Kotleciki z kalafiora z frytkami na parze - Cauliflower Cutlet

     Tyle ostatnio krzyku o żywienie dzieci w przedszkolach i szkołach, a wystarczy tylko ze zrozumieniem przeczytać rozporządzenie w tym temacie: (http://dziennikustaw.gov.pl/DU/2015/1256). Rozumiem, że nie każdy jest prawnikiem ale czy to rzeczywiście takie trudne i skomplikowane? Życie pokazuje, że tak!

    Większość stołówek w szkołach i przedszkolach  nie wie jak gotować. Nawet nauczyciele na zebraniach szkolnych informują rodziców, że dzieci nie chcą jeść  - bo jest niejadalne bez cukru i soli! 

    Jakoś nigdzie się nie doczytałam o całkowitym zakazie używania tych produktów, ale... Właśnie ale... 

Ministerstwo znów rozpoczyna od końca. Wcale się nie dziwię, że w stołówkach mają kompletny mętlik w głowie podszyty dodatkowo głosami rozhisteryzowanego otoczenia. A należało rozpocząć od podstawowego przeszkolenia szkolnych i przedszkolnych kucharek, którym należało wytłumaczyć w przystępny i prosty sposób co można, jak można, ile można, czego unikać...

    W zamian za to mamy wiele niepotrzebnego krzyku, nadimpretację tego, co ma zostać wdrożone w życie, a także nadgorliwość stołówek, które całkowicie rezygnując z przypraw chcą pokazać jakie to jet złe to ministerstwo!

    Kiedy jedna z moich znajomych wróciła z przedszkola i oznajmiła mi, że nauczycielka "w trosce" o dzieci pytała rodziców trzylatków czy ma "po cichu" dosładzać i solić dania, zaniemówiłam z przerażenia. Komentarz pozostawiam dla Was!

W prostym przepisie przedstawiam proste, sezonowe danie dla małych przedszkolaków, Zaręczam, że nie trzeba dodatkowo solić!

Kotleciki z kalafiora z frytkami na parze

Składniki:

• 1 mały kalafior
• łyżka mąki kukurydzianej
• łyżka mąki ryżowej
• łyżka serka twarogowego lub jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki sezamu
• 1 mała cebula
• 2 łyżeczki posiekanego koperku
• 1 jajko
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta gałki muszkatowej

*dodatkowo do panierowania: łyżka mąki kukurydzianej, łyżka mąki ryżowej, łyżeczka sezamu/wszystko razem wymieszać

Jak zrobić kotleciki?

- podziel kalafior na mniejsze różyczki i ugotuj na parze/8-10 min.

- rozgnieć kalafior widelcem, wymieszaj z pozostałymi składnikami

- formuj małe kotleciki, panieruj w mące z sezamem i kładź na rozgrzany tłuszcz

- zmniejsz płomień, przykryj patelnię na 1-2 min. 

- odkryj patelnię i smaż na złoty kolor z każdej strony

- kotleciki kładź na ręcznik papierowy

- podawaj z frytkami na parze i kiszonym ogórkiem/lub innym ulubionym dodatkiem

Jak zrobić frytki na parze:

- obrane ziemniaki potnij w kształt frytek

- umieść ziemniaki w garnku na parze i gotuj do miękkości

Moja rada: 

- kotleciki w wersji dla dorosłych doskonale komponują się z dodatkiem kawałka papryczki chili

Można i tak :)

Co sądzicie o szkolnych i przedszkolnych stołówkach i żywieniu dzieci?

Pieczone warzywa z pikantnym sosem - Roasted Vegetables

    Lato sprzyja szybkim daniom, przy których nie trzeba długo stać w kuchni. A warzywa? Ach, tylko się nimi delektować i przygotowywać pod każda postacią. Dziś zapraszam was na danie z cyklu comfort food, czyli z serii zerknij co masz w lodówce i bez wysiłku zrób z tego pyszne danie. Tym razem w roli głównej warzywa, które masz "pod ręką". Powinny jednak należeć do korzennych - twardych aby czas pieczenia był podobny.

    Kiedy je pokroicie i włożycie do piekarnika to możecie robić sto innych rzeczy, a warzywa zamienią się w aromatyczny, kolorowy bukiet. Warto jednak w tym czasie zrobić sos, którym zostaną jeszcze ciepłe warzywa polane. Prawdziwa uczta!

