Pasta z czerwonej papryki czyli jedz warzywa

Papryka  (capsicum annuum) to wyjątkowe warzywo o właściwościach odżywczych i leczniczych. Doceniona została w medycynie naturalnej już 6000 temu, zwłaszcza w Ameryce Środkowej i Południowej. Aztekowie wiedzieli, że papryka sprzyja długowieczności, zachowaniu ładnej cery i sił witalnych.  Za sprawą drugiej wyprawy Kolumba do Europy przywiózł ją  Diego Alvaraez Chanca w 1493 r. 

Papryka jako kulinarne warzywo najbardziej w Europie została doceniona przez Węgrów, którzy zaczęli ją uprawiać w 1526 r. i tak się w niej rozsmakowali, że potrawy z papryką stały się sztandarowymi daniami kuchni węgierskiej. Leczo, paprykarz, bogracz czy zupa rybna bez papryki nie istnieją.

Nie należy również przypomnieć, że to właśnie Węgrzy w latach 30. ubiegłego wieku wyodrębnili z papryki krystaliczny kwas ascorbinowy - czyli witaminę C. I tu dodać należy, że świeża papryka   zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Ważne jest to, że witamina C w innych warzywach ulega zniszczeniu pod wpływem procesów kulinarnych a w papryce w dalszym ciągu zachowuje swoje właściwości.

Właściwości lecznicze papryki:

-  zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych

- minimalizuje a nawet likwiduje ból głowy

- witaminy C, A i E, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc tym samym przed miażdżycą

- zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników

Pasta z czerwonej papryki 

Składniki:

• 3-4 czerwone papryki
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 3-4 pomidory
• łyżka octu winnego
• łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• szczypta gałki muszkatowej
• sól i pieprz do smaku
• kilka gałązek tymianku

Jak to zrobić?

- na blaszce wyłożonej pergaminem ułóż papryki, wyszorowane marchewki i przekrojone na pół pomidory

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 60 min.

- połóż paprykę na sicie i kiedy  przestygnie zdejmij skórkę, wyjmij pestki 

- pozostaw paprykę na sicie do osączenia przynajmniej na godzinę (ja zostawiam na  całą noc)

- pomidory przetrzyj przez sito

- marchewkę delikatnie obierz jeśli jest taka potrzeba

- do blendera dodaj marchewkę pokrojoną w plastry i przetarte pomidory, zmiksuj

- dodaj do blendera paprykę i  pozostałe składniki i zmiksuj

- dopraw solą i pieprzem

- doskonała pasta do pieczywa, zwłaszcza żytniego na zakwasie 

Moja rada:

- sok z papryki i pomidorów możesz wykorzystać do sosu

- do pasty z papryki doskonale nadaje się pokrojone w plasterki awokado lub uprażony na patelni słonecznik
-* w lodówce możesz przechowywać 7-10 dni

Pasta z czerwonej soczewicy czyli jedz rośliny

Jedz rośliny strączkowe

Badania naukowe potwierdzają, że rośliny strączkowe bardzo skutecznie zaspokajają głód. Jedzenie jednej porcji tego typu roślin dziennie zwiększa sytość o 1/3 w stosunku do diety ich pozbawionej. Taka właśnie jest soczewica!

Choć kaloryczna bowiem gotowana w 100 g zawiera 116 kcal.  Dodać j należy jednak, że w swoim składzie ma mało tłuszczu i sporą ilość błonnika, który wypełnia na długo żołądek dając uczucie sytości. 

Czerwona soczewica -  jest najpopularniejsza. To pozbawiona łupinki soczewica brązowa (dzięki braku łupinki jest lepiej przyswajana przez organizm). Dodać należy, że  nie wymaga wcześniejszego namaczania,  łatwo się rozgotowuje, dlatego jest idealnym składnikiem zup czy też past i dipów.

