Truskawkowo - jogurtowe ciasto i kartka z podróży w groszki - Strawberry Yogurt Cake

W sezonie truskawkowym trzeba zrobić kilka wersji ciast truskawkowych. To prawie mus! Tylko chwila jak się nie obejrzycie świeże truskawki wygrzane w promieniach słońca znikną  z krzaków i pozostaną nabuchane chemią przywożone nie wiadomo skąd. Cieszmy się zatem latem i prawdziwymi truskawkami o smaku i zapachu truskawek.

To ciasto z tych "co zawsze wychodzi". Oczywiście truskawki można zastąpić innymi sezonowymi owocami i też będzie super.

Najpierw warto zrobić kruszonkę. Można "bez" albo dodać ubite białko i będzie ciasto z bezą...ale, ale wróćmy do kruszonki...

Kruszonka

Składniki:

• 80 g masła
• 5 łyżek cukru
• około 100 g mąki

Jak zrobić kruszonkę?

- wszystkie składniki rozgnieć palcami lub widelcem i włóż do lodówki

Kruszonka może poczekać i kiedy ciasto będzie gotowe należy ją delikatnie pokruszyć. Można kruszonkę zrobić dzień wcześniej i też będzie OK! Prawda, że fajny przepis? Taki z serii tych co można nieco pofantazjować i będzie super! 

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• szklanka drobnego cukru
• 50 g roztopionego masła
• 1 szklanka jogurtu
• 1-2 łyżeczki esencji waniliowej (nie musi być)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 szklanki mąki 
• * około 600 - 800 g truskawek

Jak zrobić ciasto?

- przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą

- utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę

- dodaj masło, wanilię i jogurt, wymieszaj

- dodaj mąkę z proszkiem wymieszaj

- wlej ciasto do wyłożonej pergaminem formy 

- na górze ułóż truskawki (jeśli  truskawki są duże - ja takie miałam - to przekrój je na połowę)

- posyp ciasto przygotowaną wcześniej kruszonkę

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 40 - 50 min. 

- kiedy ciasto przestygnie  możesz je delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub podać ze świeżymi truskawkami i listkami mięty.

Groszkowa kartka z podróży to moja sukienka. Lekka jak mgiełka ale wcale nie prześwituje. Lato sprzyja sukienkom i zakładaniem minimum rzeczy. Za to między innymi kocham lato. Na wakacjach najczęściej towarzyszą mi kapelusze i zawsze zabieram ich kilka - od sportowych po bardziej klasyczne. Nie jest to żaden problem zapakować je do walizki bowiem są lekkie. Kładę je na środku walizki a dookoła układam inne rzeczy, najczęściej zwinięte w rulon.  "Zapełniam" środek kapelusza i tak ułożony doskonale znosi podróż.

Pokazałam wam jedną z moich ulubionych sukienek na letnie podróże i wypady. Myślę, że jednak najbardziej zachwycą was widoki w tle. Pierwszy raz byłam na Gozo i przywiozłam mnóstwo fantastycznych zdjęć. Zwiedziłam niesamowite miejsca, cuda architektury i dziwy przyrody. 

Wypoczywam wtedy gdy zwiedzam, poznaję ludzi, kulturę, styl życia, problemy, regionalne zwyczaje i kuchnię. Leniuchowanie na plaży i kąpiel w słonej wodzie są dopełnieniem całości. 

I choć jestem typem samotnika i "kota chodzącego własnymi ścieżkami" to  doceniam to, że mogę się przytulić, porozmawiać, pośmiać się i czuć się bezpiecznie w ramionach mojego męża.

