Drożdżowe bułeczki dyniowe

 

Kiedy przychodzi ten czas złotej polskiej jesieni, babiego lata, złocistości barw w liściach, kwiatach owocach i warzywach to... czas na dynię. Bez niej jesień byłaby szara i nijaka. 

Z okresu dzieciństwa dynię kojarzę głównie z kompotem, w którym były prawie równiutkie kosteczki dyni, pomiędzy nimi goździki i laska cynamonu. Dynie były olbrzymie i był taki podział co do gotowania kompotu. Kiedy mama kroiła dynię to z częścią dzieliła się z sąsiadkami, a one robiły dokładnie to samo. I tak świeży kompot dyniowy królował na stole aż do grudnia.

Teraz mamy bardzo dużo odmian dyni, kompot w większości odszedł do lamusa a zastąpiły go najróżniejsze potrawy i wypieki z różnymi odmianami dyni.

U mnie każdego roku pojawiają się bułeczki drożdżowe z pure z dyni hokkaido. To prosty przepis tak jak większość ciast drożdżowych. Trzeba tylko wcześnoiej upiec dynię w piekarniku a potem zmiksować. 

Dynia hokkaido jest dość twarda. Ja ją najczęściej delikatnie nakłuwam w kilku miejscach i wkładam całą do nagrzanego do 190 stopni piekarnika, na przynajmniej godzinę. Kiedy lekko przestygnnie, delikatnie zdejmuję skórkę, oddzielam miąższ od pestek i miksuję na pulpę. Taką pulpę wykorzystuję do wypieków, zup, sosów czy też przetworów z jabłkami. Tak więc chcąc zrobić bułeczki drożdżowe musisz mieć pure z pieczonej dyni.

Poza tym dynia to skarbnica zdrowia i mało kalorii.

Bułeczki drożdżowe:

Składniki:

• 200 g pure z dyni
• 400 g mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g masła
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (nie musi być)
• 4 łyżki cukru (możesz dodać więcej lub mniej)

Jak to zrobić?

- do połowy mleka dodaj drożdże i łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw aż rozczyn zacznie "pracować" czyli lekko buzować

- roztop masło na patelni

- wsyp do miski mąkę, cukier, dodaj pure z dyni, pozostałe mleko i rozczyn drożdżowy, wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne

- pod koniec dodaj roztopione masło (nie może być gorące) i wyrabiaj do połączenia się składników

- odstaw ciasto do wyrośnięcia (jakieś 1-1,5 godziny)

- wyłóż ciasto na stolnicę i podziel na równe części (12 -16 bułeczek, w zależności od tego jaką chcesz mieć wielkość)

- formuj okrągłe kulki i jeśli chcesz mieć efekt dyni to związuj je bawełnianym sznurkiem po przekątnej 4 razy

- kładź bułeczki na wyłożoną pergaminem blaszkę i pozostaw do wyrośnięcia na jakieś 30-40 min.

- przed włożeniem do piekarnika posmaruj rozbełtanym jajkiem z odrobiną mleka

- włóż bułeczki do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20-25 min.

- jeśli bułeczki były wiązane sznurkiem to po przestygnięciu, przetnij sznurek w miejscu wiązania i usuń

Moja rada:

- Do każdej bułeczki możesz wbić laskę cynamonu

- Jeśli nie chcesz efektu dyni to najprościej jest kłaść bułeczki do wyłożonej pergaminem tortownicy w odległości około 2-3 cm od siebie i po wyrośnięciu włożyć do piekarnika

 W drodze na Europejski Kongres Gospodarczy (zdjęcie z września), pozdrawiam jesiennie.

#EuropejskiKongresGospodarczy #EuropejskiKongresGospodarczy2021 #MCK #Katowice 

#EuropeanEconomicCongress #

Dietetyczny pudding z chałki - Dietary pudding

Zapiec można właściwie każde pieczywo. Można połączyć dwa rodzaje, dodać owoce i coś mokrego czyli najlepiej mleko i to z małą zawartością tłuszczu.

Nie jestem zwolenniczką tradycyjnych puddingów gdzie dodaje się kilka jajek, masło i śmietanę wysokoprocentową. Taka bomba kaloryczna to dla mnie za dużo.

Jeśli to ma być dobry dzień to proponuję minimalistyczny pudding z dodatkiem bananów, na drugie śniadanie koktajl z chia, z dodatkiem owoców, a na obiad pieczoną rzepę z innymi warzywami na pure z batatów.  Do tego woda z cytryną, poranna lekka kawa i ziołowe herbatki. U mnie króluje pokrzywa, mięta i zielona.

