Caprese z pieczonych buraków - Roasted Beet Salad alla Caprese

     Kiedy mija słoneczny sezon pomidory już nie pachną skąpanym w słońcu latem. Kto jednak powiedział, że caprese musi być tylko z pomidorami. Jednym z naszych kultowych, narodowych warzyw jest burak, którego można wykorzystać na wiele sposobów. Do tego jest bardzo zdrowy i zawiera mało kalorii.

     Właśnie z niego zrobiłam sałatkę caprese. Zachęcam do tego przepisu bo jest pełen witamin dobrych składników. Wygląda również bajecznie, a kiedy doda się odrobinę jogurtu, to tak jakby spadł puszysty śnieg. Wiem, że jeszcze go nikt nie chce jednak na talerzy wygląda to bajecznie i smakowo świetnie się komponuje.

Caprese z pieczonych buraków

Składniki:

• 2-3 mniejsze buraczki
• 1 opakowanie sera mozzarella (duża kulka)
• 2-3 gałązki bazylii
• 3-4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
• łyżka orzeszków pistacjowych
• sos miodowo-czosnkowy: 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki octu balsamicznego, łyżeczka miodu, mały posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku/ wymieszaj wszystkie składniki

Jak zrobić sałatkę?

- umyj buraki i włóż do żaroodpornego naczynia, przykryj

- naczynie włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około godzinę/powinny być miękkie/

- kiedy buraki przestygną obierz je i pokrój na dość cienkie plasterki

- pokrój na plastry mozzarellę

- układaj na półmisku/talerzu na przemian plastry buraków i mozzarelli

- na plastrach buraków lub z boku połóż odrobinę jogurtu greckiego, posyp orzeszkami pistacjowymi

- udekoruj bazylią i polej sosem miodowo czosnkowym


Moja rada:

- kiedy obiera lub kroję buraki zawsze to robię w rękawiczkach
- jeśli buraki upieczesz dzień wcześniej, to warto je obrać, pokroić w plastry i wymieszać z marynatą/ocet balsamiczny i trochę miodu/
- tak przygotowane włożyć do lodówki z na półmisku ułożyć przed samym podaniem

Zachęcam do różnych dań buraczanych, zwłaszcza tych co mają problem z anemią.

Przystawka z kaki - Appetizer of kaki

     Małe nic, a może zrobić wrażenie na gościach. Przystawkę można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki, a przed samym podaniem zapiec w piekarniku.

Przystawka z kaki i szynką parmeńską


Składniki:

• 4 plastry ananasa /lub tyle ile jest gości/
• 1 owoc kaki
• 1 opakowanie sera mozzarella
• 4 plastry szynki parmeńskiej lub podobnej
• 6 pomidorków koktajlowych

     Owoc kaki obierz i pokrój tak aby były 4 plastry. Mozzarellę również pokrój na 4 plastry. Posmaruj blaszkę masłem, połóż na niej plastry ananasa, we wgłębienie włóż połówki pomidorów, na to połóż plaster mozzarelli, plaster kaki, plaster szynki i pomidor koktajlowy, zepnij wykałaczką.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj 8-10 min.

O owocu kaki więcej w poście: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/11/saatka-z-kaki-i-granatem-salad-with.html