Sałatka z pak choi

Pak choi – kapusta, która pochodzi z Chin, ale od pewnego czasu jest bardzo popularna w kuchni europejskiej – także u nas. Lubiana za swoją delikatną goryczkę, chrupkość i soczystość. Jest bardzo uniwersalnym warzywem – można ją przygotować w wielu wariantach. W każdej będzie równie smaczna.

Pak choi ma mnóstwo zalet: jest nie tylko smaczna i błyskawiczna w przygotowaniu, ale też bardzo zdrowa. Jest źródłem witaminy C i A, zawiera też beta-karoten, kwas foliowy, żelazo, potas i wapń. Jest bogata także w chlorofil i mnóstwo cennych antyoksydantów. Zawiera omega-3 i kwas alfa-linolenowy, które mają działanie przeciwzapalne.

Kapusta pak choi to także dobry sposób, by utrzymać niską wagę – porcja 100 g to tylko 13 kcal (oczywiście surowej kapusty). Dzięki swojej niskokaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, jest doskonała dla osób, które dbają o dietę.

Kapusta pak choi jest jadalna w całości – zarówno łodygi, jak i liscie. Łodygi są zwykle bardziej chrupkie. Warto też pamiętać, że smak pak choi zależy od wielkości główki – im jest ona większa, tym bardziej gorzka.

W Chinach najpopularniejsze są gotowana kapusta pak choi albo kapusta delikatnie podsmażana , czyli w tzw. kapusta przyrządzona w technice stir-frying . Warto pamiętać o tym, by gotowanie lub smażenie było naprawdę krótkie – wtedy kapusta nadal będzie chrupiąca. Najpierw smażymy łodygi, a dopiero na koniec liście.

Istotną wskazówką jest także sposób przechowywania. Pak choi należy przechowywać w lodówce, w foliowej perforowanej torbie. Wtedy wytrzyma nawet 3 tygodnie. Kapusty nie myjemy przed schowaniem do lodówki, dopiero tuż przed przyrządzeniem – dzięki temu będzie dłużej świeża.

źródło: https://dziendobry.tvn.pl/przepisy-kulinarne/pak-choi-przepisy-jak-gotowac-i-jak-jesc-kapuste-da3061 

Wiem, że ostatnio Chiny budzą wiele kontrowersji. Jednak kapusta, którą kupowałam nie pochodzi z Chin, a że naprawdę ją lubię to zagościła w mojej kuchni

Można ją przygotować na wiele sposbów a jednym z ulubionych jest sałatka, do której można dodać to co masz w lodówce. U mnie w takiej wersji:

Sałatka z pak choi

Składniki:

- 1 mała główka pak choi

- 2 łyżki tuńczyka w sosie własnym

- 2 łyżki papryki czerwonej pokrojonej w paski

- 1 łyżka pora pokrojonego w pół plasterki

- 4 małe plasterki sera camember

- 4 plasterki białej rzepy

- 2 łyżeczki słodkiej kukurydzy

- łyżeczka rodzynek koryntek

- łyżeczka czarnego sezamu

Składniki na sos:

- łyżka oliwy

- łyżka soku z cytryny

- łyżeczka musztardy Dijon

- 1/2 łyżeczki miodu

- kilka plasterków czosnku

*wszystkie składniki dobrze wymieszaj

Jak zrobić sałatkę?

- pokrój kapustę w paski

- na pokrojonej pak choi umieść wszystkie składniki i posyp  sezamem

- polej sałatkę sosem, gotowe

Ja sałatkę rozłożyłam na dwa talerze, bo to była kolacja dla dwojga. Można podać z dowolnym pieczywem lub bez, to już kwestia potrzeb. 

To kapusta, którą bardzo lubię a nie zawsze można ją kupić. Lubię z niej robić najróżniejsze dania. Z drugiej główki jutro będą wegetariańskie gołąbki. 

Jest zimno. Znowu siedzę na Teamsach (uniwersytet wprowadził zdalne nauczanie), więc obowiązkowo codzienne kijki czyli nordic walking, żeby nie zwariować. Na moich spcerach jest pięknie bo można spotkać nawet Bambi.

Dyniowy sernik na spodzie z brownie

To jesienna poezja smaku. Połączenie dyni z twarogiem i czekoladą. Tak! Bowiem spód tego sernika to ciasto brownie. Czyż może być bardziej wyrafinowana kompozycja smaku? I do tego jeszcze  polewa z białej czekolady i kuszący smak kwaskowej żurawiny, przełamany odrobiną miodu. Ten sernik uwiedzie każdego. 