Zaletą tego śniadania jest nie tylko to, że jest pyszne ale również to, że nie marnujemy żywności.

Muszę dodać, że dzień bez jabłka to dzień stracony, dlatego też u mnie jabłko najczęściej jest w torebce lub samochodzie.

Jak wam się podoba taki zestaw?

Dietetyczny pudding z chałki (naczynie żaroodporne 14 cm x 18 cm)

Składniki (przynajmniej dla 2 osób):

• około 1/2 małej chałki
• 1 banan
• 1 jajko
• około 250 ml mleka
• 1 łyżeczka cynamonu

Jak to zrobić?

- pokrój obranego banana i chałkę na plastry, ułóż w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym
- posyp delikatnie cynamonem
- rozmąć jajko z mlekiem i dodaj do chałki
- poczekaj około 10-15 min. aż chałka wchłonie płyn
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 - 25 min.


Moja rada:

- całe danie możesz przygotować wieczorem, włożyć do lodówki a rano zapiec
- jeśli chałka jest bardzo sucha należy dodać więcej mleka
- możesz również górę posypać brązowym cukrem, tylko po co?

... i oczywiście poranna kawa!

Proponuję również na deser ćwiczenia na domowej trampolinie. Już wam pisałam o jej zakupie i muszę dodać, że sprawdza się rewelacyjnie. Wyszperałam w internecie kilka ciekawych filmików i jest super.

https://www.youtube.com/watch?v=3QI4TfLXzeU

Co proponujecie na kolację?

Bułka pszenno-razowa - Wholemeal Bread

Jeśli  w lodówce macie trochę drożdży, które czekają na swoją kolej to zachęcam do zrobienia najzwyklejszej bułki. Jest prosta tylko wymaga czasu na wyrośnięcie, dlatego warto ją robić "przy okazji". Ja siedziałam właśnie nad zaległymi sprawami przy komputerze, a bułka prawie sama się zrobiła.

Bułka pszenno - razowa

Składniki:

• szklanka mąki razowej
• szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży (użyłam Babuni)
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy

Jak zrobić ciasto?

- do wody dolej mleko, dodaj cukier i drożdże, wymieszaj

- wsyp do miski pozostałe suche składniki, wymieszaj

- dolewaj do mąki rozczyn drożdżowy i wyrabiaj ciasto (ja wyrabiam robotem - zawsze to szybciej)

-  w trakcie wyrabiania dodaj oliwę

- wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne i sprężyste (powinno odchodzić od miski)

- pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30-40 min.

- z wyrośniętego ciasta zrób podłużną bułkę

- ułóż bułkę na wysmarowanej i posypanej mąką blaszce i ponacinaj ostrym nożem wierzch bułki

- posmaruj żółtkiem rozmąconym z mlekiem

- pozostaw do wyrośnięcia na 30 min.

- włóż bułkę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 - 25 min.

- kiedy bułka przestygnie jest gotowa do krojenia

Pieczecie domowy chleb?

Burger wegetariański - Veggie burger

Cały sekret tych burgerów polega na bułeczkach. Są niesamowicie dobre bo upieczone własnoręcznie. Zawierają ziarno sezamowe, żurawinę i część mąki pełnoziarnistej. A dodatki? Mogą być dowolne. Ja zdecydowałam się na najprostsze warzywa, sałatę i trochę sera. Burger rozpływa się w ustach i ręczę, że zadowoli nawet mięsożernych koneserów.

Myślę, że warto czasem zrobić taką bułeczkę, bez konserwantów, pyszną i zapachem domu.

Ciasto na bułki

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka mąki pełnoziarnistej
• szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 1 jajko
• łyżka cukru
• łyżka oliwy
• łyżeczka soli himalajskiej
• łyżka sezamu
• 2 łyżki żurawiny
• *dodatki: sezam biały i czarny do posypania bułek i żółtko rozmącone z mlekiem do posmarowania bułek

Jak zrobić bułki?

- do letniego mleka dodaj drożdże i cukier, wymieszaj

- dodaj jajko i wymieszaj rozczyn

- do miski dodaj mąkę i sól i mieszając dodawaj rozczyn z drożdżami

- ugniataj ciasto, dodaj oliwę 

- kiedy ciasto będzie elastyczne dodaj sezam i żurawinę, zagnieć ciasto i odstaw na około godzinę

- kiedy ciasto wyrośnie delikatnie je rozwałkuj i wykrawaj szklaną bułeczki

-układaj na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, posmaruj rozmąconym jajkiem, posyp sezamem i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 min.

- włóż wyrośnięte ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 - 25 min.

