Ryż z daktylami - Rice With Dates

Jeśli lubisz szybkie dania i to takie gdzie nie trzeba stać przy piecu to ten przepis jest dla ciebie. Pachnące i szybkie danie z ryżem i to wcale nie na słodko. Jak on pięknie komponuje się z zielonym! To nie tylko poezja smaku ale i doznania estetyczne.

Ryż z daktylami

Składniki:

• 1szklanka ryżu
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka kokosowego (zachęcam do zrobienia, przepis znajdziesz TUTAJ)
• 4 - 6 daktyli
• 1-2 łyżki rodzynek
• łyżeczka kurkumy
• ząbek czosnku
• łyżka oleju kokosowego
• łyżka sosu sojowego

*dodatki: kilka liści szpinaku, kilka różyczek brokuła ugotowanego na parze, 2 łyżki posiekanej kapusty pekińskiej, odrobina soku z cytryny do skropienia i odrobina parmezanu do posypania ryżu

Jak zrobić danie?

- na patelnię dodaj olej, posiekany czosnek i pokrojone w paski daktyle, zeszklij około minuty

- dodaj ryż i rodzynki, wymieszaj i smaż około 2-3 min. 

- dodaj wodę, mleko kokosowe, przyprawy, wymieszaj

- nakryj przykrywką i duś na wolnym ogniu aż wchłonie się płyn

- wymieszaj, dopraw solą jeśli jest taka potrzeba, nakryj pokrywką i trzymaj jeszcze około 10 min. 

- na talerzu ułóż dekoracyjnie warzywa, dodaj ryż, delikatnie posyp parmezanem i skrop całość cytryną

Moja rada:

- jeśli ryż jest twardy możesz dodać nieco więcej płynu

- część płynu możesz zastąpić białym winem

- jeśli używasz ryżu brązowego to użyj więcej płynu bo gotuje się nieco dłużej

Ryż z warzywami i rukolą - Rice & vegetables & rocket salad

Proste danie zarówno na obiad jak i na kolację. Możesz zaserwować gościom, a wegetarianie będą zachwyceni!

Wszystko co w sezonie letnim masz pod ręką.

Ryż z warzywami i rukolą 

Składniki:

• szklanka ryżu
• 2 łyżki dzikiego ryżu
• 5-6 śliwek węgierek
• 5 małych pieczarek
• 1/2 bakłażana
• 3-4 cm pora
• 50 ml białego wina lub wody
• 1 cm papryczki chili
• spora garść rukoli
• 2-3 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić?

- ugotuj ryż wg przepisu na opakowaniu

- pokrój śliwki w krążki

- pokrój pozostałe warzywa

- na patelnię dodaj oliwę, pokrojonego bakłażana i pieczarki

- mieszaj, dodaj wino lub wodę (duś około 5-7 min.)

- dodaj pora i posiekaną papryczkę, wymieszaj

- dodaj pokrojone śliwki, wymieszaj i duś wszystko kolejne 5-6 min.

- kiedy śliwki będą miękkie (zmienią barwę) dodaj ryż

- wymieszaj całość i dopraw solą i pieprzem

- na koniec dodaj sporą garść rukoli i wymieszaj

- możesz podawać na ciepło lub na zimno jednak rukolę dodaj przed samym podaniem

Sałatka z dzikim ryżem - Salad with wild rice

   Ci, którzy dbają o linię i zdrowie wiedzą co to ryż i uwzględniają go często w swoim menu. Ryż bowiem jest lekkostrawny i nie zawiera glutenu. Dla Azjatów jest tak nieodzowny jak dla Europejczyków chleb czy ziemniaki. Jest też dla nich symbolem życia. Z ryżu robi się mąkę, makaron, płatki, olej, piwo, sake i papier.

    Ryż uprawia się na suchych lub wodnych polach i właśnie ten jest najbardziej ceniony.

