Warzywna sałatka z pesto - Vegetable Salad

     W kuchni śląskiej w sałatkach bardzo często bazą były ziemniaki. Dodatek stanowiły najprostsze warzywa czyli marchew, seler, pietruszka. Często taka sałatka okraszana była skwarkami ze smalcem lub boczkiem. Nieco później zaczęto dodawać majonez.

    W moim przepisie połączyłam tradycyjne warzywa z pesto jarmużowym. Dzięki temu sałatka nabrała nowego i do tego zdrowego wymiaru. Takie połączenie przyda się zwłaszcza teraz na wiosnę, kiedy nasz organizm domaga się dodatkowej porcji energii w postaci witamin. Oczywiście jak to z sałatkami bywa, zawsze można dodać coś, co wyjątkowo się lubi. 

Przepis na jarmużowe pesto znajdziecie TUTAJ

Warzyna sałatka z pesto

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka - korzeń
• szklanka mrożonego groszku
• 1 cebula
• 4 łyżki jarmużowego pesto - przepis TUTAJ
• 1/3 szklanki octu jabłkowego (winnego)
• sól himalajska i pieprz  - do smaku

Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz i pokrój w grubą kostkę

- ugotuj marchewkę i pietruszkę do miękkości i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce z grubymi oczkami

- ugotuj groszek na parze, około 5-6 min.

- pokrój cebulę w drobną kostkę i sparz ją wrzątkiem

- wymieszaj wszystkie warzywa

- do pesto dodaj ocet jabłkowy i wymieszaj

- dodaj do sałatki pesto z octem, wymieszaj 

- dopraw sałatkę solą i pieprzem, wymieszaj - gotowe :)

Moja rada:

- część marchewki kroję w drobną kostkę, a część trę na tarce o grubych oczkach

- ja lubię sałatkę dość kwaśną i dodaję trochę więcej octu winnego

Dziękuję Wam za wszystkie głosy. Jednak zabawa trwa i bez Was nie dam rady. Proszę więc o magiczne "KLIK" Głosy można oddawać codziennie :) Dziękuję :)

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Pesto z jarmużu - Kale Pesto

    Jarmuż to kopalnia witamin, mikroelementów i zdrowia. Tego własnie nam potrzeba na wiosnę. A ona się zbliża i już zerka na nasze biodra, cerę, włosy. Zanim nas opromieni i muśnie zalotnie blaskiem łaskawych promieni wdzierających się poprzez lazur nieba na zieleniejący się świat, warto trochę zainwestować w siebie. Wcale to nie muszą być kosztowne cuda lecz bezcenne perełki, które postawią nas na nogi i pięknie wymuskają na wiosnę. Dwie koronne zasady:RUCH I ZDROWE ODŻYWIANIE!

    To ostatni dzwonek aby rozpocząć i nabrać energii. Odurzyć się prawdziwą wiosną a latem cieszyć się figurą i móc odsłonić co nieco. 

  Pesto, które przygotowałam to niezły początek na wymyślanie różnych dań z dobrodziejstwem jarmużu. Banalnie proste, wykwintnie dobre i bombowo zdrowe!

   Dodać jeszcze muszę, że pesto można robić z wielu liści/naci warzyw. O pietruszce wszyscy wiedzą ale mogą to być również liście rzodkiewki, młodej marchewki, najważniejsze by pochodziły ze sprawdzonych, zdrowych upraw.

Pesto z jarmużu

Składniki:

• 2 spore garści jarmużu (szklanki)
• 1/2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych - część zastąpiłam orzechami włoskimi *
• około 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• bardzo mały ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka skórki z cytryny*

Jak zrobić pesto?

- opłucz i osusz jarmuż 

- orzechy delikatnie podpiecz w piekarniku lub na patelni

- jarmuż drobno posiekaj

- posiekaj czosnek

- do blendera dodaj orzechy, jarmuż, czosnek, sok z cytryny i wszystko zmiksuj na jednolitą masę

- pod koniec dodaj oliwę lub olej, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj

- górę posyp utartą skórką z cytryny

   Pesto jest idealne do makaronu ale też doskonale nadaje się na kanapkę i do sałatek. Dodatkiem mogą być również płatki chili, znakomicie podkręcają smak i metabolizm. Ostrożnie z czosnkiem, zwłaszcza jeśli kanapkę jesz w pracy lub wybierasz się na spotkanie lub randkę :)

Jeśli chcecie mnie trochę bliżej poznać to zapraszam do głosowanie i zabawy pod linkiem:

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Dziękując, życzę poniedziałku z wigorem i pomysłami :)

Maccheroni z czarnym sezamem - Maccheroni & black sesame seeds

    Maccheroni to makaron z ziarna pszenicy durum, który nie zwiera jajek. Uwielbiam te makarony i dania w 5 min., które można z nich wyczarować. Ziarna czarnego sezamu mają lekko orzechowy smak. Często stanowią dodatek do sałatek, deserów, mięs, warzyw, do sushi i sashimi oraz są środkiem leczniczym.

    Maccheroni jest symbolem kuchni sycylijskiej. Według tradycji włoskiej  długie Maccheroni przed ugotowaniem należy połamać na małe kawałki. Stąd też  Maccheroni ma kształt rurek i jest pusty w środku. To makaron bardzo sprężysty, doskonale nadaje się do wszelkiego rodzajów sosów. Dodać jeszcze należy, że tradycja tego makaronu sięga starożytności.


Maccheroni z czarnym sezamem

Składniki:

• 2 plastry wędzonego łososia/około 100 g/
• 200 g makaronu maccheroni /2 mniejsze szklanki/
• 1-2 gałązki bazylii
• 3 łyżki zielonego pesto
• łyżeczka czarnego sezamu
• łyża potartego sera typy parmezan

Jak to zrobić?

- ugotuj makaron wg przepisu /4 min./
- odcedź makaron na sitku
- dodaj pesto
- pokrój łososia i posiekaj bazylię, dodaj do makaronu
- dodaj sezam i ser, wymieszaj
- prawda, że proste?

Co powiecie na taki obiad w poniedziałek?

Pappardelle z pesto - Pappardelle with pesto

    To nie jest klasyczne pesto z orzeszków piniowych, więc może nie powinnam pisać pesto? Ważne jest jednak to, że jest bardzo dobre i doskonale się komponuje z makaronem. Jeśli chcesz mieć potrawę "na bogato" to zawsze możesz dodać dodatkowy składnik, np. tuńczyka


Pappardelle z pesto

Składniki na pesto:

• liście z bazylii (około 1 - 1 i 1/2 szklanki)
• 2 - 3 gałązki natki pietruszki
• 4 - 5 łyżek orzechów nerkowca
• ząbek czosnku
• 1/2 szklanki dobrej oliwy
• sok i skórka z 1/2 limonki (jeśli ma mało soku to może być z całej)
• 40 g tartego parmezanu
• sól do smaku
• dodatkowo około 200 g makaronu (dla 2-3 osób)

Jak zrobić pesto?

- upraż orzechy nerkowca na patelni

- włóż orzechy do blendera z nożem lub do moździerza i rozdrobnij

- dodaj czosnek, bazylię i pietruszkę, zblenduj

- dodaj pozostałe składniki i w trakcie blendowania dodawaj oliwę

- dopraw solą do smaku

- ugotuj makaron al dente 

- wymieszaj z pesto

Moja rada:

- pesto przez 5-6 dni możesz przechowywać w lodówce w słoiku

- w wersji "na bogato" możesz dodać tuńczyka z puszki, najlepiej w sosie własnym