Pasta z czerwonej papryki czyli jedz warzywa

Papryka  (capsicum annuum) to wyjątkowe warzywo o właściwościach odżywczych i leczniczych. Doceniona została w medycynie naturalnej już 6000 temu, zwłaszcza w Ameryce Środkowej i Południowej. Aztekowie wiedzieli, że papryka sprzyja długowieczności, zachowaniu ładnej cery i sił witalnych.  Za sprawą drugiej wyprawy Kolumba do Europy przywiózł ją  Diego Alvaraez Chanca w 1493 r. 

Papryka jako kulinarne warzywo najbardziej w Europie została doceniona przez Węgrów, którzy zaczęli ją uprawiać w 1526 r. i tak się w niej rozsmakowali, że potrawy z papryką stały się sztandarowymi daniami kuchni węgierskiej. Leczo, paprykarz, bogracz czy zupa rybna bez papryki nie istnieją.

Nie należy również przypomnieć, że to właśnie Węgrzy w latach 30. ubiegłego wieku wyodrębnili z papryki krystaliczny kwas ascorbinowy - czyli witaminę C. I tu dodać należy, że świeża papryka   zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Ważne jest to, że witamina C w innych warzywach ulega zniszczeniu pod wpływem procesów kulinarnych a w papryce w dalszym ciągu zachowuje swoje właściwości.

Właściwości lecznicze papryki:

-  zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych

- minimalizuje a nawet likwiduje ból głowy

- witaminy C, A i E, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc tym samym przed miażdżycą

- zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników

Pasta z czerwonej papryki 

Składniki:

• 3-4 czerwone papryki
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 3-4 pomidory
• łyżka octu winnego
• łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• szczypta gałki muszkatowej
• sól i pieprz do smaku
• kilka gałązek tymianku

Jak to zrobić?

- na blaszce wyłożonej pergaminem ułóż papryki, wyszorowane marchewki i przekrojone na pół pomidory

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 60 min.

- połóż paprykę na sicie i kiedy  przestygnie zdejmij skórkę, wyjmij pestki 

- pozostaw paprykę na sicie do osączenia przynajmniej na godzinę (ja zostawiam na  całą noc)

- pomidory przetrzyj przez sito

- marchewkę delikatnie obierz jeśli jest taka potrzeba

- do blendera dodaj marchewkę pokrojoną w plastry i przetarte pomidory, zmiksuj

- dodaj do blendera paprykę i  pozostałe składniki i zmiksuj

- dopraw solą i pieprzem

- doskonała pasta do pieczywa, zwłaszcza żytniego na zakwasie 

Moja rada:

- sok z papryki i pomidorów możesz wykorzystać do sosu

- do pasty z papryki doskonale nadaje się pokrojone w plasterki awokado lub uprażony na patelni słonecznik
-* w lodówce możesz przechowywać 7-10 dni

Pasta z czerwonej soczewicy czyli jedz rośliny

Jedz rośliny strączkowe

Badania naukowe potwierdzają, że rośliny strączkowe bardzo skutecznie zaspokajają głód. Jedzenie jednej porcji tego typu roślin dziennie zwiększa sytość o 1/3 w stosunku do diety ich pozbawionej. Taka właśnie jest soczewica!

Choć kaloryczna bowiem gotowana w 100 g zawiera 116 kcal.  Dodać j należy jednak, że w swoim składzie ma mało tłuszczu i sporą ilość błonnika, który wypełnia na długo żołądek dając uczucie sytości. 

Czerwona soczewica -  jest najpopularniejsza. To pozbawiona łupinki soczewica brązowa (dzięki braku łupinki jest lepiej przyswajana przez organizm). Dodać należy, że  nie wymaga wcześniejszego namaczania,  łatwo się rozgotowuje, dlatego jest idealnym składnikiem zup czy też past i dipów.

Soczewica posiada wyjątkowe właściwości zdrowotne i odżywcze

- zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego

- jest  bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i potrzebnego w ciąży kwasu foliowego

- obniża ciśnienie krwi 

- zawiera związki chroniące przed nowotworami

Pasta z czerwonej soczewicy czyli jedz rośliny

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 5-6 suszonych pomidorów
• 2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• sól himalajska i pieprz do smaku
• posiekane sezonowe zioła (np. bazylia, tymianek, oregano, szałwia)

Jak to zrobić?

- pomidory zalej gorącą wodą i namocz około 15-20 min., odsącz i posiekaj

- na sicie przepłucz soczewicę, zalej 2 szklankami wody i gotuj do miękkości (około 15-20 min.)

