Ciasto z żółtek bez ważenia i życzenia na Nowy Rok 2024

 

Lubię ten czas po świętach i po Nowym Roku kiedy lodówka robi się coraz bardziej pusta. Muszę zaznaczyć, że nie znoszę przepełnionej lodówki a zakupy robię zawsze przemyślane, tak aby niczego nie marnować. Właśnie taki przegląd robiłam dzisiaj i patrzę a w małym słoiczku są żółtka (z karteczką i datą) i należałoby je zużyć. 

Żółtka zostają mi najczęściej wtedy kiedy robię bezę  lub chleb z siemienia lnianego z białkami. Oczywiście można je wykorzystać na różne sposoby a jednym z nich jest proste ciasto z owocami. Nawet waga jest niepotrzebna, bo choć w ciastach bardzo liczą się dokładne proporce to w tym przepisie akurat wystarczy odmierzanie szklanką.

Jest to również dobry przepis na tzw. "po świętach" kiedy czuje się pewien przesyt jedzeniem a mamy odwiedziny bliskich czy też przyjaciół bo to czas składania życzeń noworocznych i spotkań. 

Ciasto z owocami

Składniki: 

- 6 żółtek

- 3/4 szklanki cukru

- łyżeczka esencji waniliowej

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki mleka

- około 1 szklanki drobnych owoców ( maliny, borówki...mogą być mrożone) u mnie mrożone borówki amerykańskie

Jak to zrobić?

- utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę

- mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia

- do utartej masy z żółtek dodaj wanilię i na przemian partiami mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia

- delikatnie mieszaj 

- włóż ciasto do formy (u mnie okrągła o średnicy 24 cm ) 

- na górze ciasta równomiernie rozłóż owoce

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika z termoobiegiem na około 30 - 35 min. (do suchego patyczka

Po przestygnięciu możesz ciasto posypać delikatnie cukrem pudrem lub dodać na górę polewę z białej czekolady, wtedy podgrzej 150 ml śmietanki 30% , dodaj 200 g białej czekolady, wymieszaj aż do połączenia i udekoruj górę ciasta.

Kolejny Nowy Rok: już 2024

Wasze zdrowie

https://www.youtube.com/shorts/YkuwY1ItIcA

Tarta z żurawiną

 

To nie jest ciasto mojego dzieciństwa. Muszę jednak przyznać, że już od kilku lat gości na moim stole właśnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Ciasto jest delikatne, lekkie i do tego ta żurawina, która nieodłącznie kojarzy się ze świętami. Poza tym nigdy nie ma problemu w tym okresie z kupieniem świeżej żurawiny. To nie tylko eksplozja smaku ale też i doznania zmysłowe bowiem jest śliczna, karminowa, ach. Tarta też nabiera wyjątkowo świątecznego charakteru i też można westchnąć ach.

Tarta z żurawiną

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki 
• 130 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić ciasto?

- zagnieć wszystkie składniki (ja zagniatam w robocie)

- uformuj kulę i włóż na 20 min. do lodówki

- formę do ciasta wysmaruj i wysyp mąką

- rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, wylep formę ciastem i ponakłuwaj widelcem

- włóż ciasto do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 25 min.

- ciasto musi ostygnąć żeby można było wyłożyć masę

W okresie świątecznym zawsze robię konfiturę ze świeżej żurawiny. Do żurawiny do mięs dodaję nieco mniej cukru lub miodu natomiast do przełożenia ciasta może być bardziej słodka.

Żurawina do przełożenia ciasta

• około 300 g świeżej żurawiny
• pół szklanki miodu (można zastąpić cukrem)
• 50 ml brandy

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki umieść w garnku i delikatnie podgrzewaj aż żurawina będzie miała konsystencję konfitury. Możesz dodać szczyptę esencji waniliowej. Pozostaw do ostygnięcia. Masę żurawinową można zrobić kilka dni wcześniej.

Masa śmietankowa:

Składniki:

• 300 ml śmietanki 30%
• 1 opakowanie serka mascarpone
• płaska łyżka żelatyny + woda do namoczenia
• 2 łyżeczki esencji waniliowej

Jak to zrobić?

- żelatynę namocz w wodzie, tak aby się rozpuściła i napęczniała a następnie rozpuść ja w kąpieli wodnej

- ubij śmietankę i pod koniec ubijania dodawaj serek mascarpone i esencję waniliową, kiedy się dobrze wymiesza, dalej energicznie mieszając  dodaj rozpuszczoną żelatynę.

