Sałatka z pak choi

Pak choi – kapusta, która pochodzi z Chin, ale od pewnego czasu jest bardzo popularna w kuchni europejskiej – także u nas. Lubiana za swoją delikatną goryczkę, chrupkość i soczystość. Jest bardzo uniwersalnym warzywem – można ją przygotować w wielu wariantach. W każdej będzie równie smaczna.

Pak choi ma mnóstwo zalet: jest nie tylko smaczna i błyskawiczna w przygotowaniu, ale też bardzo zdrowa. Jest źródłem witaminy C i A, zawiera też beta-karoten, kwas foliowy, żelazo, potas i wapń. Jest bogata także w chlorofil i mnóstwo cennych antyoksydantów. Zawiera omega-3 i kwas alfa-linolenowy, które mają działanie przeciwzapalne.

Kapusta pak choi to także dobry sposób, by utrzymać niską wagę – porcja 100 g to tylko 13 kcal (oczywiście surowej kapusty). Dzięki swojej niskokaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, jest doskonała dla osób, które dbają o dietę.

Kapusta pak choi jest jadalna w całości – zarówno łodygi, jak i liscie. Łodygi są zwykle bardziej chrupkie. Warto też pamiętać, że smak pak choi zależy od wielkości główki – im jest ona większa, tym bardziej gorzka.

W Chinach najpopularniejsze są gotowana kapusta pak choi albo kapusta delikatnie podsmażana , czyli w tzw. kapusta przyrządzona w technice stir-frying . Warto pamiętać o tym, by gotowanie lub smażenie było naprawdę krótkie – wtedy kapusta nadal będzie chrupiąca. Najpierw smażymy łodygi, a dopiero na koniec liście.

Istotną wskazówką jest także sposób przechowywania. Pak choi należy przechowywać w lodówce, w foliowej perforowanej torbie. Wtedy wytrzyma nawet 3 tygodnie. Kapusty nie myjemy przed schowaniem do lodówki, dopiero tuż przed przyrządzeniem – dzięki temu będzie dłużej świeża.

źródło: https://dziendobry.tvn.pl/przepisy-kulinarne/pak-choi-przepisy-jak-gotowac-i-jak-jesc-kapuste-da3061 

Wiem, że ostatnio Chiny budzą wiele kontrowersji. Jednak kapusta, którą kupowałam nie pochodzi z Chin, a że naprawdę ją lubię to zagościła w mojej kuchni

Można ją przygotować na wiele sposbów a jednym z ulubionych jest sałatka, do której można dodać to co masz w lodówce. U mnie w takiej wersji:

Sałatka z pak choi

Składniki:

- 1 mała główka pak choi

- 2 łyżki tuńczyka w sosie własnym

- 2 łyżki papryki czerwonej pokrojonej w paski

- 1 łyżka pora pokrojonego w pół plasterki

- 4 małe plasterki sera camember

- 4 plasterki białej rzepy

- 2 łyżeczki słodkiej kukurydzy

- łyżeczka rodzynek koryntek

- łyżeczka czarnego sezamu

Składniki na sos:

- łyżka oliwy

- łyżka soku z cytryny

- łyżeczka musztardy Dijon

- 1/2 łyżeczki miodu

- kilka plasterków czosnku

*wszystkie składniki dobrze wymieszaj

Jak zrobić sałatkę?

- pokrój kapustę w paski

- na pokrojonej pak choi umieść wszystkie składniki i posyp  sezamem

- polej sałatkę sosem, gotowe

Ja sałatkę rozłożyłam na dwa talerze, bo to była kolacja dla dwojga. Można podać z dowolnym pieczywem lub bez, to już kwestia potrzeb. 

To kapusta, którą bardzo lubię a nie zawsze można ją kupić. Lubię z niej robić najróżniejsze dania. Z drugiej główki jutro będą wegetariańskie gołąbki. 

Jest zimno. Znowu siedzę na Teamsach (uniwersytet wprowadził zdalne nauczanie), więc obowiązkowo codzienne kijki czyli nordic walking, żeby nie zwariować. Na moich spcerach jest pięknie bo można spotkać nawet Bambi.