Soczewica posiada wyjątkowe właściwości zdrowotne i odżywcze

- zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego

- jest  bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i potrzebnego w ciąży kwasu foliowego

- obniża ciśnienie krwi 

- zawiera związki chroniące przed nowotworami

Pasta z czerwonej soczewicy czyli jedz rośliny

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 5-6 suszonych pomidorów
• 2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• sól himalajska i pieprz do smaku
• posiekane sezonowe zioła (np. bazylia, tymianek, oregano, szałwia)

Jak to zrobić?

- pomidory zalej gorącą wodą i namocz około 15-20 min., odsącz i posiekaj

- na sicie przepłucz soczewicę, zalej 2 szklankami wody i gotuj do miękkości (około 15-20 min.)

- miękką soczewicę przełóż na sito i kiedy przestygnie zblenduj ją z pozostałymi składnikami

- dopraw solą i pieprzem

- na koniec dodaj posiekane zioła i wymieszaj

- podawaj z ulubionym pieczywem, najlepiej żytnim na zakwasie (własnej roboty) 

- * możesz dodać 2 łyżki oliwy, 2 łyżki wody, drobno posiekaną papryczkę chili i masz wtedy doskonały dip do warzyw

- w lodówce możesz przechowywać do 10 dni

Przepis został opublikowany również na moim drugim blogu: Przeszłość dla Przyszłości

Jeśli Ci się podoba możesz polubić na Facebooku:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Zielona kasza - Green Groats

Na urlopie, czy na wakacjach każdy chyba nabrał nieco dobrej formy ogładzonej promieniami słońca z turbo - doładowaniem witaminy D3. Dobrze jest zatrzymać i kontynuować jak najdłużej wakacyjną lekkość i witalność. 

Poranny rozruch, szklanka imbirowej wody z cytryną, ulubiona owsianka z ziarenkami i lekki lunch - to jest to. Pachnące pomidory, które są wspomnieniem lata ale już przywołują jesień. 

Różne rodzaje kaszy podbijają naszą kuchnię i serca. U mnie kasza pęczak na zielono. To pożywne i pyszne danie bardzo wspiera układ trawienny i sylwetkę.

Czekam co roku na piękną, złotą, polską.

Zielona kasza

Składniki:

• szklanka kaszy pęczak
• ulubione zioła: u mnie gałązka bazylii i rozmarynu
• 2 liście laurowe
• 1 gwiazdka anyżu
• płaska łyżeczka soli himalajskiej
• 2 szklanki wody

Jak zrobić kaszę?

- do wody dodaj wypłukaną kaszę pęczak i pozostałe składniki

- zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj kaszę na wolnym ogniu około 20 min.

- kiedy kasza wchłonie wodę, powinna być miękka

- wyjmij gałązki ziół i liście laurowe

- wymieszaj kaszę z zielonym, ziołowym sosem i dodaj potarty parmezan

- wymieszaj i dopraw solą i pieprzem

- podawaj z sezonowymi warzywami

Składniki na zielony sos:

• 3 gałązki bazylii
• mały pęczek pietruszki
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sos?
- posiekaj zioła
- dodaj pozostałe składniki i zmiksuj blenderem
- dodaj sos do ugotowanej kaszy, wymieszaj

Trochę wakacyjnych zdjęć w paskach, które towarzyszyły mi przez większość lata. Jakoś tak się złożyło, że były ze mną i na wakacyjnych "wypadach" i w pracy

Przypominają mi o szumiącym morzu, wschodach i zachodach słońca i wakacyjnym luzie...

https://www.youtube.com/watch?v=x4UMHfM5iRU

Ślę wam ogromną wiązkę promieni słonecznych z lekkim podmuchem wiatru, który topi się w marzeniach.

Grillowana cukinia z awokado - Grilled zucchini with avocado

Czasem mam ochotę na coś szybkiego co cieszy oczy i podniebienie. Też tak macie? Taka właśnie jest ta przystawka. Kilka składników, które są atrybutami lata i można się delektować całą paletą smaków i barw.

