Zapiekana z kaszą jaglaną i makaronem Conchiglioni

Chcecie zrobić dobry obiad albo kolację? Lubicie zapiekanki czyli dania, które można zrobić wcześniej i zapiec przed podaniem? To właśnie dania idealne kiedy nie można stać przy piecu a wszystko można zrobić nawet wieczorem. Wegetarianie mięso mogą zastąpić posiekanymi i lekko przesmażonymi warzywami. Idealna jest marchewka, seler, pietruszka i cebula. Zapiekankę podałam z marynowaną marchewką, ogórkiem, zieloną sałata i sosem winegret. Zapraszam.

Zapiekana z kaszą jaglaną


Składniki na farsz:

• 150 g dobrego mięsa mielonego
• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki pasty pomidorowej
• łyżeczka bazylii
• ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić farsz?
- do mięsa dodaj pastę pomidorową i kaszę, wymieszaj
- dodaj pozostałe przyprawy, dopraw do smaku


Składniki na sos pomidorowy:

• szklanka pomidorów z puszki
• 3-4 średnie pomidory bez skórki
• łyżeczka bazylii
• ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu

Jak zrobić sos?

- pokrój pomidory w kostkę, wymieszaj z pozostałymi składnikami

- zagotuj 1-2 min

Sos beszamel

Składniki

• łyżka masła
• łyżka mąki
• około 1 szklanki mleka
• szczypta gałki muszkatowej
• szczypta soli himalajskiej

Jak zrobić sos?

- do roztopionego masła dodaj mąkę, wymieszaj

- dolej mleko i zagotuj ciągle mieszając

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

*dodatkowo: około 150 - 200 g makaronu Conchiglioni, jedna cukinia, 2 łyżki pokruszonej fety, szklanka potartego, twardego sera

Jak zrobić zapiekankę?

- ugotuj makaron w osolonej wodzie około 2-3 min. (powinien być prawie twardy)

- wysmaruj dno naczynia żaroodpornego oliwą

- potnij cukinię w długie wstążki i ułóż na dnie naczynia

- pokrusz fetę i całość delikatnie skrop beszamelem

- napełniaj makaron farszem jaglano-mięsnym i układaj w naczyniu

- dodaj resztę beszamelu

- następnie dodaj pomidory z sosem 

- całość posyp serem

- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnia i zapiekaj pod przykryciem około 50 - 60 min

- pod koniec zapiekania odkryj naczynie

Pieczone karmelizowane buraczki i bruschetta - Caramelised beetroot and Bruschetta

Buraki można przyrządzać na wiele sposobów. Można je zamknąć w słoikach na zimę, zrobić sok a nawet kanapkę - bruschettę. To tani produkt i bardzo zdrowy. Polecam wam drugi sprawdzony sposób z karmelizowanymi burakami. Troszkę inny od:

http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2015/02/karmelizowane-buraki-czyli-dieta-dieta.html, jednak równie pyszny. Jedzmy zatem buraki pełne witamin i minerałów.

Pieczone karmelizowane buraki

Składniki:

• 3-4 buraki średniej wielkości
• 4  łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• mała łyżeczka kminu rzymskiego
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka majeranku
• ząbek czosnku
• szczypta pieprzu
• szczypta soli

Jak to zrobić?

- obierz buraki i pokrój w plastry

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz w temperaturze 180 stopni około 50 min.

- po około 20 min. nakryj naczynie aby buraki nie były wysuszone

- po wyjęciu z piekarnika polej sosem

Sos po upieczeniu

Składniki:

• 3 – 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki soku z cytryny
•  łyżka oliwy
• szczypta pieprzu
• skórka otarta z cytryny
• łyżeczka sezamu
• kilka liści szpinaku

Bruschetta z burakami i gorgonzolą

Składniki:

• kilka kromek razowej bagietki
• pieczone karmelizowane buraki
• oliwa
• 50-60 g sera gorgonzola

Jak to zrobić?

