Dary lata czyli zupa ogórkowo-jarmużowa - Cucumber&Kale Soup

Wszystko co rośnie obok domu cieszy oko i serce. Nawet najmniejsze zioła wychodowane w doniczce napawają dumą, że można zrobić coś samemu. Uwielbiam widoki  i smaki lata kiedy mogę nacieszyć się "swojskimi" pomidorami. Takich nie kupi się za żadne pieniądze świata. Ten aromat i zapach ukryty w czerwonościach.

Lato pachnie niezwykle. Skarby lata wygrzane w słońcu są esencją smaku i zdrowia. To właśnie latem można się wyżywic tym co rośnie obok domu i są to najwspanialsze dania. 

Kocham ten czas kiedy ptaki śpiewają w gałęziach drzew. Nawołują się dalekie głosy i życie chociaż pędzi to jakby zwalnia.

Kocham poranki kiedy biegam koło domu i mogę popatrzeć w błękitne niebo i skąpać się pierwszymi promieniami słońca. Urodzona latem -  więc to moja pora.

Takie cuda mam obok domu.

Zupa ogórkowo-jarmużowa

Składniki:

• 3-4 ziemniaki średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• płaska łyżka oleju kokosowego
• 3/4 kiszone ogórki
• 2 szklanki wody z kiszonych ogórków
• 1  łyżeczka mielonego kminku
• 2 gałązki bazylii
• 2 gałązki oregano
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 gwiazdka anyżu
• woda
• 3-4 gałązki młodego jarmużu
• sól i pieprz

Jak zrobić zupę?

-wyszoruj lub obierz ziemniaki, pokrój je w dość grubą kostkę

- posiekaj czosnek i cebulę i wszystkie warzywa zeszklij na łyżce oleju kokosowego

następnie zalej wodą, dodaj przyprawy i zioła, gotuj aż ziemniaki będą prawie miękkie

- zetrzyj ogórki na tarce z grubymi oczkami, dodaj do wywaru i dodaj wodę z ogórków

- posiekaj jarmuż, dodaj do zupy i zagotuj
- jeśli dodawałaś zioła z łodygami (ja tak robię) to pora je wyłowić z zupy

- dopraw solą i pieprzem oraz przed podaniem dodaj posiekany koperek

Ta zupa to propozycja nie tylko wegetariańska ale i wegańska i nie bójcie się ziemnaków - to dobro narodowe.

To bardzo zdrowa zupa, a zupa jest jak aksamit dla całego układu trawiennego, zwłaszcza w starszym wieku. Do zdrowego odżywiania zawsze należy dodać ruch i aktywność. 

Lubicie ćwiczenia na macie? Ja uwielbiam. Choć do joginki mi jeszcze daleko bardzo się staram.

W dwójkę zawsze raźniej czyli ja i mój pies :)

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Pasta z makreli light - Pastella

Pasta z makreli to kultowe danie kuchni polskiej. Prezentuję wam wersję light ale bardzo pyszną. Jest lżejsza, delikatniejsza i bardzo puszysta. Kiedy robisz ją latem warto dodać więcej zielonej ulubionej natki. Najlepiej jeśli będzie to szczypior, pietruszka lub kolendra. Świetnie się również sprawdza świeże zielone oregano. A ogórki? No cóż mogą być konserwowe lub kiszone. Ja dodałam takie niedokiszone bowiem robiłam je dwa dni wcześniej. Zamiast ogórka świetnie sprawdza się również pomidor. Tak więc dodatki - takie jak masz pod rękę. Najważniejsza jest w tym przepisie baza. Zapraszam

Pasta z makreli

Składniki:

• 1 wędzona makrela średniej wielkości
• 1 kopiasta łyżka jogurtu greckiego
• 2 kopiaste łyżki serka homogenizowanego
• 2 małe ogórki kiszone
• 4 łyżki posiekanej ulubionej zieleniny (u mnie tym razem pietruszka)
• pieprz  - do smaku

Jak zrobić pastę?

- obierz makrelę i rozgnieć widelcem

- posiekaj ogórki

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- dopraw pieprzem

- podawaj najlepiej z ciemnym pieczywem z dodatkiem świeżych kiełków - u mnie kiełki z rzodkiewki

Jak wam się podoba taka propozycja?