Pieczone warzywa

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mały batat
• 1 cukinia
• 2 małe cebule
• 1/2 główki małego kalafiora
• 2 łyżki oliwy
• kilka gałązek oregano i bazylii
• sól i pieprz

* dodatkowo: jedno jabłko przekrojone na pół i połówka nieobranego czosnku

Jak zrobić warzywa?

- umyte i obrane warzywa pokrój w paski, cząstki, grubą kostkę (jak wolisz)

- posiekaj zioła

- dodaj do oliwy zioła, sól, pieprz, pokrojone warzywa i wszystko porządnie wymieszaj (najlepiej rękami)

- blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wysyp na nią warzywa

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz 25-30 min.

- obok warzyw połóż czosnek i jabłko (to będzie dodatek do sosu)

- po wyjęciu z piekarnika polej warzywa sosem i wymieszaj

- są pyszne na gorąco i na zimno

Składniki na sos:

• sok z 2 pomarańczy (około 200 ml)
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• szczypta soli himalajskiej
• 2 cm papryczki chili, pokrojonej w cienkie plastry
• 2 - 3 łyżki octu winnego

Jak zrobić sos?

- do soku dodaj cukier, szczyptę soli i papryczkę

- zagotuj wszystko, zmniejsz płomień i gotuj sos aż odparuje i zacznie delikatnie gęstnieć

- dodaj do sosu ocet winny, wymieszaj

- dodaj rozgniecione widelcem pieczone jabłko i czosnek, wymieszaj

- polej sosem warzywa wyjęte z piekarnika, wymieszaj

    Jeśli wam zostanie trochę pieczonych warzyw (celowo zrobiłam więcej) dodajcie do nich 2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów, wszystko razem zmiksujcie, zagotujcie, doprawcie solą i pieprzem. Wyjdzie z tego pyszna, aromatyczna zupa. Ja ją podałam z greckim serem i odrobiną jogurtu, polecam.

U mnie wakacyjny luz i minimalizm, do którego wpisuje się wakacyjna torba z ELLE.

Pieczony kalafior z Soba - Roasted cauliflower with Soba noodles

To jest danie na upalne lato. Dodaje wigoru, syci i dba o linię. Pycha! Chyba, że ktoś nie lubi kalafiora. Jednak pieczony to sama poezja. Chrupiący, lekko słodki a pomidorki koktajlowe dodatkowo podkręcają smak. Makaron soba z octem balsamicznym sprawi, że danie nie tylko nabierze wyrafinowanego smaku ale zadba o układ trawienny.

Polecam dbającym o linię i wegetarianom.

Makaron soba wyrabiany był już w Japonii w XII w. Powstaje z mąki gryczanej, ma szaro-brązową barwę. Jest doskonały zarówno na ciepło jak i na zimno i do tego jest lekko strawny.

Pieczony kalafior z Soba (dla 2-3 osób)

Składniki:

• mała główka kalafiora lub 1/2 dużej
• kilka pomidorów koktajlowych
• 2-3 gałązki szałwii
• 1 wiązka makaronu soba
• garść liści szpinaku
• kilka gałązek tymianku
• spora łyżka octu balsamicznego
• oliwa
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić danie?

- na dno naczynia żaroodpornego dodaj trochę oliwy, posiekaną szałwię, trochę soli i pieprzu, wymieszaj wszystko

- dodaj umyty i podzielony na małe cząstki kalafior, obtocz go w oliwie i poukładaj pomiędzy cząstki kalafiora pomidorki

- włóż kalafior do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 - 25 min.

- ugotuj makaron soba wg przepisu (2-3 min.)

- na patelnię dodaj 2 łyżki oliwy 1-2 łyżki octu winnego i kilka gałązek tymianku, podgrzej, dodaj ugotowany makaron, wymieszaj

- dodaj na patelnię garść szpinaku i wszystko wymieszaj

- wyjmij kalafior z piekarnika, ułóż na talerzu, dodaj makaron

Lubicie takie proste i szybkie dania?

