Zupa z mlekiem kokosowym - Coconut milk soup

Nie będzie to typowa zupa tajska tylko raczej z tych "zerknij co masz w lodówce". Myślę, że ten przepis zadowoli szczególnie tych co nie mają w swojej kuchni wachlarza orientalnych przypraw a mają ochotę na odmianę.

To danie można przygotować na bazie kurczaka ale również może mieć wersję wegetariańską. Wystarczy wtedy bulion z kurczaka zamienić na warzywny a kurczaka po prostu nie dodać.

Zupa z mlekiem kokosowym

Składniki na zupę:

• litr bulionu z kurczaka
• 1/2 puszki mleka kokosowego lub własnej roboty
• 1 połówka piersi z kurczaka
• mała wiązka makaronu ryżowego, grubego
• 1/2 papryczki chili
• 2 cm imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 3 małe pieczarki
• 2 różyczki kalafiora
• 2 różyczki brokuła
• mała garść szpinaku
• 2-3 gałązki dymki
• kilka gałązek kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól do smaku

Jak zrobić zupę?

- do gorącego bulionu dodaj mleko kokosowe, posiekaną papryczkę chili, imbir i czosnek, zagotuj

- do gotującej się zupy dodaj makaron (na opakowaniu była informacja aby gotować 8 min.) i pokrojonego w kostkę kurczaka gotuj około 4 min.

- do delikatnie gotującej się zupy dodaj pozostałe przyprawy, pokrojony w plastry kalafior i brokuł oraz pieczarki, gotuj kolejne 4 min.

- na koniec dodaj szpinak i  posiekaną zieloną nać dymki, odstaw z ognia, wymieszaj i jeśli jest taka potrzeba dopraw solą lub sosem sojowym

- na talerzu posyp kolendrą lub natką pietruszki

Zupa z kurczaka z grzybami mun - Chicken Noodle Soup

Może powinnam ją nazwać chińską? Zawsze jednak mam duże opory kiedy sięgam do kuchni azjatyckiej aby nazywać klasyczne potrawy ich nazewnictwem. Ich kucharze mają swoisty sposób przyrządzania, dodawania, łączenia więc dla mnie to tylko inspiracja i czuję się w tym obszarze jak majtek na pokładzie. Zapraszam więc na zupę z kurczaka z grzybami mun.
Jest delikatna, lekka i fit. Dla tych, którzy dbają o sylwetkę i zdrowie oraz cenią sobie dobry smak.

Zupa z kurczaka z grzybami mun

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1-2 cm imbiru
• około 1 cm papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 włoskiego kopru (fenkuł)
• 4-5 szt. grzybów mun
• 1 dymka
• łyżeczka oleju sezamowego
• łyżeczka sosu sojowego
• makaron ryżowy
• sól do smaku
• około 1 - 1,5 litra wody, wywaru z warzyw lub kurczaka

Jak zrobić zupę?

- namocz grzyby mun, najlepiej zalej je wodą wieczorem

- pokrój kurczaka i seler

- posiekaj czosnek, papryczkę 

- zetrzyj na tarce imbir

- do gorącej wody dodaj kurczaka, połowę pokrojonego selera i pozostałe składniki

- gotuj na wolnym ogniu około 15 min.

- wyjmij grzyby i pokrój je w wąskie paski

- makaron ryżowy zalej wrzątkiem i po kilku minutach odcedź

- pod koniec gotowania do zupy dodaj pozostały seler i pokrojone grzyby, zagotuj około 1 min,

- dopraw solą i odrobiną sosu sojowego

- dodaj makaron i posiekaną dymkę

A na deser proponuję garść truskawek z jogurtem

Kurczak w pomarańczach - Orange Chicken

Jeśli nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad, a macie udka kurczaka w lodówce i pomarańcze to mam dla was propozycję na szybki, pyszny obiad. Nawet nie trzeba marynować, a świeże zioła można zastąpić suszonymi. Do tego woda z cytryną, lampka białego wina lub zielona herbata.

***

Udka kurczaka w pomarańczach

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 2 pomarańcze
• łyżka miodu 
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego majeranku
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić kurczaka?