Ziemniaki w beszamelu

Dobre, nasze polskie ziemniaki. Wyczarować z nich można wszystko, nawet ciasto. Mam dla Was przepis na proste danie. Może być dodatkiem do sałaty, mięsa, ryb.... i czego jeszcze chcecie... Może też stanowić samodzielne danie.

Ziemniaki w beszamelu

Składniki:

• 3-4 ziemniaki średniej wielkości
• sos beszamelowy
• łyżeczka tartego parmezanu
• pieprz

Składniki na sos beszamelowy

• płaska łyżka masła 
• płaska łyżka mąki
• 200 ml mleka
• 50 ml słodkiej śmietany
• szczypta gałki muszkatowej
• łyżeczka sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sos?

- w rondelku rozpuść masło  (nie przypal)

- odstaw z ognia, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj

- dodaj mleko i śmietankę i mieszając zagotuj 

- dodaj pozostałe składniki wymieszaj

Jak zrobić danie?

- obrane ziemniaki pokrój w bardzo cienkie plasterki

- dodaj ciepły sos beszamelowy, wymieszaj

- możesz popieprzyć

- przełóż danie do formy do zapiekania i włóż do nagrzanego do 170 stopni na 25-30 min. (aż ziemniaki będą miękkie)

- po wyjęciu z piekarnika posyp parmezanem

Moja rada:

-  możesz podawać z sałatą a dla mięsożernych z mięsem np. smażonym lub gotowanym na parze

- jeśli sos jest za gęsty dodaj więcej mleka

Jedna z moich ulubionych aktywności.

Sos holenderski - najlepszy

Sos holenderski jest idealny do białych szparagów. Jest bardzo prosty i szybki i ma jeden minus - trzeba go podawać zaraz po przyrządzeniu. Nie jest to jednak problemem bowiem wystarczy chwila i jest gotowy.

TUTAJ znajdziecie przepis na sos holenderski bez wina.

Sos holenderski ma wiele wersji i w tym poście podaję przepis z białym winem, jednak ostatecznie można je zastąpić wodą - choć muszę dodać, że "prawie" robi różnicę.

Sos holenderski

Składniki:

• 150 g masła
• 150 ml białego wina (ostatecznie możesz zastąpić wodą)
• sok z jednej cytryny
• 2 liście laurowe
• 2-3 liście szałwii
• 2 duże żółtka lub 3 mniejsze
• sól himalajska
• pieprz

Jak zrobić sos?

- podgrzej masło do momentu spienienia, zbierz łyżką cedzakową "szumowiny" - to jednak zależy od jakości masła bo czasem ich wcale nie ma

- odstaw masło aby nieco przestygło

- zagotuj wino z przyprawami i sokiem z cytryny -  zredukuj płyn do 3/4 objętości

- wyjmij przyprawy

- do garnka ze zredukowanym płynem dodaj jedno żółtko, ustaw garnek na parze i energicznie ubijając trzepaczką dodawaj kolejne  żółtka aż powstanie delikatna piana

-  następnie do piany z żółtek (ciągle ubijając) cienkim strumieniem dodawaj ciepłe masło

- dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj

Moja rada:

-  uważaj na temperaturę aby żółtka się nie zwarzyły

- czasem w trakcie ubijania trzeba zdjąć rondel z pary aby nie zwarzyć sosu   

Z tego co zostanie można zrobić wywar na pyszną zupę.
Jeden z przepisów znajdziecie TUTAJ

Lubicie sportowe stroje?

Czasem mogę sobie na nie pozwolić :)

Smażone dyniowe kopytka

Czy to gnocchi czy kopytka? Sama nie wiem. Inspiracją jest kuchnia śląska i typowe kluski śląskie. Dynia też kiedyś rosła pod każdym płotem w śląskim domu. Dodałam więc dynię i wyszło cudne danie. Można również to danie przyrządzić bez dyni i usmażyć oraz dodać całą furę pysznej sałaty i gotowe.