Pasta z makreli light - Pastella

Pasta z makreli to kultowe danie kuchni polskiej. Prezentuję wam wersję light ale bardzo pyszną. Jest lżejsza, delikatniejsza i bardzo puszysta. Kiedy robisz ją latem warto dodać więcej zielonej ulubionej natki. Najlepiej jeśli będzie to szczypior, pietruszka lub kolendra. Świetnie się również sprawdza świeże zielone oregano. A ogórki? No cóż mogą być konserwowe lub kiszone. Ja dodałam takie niedokiszone bowiem robiłam je dwa dni wcześniej. Zamiast ogórka świetnie sprawdza się również pomidor. Tak więc dodatki - takie jak masz pod rękę. Najważniejsza jest w tym przepisie baza. Zapraszam

Pasta z makreli

Składniki:

• 1 wędzona makrela średniej wielkości
• 1 kopiasta łyżka jogurtu greckiego
• 2 kopiaste łyżki serka homogenizowanego
• 2 małe ogórki kiszone
• 4 łyżki posiekanej ulubionej zieleniny (u mnie tym razem pietruszka)
• pieprz  - do smaku

Jak zrobić pastę?

- obierz makrelę i rozgnieć widelcem

- posiekaj ogórki

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- dopraw pieprzem

- podawaj najlepiej z ciemnym pieczywem z dodatkiem świeżych kiełków - u mnie kiełki z rzodkiewki

Jak wam się podoba taka propozycja?

Zdrowe kopytka z serem - Cottage Cheese Dumplings

Kopytka z serem czy też z twarogiem to klasyczne danie kuchni śląskiej. Najczęściej z dodatkiem cukru i polane masłem. Można rzecz nie dla każdego, zwłaszcza jeśli cukier się sypie i sypie jak manna z nieba.

A można inaczej i równie pyszne. To tylko kwestia nastawienia i przyzwyczajeń. Każdy ma ulubione dodatki i to właśnie do tej kopytkowej bazy można dodać to co się lubi ze zdrowego zestawu.

Moja propozycja to jogurt i mnóstwo zielonego łącznie z kiełkami, które zapewnią niezłą dawkę witalności. Ostatnio do potraw dodaję również sporo oregano, które wyjątkowo obrodziło w tym roku. Wyszło z ziemi wraz z pierwszymi promykami wiosny i do dzisiaj układa się zielonym kobiercem na mojej grządce.

Zapraszam zatem na energetyczne kopytka, które będą również dobrym daniem nie tylko dla dzieci ale także dla seniorów.

Zielone kopytka z serem

Składniki:

• około kilograma ziemniaków
• około 250 g dobrego twarogu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• około 1/2 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
• 1 żółtko (jeśli robisz wegańskie może być bez żółtka)

Jak zrobić kopytka?

- obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie

- kiedy ziemniaki lekko przestygną przeciśnij je przez praskę

- dodaj do ziemniaków pozostałe składniki i wymieszaj

- z ciasta formuj wałek i nacinaj go ukośnie

- wrzucaj kopytka do lekko osolonego wrzątku i kiedy zaczną się gotować dodaj 1/2 szklanki wody 

- powtórz tę czynność 2-3 razy, tak aż kopytka po przekrojeniu w środku będą ugotowane

Dodatki:

- jogurt grecki

- posiekane oregano i odrobina młodego koperku

- kiełki lucerny (kiełkuję na okrągło)

- pieprz i ewentualnie sól himalajska

Żyj zdrowo z Chia - Be healthy with Chia!

Szałwia hiszpańska czyli nasiona Chia, drobne prawie jak mak. Należą do jednych z najzdrowszych na świecie. Sprawiają, że dzięki nim twoje ciało i mózg będą lepiej sprawniej funkcjonować.

Nasiona te już w starożytności zapełniały siłę i zdrowie Aztekom i Majom.

Chia posiadają wiele wartości odżywczych a mają mało kalorii. W 28 g jest tylko 137 kcal! Są pełne błonnika, białka, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz różnych mikroelementów.

Ważne dla nas kobiet jest również to, że zawierają sporo przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki.  A przecież każdej z nas zależy na młodym i pięknym wyglądzie. Są bogate w błonnik, białko, aminokwasy, które są przyjazne dla utraty wagi.

Jeśli więc zaprzyjaźnisz się z chia i ćwiczeniami efekt murowany! Wszyscy ci, którzy walczą ze zbędnymi kilogramami i apetytem powinni je włączyć do codziennego jadłospisu.