- jedną pomarańczę podziel na ćwiartki

- z drugiej pomarańczy wyciśnij sok

- posiekaj czosnek i majeranek, wymieszaj z sokiem i miodem

- natrzyj kurczaka solą (delikatnie) i pieprzem, dodaj sok z dodatkami, przełóż cząstkami pomarańczy, przykryj naczynie

- włóż mięso do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 min.

- zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz jeszcze koło 30 min.

- podawaj z ziemniakami pure z dodatkiem świeżych ziół

  

Jak wam się podoba ta propozycja?

Danie z bobu - Broad Bean Salad

   Prosta i zdrowa sałatka z bobu może być podawana na zimno i na ciepło. Można ją zabrać do pracy i będzie sycącym daniem na resztę dnia. Polecam :)
    O właściwościach bobu pisałam w poście: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/07/zupa-z-bobu.html Jest naprawdę pyszny i zdrowy, a jeśli jest bardzo młody to nie trzeba go nawet obierać. Gotuję go raczej krótko, bo wolę kiedy nie jest miękką rozgotowaną papką. To już jednak kwestia gustu.



Sałatka z bobu

Składniki:

• 2 szklanki bobu
• 1 pierś z kurczaka
• 2 cebule dymki 
• ząbek czosnku
• garść szpinaku
• 2 średnie pomidory
• łyżka sosu sojowego
• łyża oliwy
• łyżka octu balsamicznego
• 50 g sera typu  roquefort
• mała łyżeczka miodu
• sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić?

- do osolonego wrzątku dodaj bób i gotuj 5-10 min., odcedź i kiedy lekko przestygnie obierz

- kurczaka pokrój w kawałki

- na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną dymkę i czosnek, zeszklij

- dodaj sos sojowy, miód ocet balsamiczny i pokrojonego kurczaka

- smaż około 5-6 min.

- dodaj obrany bób, wymieszaj, dodaj pokrojonego pomidora i szpinak, wymieszaj

- na koniec dodaj pokruszony ser, dopraw solą i pieprzem

Moja rada:

- kiedy bób jest bardzo młody nie trzeba go obierać

Lubicie bób?

Kokosowy kurczak z jagodami goji - Chicken & Goji Berries & Coconut

    Polecam ten przepis, bowiem przenika się aromatem smaków, które choć różnorodne współbrzmią jak kanon muzyczny. Celowo nie użyłam kurkumy, żeby barwa żurawiny i jagód goji przebijała jasne tło kokosowego sosu. Dodanie rozmarynu i potartej mrożonej cytryny tylko wzbogaca i przełamuje smaki w całym daniu.

Kokosowy kurczak z jagodami goji

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 200 ml mleka kokosowego
• 1/3 szklanki wody
• łyżka śmietany (z kartonu 12% nigdy się nie zwarzy)
• 1-2 gałązki rozmarynu
• 2 - 3 łyżeczki jagód goji
• 2 łyżeczki suszonej żurawiny
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz
• łyżeczka potartej mrożonej cytryny

Dodatkowo: gryczany makaron chiński 

Jak zrobić danie?

- pokrój kurczaka

- zagotuj mleko kokosowe z wodą, dodaj sól do smaku i do gotującego się wywaru dodaj pokrojonego kurczaka, posiekany rozmaryn i gotuj około 20 min.

- wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2-3 łyżami wody i dodaj do gotującej się potrawy, wymieszaj

- dodaj żurawinę, jagody goji, dopraw solą i pieprzem, dodaj łyżkę śmietany i krótko zagotuj, na koniec dodaj potartą cytrynę

- makaron gryczany jest bardzo delikatny i gotuje się 3-4 min.

Moja rada:

- mrożoną cytrynę dodaj przed samym podaniem kurczaka i wymieszaj
- makaron może być inny jednak lepiej razowy, bowiem zdrowszy, a poza tym barwa białego sosu pięknie z nim kontrastuje

Koncert Patrycji Markowskiej na Vital Forum

     Na początek zdrowo. Sałatka z kaszy jaglanej z kurczakiem (może być bez), z cukinią i ziarnami granatu. Można ją zjeść na obiad (bardzo syci), kolację i zabrać do pracy zamiast kanapki.

