zdrowe dla naszego organizmu. 

Główna zasada zdrowego odżywiania to: prawie wszystko ale z umiarem, przy czym, należy uwzględnić wiek i stan zdrowia. Diety a najbardziej te ekstremalne to najczęściej moda sezonu, a zdrowe odżywianie jest zawsze na topie.

Ciasto na naleśniki

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• płaska łyżka brązowego cukru
• płaska łyżka oleju kokosowego
• szklanka mleka (około 250 około, dowolnego) lub wody dla nietolerujących laktozy

Jak zrobić naleśniki?

- dobrze zmiksuj wszystkie składniki
- patelnię posmaruj pędzlem delikatnie umoczonym w oleju
- wlewaj ciasto bardzo cienko na bardzo rozgrzaną patelnię
- smaż z każdej strony 1-2 min.

Karmelizowane gruszki

Składniki:

• 2-3 gruszki
• łyżka brązowego cukru
• łyżka miodu
• łyżeczka potartego imbiru
• płaska łyżeczka masła
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Jak to zrobić?

- rozpuść na patelni cukier, miód i masło, dodaj imbir i wymieszaj

- obierz gruszki i przekrój na połowę

- dodaj na patelnię i smaż około 10 -12 min. - w trakcie smażenia kilka razy gruszki obróć

- kładź gruszki na usmażonych naleśnikach i złóż na połowę 

- górę naleśników skrop pozostałym syropem
- możesz dodać odrobinę jogurtu i delikatnie posypać cukrem pudrem

Marmolada z jabłek i naleśniki z mąki ryżowej - Apple Marmalade and Rice Flour Pancakes

Marmolada z jabłek to jeden z ulubionych deserów z dzieciństwa. Kojarzy mi się z babcią, która najpierw obierała jabłka, a potem je smażyła w owalnym rondlu na piecu. Ja z siostrą czekałyśmy z niecierpliwością z miseczkami w rękach kiedy dostaniemy złocistej, pachnącej cynamonem papki. To była uczta. Takie jabłka były dodatkiem do ryżu, grysiku (kaszy manny) gotowanej na mleku, do ciast najczęściej drożdżowych. Część tej marmolady była również zagotowywana w słoikach, jednak tam już się dodawało nieco cukru.

A dzieci jadły bez cukru, bo wystarczyło to co było w jabłkach.

Marmoladę z jabłek najczęściej robię na dwa sposoby: duszone jabłka lub pieczone w piekarniku. Przy tym drugim sposobie nie trzeba stać przy piecu i mieszać, aby nic się nie przypaliło.

Marmolada z jabłek

Składniki:

• kilka jabłek (4)
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka miodu
• 3-4 łyżki wody

Jak zrobić marmoladę?


I sposób:

- obierz jabłka i pokrój w cząstki

- dodaj wodę, jabłka, gotuj pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, około 15 min.

- dodaj cynamon. wymieszaj

- kiedy marmolada lekko przestygnie dodaj miód, wymieszaj

II sposób (pieczone jabłka):

- wszystkie składniki (bez miodu) dodaj do żaroodpornego naczynia
- przykryj naczynie i włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 25-30 min.
- dodaj miód, wymieszaj

Pierwszy degustator :)

Nakarmię cię Wojtusiu, przecież jestem starsza.

Naleśniki z mąki ryżowej

Składniki na naleśniki:

• szklanka mąki ryżowej
• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• 2 duże lub 3 mniejsze jajka
• łyżeczka esencji waniliowej

*olej do smażenia

Jak zrobić naleśniki?

- zmiksuj lub ubij trzepaczką jajka z mlekiem i wodą

- dodaj esencję, wymieszaj

- energicznie mieszając dodawaj mąkę

- patelnię rozgrzej i posmaruj olejem

- wlej na rozgrzaną patelnię cienką warstwę ciasta i smaż z każdej strony na złoto

- posmaruj naleśniki jabłkową marmoladą i zwijaj w rulony
- możesz dodać trochę jogurtu na górę i oprószyć delikatnie cynamonem

W bajkowej, złocistej jesieni zostałam przy szarościach. Chyba potrzebuję bezpieczeństwa, a to bezpieczna barwa. Bluza z długim tiulowym tyłem, którą kupiłam w Zarze chyba pójdzie do przeróbki. Mój pomysł jest taki aby skrócić tył. Nie wiem czy to dobry pomysł bo może stracić fason? Z drugiej jednak strony będę ją mogła zakładać pod płaszcz. Co sądzicie o skróceniu bluzy?

Mam tyle pomysłów do zrealizowania. Nie daję się jednak na człowieka, którego zamykają w słupkach, tabelach, punktach i listach rankingowych.

Zawsze byłam kotem co chodzi swoimi ścieżkami a w pracy bardzo sobie cenię niezależność.

Co mi poradzicie - skrócić czy nie?

Delikatne naleśniki - Frixuelos

To są bardzo delikatne naleśniki, prawie jak mgiełka. W Hiszpanii nazywane są frixuelos. Są tak pyszne, że nawet nadzienie nie jest potrzebne, a garść owoców sezonowych zastępuje wszystko. 

