Ciasto z żółtek bez ważenia i życzenia na Nowy Rok 2024

 

Lubię ten czas po świętach i po Nowym Roku kiedy lodówka robi się coraz bardziej pusta. Muszę zaznaczyć, że nie znoszę przepełnionej lodówki a zakupy robię zawsze przemyślane, tak aby niczego nie marnować. Właśnie taki przegląd robiłam dzisiaj i patrzę a w małym słoiczku są żółtka (z karteczką i datą) i należałoby je zużyć. 

Żółtka zostają mi najczęściej wtedy kiedy robię bezę  lub chleb z siemienia lnianego z białkami. Oczywiście można je wykorzystać na różne sposoby a jednym z nich jest proste ciasto z owocami. Nawet waga jest niepotrzebna, bo choć w ciastach bardzo liczą się dokładne proporce to w tym przepisie akurat wystarczy odmierzanie szklanką.

Jest to również dobry przepis na tzw. "po świętach" kiedy czuje się pewien przesyt jedzeniem a mamy odwiedziny bliskich czy też przyjaciół bo to czas składania życzeń noworocznych i spotkań. 

Ciasto z owocami

Składniki: 

- 6 żółtek

- 3/4 szklanki cukru

- łyżeczka esencji waniliowej

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki mleka

- około 1 szklanki drobnych owoców ( maliny, borówki...mogą być mrożone) u mnie mrożone borówki amerykańskie

Jak to zrobić?

- utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę

- mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia

- do utartej masy z żółtek dodaj wanilię i na przemian partiami mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia

- delikatnie mieszaj 

- włóż ciasto do formy (u mnie okrągła o średnicy 24 cm ) 

- na górze ciasta równomiernie rozłóż owoce

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika z termoobiegiem na około 30 - 35 min. (do suchego patyczka

Po przestygnięciu możesz ciasto posypać delikatnie cukrem pudrem lub dodać na górę polewę z białej czekolady, wtedy podgrzej 150 ml śmietanki 30% , dodaj 200 g białej czekolady, wymieszaj aż do połączenia i udekoruj górę ciasta.

Kolejny Nowy Rok: już 2024

Wasze zdrowie

https://www.youtube.com/shorts/YkuwY1ItIcA

Tosty francuskie z zaczarowanego ogrodu

Mój ogród i sad jest czarodziejski. Są miejsca gdzie wszystko jest ułożone i ma swoje miejsce, ale są też miejsca gdzie jest dziko i tajemniczo. Właśnie te lubię najbardziej.

Kiedy wstaję bardzo wcześnie rano, prawie razem ze słońcem, diamenty rosy połyskują na liściach i trawie. Gdzieś pomiędzy gałęziami drży delikatna nić pajęczyny i nie zbudził się jeszcze nawet motyl. Pierwsze pszczoły ruszają do pracy, a lawenda zalotnie wygina gładką kibić niczym baletnica. 

Siadam często na drewnianej ławeczce z kubkiem kawy i delektuję się każdym, coraz jaśniejszym promieniem słońca, ciszą i delikatnym pomrukiem kołyszących się liści na gałęziach. Czar poranka można rzec… dostępny dla niewielu…

Jest tu na bogato bowiem o każdej porze dnia można zerwać czereśnie, truskawki, maliny, agrest a borówki i jeżyny już czekają w kolejce na kolorowe muśnięcie słońca. Czyż można sobie wymarzyć piękniejsze śniadanie? Z takim bukietem cudowności można wymyślać bez końca…

Kiedy dzisiaj rano przybiegły roześmiane wnuki nie obyło się bez tostów francuskich z owocami, jogurtem i miodem. To bardzo szybka i pyszna wersja. Wystarczy chleb tostowy, jajka rozbełtane z mlekiem. Chleb wystarczy namoczyć i opiec na patelni z odrobiną oleju. A potem to już kto co lubi…

Owoce, trochę jogurtu i miód… najlepszy bo z własnej pasieki. Zapraszam na piękne śniadanie.