Sałatka z kaszą jaglaną

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• 1-2 filety z kurczaka
• mała cukinia
• ząbek rozgniecionego czosnku
• około szklanki ziaren granatu (1 owoc)
• 2-3 łyżki natki pietruszki (dodałam mrożoną)
• tymianek
• sól i pieprz
• składniki na sos: 3-4 łyżki octu balsamicznego, sok z jednej cytryny, sól, pieprz, łyżka oliwy

Jak zrobić sałatkę?

- dobrze wypłucz kaszę, zalej ją wodą i ugotuj do miękkości (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/01/kurczak-z-kasza-jaglana-chicken-and.html)

- pokrój w plastry cukinię, posól, popieprz, skrop oliwą i posyp tymiankiem, dodaj roztarty ząbek czosnku

- ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 15 min.

- lekko natnij filety z kurczaka, natrzyj tymiankiem, posól i popieprz

- patelnię spryskaj olejem i grilluj mięso z każdej strony około 5-6 min.

- pokrój mięso w plastry

- wymieszaj wszystkie składniki sosu i dodaj do kaszy, wymieszaj, dodaj cukinię, pokrojonego kurczaka i natkę pietruszki, posyp ziarnami granatu


Moja rada:

- w mojej kuchni mam oliwę z atomizerem, spryskuję taką mgiełką patelnię, czasem mięso lub warzywa, jest to doskonały "ogranicznik" kalorii 

To propozycja do pracy + jabłko

Czas na koncert

Piękny, magiczny koncert był ukoronowaniem pierwszego dnia Vital Forum. Koncert prowadziła przemiła, stylowo ubrana, w lekkim wieczorowym makijażu Ilona Felicjańska. W roli głównej Patrycja Markowska, która gdy tylko pojawiła się na scenie, porwała publiczność. Bardzo charyzmatyczna, piękna i seksowna rockmenka. Mogę tylko kolejny raz napisać: Panie Grzegorzu udała się panu córeczka.

Szalony koncert, który porwał wszystkich w wir rockowej muzyki.

Wprawdzie były stoliki, jednak nikt nie siedział!

...a to ponoć największe "ciacho" w zespole :)

http://www.youtube.com/watch?v=rwydaErhBpI

Muszę jeszcze napisać o mediach, a właściwie o tym na co się natknęłam w internecie po Vital Forum. Opisano Ilonę Felicjańską jako wreszcie stylowo ubraną, jednak w beznadziejnym makijażu i przemęczoną jakby nie spała tydzień. Ja mogę ocenić, że jest to totalna nieprawda. Wyglądała bowiem rewelacyjnie. Miała lekki wieczorowy makijaż i pewnie pozowała jakiemuś palantowi, który zrobił złe oświetlenie i twarz wypadłą trochę blado. Cóż media >:( 

Link do całości galerii pod zdjęciem :)

Źródło:http://nocoty.pl/gid,16454615,kat,1013701,title,Wpadka-makijazowa-Ilony-Felicjanskiej,galeria.html

Jak Wam się podoba sukienka? (MIMA dress projektu Macieja Muszyńskiego, bransoletki to MaxMara)
Lubicie Patrycję Markowską?

Kurczak z suszonymi owocami - Chicken with dried fruits

         Warto odmienić smak kurczaka i zamiast tradycyjnego zrobić niepowtarzalne danie. U mnie zostało trochę suszu świątecznego, który stał się inspiracją do tego dania.

Kurczak z suszonymi owocami

Składniki:

• 2-3 udka z kurczaka (udo i podudzie)
• około 150 g suszonych owoców (morele, śliwki, rodzynki..)
• szklanka białego wina
• sól i pieprz
• łyżka oleju

Jak zrobić kurczaka?

- namocz suszone owoce w winie, przynajmniej godzinę

- posól i popierz udka z kurczaka

- dodaj na rozgrzaną patelnię olej i przyrumień kurczaka

- włóż opieczone udka do naczynia lub miski żaroodpornej z przykrywką

- dodaj namoczony susz i wino

- nakryj przykrywką i duś w piekarniku około 45- 50 min. w temperaturze 180 stopni

- po wyjęciu skrop sokiem z cytryny i dodaj potartą skórkę z cytryny (najlepiej mrożonej)

Moja rada:

- w połowie duszenia, odkryj garnek i zobacz czy nie trzeba dodać trochę płynu (woda lub wino)
- mięso powinno być miękkie i "odchodzić" od kości"