Pszenny chlebek - bread

     Tyle "ulepszaczy" w sklepowym chlebie, że coraz częściej robię go sama. Oczywiście bez mojego robota nie dałabym rady. Nie jestem typem, który dużo czasu spędza w kuchni. U mnie obowiązuje zasada: szybko pięknie, wykwintnie, smacznie...

Pszenny chleb z kolendrą i czosnkiem


Składniki:

• 2 szklanki mąki /500 g/
• 50 g drożdży /pół  kostki drożdży Babuni/
• szklanka letniej wody
• 2 łyżki oliwy
• 3-4 gałązki świeżej kolendry
• 1 - 2 ząbki czosnku
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• żółtko lub jogurt do posmarowania

Jak to zrobić?

- Do wody dodaj cukier i rozpuść w niej drożdże

- Płyn dodaj do mąki z solą i wyrabiaj ciasto 

- Kiedy ciasto zrobi się sprężyste, dodaj oliwę, posiekaną kolendrę i rozgnieciony czosnek

- Wyrabiaj tak długo aż ciasto będzie miało bąbelki, będzie sprężyste i gładkie

- Pozostaw do wyrośnięcia około 15 - 20 min.

- Uformuj z ciasta długi baton, przekrawaj co kilka centymetrów i przekładaj na odwrotną stronę

- Posmaruj ciasto rozmąconym żółtkiem albo jogurtem i pozostaw do wyrośnięcia na około 10 min.

- Wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz 25-30 min.

Moja rada:
- Do wypieków drożdżowych zawsze używam świeżych drożdży
- Nie robię żadnych zaczynów z mąką, zasada jest prosta: drożdze powinny być rozpuszczone w letniej (nigdy ciepłej wodzie) lub mleku z dodatkiem cukru, wtedy zachodzi reakcja "rośnięcia". Jest to szybki sposób, który jeszcze mnie nie zawiódł
- Kiedy ciasto jest za rzadkie (często to zależy od mąki) należy dosypać więcej mąki

Bagietka z oliwą - Baguette with olive oil

Z pewnością symbolem Francji jest Catherine Deneuve. Jeśli jednak chodzi o rzeczy przyziemne to jednym z symboli Francji jest z niezaprzeczalnie bagietka.  Wiąże się z nią pewna historia która głosi, że została wymyślona przez francuskich piekarzy dla żołnierzy Napoleona Bonaparte po to, aby zmieściła się w kieszeni żołnierskiego munduru. Ta historia powstania bagietki jest najczęściej przytaczana, choć istnieją też inne. 

Jedna z nich związana jest z budową paryskiego metra. Nadzorujący inżynier Fulgence Bienvenue, bał się, że dojdzie do walk między pracownikami budującymi metro, w tym celu wymyślił długą bułkę, aby wyeliminować noże, które niezbędne były do krojenia chleba przy posiłkach. Jest też historia, mówiąca, że bułka o chrupiącej skórce wywodzi się od chleba wiedeńskiego, który w XIX wieku dotarł do Francji, a Paryscy piekarze tak skutecznie zmieniali recepturę, że końcowym efektem była bagietka.

Z pewnością bagietka zadomowiła się we Francji najbardziej, a Francuzi spożywają ją nie tylko na śniadanie lecz do każdego posiłku.

Nie wiem ile jest bagietki w bagietce w moim przepisie. Jest to jednak przepis bardzo prosty i nie wymaga długich godzin przygotowania. Bagietka jest lekka, dobrze wyrośnięta i chrupiąca.

Składniki:

• 2 szklanki mąki /500 g/
• szklanka letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g drożdży /zawsze używam drożdży babuni - 1/4 kostki/

     Drożdże i cukier rozpuść w letniej wodzie i dodaj do mąki z solą, wyrabiaj ciasto, dodaj oliwę i wyrabiaj ciasto tak długo aż zacznie "odchodzić" od miski. Pozostaw do wyrośnięcia na około 20 min.

Podziel ciasto na 4 części i uformuj zaokrąglone rulony, ponacinaj je nożem i pozostaw do wyrośnięcia na 10 -15 min. Włóż wyrośnięte bagietki do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz 20-25 min. Na samo dno piekarnika do naczynia żaroodpornego włóż kostki lodu. W połowie pieczenia otwórz piekarnik i spryskaj bagietki wodą.

Moja rada:

 - jeśli ciasto jest za rzadkie dodaj trochę mąki /często gęstość zależy od rodzaju mąki/ 

 - bagietek możesz używać do kanapek

- najlepiej smakują świeże i chrupiące z oliwą, octem balsamicznym, pieprzem i ziołami np, rozmarynem.

- lód do piekarnika wkładam po to, aby bagietki były chrupiące

- ciasto wyrabiam robotem z Boscha, co bardzo ułatwia mi pracę :)

Opublikowano na stronie:http://przepis-na-kobiete.pl/Artyku%C5%82y/505/bagietka-z-oliw-baguette-with-olive-oil