- miękką soczewicę przełóż na sito i kiedy przestygnie zblenduj ją z pozostałymi składnikami

- dopraw solą i pieprzem

- na koniec dodaj posiekane zioła i wymieszaj

- podawaj z ulubionym pieczywem, najlepiej żytnim na zakwasie (własnej roboty) 

- * możesz dodać 2 łyżki oliwy, 2 łyżki wody, drobno posiekaną papryczkę chili i masz wtedy doskonały dip do warzyw

- w lodówce możesz przechowywać do 10 dni

Przepis został opublikowany również na moim drugim blogu: Przeszłość dla Przyszłości

Jeśli Ci się podoba możesz polubić na Facebooku:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Pasta z makreli light - Pastella

Pasta z makreli to kultowe danie kuchni polskiej. Prezentuję wam wersję light ale bardzo pyszną. Jest lżejsza, delikatniejsza i bardzo puszysta. Kiedy robisz ją latem warto dodać więcej zielonej ulubionej natki. Najlepiej jeśli będzie to szczypior, pietruszka lub kolendra. Świetnie się również sprawdza świeże zielone oregano. A ogórki? No cóż mogą być konserwowe lub kiszone. Ja dodałam takie niedokiszone bowiem robiłam je dwa dni wcześniej. Zamiast ogórka świetnie sprawdza się również pomidor. Tak więc dodatki - takie jak masz pod rękę. Najważniejsza jest w tym przepisie baza. Zapraszam

Pasta z makreli

Składniki:

• 1 wędzona makrela średniej wielkości
• 1 kopiasta łyżka jogurtu greckiego
• 2 kopiaste łyżki serka homogenizowanego
• 2 małe ogórki kiszone
• 4 łyżki posiekanej ulubionej zieleniny (u mnie tym razem pietruszka)
• pieprz  - do smaku

Jak zrobić pastę?

- obierz makrelę i rozgnieć widelcem

- posiekaj ogórki

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- dopraw pieprzem

- podawaj najlepiej z ciemnym pieczywem z dodatkiem świeżych kiełków - u mnie kiełki z rzodkiewki

Jak wam się podoba taka propozycja?

Awokado z kiwi czyli guacamole w nowej odsłonie - Guacamole

To, że awokado to samo zdrowie nikogo nie trzeba przekonywać. Łączyliście kiedyś awokado z kiwi? Ja spróbowałam i wyszło doskonale. Bez czosnku, który często przeszkadza, szczególnie jeśli mamy dzień w otoczeniu wielu osób. Nie obędzie się jednak bez cytryny, która podkręci smak i metabolizm.Taka witaminowa, kanapkowa bomba doda wam energii na cały dzień! To tylko chwila i guacamole gotowe. Muszę dodać, że u mnie kiełki zadomowiły się na dobre. Jestem w nich zakochana i myślę, że z wzajemnością

Guacamole z kiwi

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 kiwi
• 1/2 łyżeczki oliwy
• 2 spore łyżki soku z cytryny
• szczypta soli himlajskiej
• szczypta pieprzu

Jak zrobić guacamole?

- obrane awokado rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem

- obierz kiwi i pokrój w kostkę, dodaj do awokado

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, gotowe

Moja rada:

- kanapka podana jest na chlebie bezglutenowym z kiełkami z rzodkiewki

Podoba wam się taka propozycja?

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Pasta z awokado - Avocado Salsa

We wczorajszym poście był przepis na chleb bez glutenu i laktozy (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/atwy-chleb-bezglutenowy-gluten-free.html) i obiecałam przepis na pyszną pastę z awokado. Do chleba, który ma lekko słodkawy posmak ta pasta nadaje się idealnie. Jest kremowa jak majonez, ma lekko kwaśny smak i same dobre składniki. Jak zrobicie to się przekonacie, że warto.

Pasta z awokado

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sok z 1/2 cytryny (możesz dodać trochę więcej)
• 3 łyżki oliwy
• spora łyżka posiekanego szczypiorku (miałam mrożony)
• sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić pastę?

- przekrój awokado, wydrąż łyżką i rozgnieć widelcem

- do awokado dodaj cytrynę, wymieszaj

- obierz ugotowane jajka i rozgnieć widelcem

- dodaj do awokado jajka i oliwę, wymieszaj

- dopraw solą i pieprzem, wymieszaj

- na koniec dodaj posiekany szczypiorek

Bez glutenu i laktozy - dodatkiem do kawy jest odrobina mleka kokosowego

Do tych spodni z pewnością bardziej pasują szpilki, ale jest zima a ja wychodzę do restauracji na obiad. Wybrałam więc kompromis do zimowej aury i płaszcza.

Życzę wam miłej niedzieli i spokojnego poniedziałku z uśmiechem, przytulaniem i poranną dobrą kawą.

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Pasta z bakłażana - Baked aubergine

Sezon na bakłażany uważam za otwarty. Są coraz tańsze i coraz bardziej kuszą. Pora więc na zapiekanki, grillowanie i inne dodatki z bakłażana. Dzisiaj polecam pastę do pieczywa, ale można ją również dodać do makaronu jako pesto, do sosów i jako dodatek do innych past.