                                                 

Dyniowe kopytka

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g puree z dyni (przepis znajdziesz TUTAJ)
• 1 żółtko
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej (lub więcej tyle ile się zmieści w 1/4 masy)
• sól do smaku

Jak zrobić kopytka

- ugotowane ziemniaki rozgnieć praską do ziemniaków

- dodaj puree z dyni, wymieszaj
- podziel ciasto na 4 części i w jedną część wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj
- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- uformuj wałek, potnij na równe części i delikatnie obtaczaj w bułce tartej

- na patelni rozgrzej olej i smaż kopytka na złoto z każdej strony
- usmażone kopytka kładź na ręczniku papierowym

- możesz podawać z sałatą lub z sosem beszamelowo-serowym

Sos do kopytek

 Składniki:

• płaska łyżka masła
• płaska łyżka mąki
• szklanka mleka lub trochę więcej
• około 50 g sera (twardego)
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatowej

Jak zrobić sos?

- na patelni roztop masło, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj
- odstaw z ognia i energicznie mieszając dodaj mleko, zagotuj
- jeśli sos będzie za gęsty dodaj jeszcze trochę mleka
- dodaj ser, wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem

... a tu możecie polubić:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Kapusta włoska pod pierzynką - Cabbage Casserole

    Oto trzecie danie z serii: Co zrobić z jednej główki kapusty włoskiej? Tym razem kapusta zapiekana z gruszką, fasolą z puszki (wykorzystana połowa z poprzedniego przepisu), z bezglutenowym i bez laktozy beszamelem.

http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/zupa-z-kapusty-cabbage-soup.html

http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/goabki-z-kasza-gryczna-gluten-free.html

    Jest to danie do obiadu ale też może stanowić samodzielny posiłek. Warto jeszcze dodać kilka pomidorków koktajlowych, ale to już bezpośrednio przed podaniem.

Kapusta włoska pod pierzynką

Składniki:

• 1/2 główki lekko obgotowanej kapusty włoskiej
• 1 gruszka
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 soku z cytryny

Sos beszamelowy

Składniki:

• 2 płaskie łyżki oleju kokosowego
• 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
• 1-1 1/2 szklanki mleka bez laktozy lub innego o obojętnym smaku
• sól i pieprz do smaku
• odrobina gałki muszkatowej
• 2 łyżeczki lubczyku

Jak zrobić danie?

- kapustę potnij na dość spore cząstki/plastry

- gruszkę wydrąż i potnij na plastry

- wytłuść naczynie do zapiekania olejem roślinnym

- układaj na przemian kapustę i gruszki

- skrop całość cytryną

- górę posyp przepłukaną fasolką i polej sosem beszamelowym

- włóż do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 30 min. 

-20 min. zapiekaj pod przykryciem a następne 10 min. odkryte

Sos beszamelowy

- rozpuść olej kokosowy, odstaw z ognia, dodaj mąkę i wymieszaj

- podgrzewaj i mieszając dodawaj mleko i pozostałe składniki

- krótko zagotuj, jeśli jest gęsty dodaj mleka

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Zapiekana z kaszą jaglaną i makaronem Conchiglioni

Chcecie zrobić dobry obiad albo kolację? Lubicie zapiekanki czyli dania, które można zrobić wcześniej i zapiec przed podaniem? To właśnie dania idealne kiedy nie można stać przy piecu a wszystko można zrobić nawet wieczorem. Wegetarianie mięso mogą zastąpić posiekanymi i lekko przesmażonymi warzywami. Idealna jest marchewka, seler, pietruszka i cebula. Zapiekankę podałam z marynowaną marchewką, ogórkiem, zieloną sałata i sosem winegret. Zapraszam.