Ważnym składnikiem chia są kwasy tłuszczowe omega-3, stąd też ich spożycie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2. Chia ponadto wzmacniają kości dzięki zawartości wapnia, białka i fosforu oraz są ważnym składnikiem diety dla cukrzyków.

Zamiast napoju izotonicznego sięgnij po chia, bowiem dodadzą ci więcej energii o czym wiedziano już w starożytności.

Jak spożywać chia?

Są bez smaku. Jeśli jednak dodasz do nich płyn robi się galaretowata masa, stąd też stanowią doskonały dodatek do koktajli, deserów, porannej owsianki. Można je jeść na surowo lub dodane do pieczywa, ciast, ryżu, makaronu… Stanowią niewyczerpaną inspirację bowiem są łatwe w przygotowaniu.

U mnie ostatnio zagościły na śniadaniu. Wieczorem zalewam je mlekiem lub innym płynem, rano dodaję jakiś owoc, trochę płatków lub kaszy jaglanej i tadam! 

Mam wyśmienite pożywne śniadania. 

W różnych przepisach można przeczytać o dodaniu miodu, syropu klonowego lub z agawy. Oczywiście można, ale trzeba lubić na słodko. Ja nie przepadam.

Na początek przedstawiam wam prosty przepis z dodatkiem jogurtu.


Składniki:

• 3 płaskie łyżki nasion Chia
• 400 ml mleka (jak wolisz może być sok)
• 2 łyżki jogurtu
• kilka sezonowych owoców (u mnie truskawki)

* można do mleka dodać łyżeczkę miodu lub syropu z agawy

Jak to zrobić?

- zalej wieczorem nasiona chia mlekiem i dobrze wymieszaj

- rano do miseczki dodaj łyżkę jogurtu około 200 ml chia z mlekiem i owoce

Lubicie?

Pierogi z dynią i złotem Inków oraz jesienią w tle - Dumplings & autumn

    Taki kolorowy zrobił się ostatnio październik. Taki jak przystało na polską złotą jesień. Może to jakiś znak przed wyborami, że będzie lepiej. Zasługują na to wszyscy Polacy. Każdy człowiek potrzebuje przyjaznego miejsca na ziemi. Pracy, która da mu godziwe warunki życia i poczucia, że jest potrzebny. Człowiek nie musi czuć, że robi coś wyjątkowego ale musi mieć poczucie swojej wartości. Tego, że go szanują i jest jednym z nieodzownych elementów zespołu, w którym pracuje. 

    Polityka nie jest dla wszystkich, jednak ci którzy nas reprezentują muszą być odpowiedzialni, uczciwi i wiedzieć, że szafując dobrem publicznym, pomiatają cały naród. Nadużywając władzy i podejmując złe decyzje depczą całe pokolenia, które nie widząc sensu uciekają w poszukiwaniu lepszego życia, normalności.

    Przeciętny człowiek nie potrzebuje życia w luksusach, ale potrzebuje stabilizacji w swoim kraju, pracy za godne wynagrodzenie, mieszkania, którego może się dorobić za normalną pracę. Potrzebuje stabilizacji i bezpieczeństwa dla swoich bliskich i siebie. 

    Nie tak miało być w tym kraju nad Wisłą po odzyskanej wolności w 1989 roku. Nie tak miało być. Moje dzieci na szczęście nie wyemigrowały. Każde na swój sposób próbuje budować przyjazną Polskę i swoje życie. Ja też liczę na przyjazne zmiany i uczciwość tych. którzy uzyskają kredyt zaufania od wyborców, choć uważam, że ci którzy go nadużyli nie powinni go otrzymać kolejny raz.

    Miało być jednak o jesieni. Tak dziewczyny! Zachwycam się waszymi pięknymi stylizacjami jesiennymi, z których niektóre jeszcze są wspomnieniem lata, a niektóre już wkraczają w aurę zimową. Oglądam wszystkie piękne zdjęcia i nie wychodzę z podziwu jakie mam niesamowite blogowe koleżanki. 

