Rabarbarowe ciasto z budyniem

 

To ciasto piekłam wielokrotnie i mogę powiedzieć, że zawsze wychodzi i zachwyca. Przychodzi taka pora na rabarbar i trzeba upiec coś rabarbarowego przynajmniej raz w roku. 

Składniki na ciasto (forma 20x30)

·         2 szklanki mąki pszennej (około 300g)

·         1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1/2 szklanki cukru

·         łyżeczka esencji waniliowej lub cukru

·         200 g twardego masła

·         3 żółtka

·         około 500 g rabarbaru

Jak to zrobić?

- wymieszaj suche składniki, dodaj posiekane na kaweczki masło i żółtka

- zagnieć wszystko razem

- podziel ciasto na 2 części

- jedną część ciasta rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, podziurkuj widelcem i włóż do lodówki

- drugą część ciasta włóż do zamrażalnika

*Następnie obierz rabarbar i pokrój go w małe kawałki

*Następnie ugotuj budyń

Składniki na budyń:

- 2 śmietankowe budynie

- 700ml mleka

- łyżeczka esencji waniliowej

 - 3 łyżki cukru

Jak to zrobić?

- zagotuj 500 ml mleka

- w reszcie mleka wymieszaj budyń i pozostałe składniki

- wlej do gotującego się mleka masę

- mieszaj energicznie aż powstanie jednolita masa

Jak zrobić ciasto?

- wyjmij formę z ciastem z lodówki

- wyłóż na spód pokrojony rabarbar

- na rabarbar wylej masę budyniową

- wyjmij pozostałe ciasto z zamrażalnika

- zetrzyj go na tarce o grubych oczkach i rozłóż równomiernie na budyniu

- włóż całość do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 40-45 min.

 

Pozdrawiam jeszcze majowo, a jak to w maju bywało więcej zimna niż słoneczka.

Szybkie ciasto z rabarbarem - Quick Rhubarb Cake

Niezawodny przepis na szybkie ciasto z owocami. Możesz dodać różne. Ja wybrałam rabarbar. Zostałam nim obdarowana. Łodyżki były jednak bardzo cienkie więc nawet ich nie obierałam tylko pokroiłam w drobne plasterki.

 Jeśli chcesz aby ciasto było mniej kaloryczne możesz zrezygnować z kruszonki. Muszę przyznać jednak, że nieźle podnosi walory smakowe. Wybór pozostawiam tobie.

Składniki: (blaszka 27x21)

• 4 jajka
• szklanka cukru (możesz użyć brązowego)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• około 3/4 kg rabarbaru (po obraniu miałam pełny, ze stożkiem talerz)

Składniki na kruszonkę

• około 80 g masła
• 100 g cukru
• 150 g mąki

Jak zrobić ciasto?

- umyte łodygi rabarbaru pokrój w cienkie plasterki

- roztop masło i połącz z suchymi składnikami tak aby powstały małe grudki (kruszonka)

- ubij jajka z cukrem na sztywną pianę i pod koniec zmniejszając obroty dolewaj cienką strużką olej

- delikatnie mieszając dodaj przesiane suche składniki i wymieszaj

- wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę

- na ciasto rozsyp równomiernie pokrojony rabarbar i posyp wszystko kruszonką

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 45- 50 min.

- kiedy ciasto przestygnie możesz delikatnie posypać cukrem pudrem

...coś o tym wiem....

Rabarbarowa konfitura z kardamonem - Rhubarb confiture & cardamom

Pora na rabarbar, kwaśny ale pyszny. Ma wiele zalet i odchudza pod warunkiem, że nie przesadzicie. Kompoty, lemoniady rabarbarowe, ciasta, desery i oczywiście konfitura. Jedna z moich ulubionych to ta w połączeniu z jabłkami.

Rabarbarowa konfitura z kardamonem

Składniki:

• około 300 g rabarbaru
• 2 średnie jabłka
• 6-8 ziaren kardamonu lub łyżeczka sproszkowanego
• sok z jednej cytryny
• 150 g brązowego cukru
• gałązka rozmarynu

Jak zrobić konfiturę?

- utrzyj w moździerzu ziarna kardamonu

- obierz i pokrój w kostkę jabłka

- pokrój w kostkę rabarbar

- dodaj do garnka połowę rabarbaru i pozostałe składniki

- zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając około 20 -25 min.
- wyjmij gałązkę rozmarynu

- dodaj pozostały rabarbar i gotuj jeszcze około 4-5 min.

- konfiturę możesz przechowywać około 1 miesiąca w lodówce lub włożyć do małych słoiczków i zagotować

Lubicie rabarbarowe przepisy?

Tarta z rabarbarem - Rhubarb tart

      Czy pamiętacie z dzieciństwa rabarbar? Uwielbiałam jego kwaśny i trochę cierpki smak. Zresztą nie tylko ja, większość dzieci czekała aż podrośnie i można będzie go zerwać i biegać po podwórku z długą kwaśną łodygą. Jaka to była frajda.

      Oczywiście lubiłam również kompot z rabarbaru i przepyszne rabarbarowe ciasta. Najbardziej jednak te kruche, które wręcz rozpływały się w ustach.

Tarta z rabarbarem

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 30 g cukru
• 150 g masła
• 2 żółtka

Składniki na farsz:

• 6 – 8 łodyg rabarbaru
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta kardamonu
• łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

2 białka + 4 łyżki cukru

Jak zrobić ciasto?

- przesiej obydwie mąki, posiekaj z masłem

- dodaj pozostałe składniki i szybko zagnieć ciasto

- wysmaruj i wysyp tartą bułką formę do pieczenia

- rozwałkuj ciasto i włóż do formy, ponakłuwaj widelcem i włóż ciasto na 20 – 30 min. do lodówki, resztę ciasta (1/3 włóż do zamrażalki)

- następnie włóż formę z ciastem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-15 min.

- obierz i pokrój rabarbar, dodaj cukier i pozostaw całość na 15-20 min.

- odsącz rabarbar, dodaj sok z cytryny i kardamon, gotuj co jakiś czas mieszając 15-20 min.

- ubij białka na sztywną pianę dodając na koniec cukier

- na podpieczone ciasto dodaj rabarbar, sztywno ubitą pianę z białek

- wyjmij resztę ciasta z zamrażalnika i zetrzyj na górę z białek

- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz 30 -35 min.

Moja rada: 

- po zagnieceniu od razu ciastem wylepiam formę i wkładam do lodówki na 25 min., pozostałe ciasto wkładam do zamrażalki aby je potem zetrzeć, wtedy mam pewność, że nic mi nie zostanie 

Lubicie rabarbar? :)