Zapiekana z kaszą jaglaną


Składniki na farsz:

• 150 g dobrego mięsa mielonego
• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki pasty pomidorowej
• łyżeczka bazylii
• ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić farsz?
- do mięsa dodaj pastę pomidorową i kaszę, wymieszaj
- dodaj pozostałe przyprawy, dopraw do smaku


Składniki na sos pomidorowy:

• szklanka pomidorów z puszki
• 3-4 średnie pomidory bez skórki
• łyżeczka bazylii
• ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu

Jak zrobić sos?

- pokrój pomidory w kostkę, wymieszaj z pozostałymi składnikami

- zagotuj 1-2 min

Sos beszamel

Składniki

• łyżka masła
• łyżka mąki
• około 1 szklanki mleka
• szczypta gałki muszkatowej
• szczypta soli himalajskiej

Jak zrobić sos?

- do roztopionego masła dodaj mąkę, wymieszaj

- dolej mleko i zagotuj ciągle mieszając

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

*dodatkowo: około 150 - 200 g makaronu Conchiglioni, jedna cukinia, 2 łyżki pokruszonej fety, szklanka potartego, twardego sera

Jak zrobić zapiekankę?

- ugotuj makaron w osolonej wodzie około 2-3 min. (powinien być prawie twardy)

- wysmaruj dno naczynia żaroodpornego oliwą

- potnij cukinię w długie wstążki i ułóż na dnie naczynia

- pokrusz fetę i całość delikatnie skrop beszamelem

- napełniaj makaron farszem jaglano-mięsnym i układaj w naczyniu

- dodaj resztę beszamelu

- następnie dodaj pomidory z sosem 

- całość posyp serem

- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnia i zapiekaj pod przykryciem około 50 - 60 min

- pod koniec zapiekania odkryj naczynie

Sałatka z marynowanymi warzywami i czarnuszką - Vegetable Salad

    Pewnie tak jak ja, większość z was nie ma czasu. Warto jednak nawet w natłoku pracy przygotować coś zdrowego. Przecież powszechnie wiadomo, że fast foodom mówimy nie!

   Taką sałatkę można zabrać do pracy lub zostawić w lodówce dla kogoś kogo się kocha.     Zachęcam jednak aby wszystko przygotować, zamarynować warzywa i przed samym podaniem połączyć je z kapustą pekińską. Unikniemy wtedy sałatki papki, a zyskamy chrupiącą, orzeźwiająca bombę witaminową. Przy tej sałatce nie ma dużo sprzątania. Ja jednak zostawiłam kuchnię w błogim, lekkim artystycznym nieładzie, bo nie mogłam spóźnić się do pracy.

    Częstuję więc was porcją wirtualnego zdrowia z przesłaniem aby zrobić sałatkę w realu.

Sałatka z marynowanymi warzywami i czarnuszką

Składniki:

• 2 szklanki pokrojonej w paski kapusty pekińskiej
• 1/2 długiego ogórka zielonego
• około 5-6 cm białej rzepy
• 1-2 łyżki kokosowej galaretki w syropie (do kupienia w sklepie ze zdrową żywnością)
• łyżeczka ziaren czarnuszki
• Sos: 2 łyżki octu jabłkowego, łyżka oliwy, łyżeczka musztardy, sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sałatkę?

- ogórek potnij gilotyną do warzyw na długie cienkie plastry

- obraną rzepę również potnij na cienkie plastry gilotyną do warzyw

- do warzyw dodaj składniki sosu oraz czarnuszkę i wymieszaj

- marynuj warzywa przynajmniej przez  15 min.

- przed podaniem do kapusty pekińskiej dodaj kokosową galaretkę i marynowane warzywa, wymieszaj

*sałatka może stanowić samodzielne danie ale również być dodatkiem do mięs, ryb czy innych dań, jest pyszna

Kiedy nie zdążę uprzątnąć kuchni nazywam to artystycznym nieładem, zawsze to miłe określenie rzeczywistości

Lubicie pieczone jabłka? Ale takie prosto spod drzewa. Robaczki też je lubią dlatego trzeba je obrać.

Tych wypolerowanych z półek sklepowych nawet się nie tkną, a człowiek tak się nimi zachwyca i coraz częściej po nie sięga.