Tarta z żurawiną

 

To nie jest ciasto mojego dzieciństwa. Muszę jednak przyznać, że już od kilku lat gości na moim stole właśnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Ciasto jest delikatne, lekkie i do tego ta żurawina, która nieodłącznie kojarzy się ze świętami. Poza tym nigdy nie ma problemu w tym okresie z kupieniem świeżej żurawiny. To nie tylko eksplozja smaku ale też i doznania zmysłowe bowiem jest śliczna, karminowa, ach. Tarta też nabiera wyjątkowo świątecznego charakteru i też można westchnąć ach.

Tarta z żurawiną

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki 
• 130 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić ciasto?

- zagnieć wszystkie składniki (ja zagniatam w robocie)

- uformuj kulę i włóż na 20 min. do lodówki

- formę do ciasta wysmaruj i wysyp mąką

- rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, wylep formę ciastem i ponakłuwaj widelcem

- włóż ciasto do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 25 min.

- ciasto musi ostygnąć żeby można było wyłożyć masę

W okresie świątecznym zawsze robię konfiturę ze świeżej żurawiny. Do żurawiny do mięs dodaję nieco mniej cukru lub miodu natomiast do przełożenia ciasta może być bardziej słodka.

Żurawina do przełożenia ciasta

• około 300 g świeżej żurawiny
• pół szklanki miodu (można zastąpić cukrem)
• 50 ml brandy

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki umieść w garnku i delikatnie podgrzewaj aż żurawina będzie miała konsystencję konfitury. Możesz dodać szczyptę esencji waniliowej. Pozostaw do ostygnięcia. Masę żurawinową można zrobić kilka dni wcześniej.

Masa śmietankowa:

Składniki:

• 300 ml śmietanki 30%
• 1 opakowanie serka mascarpone
• płaska łyżka żelatyny + woda do namoczenia
• 2 łyżeczki esencji waniliowej

Jak to zrobić?

- żelatynę namocz w wodzie, tak aby się rozpuściła i napęczniała a następnie rozpuść ja w kąpieli wodnej

- ubij śmietankę i pod koniec ubijania dodawaj serek mascarpone i esencję waniliową, kiedy się dobrze wymiesza, dalej energicznie mieszając  dodaj rozpuszczoną żelatynę.

Dobrze ostudzone ciasto przełóż żurawiną, następnie dodaj  masę śmietankową i  dookoła poozdabiaj pozostałą żurawiną

Moja rada:

- Jeśli robisz ciasto w tym samym dniu, w którym będzie podane to wtedy można zrezygnować z żelatyny

- Kilka kulek żurawiny obtocz w białku a następnie w cukrze i umieść na górze tarty

https://www.youtube.com/shorts/eQi5jKXE4kg

Cieszę się bo to mój prezent od Mikołaja

Rabarbarowe ciasto z budyniem

 

To ciasto piekłam wielokrotnie i mogę powiedzieć, że zawsze wychodzi i zachwyca. Przychodzi taka pora na rabarbar i trzeba upiec coś rabarbarowego przynajmniej raz w roku. 

Składniki na ciasto (forma 20x30)

·         2 szklanki mąki pszennej (około 300g)

·         1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1/2 szklanki cukru

·         łyżeczka esencji waniliowej lub cukru

·         200 g twardego masła

·         3 żółtka

·         około 500 g rabarbaru

Jak to zrobić?

- wymieszaj suche składniki, dodaj posiekane na kaweczki masło i żółtka

- zagnieć wszystko razem

- podziel ciasto na 2 części

- jedną część ciasta rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, podziurkuj widelcem i włóż do lodówki

- drugą część ciasta włóż do zamrażalnika

*Następnie obierz rabarbar i pokrój go w małe kawałki

*Następnie ugotuj budyń

Składniki na budyń:

- 2 śmietankowe budynie

- 700ml mleka

- łyżeczka esencji waniliowej

 - 3 łyżki cukru

Jak to zrobić?

- zagotuj 500 ml mleka

- w reszcie mleka wymieszaj budyń i pozostałe składniki

- wlej do gotującego się mleka masę

- mieszaj energicznie aż powstanie jednolita masa

Jak zrobić ciasto?

- wyjmij formę z ciastem z lodówki

- wyłóż na spód pokrojony rabarbar

- na rabarbar wylej masę budyniową

- wyjmij pozostałe ciasto z zamrażalnika

- zetrzyj go na tarce o grubych oczkach i rozłóż równomiernie na budyniu

- włóż całość do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 40-45 min.

 

Pozdrawiam jeszcze majowo, a jak to w maju bywało więcej zimna niż słoneczka.

Tarta z borówkami

Kupiłam w IKEA formę do tarty, więc pora na próbę. Muszę dodać, że to duża forma więc i proporcje są większe niż dotychczas w moich tartach. Jest to forma z wyjmowanym dnem, zrobiona z aluminium, dlatego nie nadaje się do kontaktu z niczym, kwaśnym. Boki w tarcie muszą być szczelnie pokryte ciastem  i można piec. To akurat wielkość formy na spotkanie w ogrodzie lub małe przyjęcie.

Średnica formy  to 31 cm.

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki
• 150 g masła (twardego)
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka
• łyżka cukru pudru

Jak zrobić ciasto?

- posiekaj masło nożem i zagnieć wszystkie składniki

*tu muszę dodać, że ja zaraz po zagnieceniu rozwałkowuję ciasto na silikonowej macie, odwracam, umieszczam w wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy, nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na 20-30 min.

- po wyjęciu ciasta z lodówki nożem obkrawam brzegi i wkładam ciasto na 20 - 25 min. do nagrzanego do 180 stopni piekarnika

- w tym czasie przygotowuję masę do tarty

Składniki:

- 4 jajka

- 3 łyżki cukru pudru (jak lubisz bardzo słodką to możesz dodać więcej)

- 350 ml śmietanki 30 %

- 200 ml soku z cytryny

- płaska łyżka mąki ziemniaczanej

- borówki amerykańskie około 350 g (możesz dodać więcej)

Jak to zrobić?

- jajka krótko zblenduj ale nie ubijaj

- dodaj śmietankę, cukier puder i mąkę ziemniaczaną

- na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj

- wylej masę na podpieczone ciasto

- rozłóż równomiernie borówki i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 35 min.

- kiedy tarta wystygnie możesz zdjąć obręcz, gotowe

Chwile w ogrodzie to balsam dla myśli, wytchnienie i oderwanie się od problemów. Mogę chodzić, siedzieć pod drzewami, na trawie, patrzeć w niebo i marzyć...marzyć...., że jeszcze będzie pięknie, ludzie będą dla siebie życzliwi...zniknie agresja, przemoc, plotki i pomówienia... jeszcze #będziepięknie, jeszcze #będziedobrze...

A czas ucieka i trzeba wracać na ziemię....

...i znowu deszcz...