Dobrze ostudzone ciasto przełóż żurawiną, następnie dodaj  masę śmietankową i  dookoła poozdabiaj pozostałą żurawiną

Moja rada:

- Jeśli robisz ciasto w tym samym dniu, w którym będzie podane to wtedy można zrezygnować z żelatyny

- Kilka kulek żurawiny obtocz w białku a następnie w cukrze i umieść na górze tarty

https://www.youtube.com/shorts/eQi5jKXE4kg

Cieszę się bo to mój prezent od Mikołaja

Tarta z borówkami

Kupiłam w IKEA formę do tarty, więc pora na próbę. Muszę dodać, że to duża forma więc i proporcje są większe niż dotychczas w moich tartach. Jest to forma z wyjmowanym dnem, zrobiona z aluminium, dlatego nie nadaje się do kontaktu z niczym, kwaśnym. Boki w tarcie muszą być szczelnie pokryte ciastem  i można piec. To akurat wielkość formy na spotkanie w ogrodzie lub małe przyjęcie.

Średnica formy  to 31 cm.

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki
• 150 g masła (twardego)
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka
• łyżka cukru pudru

Jak zrobić ciasto?

- posiekaj masło nożem i zagnieć wszystkie składniki

*tu muszę dodać, że ja zaraz po zagnieceniu rozwałkowuję ciasto na silikonowej macie, odwracam, umieszczam w wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy, nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na 20-30 min.

- po wyjęciu ciasta z lodówki nożem obkrawam brzegi i wkładam ciasto na 20 - 25 min. do nagrzanego do 180 stopni piekarnika

- w tym czasie przygotowuję masę do tarty

Składniki:

- 4 jajka

- 3 łyżki cukru pudru (jak lubisz bardzo słodką to możesz dodać więcej)

- 350 ml śmietanki 30 %

- 200 ml soku z cytryny

- płaska łyżka mąki ziemniaczanej

- borówki amerykańskie około 350 g (możesz dodać więcej)

Jak to zrobić?

- jajka krótko zblenduj ale nie ubijaj

- dodaj śmietankę, cukier puder i mąkę ziemniaczaną

- na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj

- wylej masę na podpieczone ciasto

- rozłóż równomiernie borówki i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 35 min.

- kiedy tarta wystygnie możesz zdjąć obręcz, gotowe

Chwile w ogrodzie to balsam dla myśli, wytchnienie i oderwanie się od problemów. Mogę chodzić, siedzieć pod drzewami, na trawie, patrzeć w niebo i marzyć...marzyć...., że jeszcze będzie pięknie, ludzie będą dla siebie życzliwi...zniknie agresja, przemoc, plotki i pomówienia... jeszcze #będziepięknie, jeszcze #będziedobrze...

A czas ucieka i trzeba wracać na ziemię....

...i znowu deszcz...

Zniewalająca tarta cytrynowa

Tą słoneczną tartą chcę przywołać słoneczko. Jest wykwintna i niepowtarzalna. I choć to tarta cytrynowa to osłodzi każdą aurę i  nawet najbardziej ponury czas. Ciasto kruche i delikatna masa cytrynowa. Pycha.


Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki 
• 130 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić ciasto?

- zagnieć wszystkie składniki (ja zagniatam w robocie)

- uformuj kulę i włóż na 20 min. do lodówki

- formę do ciasta wysmaruj i wysyp mąką

- rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, wylep formę ciastem i ponakłuwaj widelcem

- włóż ciasto do nagrzanego na 170 stopni piekarnika na 20 min.

- w tym czasie przygotuj masę

Masa cytrynowa

Składniki:

• 3 jajka
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 120 ml soku z cytryny
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jak zrobić masę?

- Jajka wbij do miski i rozbełtaj je trzepaczką razem z cukrem (nie ubijaj)

- dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj

- wlej masę na podpieczone ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 min.

- po wystygnięciu, gotowe

Też lubicie odcienie niebieskiego?  Ten troszkę wpada w kobalt ale i tak go lubię.

Babka zebra

Niby taka zwykła babka a taka fikuśna z niej zebra. Największą frajdę mają dzieci i to nie tylko przy kładzeniu kolejnych partii ciasta do formy, ale również przy krojeniu. Można nawet krzyknąć: Zgadnij kotku co jest w środku? A tu taka zebra w czekoladowe paski.


Składniki:

• 5 jajek
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 400 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml wody gazowanej
• 250 ml oleju rzepakowego

*dodatkowo, dwie łyżki mąki i 2 łyżki ciemnego kakao + masło i mąka do wysmarowanie formy

Jak to zrobić?