Może i wydaje się pracochłonny ale to tylko pozory, bowiem jeśli dobrze rozplanujesz czas to nawet nie zauważysz kiedy on się zrobi. Poza tym jeśli chcesz zabłysnąć na rodzinnej imprezie lub innym towarzyskim spotkaniu, to możesz go zrobić jeden a nawet dwa dni wcześniej, a o to nam przecież chodzi w przygotowaniach.

Składniki na spód sernika:

• 3 jajka 
• szklanka trzcinowego cukru
• 130 g mąki
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 kopiaste łyżki słonecznika
• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady

Jak to zrobić?

-rozpuść w rondelku masło

- do gorącego masła dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę

- jajka lekko ubij z cukrem (mniej niż sztywna piana)

- do masy dodawaj roztopioną masę czekoladową z masłem, wymieszaj

- następnie dodaj mąki i wszystko delikatnie połącz

- wlej masę do wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy, posyp górę ziarnami słonecznika i piecz w temperaturze 170 stopni 20 min.

- w tym czasie przygotuj masę serową

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu do wypieków (czytaj skład) lub trzykrotnie zmielonego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka esencji waniliowej 
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 300 g pure z pieczonej dyni rozdrobnionego malakserem 
• 100 ml śmietanki 30% + 3 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszaj

Jak to zrobić?

- jajka wymieszaj z cukrem

- dodawaj ser partiami i mieszaj

- dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj

- wylej masę na podpieczony spód

- piecz przez 10 min. w temperaturze 170 stopni, następnie wyłącz ogrzewanie spodu piekarnika i piecz sernik w temperaturze 160 stopni przez 60-70 min.

- wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia

Przygotuj polewę: 1/2 opakowania serka mascarpone rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj 1 białą czekoladę, dokładnie wymieszaj i rozprowadź masę na wystygniętym serniku.

Świeża żurawina pojawia się w sklepach sezonowo. Najczęściej pod koniec lata lub wczesną jesienią. Może ona stanowić w serniku dodatkowy walor smakowy i wizualny. Wystarczy garść żurawiny, łyżka miodu, wszystko krótko zagotować i kiedy przestygnie udekorować sernik.
Warto zostawić kilka owoców żurawiny, przekroić je na połowę i poukładać dekoracyjnie na górze sernika.

Jesień, jesień, ach to ty!

Sałatka z jaglanką i kapustą pekińską w roli głównej - Salad with millet groats

Nie wiem czy to już przygnębienie zimowe czy przesilenie wiosenne. Pogoda nijaka. Zresztą pogoda ma to do siebie, że trzeba na nią ponarzekać. Jak śnieg i mróz to za zimno, jak deszcz to za mokro, jak wiatr to za wietrznie a jak słońce to za ciepło. Pogoda niestety to nie klimatyzator do regulowania zbiera więc przysłowiowe baty od większości "użytkowników". 

Luty to dla mnie taki nijaki miesiąc a przynajmniej w ostatnich latach. Niby zima a już wiosna... Wszyscy kichają pociągają i narzekają, najczęściej na cały świat.

W tej sałatce bazą jest kasza jaglana i kapusta pekińska. Resztę można dodać w myśl zasady: zerknij co masz w lodówce. oczywiście nie należy przesadzać bo całkiem fajną i zdrową sałatkę można zamienić w niezłą bombę kaloryczną. Tu zaraz dodam: uwaga na sosy, które w sałatkach należy stosować z umiarem bo mogą zamienić każde danie w kilka dań pod względem kalorii.

Zimą nie zachęcam was do pomidorów. To beczka chemii i lepiej używać tych z puszki a na prawdziwe poczekać do lata.

Sałatka z jaglanką (dla 2 osób)

Składniki:

• szklanka pokrojonej w paski kapusty pekińskiej
• 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 4 małe kulki sera mozzarella
• 2 łyżki tuńczyka z puszki w sosie własnym
• 6 - 8 oliwek
• 1/4 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 1-2 jajka ugotowane na twardo
• łyżka pokruszonego sera typu gorgonzola

Jak zrobić sałatkę?

- w misce umieść pokrojoną kapustę

- następnie posyp kapustę kaszą jaglaną

- na górze ułóż pozostałe składniki i delikatnie polej sosem

Składniki na sos:

• łyżeczka musztardy
• 2 łyżki jogurtu
• łyżeczka soku z cytryny 
• łyżka dobrego keczupu

Jak zrobić sos?