Zupa ogórkowa - Cucumber soup

     Zupa ogórkowa to taka najzwyklejsza zupa, ale zupa którą lubią prawie wszystkie dzieci. Uwielbiałam ją jako dziecko i moje dzieci też ją lubiły. Tak naprawdę do tej zupy to nawet nie ma proporcji i można fantazjować. Jeden składnik jest bazowy, a mianowicie ogórki kiszone. Najczęściej zupę robię z własnych kiszonych ogórków. Ten przepis też bazuje na własnych kiszonych ogórkach, bo kiedy one prawie się kończą w tzw. boncloku, to należy zostawić kilka, właśnie na zupę ogórkową. Oczywiście wykorzystuje się również część wody ogórkowej. Ten przepis jest jednym z wielu na zupę ogórkową :)

Zupa ogórkowa

Składniki:

• 3-4 ogórki
• marchewka
• 2-3 ziemniaki
• 3 - 4 szklanki kwaśnej wody z ogórków
• płaska łyżka masła lub oliwy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 - 4 gałązki koperku
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić zupę?

- zetrzyj lub pokrój ogórki, dodaj  wodę z kiszenia ogórków i gotuj całość około 15-20 min., po tym czasie lekko zmiksuj (wystarczą 3-4 ruchy blendera)

 - pokrój warzywa w kostkę
- rozgrzej w garnku tłuszcz, dodaj pokrojoną marchewkę i duś pod przykryciem 2-3 min.
- dodaj ziemniaki i pozostałe przyprawy, dodaj 2-3 szklanki wody i gotuj do miękkości, około 15-20 min.
- kiedy warzywa będą miękkie dodaj je do wywaru ogórkowego, wymieszaj, dopraw sola i pieprzem
- przed podaniem dodaj posiekany koperek
- możesz dodać łyżkę śmietany

Moja rada:

- warzyw nie gotuj z kwaśnymi ogórkami bowiem bardzo to wydłuży proces gotowania

Lubicie ogórkową?

Kiszone ogórki - Pickled cucumbers

   Witajcie! Wróciłam pełna wrażeń z Finlandii. Piękny i ciekawy kraj, ale o tym będzie w następnych postach, bowiem jeszcze wszystkiego nie ogarnęłam;)

    

      Nie było mnie tylko cztery dni a tu miła niespodzianka. W kuchni stoi kamionka pełna ogórków.  To dzieło mojego męża, który podczas mojej nieobecności zakisił ogórki. Małe, równe, jak z obrazka, takie do zjedzenia „na teraz”. Ogórki wprawdzie jeszcze „niedokiszone”, ja jednak takie uwielbiam. Kojarzą mi się z dzieciństwem, bowiem przez prawie cały "sezon ogórkowy" (nie mylić z tzw. sezonem ogórkowym w szeroko pojętej kulturze :)), stała u nas w kuchni kamionk,a nazywana po śląsku „bonclok” (taka nazwa była w moim domu) i tam na zmianę kisiły się ogórki. Takie właśnie ogórki „na już”, bo te na zimę robiło się później. Kiedy ogórki prawie się kończyły mama zawsze robiła zupę ogórkową, a  w kuchni stała już druga kamionka.

    Zachęcam Was do zrobienia kiszonych ogórków, bowiem na żadnym targu i w żadnym sklepie takich się nie kupi, choć mogą zachwalać, że to domowe i małosolne.

Z dzieciństwa pamiętam kanapki lekko posmarowane smalcem lub masłem a na nich kiszone plasterki ogórka. Teraz kanapkę nieco zmodyfikowałam i  jem chleb z jogurtem greckim i kiszonym ogórkiem,  lekko popieprzony. Pycha!!!

Domowe kiszone ogórki

Składniki: (nie podaję dokładnych proporcji , bowiem dotyczą one tylko soli)

• na litr wody płaska łyżka gruboziarnistej morskiej soli
• małe ogórki
• czosnek
• kawałek chrzanu
• koper
• liście winogron (nie muszą być)
• woda

Jak zrobić ogórki?

- zagotuj wodę z solą

- na dnie kamionkowego garnka ułóż liście winogron

- wyszoruj ogórki i ułóż ich w kamionkowym garnku na liściach

- pomiędzy ogórki włóż czosnek, koper i chrzan

- zalej całość letnią wodą z solą

- na górze połóż talerzyk i coś do obciążenia (ja ma taki specjalny kamień)

- nakryj kamionkę i po kilku dniach masz cudowne, pachnące, aromatyczne, niepowtarzalne ogórki

Oczywiście ja zawsze sięgam po te niedokiszone – uwielbiam je!

Lubicie kiszone, domowe ogórki?