Pasta z bakłażana

Składniki:

• 1-2 bakłażany
• 2-3 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• łyżeczka posiekanego tymianku i 2-3 listki bazylii
• łyżeczka czarnuszki
• 2 łyżeczki płatków z migdałów
• sok z 1/2 cytryny
• sól himalajska

Jak zrobić pastę?

- przekrój bakłażana, i każdą część ponacinaj w szachownicę

- rozgnieć czosnek i posiekaj zioła, dodaj 2 łyżki oliwy wymieszaj, dodaj sól wymieszaj

- natrzyj bakłażana tak aby zioła z oliwą i czosnkiem weszły w ponacinane rowki

- włóż bakłażana do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 - 35 min.

- wyjmij z piekarnika i kiedy przestygnie wydrąż miąższ

- rozgnieć widelcem

- dodaj do pasy oliwę, posiekane zioła, migdały i czarnuszkę

- dodaj sok z cytryny i sól do smaku

- podawaj z dobrym pieczywem lub grzankami


Moja rada:

- posiekany czosnek dobrze "schowaj" w ponacinanego bakłażana, tak aby się za bardzo nie przyrumienił
- możesz pod koniec pieczenia bakłażana nakryć folią

Lubicie bakłażany w takiej wersji?

Pastella z makreli - Fish pastella

    Czytaliście kiedyś skład pastelli, którą można kupić w sklepie w malutkich plastikowych pojemnikach? Zastanawiam  się ile jest pasteli w pastelli, ile ryby w rybnej pastelli a ile chemii? Jeśli nie skusiła Was etykieta z zawartością to zachęcam do przestudiowania zanim posmarujecie kanapkę.

     Właściwie każdy z nas zna takie domowe pasty z dzieciństwa  z tą różnicą, że składniki raczej drobno się siekało lub rozdrabniało widelcem. Domowa pastella to kilka składników i naprawdę kilka chwil. Aby konsystencję upodobnić do sklepowej wystarczy wszystko zmiksować i doprawić. Jeszcze tylko coś zielonego na górę i mamy pyszną domową pastellę. 

Pastella z makreli

Składniki:

• 1 średnia wędzona makrela
• 2 jaka ugotowane na twardo
• łyżeczka musztardy
• łyżka majonezu
• 1 ogórek kiszony (może być konserwowy)
• 1 dymka z zielonym szczypiorem
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić pastellę?

- obierz makrelę  ze skóry i z ości

- obierz jajka ze skorupek

- zmiksuj rybę, jajka, majonez i musztardę na gładką masę

- posiekaj dymkę i ogórek, dodaj do zmiksowanych składników, wymieszaj

- dopraw solą i pieprzem

Moja rada:

- z dodawaniem soli uważaj bowiem wędzona makrela jest zazwyczaj wystarczająco słona

Jeszcze muszę dodać, że dzieci są doskonałymi pomocnikami przy takich czynnościach :)

Pasta z jajek - Egg Sandwich Spread

       To taka najzwyklejsza pasta jajeczna. Jajka, mało składników i zdrowa kanapka gotowa. Jeśli masz problem z cholesterolem dodaj trochę mniej żółtek, np. w proporcji 2:1 lub innej. Taką pastę można zabrać również do pracy, do tego kilka pomidorków i owoc, mamy wtedy lekki i pełnowartościowy lunch, który na długo pozostawia uczucie sytości. Do tego woda z cytryną lub lekka herbata z odrobiną mięty i kostkami lodu i można się delektować upałem.

   Ja tę pastę  jajeczną pamiętam z dzieciństwa. Uwielbiałam z nią kanapki do szkoły, bowiem nigdy nie przepadałam za wędlinami. Kiedy chodziłam do szkoły średniej mama robiła mi tych kanapek chyba z osiem albo nawet dziesięć i wtedy dzieliłam się koleżankami, które również je uwielbiały. Czasem do tej pasty jajecznej mama dodawała por. Jednak kiedy to miała być kanapka "na wynos" to zawsze były ograniczane tzw. długo pachnące dodatki, żeby potem nie unosił się zapach:)

Pasta jajeczna

Składniki:

• 3 - 4 jajka
• 1 dymka
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka majonezu (można zrezygnować)
• płaska łyżeczka masła
• sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić?

- ugotuj jajka, obierz ze skorupek i lekko przestudzone rozdrobnij widelcem

- posiekaj dymkę dodaj do jajek

- dodaj pozostałe składniki i wymieszaj


Moja rada:

- jajka gotuj około 8 min., po ugotowaniu zalej je na krótko zimną woda i obierz, nie będą wtedy miały ciemniej obwódki