    A ja? No cóż, taka szara. Prawie nijaka, jak zawsze przytłoczona pracą. Ubrania łapię z błyskawicą prawie światła, a jak już kupię trafioną rzecz to wykorzystuję ją na wszystkie możliwe sposoby. Moda zawsze była moją pasją i kiedy patrzę na moją szafę to jest całkiem ok, tylko ja jakaś taka niepozbierana w tym wszystkim. Tracę oddech mimo dobrego zorganizowania, jednak często nadmiar rzeczy do wykonania mnie przerasta. Jedno wiem - dam radę. 

    Tak więc przy tych moich jesiennych szarościach zrobiłam kolorowe, jesienne pierogi, Kiedy dodałam ziarna granatu talerz ożywił się jak impresjonistyczny obraz. Żartuję przecież! Impresjonizm to sztuka wszechczasów, a Gwieździsta noc nad Rodanem, Vincenta van Gogh'a to marzenie każdego wibrującego po  płótnie pędzla.

    Zrobiłam więc jesienne pierogi i w szarościach poszłam do pracy. Muszę jeszcze dodać, że pierogi bezcenne, bo nie dość że jest w nich jesienna dynia to jeszcze złoto Inków. Nie wierzycie? Naprawdę! Zachęcam do włączenia go do menu w kuchni.

Pierogi z dynią i złotem Inków

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
• łyżeczka masła
• około 1 szklanki bardzo gorącej wody

Jak zrobić ciasto?

- wymieszaj suche składniki

- do gorącej wody dodaj masło, wymieszaj

- dodaj wodę do mąki i wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne

- przykryj ciasto i odstaw na 15- 20 min.

- podziel ciasto na 3 części 

- posyp stolnicę mąką i każdą część rozwałkuj na cienki prostokąt

- wykrawaj z ciasta kółka, łyżeczką nakładaj farsz

- sklej brzegi lub sklejaj formą do pierogów

- pierogi wkładaj do wrzącej, osolonej wody

- kiedy pierogi wypłyną na górę gotuj 2-3 min.

- wyjmij łyżką cedzakową

Składniki na farsz:

• szklanka pure z dyni hokkaido
• łyżka potartego sera parmigiano reggiano
• 3 łyżki potartego twardego sera np. gouda
•  3 łyżki ugotowanych ziaren amarantusa
• łyżeczka posiekanego tymianku
• mały ząbek rozgniecionego czosnku
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić farsz?

- przetnij dynię hokkaido na połowę i wydrąż

- włóż dynię do garnka na parze i ugotuj ją do miękkości, około 15-20 min

- wydrąż dynię łyżką i rozgnieć widelcem na papkę

- wymieszaj szklankę pure z dyni z pozostałymi składnikami, gotowe

Moja rada:

 

- amarantus nazywany złotem Inków i świętą rośliną Indian, ugotuj wg przepisu na opakowaniu, najczęściej gotuje się go około 15 min. w wodzie i odcedza na sitku z bardzo drobnymi otworkami

- pozostałe pure z dyni wykorzystaj do innych przepisów np. do muffinek

- pure możesz przechowywać około 2 dni w lodówce

*posypałam pierogi ziarnami granatów i delikatnie oprószyłam pieprzem, dodałam również jogurt wymieszany z posiekanym tymiankiem i odrobiną pieprzu

Jest dynia!

... i tak sobie idę ze złotą jesienią w moich szarościach do pracy...

Kiedy wsiądę do samochodu najpiękniejsze będą widoki drzew. Wiecie, że czasem zjeżdżam z drogi i zatrzymuję się na chwilę aby się na patrzeć na te cuda...

 

Wysłucham każdego, ale coraz częściej się zastanawiam, dlaczego ludzie tak kłamią

Pamiętacie ... Mimozami - Niemena, Uwielbiam i kocham...

https://www.youtube.com/watch?v=GiMQgvfYSks

Jaka jest u was jesień?