Zupa z mlekiem kokosowym - Coconut milk soup

Nie będzie to typowa zupa tajska tylko raczej z tych "zerknij co masz w lodówce". Myślę, że ten przepis zadowoli szczególnie tych co nie mają w swojej kuchni wachlarza orientalnych przypraw a mają ochotę na odmianę.

To danie można przygotować na bazie kurczaka ale również może mieć wersję wegetariańską. Wystarczy wtedy bulion z kurczaka zamienić na warzywny a kurczaka po prostu nie dodać.

Zupa z mlekiem kokosowym

Składniki na zupę:

• litr bulionu z kurczaka
• 1/2 puszki mleka kokosowego lub własnej roboty
• 1 połówka piersi z kurczaka
• mała wiązka makaronu ryżowego, grubego
• 1/2 papryczki chili
• 2 cm imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 3 małe pieczarki
• 2 różyczki kalafiora
• 2 różyczki brokuła
• mała garść szpinaku
• 2-3 gałązki dymki
• kilka gałązek kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól do smaku

Jak zrobić zupę?

- do gorącego bulionu dodaj mleko kokosowe, posiekaną papryczkę chili, imbir i czosnek, zagotuj

- do gotującej się zupy dodaj makaron (na opakowaniu była informacja aby gotować 8 min.) i pokrojonego w kostkę kurczaka gotuj około 4 min.

- do delikatnie gotującej się zupy dodaj pozostałe przyprawy, pokrojony w plastry kalafior i brokuł oraz pieczarki, gotuj kolejne 4 min.

- na koniec dodaj szpinak i  posiekaną zieloną nać dymki, odstaw z ognia, wymieszaj i jeśli jest taka potrzeba dopraw solą lub sosem sojowym

- na talerzu posyp kolendrą lub natką pietruszki

Karp po azjatycku - Asiatic carp

***

Tak naprawdę to nie wiem jak powinnam nazwać to danie? Jeśli Wam przyjdzie do głowy jakiś pomysł to chętnie skorzystam z Waszej rady.

Uwielbiam karpia, jednak jego ostre ości w najwykwintniejszej potrawie spisują danie na minus. Właśnie dlatego najbardziej lubię karpia smażonego albo takie dania gdzie już nie ma ości.

W mojej kuchennej szufladzie nagromadziło się trochę papieru ryżowego, a w zamrażalce jest jeszcze kilka porcji karpia, który czeka na inspirujące pomysły.

Jestem bardzo ostrożna przy nazywaniu dań kuchni wschodniej czy orientalnej, bowiem uważam, że ci kucharze to specjalna szkoła i to co ja robię to tylko namiastka ich kulinarnego kunsztu.

***

Danie z karpia jest bardzo dietetyczne  i proste, jednak najwięcej zachodu i czasu pochłania obranie ugotowanego karpia. Za to potem możecie delektować się całym bukietem smaków i aromatów.

Jeśli więc macie papier ryżowy, karpia lub inną białą rybę zróbcie sobie namiastkę azjatyckiego dania.

Karp po azjatycku

Składniki

• 2 dzwonki karpia (około 1/2 z jednego płata średniej wielkości ryby)
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• mała gałązka rozmarynu
• około 2/3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 cukinii
• 1 marchew
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 gałązka mięty
• sok z 1/2 limonki
• sól i pieprz
• 8-10 papierów ryżowych

Jak zrobić rollsy z karpia?

- do mleka i wody dodaj czosnek, rozmaryn i sól, włóż karpia i pozostaw na minimum 30 min.

- przełóż karpia do garnka razem z zalewą i gotuj na wolnym ogniu 15 min.

- wyjmij karpia i kiedy lekko przestygnie obierz z ości

- pokrój cukinię i obraną marchewkę w cienkie słupki (2-3 cm), dodaj pozostałe składniki i wymieszaj

- rozgrzej tłuszcz i przesmaż warzywa przez  3-4 min. zdejmij z ognia, dodaj obrane mięso z karpia, wymieszaj 

- dopraw solą i pieprzem

- na talerz wlej gorącą wodę, zmocz papier ryżowy aż będzie miękki, przełóż na drugi talerz

- nałóż na papier ryżowy sporą łyżkę farszu, zwiń brzegi do środka (jak na krokiety) i zroluj

- polej sosem lub maczaj w sosie

Sos:

• sok i skórka z 1/2 limonki
• łyżka octu ryżowego
• łyżeczka oleju sezamowego
• łyżeczka miodu
• 100 ml soku z pomarańczy
• łyżeczka czarnego sezamu
• łyżka sosu sojowego
• 2 cm papryczki chili
• mały ząbek czosnku
• szczypta soli himalajskiej

Jak zrobić sos?

- otrzyj skórkę z limonki, wyciśnij sok

- posiekaj drobno papryczkę i czosnek, dodaj pozostałe składniki
- dobrze wszystko wymieszaj

Moja rada:

- jeśli nie chcesz aby sos był bardzo ostry nie dodawaj ziaren z papryczki chili
- jeśli nie lubisz karpia użyj innej białej ryby

Lubicie rollsy? Mogą też być z samymi warzywami lub z łososiem wędzonym.