Dzień Babci i Dziadka tuż tuż, a z babcią zawsze kojarzy się szarlotka. Tak niedawno uczyłam moje dzieci wierszyków i piosenek a jedna z nich miała takie słowa:
U babci jest słodko,
świat pachnie szarlotką,
a może chcesz placka spróbować?
Popijasz herbatę i słońce nad światem
już świeci jak złoty samowar.
W tym roku oprócz innych smakołyków na Dzień Babci i Dziadka będzie zdrowa szarlotka. Mogą ją jeść dzieci uczulone na gluten. Zamieniłam też biały cukier na ksylitol, który jest nie tylko mniej kaloryczny ale przede wszystkim zdrowszy.
Ksylitol - co to takiego?
Ksylitol inaczej cukier brzozowy lub alkohol cukrowy
to jedna z najzdrowszych alternatyw dla cukru.
Występuje w niektórych owocach takich
jak truskawki, maliny, śliwki, jagody, gruszki, a także kolby kukurydzy i
grzyby. Najczęściej jednak jest pozyskiwany
z kory brzozy. W niewielkiej ilości produkuje go organizm ludzki.
Ksylitol zawiera
nie tylko mniej kalorii niż cukier (prawie 40 % mniej) ale ma wiele cennych właściwości.
Przede wszystkim ma niski indeks glikemiczny dlatego poleca się go przede wszystkim cukrzykom i osobom
odchudzającym się. Ponadto ksylitol
zwiększa mineralizację, czyli przyswajanie wapnia. Amerykańskie badania
naukowe opublikowane w "Journal of American Dental Association",
potwierdziły, że ksylitol chroni zęby i pomaga zapobiegać próchnicy. Jako
cukier brzozowy szybko przywraca właściwe pH śliny i tym samym zmniejsza czas
ekspozycji zębów na działanie szkodliwych kwasów. Ksylitol także hamuje
rozmnażanie bakterii, które są odpowiedzialne za psucie się zębów. Walczy z
drożdżami candida albicans i zmniejsza możliwość infekcji ucha u dzieci.
Posiada odczyn zasadowy i stabilizuje równowagę kwasowo – zasadową organizmu.
Z niczym nie można przesadzić – również z
ksylitolem. Więc z umiarem, bo w nadmiarze może powodować biegunki i wzdęcia.
Zastosowanie:
Ksylitol idealnie nadaje się do wypieków
i przetworów owocowych. Polecany nie tylko dla dzieci ale i dla seniorów, zwłaszcza tych, którzy nie mogą żyć bez cukru i kochają słodkie wypieki. Warto więc zastosować w szarlotce babci ksylitol, zwłaszcza jeśli mają ją jeść ukochane wnuczęta. Tu jednak zaznaczam, że ksylitolu nie powinny spożywac dzieci poniżej 3 roku życia.
Uwaga: ksylitol jest szkodliwy a nawet zabójczy dla psów.
Kochane Babcie zachęcam do częstowania swoich skarbów smakołykami, które są pyszne ale i zdrowe. Tyle śmieciowego jedzenia i cukru dookoła, że warto postarać się dla tych, których kochamy o zdrowe zamienniki.
Tak oto powstała szarlotka - tarta z mąki kukurydzianej, z dodatkiem ksylitolu i oczywiście polskich jabłek.
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki ksylitolu
- 200 g masła
Jak zrobić ciasto?
- posiekaj nożem masło i wymieszaj z masłem i ksylitolem
- formę na tartę posmaruj delikatnie masłem, wysyp mąką kukurydzianą
- wylep formę ciastem (mały kawałek ciasta został na górę) i włóż do lodówki na około 25-30 min.
- resztę ciasta rozwałkuj i wytnij np. kółka (mogą być inne kształty), włóż do lodówki
- wyjmij formę z ciastem z lodówki i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 min.
- wyjmij podpieczone ciasto i wyłóż na nie masę z jabłek
- poukładaj na górze wycięte kształty z ciasta i (jeśli maja kształt jabłek to w każdy wbij goździk i z ciasta łodyżkę)
- posmaruj ciasto delikatnie /tylko ciasto/ jogurtem (możesz też rozmąconym jajkiem - dla tych co nie tolerują laktozy)
- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 -45 min.
- kiedy ciasto wystygnie pokrój i częstuj wszystkich, których kochasz
Składniki na nadzienie:
- około kilograma jabłek
- 2 łyżki ksylitolu (jeśli jabłka są słodkie to nie trzeba słodzić)
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
Jak zrobić nadzienie?
- obrane jabłka pokrój na ćwiartki,
- dodaj do garnka 50 ml wody, obrane jabłka, nakryj pokrywką i duś na rozgrzanym palniku 3-4 min.
- odkryj garnek, wymieszaj jabłka i co jakiś czas mieszając gotuj na wolnym ogniu (około 15-20 min.)
- kiedy jabłka będą miękkie i odparowane, dodaj ksylitol i pozostaw do ostygnięcia
- do zimnej masy z jabłek dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszaj
- wyłóż jabłka na podpieczone ciasto
Moja rada:
- mąka kukurydziana nie ma takiej zwartej konsystencji jak mąka pszenna dlatego po zagnieceniu ciasta należy wykleić formę i włożyć ją do lodówki
- próbowałam to ciasto robić również w wersji z olejem kokosowym zamiast masła, ciasto jest równie dobre, choć wydaje się nieco bardziej tłuste i ma oczywiście lekki posmak kokosu
Matką Boską Polską już byłam na Dzień Matki to teraz kolej na babcię. Pozdrawiam wszystykie Super Babcie!