Jeśli nie macie pomysłu na obiad  to zachęcam.

Naleśniki hiszpańskie (frixuelos)

Składniki:

• 500 ml mleka
• 200 g mąki
• 3 jajka
• skórka z cytryny (dobrze wyszoruj i sparz)
• 2 łyżki brązowego cukru lub miodu
• szczypta soli

Jak zrobić ciasto?

- wszystkie składniki delikatnie zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką

- pozostaw ciasto naleśnikowe na około 30 min. w lodówce aby odpoczęło, będzie delikatniejsze

- patelnię lekko smaruj pędzlem moczonym w oleju i kiedy będzie rozgrzana wlewaj ciasto tak aby było cienkie

- smaż z każdej strony

- podawaj z ulubionymi dodatkami


Moja rada:

- w pierwszej wersji naleśniki podałam z owocami i delikatnie polane czekoladą
- w drugiej wersji z nadzieniem z mascarpone: serek mascarpone wymieszany z kilkoma łyżkami jogurtu greckiego, łyżką miodu i gałązką posiekanej mięty

A to już wersja II - czyli z delikatnym nadzieniem z posmakiem świeżej mięty

Częstujcie się :)

Kwiaty czarnego bzu w cieście czyli przysmak Franciszka Józefa I - Elderflower Pancakes

   Kiedy patrzę na piękne baldachy czarnego/białego bzu nie mogę się oprzeć aby przynajmniej raz w roku nie zrobić przysmaku cesarza Franciszka Józefa I. Wcześniejsze przepisy i właściwości czarnego bzu znajdziecie w postach: (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/06/kwiaty-czarnego-bzu-w-ciescie.html i http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/06/nalesniki-z-kwiatami-czarnego-bzu.html). 

Ten przepis nazwałam wykwintnym bowiem bazą jest białe wino. Polecam.

Piękne baldachy czarnego/białego bzu a nad nimi błękitne niebo

    Naleśniki Najjaśniejszego Pana smaży się na złocisty kolor i posypuje delikatnie cukrem pudrem. Podaję dwa przepisy: jeden tradycyjny a drugi wykwintny z białym winem.

Naleśniki cesarskie/tradycyjne

Składniki:

• kilkanaście baldachów czarnego bzu średniej wielkości
• 200 g mąki
• 150 ml mleka
• 150 ml wody gazowanej
• 1-2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 jajka

   To moja, wykwintna i sprawdzona wersja naleśników czy też kwiatów czarnego bzu w cieście z białym winem.

Naleśniki, a właściwie kwiaty czarnego bzu w cieście - Franciszka Józefa, przepis wykwintny

Składniki:

• kilkanaście baldachów czarnego bzu średniej wielkości
• 200 g mąki
• 1-2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli himalajskiej
• 4 łyżki roztopionego masła
• 300 ml białego wina
• 2 jajka

Dodatkowo:

*olej do smażenia i cukier puder do posypania

Jak zrobić naleśniki?

- zerwij delikatnie baldachy kwiatów czarnego bzu i rozłóż je na 15 - 20 min. na ściereczce aby powychodziły "żyjątka"

- z baldachów pousuwaj liście i trochę przytnij

- oddziel białka od żółtek i ubij je na białą puszysta pianę

- dodaj do miski suche składniki i energicznie mieszając dolewaj wino i roztopione masło

- dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj

- na koniec dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj

- maczaj baldachy bzu w cieście i kładź na rozgrzany tłuszcz

- kiedy będą złociste z jednej strony przekładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i nożycami kuchennymi przytnij twarde gałązki kwiatów

- odwróć naleśniki i smaż z drugiej strony na złoto

- ponownie przekładaj na talerz z ręcznikiem papierowym

- ułóż naleśniki na talerzu i posyp cukrem pudrem

Moja rada:

- kwiaty czarnego bzu zrywaj w miejscach czystych, z dala od drogi

- kwiatów czarnego bzu nie płucz, bowiem z wodą wypłukujesz najcenniejsze składniki

To już moja fantazja. 

Podawać je można z sezonowymi owocami. Polecam również z musem z mango. 

Dziwicie się, że zachwyciły cesarza?

źródło:http://www.fortyck.pl/doc/wiesci_inne_134_doc001.jpg

   Kiedy delektujesz się tym "bzowym" rarytasem raczej nie myśl o wąsach cesarza Franciszka, tylko pomyśl, że jesteś piękną i pewną siebie Sisi. Raczej się nie wgłębiaj w burzliwą historię tylko włącz film z niezapomnianą rolą Romy Schneider i pomyśl, że dajesz radę w burzliwej rzeczywistości, że wiara i miłość dodają ci skrzydeł, i że nie raniąc nikogo walczysz o swoje i jesteś szczęśliwa, mimo wszystko.

źródło:http://media.mademan.com/chickipedia/uploaded_photos/1/11/Romy_Schneider-smile_thumb_585x795.JPG

źródło:https://www.youtube.com/watch?v=2FTdrjOHBzc&noredirect=1

Kto z was jadł w Cieszynie naleśniki Franciszka Józefa?