Pasta z czerwonej soczewicy czyli jedz rośliny

Jedz rośliny strączkowe

Badania naukowe potwierdzają, że rośliny strączkowe bardzo skutecznie zaspokajają głód. Jedzenie jednej porcji tego typu roślin dziennie zwiększa sytość o 1/3 w stosunku do diety ich pozbawionej. Taka właśnie jest soczewica!

Choć kaloryczna bowiem gotowana w 100 g zawiera 116 kcal.  Dodać j należy jednak, że w swoim składzie ma mało tłuszczu i sporą ilość błonnika, który wypełnia na długo żołądek dając uczucie sytości. 

Czerwona soczewica -  jest najpopularniejsza. To pozbawiona łupinki soczewica brązowa (dzięki braku łupinki jest lepiej przyswajana przez organizm). Dodać należy, że  nie wymaga wcześniejszego namaczania,  łatwo się rozgotowuje, dlatego jest idealnym składnikiem zup czy też past i dipów.

Soczewica posiada wyjątkowe właściwości zdrowotne i odżywcze

- zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego

- jest  bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i potrzebnego w ciąży kwasu foliowego

- obniża ciśnienie krwi 

- zawiera związki chroniące przed nowotworami

Pasta z czerwonej soczewicy czyli jedz rośliny

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 5-6 suszonych pomidorów
• 2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• sól himalajska i pieprz do smaku
• posiekane sezonowe zioła (np. bazylia, tymianek, oregano, szałwia)

Jak to zrobić?

- pomidory zalej gorącą wodą i namocz około 15-20 min., odsącz i posiekaj

- na sicie przepłucz soczewicę, zalej 2 szklankami wody i gotuj do miękkości (około 15-20 min.)

- miękką soczewicę przełóż na sito i kiedy przestygnie zblenduj ją z pozostałymi składnikami

- dopraw solą i pieprzem

- na koniec dodaj posiekane zioła i wymieszaj

- podawaj z ulubionym pieczywem, najlepiej żytnim na zakwasie (własnej roboty) 

- * możesz dodać 2 łyżki oliwy, 2 łyżki wody, drobno posiekaną papryczkę chili i masz wtedy doskonały dip do warzyw

- w lodówce możesz przechowywać do 10 dni

Przepis został opublikowany również na moim drugim blogu: Przeszłość dla Przyszłości

Jeśli Ci się podoba możesz polubić na Facebooku:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Placki z soczewicą i sałatka z awokado - Lentil Pancakes

Czy to placki czy kotlety? Jak kto woli. Wegetarianie określą je chyba mianem kotletów ale to nie ma najmniejszego znaczenia. Najważniejsze, że są miłą i smaczną odmianą obiadu lub kolacji. Z dodatkiem sałatki są nawet wykwintnym daniem.

Placki z soczewicy

Składniki:

• 4-5 ziemniaków
• szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy (około 1/2 przed ugotowaniem_
• 1 jajko
• pęczek pietruszki 
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• *olej do smażenia

Jak zrobić placki?

- soczewicę przepłucz wodą i ugotuj do miękkości (około 15-20 min), ostudź

- obrane ziemniaki zetrzyj na tarce z małymi oczkami

- ziemniaki odsącz 

- pietruszkę posiekaj

- następnie połącz wszystkie składniki

- na rozgrzany olej kładź małe placuszki i smaż z każdej strony na złoto

- usmażone placki kładź na ręczniku papierowym

- wybornie smakują z kwaskową sałatką z awokado

Sałatka z awokado

Składniki:

• 1 awokado 
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1/2 gruszki lub 1 mała
• 3-4 pomidorki koktajlowe
• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• szczypta soli 
• szczypta pieprzu
• łyżeczka miodu
• płaska łyżka oliwy

Jak zrobić sałatkę?