Odwrócone ciasto z owocami i mąką z pełnego przemiału

Odwrócone ciasto z owocami to zdrowsza wersja tradycyjnego ciasta odwróconego. Cukier został zastąpiony ksylitolem i miodem a mąka pszenna mąką pszenną z pełnego przemiału. Nie wiedziałam czy wyjdzie ale wyszło!

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej z pełnego przemiału
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 150 ml mleka 
• 100 g masła
• 50 g ksylitolu
• 2 jajka

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj ksylitol z masłem dodaj jaja i dobrze wymieszaj

- połącz suche składniki i dodaj do masy, wymieszaj

Składniki na "karmel":

• 2 kopiaste łyżki miodu lub 4 płaskie
• 2 łyżki soku z cytryny
• płaska łyżka masła

Jak zrobić karmel?

- rozpuść miód i  kiedy będzie się gotował dodaj sok z cytryny i masło, wymieszaj

- wylej karmel do formy i ułóż owoce

- ja miałam 2 małe jabłka pokrojone w plastry, 2 małe morele i kilka borówek amerykańskich

Ciasto cd.

- na ułożone owoce wylej ciasto i włóż wszystko do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 30 - 35  min.

- wyjmij z piekarnika, odczekaj około 10 min i odwróć ciasto na paterę

- gotowe

https://www.youtube.com/watch?v=Bp17OY4WAYo

Dieta modelek czyli 3 kg w 3 dni - sprawdzony sposób na lekkość motyla

Patriotyczne świętowanie było, a jakże ale była też gęsina i rogale marcińskie! Za dużo tego dobrego, a tu święta tuż, tuż, czas na detoks i to radykalny... a co!

Poza tym...

Mam w swoim życiu takie okresy, że biegam od konferencji do konferencji, od spotkania do spotkania z walizką w ręku, Czasem jem w pośpiechu i najczęściej też korzystam z przerw lunchowych, które nie zawsze są zdrowymi i dietetycznymi posiłkami. W pośpiechu nie zastanawiam nad tym ile zjadłam, bo to rozmowa z dawno niewidzianą koleżanką, a pomiędzy wystąpieniami konferencyjnymi znowu przerwa z jakimś ciasteczkiem do kawy... a mój metabolizm nie zawsze nadąża za moim życiem w biegu. Tu jeszcze muszę dodać, że z każdą dekada życia jest trudniej...zrzucać zbędny balast.

Moim niezawodnym sposobem na "doprowadzenie" się do porządku jest "dieta modelek". Stosuję ją przynajmniej raz w roku, kiedy wskaźnik na wadze za bardzo skręca w prawo lub kiedy naprawdę czuję się ociężała jak balon. Czasem też raz na 2-3 miesiące robię sobie jeden dzień owocowy i wcale nie jest to wielkie wyrzeczenie.

 Tak pokochałam to trzydniowe obcowanie z owocami, że na razie nie wyobrażam sobie roku bez tej diety. Czasem nawet nie chodzi " o te 3 kilo", ale o posprzątanie w organizmie.

Zastanawiałam się czy publikować ten post, ale jako kobieta lubię się dzielić swoimi "sekretnymi sposobami", a także chce poznać wasze opinie.

Trzydniowa "dieta modelek"

Na jeden dzień diety przypada 600 - 700 kcal, więc to naprawdę mało. Ważne jest aby po trzech dniach wprowadzić do menu lekkie posiłki, gotowane na parze, tak aby nie wystąpiły sensacje żołądkowe.

Tu muszę podkreślić, że kolejność w tej diecie jest szalenie ważna ze względu na enzymy, które zawierają owoce i trawienie.

Dieta jest dla zdrowych osób i nie może trwać dłużej niż trzy dni, bo możesz nabawić się kłopotów zdrowotnych. Weź pod uwagę, że zawiera same cukry proste  i brakuje w niej wielu składników potrzebnych do zdrowego funkcjonowania organizmu. Zawiera za to mnóstwo witaminy C. Można też zrobić sobie tylko jeden dzień owocowego szaleństwa. Przewód pokarmowy się oczyści, a nam wróci lekkość motyla.