Grillowana cukinia z awokado

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 łyżeczki miodu
• 0,5 cm papryczki chili
• łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 mniejsza cukinia
• 2 pomidory podłużne
• 1 mały liść sałaty rzymskiej
• jedna gałązka dymki
• łyżeczka kiełków  rzodkiewki

Marynata do cukinii

Składniki:

• łyżka oleju rzepakowego
• łyżeczka sosu sojowego
• szczypta sproszkowanej czerwonej papryki

Jak to zrobić?

- wymieszaj skałdniki marynaty i włóż do niej cukinię pokrojoną w plastry

- kładź plastry cukinii na patelni grillowej i grilluj z każdej strony 1-2 min.

- guacamole rozgnieć widelcem, dodaj miód, cytrynę, posiekane chilli, sól i pieprz do smaku, wymieszaj

- pomidor sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w plastry

- na plastrach cukinii połóż odrobinę guacamole, plaster pomidora (skleja plastry) lub drugi plaster cukinii

- na wierzchu każdej przystawki dodaj pozostałe guacamole, odrobinę posiekanej dymki i kiełki rzodkiewki, gotowe

Prawie każdego lata znajduję czterolistną kończynkę. W tym roku zapowiada się dobrze bowiem znlazłam "prawie" trzy i pół liścia.  Wprawdzie "prawie" robi róznicę ale ucieszyłam się. Szukam dalej.

Gazpacho i inne sposoby na upał - Gazpacho

Żar się leje z nieba. Temperatura znacząco powyżej 30 stopni i trzeba sobie jakoś radzić. Nie ma bryzy morskiej a wiatr też chyba zasnął w tym upale, bo ani jeden liść nie drgnie. Woda to magiczny napój, który rewelacyjnie się sprawdza. A do wody... no właśnie! Niezawodne dodatki.

Wracając do tropikalnej pogody... Mam na nią trzy niezawodne sposoby: chłodna zupa czyli chłodnik lub gazpacho, woda z cytryną, lodem, ogórkiem, imbirem i odrobiną bazylii oraz luźna sukienka. To moje niezawodne trio.

Tym razem gazpacho jest nieco inne bowiem powstało w myśl zasady: zerknij co masz w lodówce. Oczywiście pomidory jako składnik konieczny, a cała reszta to radosna twórczość.

Gazpacho

Składniki:

• 4-6 dojrzałych, pachnących pomidorów
• 5-6 rzodkiewek
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 1-2 ogórki kiszone
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka mielonego kminku
• 3-4 łyżki octu winnego
• łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić gazpacho?

- pomidory sparz wrzątkiem, obierz skórki i potnij na cząstki

- pokrój seler, ogórek i rzodkiewkę

- posiekaj czosnek

- zmiksuj w blenderze, seler, ogórek rzodkiewkę i czosnek

- dodaj do blendera część pomidorów i zmiksuj wszystko na gładką masę

- odlej część zmiksowanych warzyw z blendera i dodaj resztę pomidorów oraz przyprawy, ponownie zmiksuj

- dopraw solą i pieprzem oraz dodaj na górę oliwę

- schłodź w lodówce przynajmniej godzinę

Moja rada:

- jeśli preferujesz pikantne gazpacho dodaj kawałek papryczki chili

Moj drugi sposób na upały to woda z dodatkami. Dodaję do niej najczęściej sok z cytryny, zielony ogórek, wywar z imbiru, i miętę albo bazylię. Na koniec kostki lodu.

Moja rada: na upał nie polecam słodkiej wody ale jeśli już to niech to będzie miód.

Mój trzeci sposób to luźna sukienka. Sprawdza się zawsze. Do tego płaskie buty i koszyk lub niekłopotliwa torba. Ja wybrałam sportowy plecak.

Oczywiście okulary to mus w słoneczne dni.

Jak radzicie sobie z upałami?

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/