- skrop delikatnie bagietkę oliwą i opiecz na patelni grillowej

- połóż na pieczywie buraki i kawałki gorgonzoli

- włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 2-3 min.

Polecam do obiadu a bruschettę do kolacji z lampką białego wina.

Tarta serowo- gryczana - Buckwheat and Cottage Cheese Casserole

***

***

To bardzo krucha tarta z dodatkiem zdrowych otrąb orkiszowych i kaszy gryczanej. Pozostałe składniki również dobrałam na zasadzie zdrowo i minimalistycznie. Poza tym są to dania gdzie przy farszu zawsze można pofantazjować. Ja akurat miałam nadmiar twarogu w lodówce, który połączyła z kaszą gryczaną i ziołami. Polecam :)

Tarta serowo- gryczana

Składniki na ciasto: 

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki gryczanej
• 50 g otrąb z mąki orkiszowej
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g masła
• 5-6 łyżek bardzo zimnego mleka lub wody

Jak zrobić ciasto?

- wymieszaj wszystkie suche składniki

- do suchych składników dodaj masło i posiekaj

- w trakcie ugniatania dodaj mleko

- zrób kulę z ciasta i włóż ją na przynajmniej 30 min. do lodówki

- po wyjęciu z lodówki rozwałkuj ciasto na cienki placek (najlepiej między dwoma kawałkami folii) i przełóż do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy

- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 15 min.

- wyjmij z piekarnika, wyłóż na gorące ciasto farsz i piecz jeszcze 30 - 35 min.

- możesz podać dodatkowo z sosem jogurtowo - ziołowym

Składniki na farsz

• 500 g chudego twarogu
• 100 g kaszy gryczanej
• 2 jajka
• kilka gałązek szałwii
• 1 gałązka mięty
• 1 cm papryczki chili
• 1 cm papryczki jalapeno
• 2 ząbki czosnku
• kilkanaście główek brukselki
• 2-3 łyżki pestek dyni
• sól do smaku

Jak zrobić farsz?

- ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie, około 15 min., odcedź
- ugotuj brukselkę w lekko osolonej wodzie odcedź

- rozdrobnij blenderem twaróg, dodaj posiekane zioła, czosnek i papryczki chili, wymieszaj

- dodaj jajka i sól wymieszaj

- dodaj do masy ugotowaną i odcedzoną kaszę gryczaną, pestki dyni, wymieszaj

- wyłóż masę na podpieczone ciasto, ułóż na wierzchu ugotowaną brukselkę i piecz jeszcze 30 - 35 min. w nagrzanym do 190 stopni piekarniku

- tartę możesz podać na gorąco i na zimno

- wybornie smakuje z sosem jogurtowo-ziołowym

Sos jogurtowo - ziołowy

- około 150 ml gęstego jogurtu
- 1 cm papryczki chili
- gałązka szałwii
- sól

Jak zrobić sos?

- posiekaj chili i szałwię, dodaj do jogurtu, wymieszaj
- dopraw solą, wymieszaj

Kto chętny niech się częstuje :)

Pudding z orzechami i żurawiną - Pudding with nuts and cranberries

   Pudding to tradycyjny przysmak wyspiarzy, ale to wcale nie znaczy, że nie można go przyrządzić po polsku i do tego trochę „odchudzić”. Poza tym po świętach obowiązuje zasada: dojadamy, nie marnujemy. To danie we Francji znane jest jako "pain perdu",  czyli zapomniany chleb.  Właśnie po to są takie dania aby nie wyrzucać chleba. Chleb można zamrozić, wyciągnąć kiedy jest potrzeba i zrobić pyszne delikatne, uwodzące smakiem i aromatem śniadanie.

   Taki pudding do doskonałe śniadanie na leniwą niedzielę zwłaszcza, że można go przyrządzić w sobotę wieczorem a w niedzielę tylko zapiec.