- kiedy bułki przestygną przekrój i zrób burgery

* dodatki do burgerów: sałata, pomidory, zielony ogórek, por pokrojony w cienkie plastry, rzeżucha, biały twaróg, keczup

Z takim pomocnikiem mogę piec bułki dla całej armii!

To Wojtuś - najmłodszy w rodzinie

Jak wam się podoba prosta, wegetariańska wersja?

Karmelizowane buraki czyli dieta, dieta - Caramelised beetroot

Lubicie buraki? Są pełne witamin, małokaloryczne i zimą idealne do posiłków. Buraki pieczone w piekarniku zachowują najwięcej właściwości. Kiedy je piekę to nie zawijam w żadną folię tylko wkładam do brytfanki takiej jak do mięsa, przykrywam i po 60 -70 min. otrzymuję idealnie upieczone buraki ze słodkim posmakiem. 

Buraki najczęściej robię tradycyjnie ale lubię również nieco wyszukane przepisy, zwłaszcza jeśli przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Buraki karmelizowane znalazły się w moim wieczornym menu - dieta wiosenna. 

***

Dieta, dieta ciąg dalszy wiosennego menu.


Śniadanie:

- bułeczka scones (przepis: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2015/02/bueczki-scones-z-cyklu-walentynkowe.html), z odrobiną masła kokosowego, kawa z mlekiem

II Śniadanie:

- zielony koktajl z ziołami (w tym rzeżucha i mięta), zielonym jęczmieniem i świeżym ananasem

Obiad: 

- ziemniaki pure z chrzanem, jogurtem i ziołami (uwielbiam takie aksamitne ziemniaki i jeśli jeszcze dodam do tego jogurt nie potrzebuje niczego więcej)


Jak zrobić ziemniaki?

- ugotuj kilka ziemniaków
- po ugotowaniu rozgnieć je praską
- dodaj 2 łyżki dobrego chrzanu (czytaj etykietę)
- dodaj 2 łyżki jogurtu
- dodaj posiekane ulubione, świeże zioła, wymieszaj

Kolacja:

Karmelizowane buraki

Składniki:

• kilka buraków średniej wielkości
• 5 łyżek octu balsamicznego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• łyżeczka białego sezamu

Jak zrobić buraki?

- wyszoruj buraki i włóż do naczynia żaroodpornego lub brytfanki z przykrywką
- włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz 60 - 70 min.
- wyjmij z pieca i kiedy lekko przestygną obierz ze skóry a następnie pokrój w kostkę
- dodaj na patelnię ocet balsamiczny, cukier i gotuj aż zacznie się karmelizować
- dodaj na patelnię pokrojone buraki i trzymaj jeszcze na ogniu około 2-3 min. i delikatnie mieszaj
- w trakcie dodaj sól i pieprz do smaku
- przed podaniem posyp białym sezamem


Moja rada:

- buraki możesz podać na ciepło i na zimno jako przystawkę, lub sałatkę do obiadu
- buraki kroiłam na mniejszą i większą kostkę

Nie zapominajcie o jabłku, warzywach - przegryzkach, wodzie i ziołowych herbatkach.

Bułeczki Scones - z cyklu walentynkowe inspiracje -Valentine's inspirations

A co byście powiedzieli na słodkie śniadanie walentynkowe z bułeczkami scones? To typowo angielskie, a właściwie szkockie bułeczki, które najczęściej podaje się z masłem, dżemem i porannym uśmiechem. Żeby wyszły lekkie muszą być robione z sercem dla kogoś kogo się kocha i lubi.  Myślę, że okazja jest sprzyjająca ♥

♥♥♥

Bułeczki Scones

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżka cukru waniliowego (własnej roboty, lub łyżeczka esencji waniliowej)
• 2 jajka
• 150 ml śmietany 12%
• otarta skórka z jednej pomarańczy
• szklanka żurawiny i orzechów włoskich (pół na pół)

Jak zrobić bułeczki?

- wymieszaj wszystkie suche składniki (bez bakalii)

- dodaj pokrojone w kawałki zimne masło i zagnieć ciasto

- wymieszaj jajka i śmietanę, dodaj do ciasta i wyrób na jednolitą masę

- oprósz bakalie lekko mąką, dodaj skórkę pomarańczową i wymieszaj wszystko z ciastem

- na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm

- formuj małe bułeczki lub wykrawaj serca i układaj na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym

- posmaruj bułeczki jajkiem rozmąconym z mlekiem

- włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 20 – 25 min.

Jak wam się podoba słodkie śniadanie? Można dodać konfiturę, masło i całusa ♥♥♥