Ananas w roli głównej

Dietę sprawdziłam wielokrotnie na sobie (bowiem to stary sposób) i mogę stwierdzić, że można stracić od 3,5 -2,5 kg i zyskać lekkość baletnicy oraz chęć do życia.

Pierwszy dzień diety:

• 700 g świeżego ananasa (rozłożony porcjami na cąły dzień)
• pod wieczór 2 banany
• * pomiędzy zjedzeniem ananasa a bananów powinno być 2 godz. przerwy

Drugi dzień diety:

• 10 szt. kiwi 
• 200-300 g winogron

Trzeci dzień dziety:

• 300 g ananasa
• 300 g winogron
• 5 kiwi

Owoce najlepiej rozłóż sobie na 4-5 porcji. Możesz też z jakiejś porcji zrobić smoothie (dolewając wody). Pamiętaj aby wypić codziennie minimum 2 litry płynów: woda, woda z cytryną, ziołowe, niesłodzone herbatki.

Niestety nie mogę podac źródła tej diety bowiem mam ją zapisaną w starym "sekretnym" zeszycie z wieloma innymi przepisami. Podejrzewam, że jako młoda dziewczyna musiałam ją wyczytać w jakims "babskim" czasopiśmie i przepisać do mojego "sekretnika".

Co wy na to?

Czekoladowo-owocowy tort i 2 latka Wojtusia

Właśnie dzisiaj nasz Wojtuś kończy 2 latka! Ach ta dziecięca radość. Tylko dzieci mogą się tak cieszyć, czekać na prezenty i zachwycać każdą chwilą. Wojtuś jak każde dziecko kocha zabawki ale najbardziej samochody. Kinder - party będzie w sobotę ale dzisiaj był mniej okazały urodzinowy tort, odśpiewane chórem sto lat i dmuchanie świeczki. 

Motywem przewodnim tortu jak na letnią porę przystało były owoce i czekolada, którą uwielbiaja nie tylko dzieci.

Czekoladowo-owocowy tort

Składniki na ciasto:

Czekoladowy spód:

• 4 jajka 
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 120 g cukru
• łyżka mąki

Jak zrobić ciasto?

- oddziel białka od żółtek

- ubij białka aż zacznie powstawać sztywna piana, dodaj cukier i ubijaj aż piana będzie lśniąca, pod koniec ubijania dodaj mąkę i wymieszaj

- masło i czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i do letniej masy (nie może być ciepła) dodawaj po jednym żółtku i mieszaj 

- do masy czekoladowej dodaj trochę ubitej piany, wymieszaj 

- do ubitych białek dodawaj masę czekoladową, delikatnie mieszaj

- dno tortownicy wyłóż pergaminem

- dodaj ciasto do tortownicy i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35 min.

- kiedy przestygnie, odwróć i zdejmij papier

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka oleju rzepakowego

Jak zrobić ciasto?

- ubij jajka z cukrem na sztywną pianę

- dodaj pozostałe skłdniki, delikatnie wymieszaj

- wlej ciasto do wyłożonej pergaminem tortownicy 

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 - 18 min.

- kiedy przestygnie, odwróć i zdejmij pergamin

Masa śmietankowa

Składniki:

• 250 ml śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 50 ml soku jabłkowego
• szklanka owoców - miałam czerwone porzeczki i borówki amerykańskie

Jak zrobić masę?

- do soku dodaj żelatynę, mieszaj i podgrzewaj aż się rozpuści

- ubij śmietankę i kiedy powstanie sztywna piana dodaj żelatynę

- na końcu dodaj owoce i wymieszaj

Jak zrobic tort?

- na dnie tortownicy połóż czekoladowy spód

- dodaj masę śmietankową z owocami i przykryj biszkoptem

- nasącz biszkopt skokiem jabłkowym (nie jest to konieczne ale będzie lepszy)

- na górze rozprowadź polewę, udekoruj owocami i włóż tort przynajmniej na godzinę do lodówki (najlepiej na noc)

Ostatnie "szlify"

Polewa na górę toru:

Składniki:

• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru 
• 50 g masła
• płaska łyżeczka żelatyny i 1-2 łyżki wody do rozpuszczenia

Jak zrobić polewę?

