Pieczone warzywa z pikantnym sosem - Roasted Vegetables

    Lato sprzyja szybkim daniom, przy których nie trzeba długo stać w kuchni. A warzywa? Ach, tylko się nimi delektować i przygotowywać pod każda postacią. Dziś zapraszam was na danie z cyklu comfort food, czyli z serii zerknij co masz w lodówce i bez wysiłku zrób z tego pyszne danie. Tym razem w roli głównej warzywa, które masz "pod ręką". Powinny jednak należeć do korzennych - twardych aby czas pieczenia był podobny.

    Kiedy je pokroicie i włożycie do piekarnika to możecie robić sto innych rzeczy, a warzywa zamienią się w aromatyczny, kolorowy bukiet. Warto jednak w tym czasie zrobić sos, którym zostaną jeszcze ciepłe warzywa polane. Prawdziwa uczta!

Pieczone warzywa

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mały batat
• 1 cukinia
• 2 małe cebule
• 1/2 główki małego kalafiora
• 2 łyżki oliwy
• kilka gałązek oregano i bazylii
• sól i pieprz

* dodatkowo: jedno jabłko przekrojone na pół i połówka nieobranego czosnku

Jak zrobić warzywa?

- umyte i obrane warzywa pokrój w paski, cząstki, grubą kostkę (jak wolisz)

- posiekaj zioła

- dodaj do oliwy zioła, sól, pieprz, pokrojone warzywa i wszystko porządnie wymieszaj (najlepiej rękami)

- blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wysyp na nią warzywa

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz 25-30 min.

- obok warzyw połóż czosnek i jabłko (to będzie dodatek do sosu)

- po wyjęciu z piekarnika polej warzywa sosem i wymieszaj

- są pyszne na gorąco i na zimno

Składniki na sos:

• sok z 2 pomarańczy (około 200 ml)
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• szczypta soli himalajskiej
• 2 cm papryczki chili, pokrojonej w cienkie plastry
• 2 - 3 łyżki octu winnego

Jak zrobić sos?

- do soku dodaj cukier, szczyptę soli i papryczkę

- zagotuj wszystko, zmniejsz płomień i gotuj sos aż odparuje i zacznie delikatnie gęstnieć

- dodaj do sosu ocet winny, wymieszaj

- dodaj rozgniecione widelcem pieczone jabłko i czosnek, wymieszaj

- polej sosem warzywa wyjęte z piekarnika, wymieszaj

    Jeśli wam zostanie trochę pieczonych warzyw (celowo zrobiłam więcej) dodajcie do nich 2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów, wszystko razem zmiksujcie, zagotujcie, doprawcie solą i pieprzem. Wyjdzie z tego pyszna, aromatyczna zupa. Ja ją podałam z greckim serem i odrobiną jogurtu, polecam.

U mnie wakacyjny luz i minimalizm, do którego wpisuje się wakacyjna torba z ELLE.

Bataty w migdałach z salsą z melona - Sweet potatoes in almonds & melon salsa

   Moje dania często powstają na zasadzie: "zerknij co masz w lodówce" lub "mam sezonowe, tanie produkty". Tak też było z tym daniem. Melona i figi kupiłam za parę złotych a bataty są bardzo sycące i wystarczą tylko dwa lub jeden bardzo duży.

     Więcej o właściwościach batatów przeczytasz:  http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/09/bataty-z-salsa-pomidorowa-sweet.html

     Robiąc to danie warto też pomyśleć o sałatce z melona lub innym wykorzystaniu drugiej jego części, bowiem do salsy wystarczy połowa. Myślę jednak, że z soczystym, dojrzałym melonem nie będzie żadnego problemu nawet jeśli nie mamy pomysłu to wystarczy go najzwyczajniej w świecie zjeść.

Bataty w migdałach

Składniki:

• 2 średnie bataty
• 2 - 3 łyżki płatków  migdałów
• łyżeczka oliwy
• sól i pieprz

Jak zrobić bataty?

- umyte bataty pokrój w plastry i ugotuj na parze

- rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i ugotowane bataty, posól i popieprz

- smaż/ grilluj na patelni kilka minut aż się lekko zezłocą, wtedy dodaj migdały i smaż jeszcze około minuty

- podawaj z salsą z melona

Salsa z melona

Składniki:

• 1/2 melona
• 1 dojrzała figa
• 1 - 2 gałązki bazylii
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli
• chilli w płatkach

Jak zrobić salsę?

- obierz i wydryluj połowę melona, pokrój go w drobną kostkę

- figę pokrój w kostkę i dodaj do melona

- posiekaj bazylię dodaj do salsy

- dodaj sok z 1/2 cytryny

- dodaj szczyptę soli i mieloną chilli wg uznania

- wymieszaj i włóż przynajmniej na 1/2 godziny do lodówki

Dla mięsożernych proponuję dodać kawałek grillowanego chudego mięsa :)


Lubicie takie dania?

Bataty z salsą pomidorową - Sweet potatoes with tomato salsa

     Bataty nazywane słodkimi ziemniakami pochodzą Ameryki Środkowej i Południowej, są tam ważnym składnikiem kuchni regionalnych. Europejczycy odkryli bataty wraz z podbojem Nowego Świata. Bataty nie zadomowiły się w Europie tak jak ziemniaki, bowiem do uprawy potrzebują ciepłego klimatu.

     W sklepach można dostać, najczęściej odmiany z pomarańczową skórką. Na naszych stołach nie goszczą zbyt często. Może ze względu na cenę.

     Bataty mają słodki miąższ, który trochę przypomina smak dyni. Zawierają dużo skrobi, są źródłem flawonoidów (witamina A, beta-karoten) oraz błonnika.

    W kuchni najczęściej podaje się je gotowane lub pieczone, jako dodatek do zapiekanek, zup, ale także do ciast i deserów.

  Muszę dodać, że są bardzo sycące i stanowią świetną alternatywę dla ziemniaków, zwłaszcza,  że dają sporo kulinarnych możliwości.

Pieczone bataty

Składniki:

• 1 - 2 bataty
• łyżka oliwy
• 1 - 2 gałązki oregano
• kolorowy pieprz
• sól

     Bataty umyj, osusz i pokrój w ósemki. Do naczynia do zapiekania dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, wysmaruj bataty, ułóż skórką do góry i piecz w piekarniku w temp. 190 stopni 35-40 min.


Pomidorowa salsa

Składniki:

• 3 - 4 pomidory
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy
• łyżka octu winnego
• gałązka bazylii
• 1 - 2 cm papryczki chili
• sól i pieprz

    Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę, posiekaj czosnek i bazylię, połącz z pozostałymi składnikami, wymieszaj i odstaw przynajmniej na 15 min. do lodówki.


Moja rada:

    Kiedy bataty pieką się w piekarniku, w połowie pieczenia dodaję do naczynia łyżkę wody. Bataty nigdy nie są wysuszone.