   U mnie właśnie dzisiaj króluje na śniadanie pudding, bowiem została mi po świętach chałka. Chałka jest własnej roboty ale równie dobrze może być taka ze sklepu lub pieczywo tostowe, a nawet bułka.

Pudding z żurawiną i orzechami

Składniki:

• 1/2 lub 3/4 chałki (to zależy od wielkości)
• garść suszonej żurawiny
• garść orzechów włoskich
• łyżka brązowego cukru
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• łyżeczka cynamonu
• masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• 2 łyżki ziaren granatu (nie musi być)

Jak zrobić pudding?

- wysmaruj naczynie żaroodporne masłem

- pokrój chałkę na plastry

- ułóż ją w naczyniu żaroodpornym i poprzekładaj żurawiną

- wymieszaj jajko z mlekiem, połową cynamonu i połową cukru, zalej chałkę

- posyp chałkę resztą cynamonu, brązowego cukru i orzechami

- włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 -25 min.


Moja rada:

- żurawinę dobrze "schowaj" pomiędzy chałką, bo uprażona nie jest dobra (tak jak zresztą rodzynki)

   Choć rzadko mi się się zdarzają to uwielbiam leniwe niedziele, bez pośpiechu i zgiełku, z późnym śniadaniem, dobrą kawą i książką.

   Wieszacie cukierki na choince? U mnie przetrwał ten zwyczaj z czasów dzieciństwa. Pamiętam wyciągane cukierki i wkładane do środka papierki żeby mama nie poznała, że w środku pusto. Na mojej choince też powoli cukierki zaczynają być mistyfikacją :)

   Zastanawiam się jaki będzie Nowy Rok? Na co możemy mieć wpływ, czemu nie sprostamy, co wymknie nam się spod kontroli, co zaskoczy... Wiele pytań i rozterek...
   
    A ten rok? Jaki był dla Was?

Dietetyczna tarta warzywna - Vegetables Tart

     Tarta najczęściej kojarzy się z kruchym ciastem. Dobrym, chrupiącym, mniam! Ta wersja tary też jest pyszna, ale jest o wiele zdrowsza i mniej kaloryczna. Ciasto jest dobre zarówno na ciepło jak i na zimno. Można więc zabrać kawałek nawet do pracy. Ciasto smakiem przypomina smakiem dobry razowy chleb i jest bardzo zdrowe. Spójrzcie zresztą na składniki.

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki płatków orkiszowych
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1/3 szklanki otrębów owsianych
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 250 g sera homogenizowanego

Jak zrobić ciasto?

- połącz ser z płatkami orkiszowymi

- dodaj pozostałe suche składniki, wymieszaj 

- dodaj jajko i oliwę wymieszaj 

- włóż ciasto na 30 min. do lodówki

- wysmaruj i wysyp bułką tartą formę do tarty

- wyłóż do formy ciasto

- ciasto jest dość lepkie, więc natłuść olejem ręce i równomiernie porozkładaj ciasto

- ponakłuwaj ciasto widelcem i włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 min.

- wyjmij ciasto i rozłóż na nim warzywny farsz

- włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 190 stopni 30-35 min.

Warzywny farsz

Składniki:

• 4 pieczarki
• 1 cebula
• 4-5 różyczek brokułu
• 1/3 żółtej papryki
• 1/3 czerwonej papryki
• 1/2 opakowania sera ricotta
• 2 łyżki tartego parmezanu
• łyżeczka oliwy
• 3-4 gałązki bazylii
• sól i pieprz do smaku
• 1 pomidor/ na górę farszu/

Jak zrobić farsz?

- pokrój warzywa/brokuły pokroiłam w plastry/

- do garnka dodaj oliwę, wszystkie warzywa i przyprawy

- duś, mieszając około 4-5 min.

- odstaw z ognia, dodaj sery i bazylię, wymieszaj

- rozłóż równomiernie farsz na podpieczonym cieście

- na górze ułóż pokrojony w plastry pomidor

- włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 190 stopni 30-35 min

Lubicie zdrowe dania i do tego pyszne.