- w kąpieli wodnej rozpuść kakao, masło i cukier puder

- w letniej wodzie rozpuść żelatynę

- dodaj do masy czekoladowej rozpuszczoną  żelatynę, wymieszaj i rozsmaruj na górze tortu

*Dodatkowo: około 1/3 soku jabłkowego do nasączenia biszkoptu i około 1/2 szklanki owoców do ozdobienia góry tortu

Mały solenizant z ciocią

Urodzinowa Pavlova

    Moja synowa Kasia ma dzisiaj urodziny. To pierwszy dzień wiosny a w tym roku właśnie 21 marca rozpoczął się Wielki Tydzień. Nie będzie więc hucznego świętowania ale będzie rodzinnie i miło. Najbliżsi spotkają się na rodzinnej kawie i tradycyjnym 100 lat.

    Urodzinowa Pavlova bardzo pasuje do Kasi. Jest ona bowiem szczupła, drobna i delikatna jak baletnica. Gdy idzie z dwójką swoich małych dzieci wygląda jak ich starsza siostra. Kiedy na rozprawy w sądzie zakłada togę nie widać jej drobnej sylwetki ale i tak, niektórzy patrzą z niedowierzaniem, że to merytoryczna i kompetentna pani mecenas.

Tym razem do klasycznej Pavlovej dodałam odrobinę czerwonego barwnika w żelu i wyszła kolorowa baletnica. Owoce o tej porze roku to "skarbnica" chemii, postawiłam więc na delikatną frużelinę z mrożonych truskawek. Krem to połączenie śmietany z serkiem mascarpone. Myślę, że wyszło pysznie i stylowo, jak na Kasię przystało :)

Urodzinowa Pavlova

Składniki na bezę

• 4 białka
• 220 g cukru
• mała kropla czerwonego barwnika w żelu
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu winnego

Jak zrobić bezę?

- piekarnik nagrzej do 150 stopni

- umieść białka w suchej misce i ubijaj mikserem

- kiedy zacznie robić się piana dosypuj partiami cukier

- ubijaj  tak długo aż piana będzie lśniąca, sztywna i gładka

- na koniec dodaj barwinik, mąkę ziemniaczaną i ocet winny

- blaszkę wyłóż pergaminem zrób na niej koło o średnicy około 20 cm

- wyłóż pianę z białek na pergamin robiąc szpatułką do ciasta paczkę baletnicy

- włóż bezę do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 120 stopni, piecz przez 20 min.

- zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz/susz około 90 min.

- wyłącz piekarnik i pozostaw bezę aż do ostygnięcia

- zdejmij pergamin

- udekoruj bezę kremem śmietankowym i truskawkową frużeliną

Truskawkowa frużelina

Składniki:

• 2 szklanki mrożonych truskawek (w sezonie świeżych)
• 2 łyżki brązowego cukru
• łyżka soku
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wody

Jak zrobić frużelinę?

- zagotuj truskawki, dodaj cukier i gotuj około 4-5 min., dodaj sok z cytryny

- rozmieszaj mąkę ziemniaczaną w wodzie i dodaj do gotujących się truskawek

- mieszaj energicznie, zagotuj i pozostaw do wystudzenia

Krem śmietankowy

Składniki:

• 200 ml śmietanki 30%
• 125 g serka mascarpone (połowa opakowania)
• 3 łyżki soku z pomarańczy

Jak zrobić krem?

- wymieszaj sok z serkiem

- ubijaj śmietankę i kiedy zacznie gęstnieć dodawaj po łyżce serka 

- wymieszaj delikatnie całość i nałóż na górę bezy

- udekoruj frużeliną i truskawkami, możesz ozdobić miętą

Moja rada:

- dekorowałam bezę szprycą do ciasta
- do ozdoby użyłam świeżych truskawek

To już prawie finisz! Dziękuję za wszystkie głosy  - z przypomnieniem, że Plebiscyt trwa: http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html