Pośród jego rodzajów można wymienić długoziarnisty (bardzo sypki po ugotowaniu) i krótkoziarnisty, prawie okrągły i miękki po ugotowaniu.

    Najmniej przetworzony jest brązowy (naturalny), ma lekko brązowy kolor i orzechowy smak. Delikatniejszy od brązowego jest biały, bez łusek. Przed młóceniem ziarna nawilża się parą wodną pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu wszystkie cenne składniki odżywcze z łuski przenikają do środka. 

    Koneserzy uważają, że zaprzeczeniem dobrego smaku i gustu jest ryż w torebkach. Innym rodzajem ryżu jest basmati, wręcz śnieżnobiały, nazywany „księciem ryżu”. Rośnie w Indiach i Pakistanie, u podnóży Himalajów. Prawie na całym świecie uprawiany jest ryż Karolina, który pochodzi z Indii. Wymienić należy również arborio i vialone, to odmiany średnioziarniste wyselekcjonowane we Włoszech, które podczas gotowania nabiera ją kremowej konsystencji. Ryż jaśminowy pochodzi ze wzgórz Tajlandii. Kiedyś uprawiany  był specjalnie na królewskie stoły.

    Dziki ryż jest odmianą owsa - o długich, brązowych ziarnach i bardzo zdrowy. Zawiera bowiem bardzo dużo białka i cennych minerałów. Pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu, korzystnie działa na nerki i pęcherz. Dodać należy również, że naukowo potwierdzone są jego właściwości chroniące przed rakiem.

   Z takiego właśnie dzikiego ryżu powstała moja sałatka. Przy takich upałach doskonała na obiad jako jedno danie.

Sałatka z dzikim ryżem (2-3 osoby)

Składniki:

• 100 g dzikiego ryżu
• 100 g łososia ugotowanego na parze
• 8-10 strąków białej fasolki szparagowej
• ½ pęczka natki pietruszki
• sos: sok z jednej cytryny, łyżeczka miodu, łyżeczka musztardy dijon, łyżka oliwy

Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu

- łososia ugotowanego na parze podziel na cząstki

- fasolę szparagową dodaj do gotującej się i lekko osolonej wody, gotuj około 10 min.

- kiedy lekko przestygnie pokrój ją na mniejsze cząstki

- posiekaj pietruszkę i wymieszaj wszystkie składniki

- wymieszaj wszystkie składniki sosu, dodaj do sałatki i ponownie wymieszaj.

Mój kapelusz doskonale sprawdza się  w upały. Lekki kombinezon też się świetnie nosi. Kiedy wychodzę z domu to najczęściej z dużą torbą. Tylko kobiety wiedzą, że może pomieścić wszystko.

Lubicie latem nosić kombinezony?

Bardzo lekka zupa cytrynowa - Lemon Soup

Przed świętami wielkanocnymi zakładam "lekki" tydzień dla ciała. Proponuję lekką i szybką zupę cytrynową z ryżem i ziołami. Jest to zupa bez żadnych zawiesistych śmietan wysokoprocentowych. Jest orzeźwiająca i najzwyczajniej w świecie pyszna, a na dodatek zrobiona w 5 minut.

***

Lekka zupa cytrynowa

Składniki:

• 1 - 1/5 litra wywaru z warzyw
• sok z jednej dużej cytryny
• łyżka utartej mrożonej cytryny
• 200 ml śmietany 12% z kartonu
• 2 łyżki posiekanych, świeżych ziół (majeranek, mięta, kolendra)
• 100 g brązowego ryżu
• sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić zupę?

- ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie, odcedź, przełóż do miseczki

- do gotującego się wywaru dodaj sok z cytryny, zagotuj

- do śmietany w celu zahartowania dodaj trochę wywaru, wymieszaj

- dodaj śmietanę do zupy, wymieszaj

- dodaj zioła i dopraw solą i pieprzem

- przed podaniem dodaj ryż i posyp utartą cytryną

Moja rada:

- zamiast wywaru z warzyw możesz użyć wywaru z kurczaka, wywaru z dodatkiem domowej kostki warzywnej lub w ostateczności gotowej kostki rosołowej

Życzę wam lekkości na wiosnę. Długich spacerów i lekkich biegów otulonych wiosennym słońcem i muskanych delikatnym wiatrem.