- wymieszaj wszystkie składniki

Moja rada:

- zamiast sosu jogurtowego możesz zrobić klasyczny winegret

- sałatka idealna do pracy do lunchboxa

- jeśli lubisz możesz dodać 1-2 cm drobno pokrojonej papryczki chili

I takim sposobem możecie sobie zapewnić pyszną porcję zdrowia na talerzu. Żadne umiejętności kulinarne nie są wymagane tylko zdrowy rozsądek przy dobieraniu składników. Figura wam podziękuje piękną linią a cera blaskiem skąpanym we wiosennym słońcu. Jedzmy zatem zimą sałatki ze zdrowych składników i zdrowych dodatków - tu fantazja nie ma granic.

Serowa gwiazda na Święto Trzech Króli - The yeast cake with cheese

Tajemnicza gwiazda prowadziła trzech Mędrców do Betlejem

Święto Trzech Króli jest najwcześniej ustanowionym świętem przez Kościół.Na Wschodzie obchodzone było już w III wieku. Kościół wschodni łączył święto Trzech Króli z Bożym Narodzeniem. Natomiast w Kościele rzymskim jest to święto niezależne od Bożego Narodzenia.

W Ewangelii św. Mateusza czytamy:

"Gdy zaś Jezus narodził się w Betlejem w Judei za panowania króla Heroda oto mędrcy ze Wschodu przybyli do Jerozolimy i pytali, gdzie jest narodzony nowonarodzony król żydowski. Ujrzeliśmy bowiem jego gwiazdę na Wschodzie i przybyliśmy oddać mu pokłon (…) Gwiazda, którą widzieli na Wschodzie szła przed nimi aż przyszła i zatrzymała się nad miejscem, gdzie było dziecię. Gdy ujrzeli gwiazdę, bardzo się uradowali (…) zobaczyli dziecię z matka jego Maryją, upadli na twarz i oddali mu pokłon i otworzywszy swe skarby, ofiarowali mu dary – złoto, kadzidło i mirrę”.

A u mnie na Święto Trzech Króli gwiazda. Wprawdzie nie betlejemska ale serowa. Zapraszam.

Serowa gwiazda

Składniki na ciasto drożdżowe:

• ·         500 g mąki
• ·         około 200 ml letniego mleka
• ·         40 g drożdży
• ·         ½ szklanki cukru
• ·         3 jajka
• ·         50 g roztopionego masła

Jak zrobić ciasto?

- do letniego mleka (nie może być gorące) dodaj łyżkę cukru, drożdże i łyżkę mąki , wymieszaj

- do jajek dodaj resztę cukru i ubij na pianę

- do ubitych jajek dodawaj na przemian rozczyn drożdżowy i mąkę, wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne

- na końcu dodaj roztopione masło i wyrabiaj aż wszystko się połączy

- odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 40 min. – powinno w tym czasie podwoić objętość

Masa serowa

Składniki:

• ·         około 500 g sera twarogowego, do wypieków, drobno zmielonego (ja miałam robiony z mleka prosto od krowy)
• ·         2 łyżki syropu daktylowego (możesz zastąpić miodem)
• ·         2 łyżki ksylitolu

Jak zrobić masę serową?

- wszystkie składniki dobrze wymieszaj

Jak zrobić gwiazdę drożdżową?

- wyrośnięte ciasto podziel na 4 części

- każdą część rozwałkuj dość cienko i wykrawaj krążki (użyłam dna z tortownicy), posmaruj serem

- układaj krążki jeden na drugim na blaszce wyłożonej pergaminem

- na środku połóż coś okrągłego (może być mniejsza szklanka)

- podziel okrąg tak jak zegar: najpierw na 4 części a patem każdą ćwiartkę na 4 części

- weź 2 cząstki przekrojonego ciasta, przekręć ją „od siebie” 4 razy, końce podwiń, powstanie jedno ramię gwiazdy

- zrób tak samo z pozostałymi częściami

- posmaruj ciasto rozmąconym jajkiem i odłóż do wyrośnięcia na 30 min.

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 35-40 min.

- po wystygnięciu posyp ciasto delikatnie cukrem pudrem

Większość blogów zdominowana jest tematami dotyczącymi wyprzedaży. A ja w tym roku nie wchodzę do sklepów, przynajmniej na razie - cóż kobieta zmienną jest. Skusiłam się jednak na srebrne botki z Zary ale online. Kurier przywiózł pięknie zapakowana paczkę, a ja.. No cóż mimo śniegu nie mogłam się powstrzymać przed przymierzeniem. I tak srebrne botki wylądowały na śniegu. Oczywiście jednorazowo bowiem mam na nie inny pomysł. 