- oddziel białka od żółtek

- ubij białka na sztywna pianę i pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier 

- dalej ubijając dodawaj po jednym żółtku

- przesiej make z proszkiem do pieczenia dodawaj do masy delikatnie mieszając

- do masy dodawaj na przemian olej i wodę gazowaną, delikatnie wymieszaj

*podziel ciasto na dwie części

- do jednej dosyp dwie łyżki kakao a do drugiej 2 łyżki mąki, wymieszaj

- do wysmarowanej i wysypanej mąką formy na środek wlewaj partiami masę raz ciemną raz jasną 

- wstaw ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 40-45 min., do suchego patyczka

- po przestudzeniu wyjmij ciasto, możesz oprószyć delikatnie cukrem pudrem lub dodać polewę czekoladową

Maj się zieleni, kwitnie, pachnie ale zimny, zimny maj, cudowny maj...

https://www.youtube.com/watch?v=3Skn4vxU9cA

Klasyczny murzynek

Klasyczny murzynek kojarzy mi się z czasami ogromnego kryzysu w Polsce. Półki były prawie puste, brakowało składników, więc wszelakie słodkości piekło się raczej  rzadko. Było to ciasto, które zawsze smakowało wyjątkowo, a do tego jest  bardzo proste w wykonaniu i zawsze się udaje.

Może wobec wszechobecnej pandemii koronawirusa przypomniało mi się ciasto z czasów kryzysu? Wprawdzie jest to kryzys innego rodzaju, bowiem z zaopatrzeniem w sklepach nie ma problemu, za to innych problemów i obaw jest cała masa.

Może poprawi wam humor klasyczny murzynek?

Klasyczny murzynek

Składniki:

• 1/2 kostki masła
• 2 jajka 
• 1/2 słoika dżemu, najlepiej porzeczkowego
• 2/3 szklanki cukru
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 1 szklanka mleka 
• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Jak to zrobić?

- utrzyj masło z cukrem i w trakcie ucierania dodaj jajka

- dodawaj partiami dżem i kakao a następnie na przemian mąkę i mleko i delikatnie wszystko wymieszaj

- dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę do pieczenia

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35- 40 min. (do suchego patyczka)

- po wystygnięciu możesz ciasto delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub zrobić na wierzch polewę czekoladową

W architekturze uwielbiam witraże i drzwi. Mają w sobie dużą dozę tajemnicy i zachwytu.

Pracuję zdalnie ale ubrałam się, więc może pora wynieść śmieci w czasach pandemii?

...a jak kwiecień to magnolie...zawsze

Babka z olejem - bez wagi i ważenia

Wystarczą jajka, trochę suchych składników, olej, a sezonowe owoce dopełnią całości. Pycha! Jeszcze muszę dodać, że przepis jest dla tych co nie posiadają wagi kuchennej lub nie lubią ważyć. Jednym słowem babka idealna.



Składniki:

• 4 jajka (jak są bardzo małe to może być 5)
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju (np. rzepakowego)
• 1  szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• płaska łyżka kakao
• możesz dodać skórkę z cytryny, łyżkę esencji waniliowej

Jak to zrobić?

- utrzyj jajka z cukrem na bardzo puszysta masę

- pod koniec ucierania małą strużką dolewaj olej

- przesiej suche składniki i delikatnie mieszając dodawaj do masy i wlej ciasto do wysmarowanej i wysypanej mąką formy

- zostaw 2-3 łyżki masy, dodaj do niej kakao, wymieszaj i dodaj na górę ciasta

- skórkę z cytryny i wanilię dodaj w trakcie ucierania (nie muszą być)

- wstaw ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 40 min.

- kiedy ciasto lekko przestygnie wyjmij z formy i udekoruj najlepiej owocami

Poza tym wiosna zawitała na całego i ja się ciesze jak dziecko. Każdy kwiatek wprawia mnie w euforię i dodaje wigoru. Wprawdzie rolniczka ze mnie żadna ale sadzę co się da i mam z tego ogromną frajdę. Prawda, że piękne!

W kwietniu były jeszcze Święta Wielkanocne więc i musiał zawitać obowiązkowo mazurek. U mnie w tym roku był czekoladowy. Tradycyjnie musiała być również pascha i święcelnik. Acha jeszcze suchy tort wielkanocny, ten z tradycją :)

Wypoczywałam więc pomiędzy pracą, komputerem, kuchnią, ścierką, odkurzaczem, praniem, gotowaniem, sprzątaniem ......

a czasem popijałam wodę z imbirem i lodem :)

...a po świętach były urodziny bliźniaków. Upiekłam więc dwa torty na życzenie kochanych solenizantów. Pięć lat to poważna sprawa!

... z radością czekam na maj i nowe wyzwania a jest ich sporo! Buziaki dla zaglądających i komentujących. Życie jest pełne niespodzianek, ja zresztą też.