Risotto z grzybami - Risotto with mushrooms

   Znów zostałam obdarowana, tym razem grzybami. Kiedy popatrzyłam na ryż od razu wiedziałam co zrobić.


Risotto z grzybami

Składniki:

• opakowanie ryżu do risotto (500g)
• grzyby prawdziwki około 500g
• 2 liście laurowe i kolka ziaren ziela angielskiego1 łyżka masła
• 3 cebule dymki
• 150 ml białego wina
• 100 g twardego sera (może być parmezan)
• 1,5 litra wywaru warzywnego (może być woda)
• pęczek natki z pietruszki
• pieprz, sól

   

     Grzyby oczyść, opłucz, pokrój w kawałki, zalej 1/2 szklanki wody, dodaj 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły. Kiedy woda odparuje dodaj pokrojoną dymkę i masło. Mieszaj aż wszystko się połączy.

    Na patelnię wlej oliwę, wsyp ryż, kiedy się zeszkli dodaj wino, wymieszaj i dolej wywar z jarzyn (1,5 cm ponad wysokość ryżu). Gotuj ryż do miękkości co jakiś czas mieszając i jeśli to potrzebne to dolewaj wywar z warzyw. Kiedy ryż jest prawie miękki dodaj grzyby, wymieszaj, dodaj stary ser, natkę pietruszki, dodaj pieprz i jeśli to potrzebne to sól do smaku.

Moja rada:

- Zdarzyło mi się, że nie miałam wywaru z warzyw, do ryżu dodawałam wtedy wodę i zioła: tymianek, rozmaryn, można dodać czosnek.
- Kiedy grzyby są już odparowane wyciągamy liście laurowe.

Risotto z porem, żurawiną i nie tylko...

  

     Wprawdzie pierwszym dniem tygodnia jest niedziela, ale od poniedziałku zaczynamy pracę, zobowiązania, postanowienia, więc....

     Za dwa tygodnie w poniedziałek będzie Wigilia, magiczny dzień chyba dla większości. To tylko dwa tygodnie i mnóstwo rzeczy do zrobienia. Zachęcam do lekkiego menu, a święta będą lżejsze, w lepszym nastroju, bo nam kobietom zawsze poprawia się humor kiedy sukienka jest luźniejsza :)

Śniadanie:

• łyżka zarodków pszennych
• łyżeczka ziaren słonecznika
• łyżeczka ziaren dyni
• garść mrożonych porzeczek
• 1 obrane jabłko
• sok z jednej pomarańczy
• 2/3 mleka sojowego
  

Miksujemy...

 Może jakieś plany na Nowy Rok?

Może być jeszcze drugie śniadanie: 

• kawa z mlekiem sojowym
• kromka pieczywa chrupkiego
• łyżka serka i trochę ziaren siemienia lnianego 

Obiad:

   Któż z nas nie zna smaku risotto. Jedna z moich ulubionych wersji jest tylko z dodatkiem pora i przypraw. Szybko i  prosto, a kto jest wegetarianinem może bulion zastąpić wodą lub wywarem z samych warzyw.


Składniki:

Kroimy i szklimy na łyżce oliwy.

Dodajemy 3/4 litra bulionu z kurczaka (miałam zamrożony)

W zdrowym żywieniu radzę odstawić wszystkie kostki bulionowe lub dokładniej zapoznać się z ich składem.

Wlewamy bulion, dodajemy ryż

 

Gotujemy 15 min. i odstawimy pod przykryciem jeszcze na 10 min.

Kolacja? Hm, przysłowie mówi aby oddać ją wrogowi :)

Życzę miłego tygodnia.
Have a nice week.