A z wyprzedażami ostrożnie. Warto sobie zadać standardowe pytania: Gdzie to założę? Do czego to pasuje? Czy naprawdę tego potrzebuję? I pytanie nieco humorystyczne (przynajmniej w stosunku do mnie): Czy w tym można wyglądać jak milion $? 

Jak tam wasze wyprzedaże?

Jeśli Ci się podoba, polub na FB:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Smażone dyniowe kopytka

Czy to gnocchi czy kopytka? Sama nie wiem. Inspiracją jest kuchnia śląska i typowe kluski śląskie. Dynia też kiedyś rosła pod każdym płotem w śląskim domu. Dodałam więc dynię i wyszło cudne danie. Można również to danie przyrządzić bez dyni i usmażyć oraz dodać całą furę pysznej sałaty i gotowe.

                                                 

Dyniowe kopytka

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g puree z dyni (przepis znajdziesz TUTAJ)
• 1 żółtko
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej (lub więcej tyle ile się zmieści w 1/4 masy)
• sól do smaku

Jak zrobić kopytka

- ugotowane ziemniaki rozgnieć praską do ziemniaków

- dodaj puree z dyni, wymieszaj
- podziel ciasto na 4 części i w jedną część wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj
- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- uformuj wałek, potnij na równe części i delikatnie obtaczaj w bułce tartej

- na patelni rozgrzej olej i smaż kopytka na złoto z każdej strony
- usmażone kopytka kładź na ręczniku papierowym

- możesz podawać z sałatą lub z sosem beszamelowo-serowym

Sos do kopytek

 Składniki:

• płaska łyżka masła
• płaska łyżka mąki
• szklanka mleka lub trochę więcej
• około 50 g sera (twardego)
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatowej

Jak zrobić sos?

- na patelni roztop masło, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj
- odstaw z ognia i energicznie mieszając dodaj mleko, zagotuj
- jeśli sos będzie za gęsty dodaj jeszcze trochę mleka
- dodaj ser, wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem

... a tu możecie polubić:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Pyszna tarta z warzywami - Vegetable Tart

To jest przepis na rewelacyjną tartę. Spód to same dobre składniki a z farszem można trochę pofantazjować. Muszę jeszcze dodać, że tarta jest doskonała na zimno. Jest więc świetnym daniem piknikowym i takim na szwedzki stół. 

Pyszna tarta z warzywami

Składniki na ciasto:

• 130 g mąki
• 130 g twarogu chudego
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 1 jajko
• 50 g twardego masła
• sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić ciasto?

- przesiej mąkę, posiekaj masło i zagnieć wszystkie składniki

- formę do tarty wysmaruj i wysyp bułką tartą

- wylep formę ciastem, ponakłuwaj widelcem i włóż przynajmniej na godzinę do lodówki

Składniki na farsz

- 250 ml śmietanki 12 lub 18 %

- 1 jajko 

- płaska łyżeczka kurkumy

- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

- 2 łyżki twarogu chudego

- 1 cebulka dymka 

- 1 cm papryczki chili

- 3/4 szklanki wypłukanej białej fasoli z puszki

- 3 średnie różyczki kalafiora

- kilka liści bazylii

- 3-4 gałązki rozmarynu

- sól himalajska i pieprz do smaku

- kilka plasterków sera camembert na górę ( nie musi być)

Jak zrobić farsz?

- do śmietanki dodaj posiekany rozmaryn, jajko, sól i pieprz, wymieszaj

- kalafior podziel na bardzo małe różyczki 

posiekaj zioła i przyprawy,dodaj fasolę i wszystko wymieszaj z mokrymi składnikami

Jak zrobić tartę?

- ciasto wyjmij z lodówki i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 - 25 min.

- wyjmij ciasto z piekarnika, wyłóż na nie farsz i ewentualnie połóż na górze plasterki sera

- włóż do piekarnika i zapiekaj 25-30 min

- tartę możesz podawać na ciepło lub zimno

Poniżej najgrzeczniejsze dziecko świata - Basia i taki zwłykły strój dnia :) Wszyscy latem mają paski -  mam i ja  :)

Kocham tę piosenkę:

https://www.youtube.com/watch?v=dx4utzMvksI