Krem z kalafiora i pastelowe tonacje - Cauliflower soup

Kalafior to parę złotych, eksplozja smaku i kopalnia cennych związków roślinnych. Oprócz wielu właściwości odżywczych i zdrowotnych ważne jest to, że chroni przed rakiem i ma właściwości odmładzające. 
Zupy z nim to fantazja i szybkie dania. Dla odmiany do tego dania dodałam zielony mrożony groszek. Natomiast kalafior pozostał mi po stekach z kalafiora (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2015/05/stek-z-kalafiora-cauliflower-steaks.html), pora więc z tych pięknych różyczek zrobić zupę. Bardzo prostą i tym razem minimalistyczną, którą rekompensuje dodana zieleń i smak groszku.

Zupa z kalafiora

Składniki:

• kalafior
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 2 liście laurowe
• gałązka rozmarynu
• sól i pieprz do smaku
• 150 ml śmietanki 18% z kartonu
• 3/4 szklanki mrożonego groszku
• sok z cytryny

Jak zrobić zupę?

- podziel kalafior na różyczki

- pokrój seler naciowy

- do wody (około 1,5 l) dodaj warzywa i przyprawy 

- gotuj około 20 min.

- wyjmij liście laurowe i wszystko zmiksuj

- ponownie zagotuj, dodaj śmietankę, zagotuj

- dopraw solą i pieprzem i dodaj sok z cytryny

- ugotuj na parze groszek, około 10 min.

- zmiksuj groszek razem z 1/2 szklanki zupy

- przed podaniem na talerz dodaj niewielką ilość kremu z groszku

Z odrobiną puree z groszku, który bardzo podnosi walory smakowe

Moja lawenda już prawie kwitnie

Dzisiaj mam taki pastelowy dzień. Stonowany strój do pracy w połączeniu z kontrastowymi spodniami, które w tym sezonie wykorzystuję na wszystkie możliwe sposoby. Szafa minimalistki bardzo mi się podoba i ma ogromne plusy. Torba z poprzedniego sezonu przełamuje monotonię. Buty zmieniam nawet kilka razy w ciągi dnia. Zawsze wożę kilka par w samochodzie.

bluzka i marynarka/Reserved

spodnie/Zara

torebka/Parfois

naszyjnik/Motivi

blouse and jacket / Reserved

trousers / Zara

handbag / Parfois

necklace / Motivi

U mnie piękne słoneczko. 

Udanego piątku Wam życzę. 

Stek z kalafiora - Cauliflower Steaks

Czy widzicie te piękne, białe zwarte kwiaty kalafiora na straganach? Kuszą, oj kuszą. Są zdrowe i dobrze przyrządzone mają mało kalorii.

Jedliście kiedyś stek z kalafiora? Jest Pyszny!

Najlepiej go zrobić kiedy robimy zupę kalafiorową.

Dlaczego?

Do steku potrzebujemy plastry kalafiora z samego środka. Zostanie nam sporo małych różyczek i z tego najlepiej zrobić kalafiorowy krem. Ja mój stek z kalafiora podałam z ziołowym pesto ale może być salsa pomidorowa, trochę jogurtu lub sam stek z sałatą.

Stek z kalafiora

Składniki (dla 2 osób):

• 2 plastry kalafiora wykrojone ze środka (z reszty zrób zupę)
• niewielka ilość oliwy do skropienia
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki płatków orkiszowych
• łyżeczka sezamu
• łyżka utartego parmezanu
• łyżeczka oliwy
• kilka liści posiekanej bazylii

Jak zrobić stek?

- plastry kalafiora skrop oliwą i posyp solą i pieprzem

- grilluj na patelni z każdej strony około 5-6 min.

- przełóż kalafior do naczynia żaroodpornego

- wymieszaj pozostałe składniki i rozłóż je równomiernie na plastrach kalafiora

- włóż kalafior do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekaj około 15 min.

- podawaj z ziołowym pesto

Jak zrobić ziołowe pesto?

Składniki:

- kilka gałązek liści bazylii

- kilka gałązek liści oregano

- 2 łyżki orzechów włoskich

- łyżeczka sezamu

- sok z jednej cytryny

- 1/3 szklanki oliwy

- 1 ząbek czosnku

- sól i pieprz do smaku

*Wszystkie składniki włóż do blendera i zmiksuj

Stek z kalafiora jest wyśmienity również z salsą pomidorową.

Jutro zapraszam na zupę - krem z kalafiora z zielonym dodatkiem.

Co powiecie na taką propozycję?