Smażone dyniowe kopytka

Czy to gnocchi czy kopytka? Sama nie wiem. Inspiracją jest kuchnia śląska i typowe kluski śląskie. Dynia też kiedyś rosła pod każdym płotem w śląskim domu. Dodałam więc dynię i wyszło cudne danie. Można również to danie przyrządzić bez dyni i usmażyć oraz dodać całą furę pysznej sałaty i gotowe.

                                                 

Dyniowe kopytka

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g puree z dyni (przepis znajdziesz TUTAJ)
• 1 żółtko
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej (lub więcej tyle ile się zmieści w 1/4 masy)
• sól do smaku

Jak zrobić kopytka

- ugotowane ziemniaki rozgnieć praską do ziemniaków

- dodaj puree z dyni, wymieszaj
- podziel ciasto na 4 części i w jedną część wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj
- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- uformuj wałek, potnij na równe części i delikatnie obtaczaj w bułce tartej

- na patelni rozgrzej olej i smaż kopytka na złoto z każdej strony
- usmażone kopytka kładź na ręczniku papierowym

- możesz podawać z sałatą lub z sosem beszamelowo-serowym

Sos do kopytek

 Składniki:

• płaska łyżka masła
• płaska łyżka mąki
• szklanka mleka lub trochę więcej
• około 50 g sera (twardego)
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatowej

Jak zrobić sos?

- na patelni roztop masło, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj
- odstaw z ognia i energicznie mieszając dodaj mleko, zagotuj
- jeśli sos będzie za gęsty dodaj jeszcze trochę mleka
- dodaj ser, wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem

... a tu możecie polubić:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Zdrowe kopytka z serem - Cottage Cheese Dumplings

Kopytka z serem czy też z twarogiem to klasyczne danie kuchni śląskiej. Najczęściej z dodatkiem cukru i polane masłem. Można rzecz nie dla każdego, zwłaszcza jeśli cukier się sypie i sypie jak manna z nieba.

A można inaczej i równie pyszne. To tylko kwestia nastawienia i przyzwyczajeń. Każdy ma ulubione dodatki i to właśnie do tej kopytkowej bazy można dodać to co się lubi ze zdrowego zestawu.

Moja propozycja to jogurt i mnóstwo zielonego łącznie z kiełkami, które zapewnią niezłą dawkę witalności. Ostatnio do potraw dodaję również sporo oregano, które wyjątkowo obrodziło w tym roku. Wyszło z ziemi wraz z pierwszymi promykami wiosny i do dzisiaj układa się zielonym kobiercem na mojej grządce.

Zapraszam zatem na energetyczne kopytka, które będą również dobrym daniem nie tylko dla dzieci ale także dla seniorów.

Zielone kopytka z serem

Składniki:

• około kilograma ziemniaków
• około 250 g dobrego twarogu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• około 1/2 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
• 1 żółtko (jeśli robisz wegańskie może być bez żółtka)

Jak zrobić kopytka?

- obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie

- kiedy ziemniaki lekko przestygną przeciśnij je przez praskę

- dodaj do ziemniaków pozostałe składniki i wymieszaj

- z ciasta formuj wałek i nacinaj go ukośnie

- wrzucaj kopytka do lekko osolonego wrzątku i kiedy zaczną się gotować dodaj 1/2 szklanki wody 

- powtórz tę czynność 2-3 razy, tak aż kopytka po przekrojeniu w środku będą ugotowane

Dodatki:

- jogurt grecki

- posiekane oregano i odrobina młodego koperku

- kiełki lucerny (kiełkuję na okrągło)

- pieprz i ewentualnie sól himalajska

Kopytka z zielonym Albertem - Gnocchi & Green Albert

  Opowiem Wam jak dwuletnia Zosia i Albert zainspirowali mnie do zrobienia kopytek ze szpinakiem :)


Babciu, czy ty wiesz, że Albert lubi kopytka?
- Czyje kopytka lubi Albert?
- Takie ugotowane, pyszne kopytka! -
- O, tego nie wiedziałam. A z czym Albert najbardziej lubi kopytka?
- Najbardziej to lubi takie Zosiowe, z serkiem i owocami.
- Zosiu, Albert jest zielony, spróbujemy czy lubi kopytka na zielono?
- Zielony jest super, jak trawka i listki, jak łąka i drzewa, jak moja sukienka... - wymieniała dwuletnia Zosia.


   Tak to powstały kopytka z zielonym.  Dla dzieci z samym szpinakiem, a dla dorosłych dodatkowo z pieczarkami. Zosia dzielnie pomagała. Nawet osuszała ściereczką pieczarki, a Albert zachwycony od czasu do czasu zabawiał nas piosenką i puszczał zalotne oczko.



Kopytka (ten przepis jest dokładnie taki sam sam jak na kluski śląskie):http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/05/slaskie-kluski-w-trzech-odsonach.html

Składniki:

• około kilograma ziemniaków

• 1 jajko

• mąka ziemniaczana

Jak zrobić kopytka?

- obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie
- ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, nie może to być tłuczek tylko praska z małymi otworami, bowiem masa ziemniaczana musi być aksamitna, bez żadnych grudek
- kiedy masa ziemniaczana lekko przestygnie, „uklep” ją łyżką i zrób na środku krzyż czyli podziel na cztery równe części
- do jednej części wsyp mąkę ziemniaczaną, dodaj jajko i całość wymieszaj
- z masy ziemniaczanej formuj wałki, które ukośnie poprzecinaj
- zagotuj osolony wrzątek
- do gotującego się wrzątku dodawaj kopytka, nakryj przykrywką
- co jakiś czas musisz patrzeć aby się nie zagotowały
- kiedy kopytka wypłyną na powierzchnię, a woda zacznie lekko mrugać, dolej przynajmniej 1 szklankę zimnej wody, wymieszaj i ponownie zaczekaj aż kopytka lekko się zagotują
- powtórz tę czynność 2-3 razy
- wyjmij jedną kluskę, rozdziel ją na połowę i zobacz czy ciasto w środku jest ugotowane, jeśli nie, musisz jeszcze lekko je podgotować i powtórzyć czynności
- ugotowane kopytka wyjmij łyżką cedzakową

Okrasa z pieczarek

Składniki:
- około 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku


Jak to zrobić?

- umyj, obierz i pokrój w ćwiartki pieczarki
- pokrój w piórka cebulę
- dodaj na patelnię oliwę, pieczarki i cebulę, lekko posól i duś pod przykryciem około 5 min.
- zdejmij przykrywkę, lekko odparuj sos
- dodaj sól i pieprz

Szpinak

Składniki:
- 2 - 3 garści szpinaku
- 1 - 2 ząbki czosnku
- sok z limonki
- sól i pieprz
- 2 - 3 łyżki śmietany


Jak zrobić szpinak?

- 2 - 3 garści szpinaku dobrze wypłucz i osusz
- obierz czosnek, drobno posiekaj
- na patelnię dodaj łyżkę oliwy i czosnek, lekko zeszklij
- dodaj sok z limonki i szpinak, mieszaj i podgrzewaj około 2 min.
- dodaj śmietanę lub jogurt, wymieszaj
- możesz doprawić solą i pieprzem (dla dzieci nie trzeba)

Wersja dla dzieci:

- do szpinaku ze śmietaną dodaj kopytka, wymieszaj

Wersja z pieczarkami:

- do szpinaku dodaj pieczarki, wymieszaj
- dodaj kopytka

Lubicie lodowe lizaki?