- obrane awokado pokrój w plastry

- gruszkę pokrój w kostkę lub plasterki

- pomidorki przekrój na pół

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

A tu możecie polubić: https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Zupa bardzo kolorowa i zdrowa z jesienną ramoneską

Zanim pokażę moją jesienną ramoneskę zapraszam na zupę bardzo dietetyczną i zdrową. Do tego jest kolorowa i zachwyca smakiem. Muszę  jeszcze wspomnieć o kultowym polskim warzywie jakim jest burak. Cieszę się, że jest coraz bardziej doceniany bo to kopalnia witamin i mikroelementów.

Z buraka można robić prawie wszystko, od smakowitych zup, burgerów, poprzez sałatki a kończąc na deserach. To takie kuchenne, wielozadaniowe cudo.

Kolorowa zupa z burakiem w roli głównej

Składniki:

• 2 mniejsze buraki
• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 ziemniak
• 2-3 cm imbiru
• 2 łyżki czerwonej soczewicy
• kilka gałązek bazylii
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 2 -3 łyżki sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy
• sok z cytryny, limonki lub ocet winny
• * dodatkowo koperek - przed podaniem

Jak zrobić zupę?

- składniki obierz i posiekaj (czosnek i imbir dość drobno), dodaj łyżkę oliwy, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu 25-30 min.
- dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny
- przed podaniem posyp koperkiem

- pyszna, pożywna- wszystko czego potrzebujesz dla zgrabnej sylwetki i promiennej cery

Moja jesienna ramoneska jest w kolorze brązu i na pierwsze wejście skomponowała mi się z dżinsami - dzwonami. Są doskonale skrojone i mają wysoką talię, co przy siadaniu jest bardzo wygodne. Może trochę za młodzieżowo, ale co tam. Nic nie odkrywam, a stateczną starszą panią raczej nie będę, ha ha...

Do dżinsów dodałam dość luźną bluzkę a całości dopełnia wzorzysty choć stonowany obszerny szal. Odchodząc od moich ukochanych czerni ubarwiłam się jak jesienny liść.

Myślę, że najwyższa pora zrobić coś kreatywnego z dziećmi. Tyle kasztanów i żołędzi spadło wraz z barwnymi liśćmi... Wprawdzie przypominają o kolejnej kartce z kalendarza, która już powoli oddala się z mijającym rokiem - ale też buduje nowe... Nowe pomysły generowane poprzez doświadczenia, zdarzenia i ludzi spotykanych na prostych i zawiłych ścieżkach życia. Dodawane do codzienności każdego dnia, miesiąca, roku. Niezły kosz różności można uzbierać i dzielić się nim. Nie jesteśmy przecież dla siebie ale innych...to daje radość i sens przemijania.

Warzywny pasztet z belugą - Vegetable Pâté

Beluga to nic innego jak czarna soczewica. Nazywana bywa również czarnym kawiorem. Właśnie z dodatkiem tej soczewicy zrobiłam pasztet warzywny. Czarne ziarenka wyglądały zjawiskowo ale numerem jeden był smak i konsystencja.

Więcej o soczewicy możesz przeczytać TUTAJ

Chyba też gotujecie tradycyjny rosół z ekologicznych kurczaków? Zawsze zostaje sporo warzyw. Tym razem chciałam aby pasztet był wegetariański i wyszło. Najpierw ugotowałam warzywa. Po wyjęciu warzyw do pasztetu do reszty bulionu dodałam kurczaka. Pogodzone i korzyści podwójne.

Takim pasztetem warzywnym można smarować chleb i kanapki, może być dodatkiem do sałatek lub stanowić lunch z dodatkiem świeżych warzyw. Wedle życzenia, trzeba tylko zrobić.

Wegetariański pasztet

Składniki:

• 2- 3 marchewki
• mały seler
• 1 cebula
• szklanka ugotowanej czarnej soczewicy (1/2 szklanki przed ugotowaniem)
• puszka ciecierzycy lub szklanka ugotowanej
• ząbek czosnku
• łyżeczka mielonego kminu
• 3 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 jajko i 1 żółtko
• łyżka oleju
• 1/2 bułki bezglutenowej
• 3 łyżki otrąb żytnich
• sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić pasztet?

- ugotuj warzywa (marchewkę i seler do miękkości)

- na oleju zeszklij pokrojoną grubo cebulę

- zmiel w maszynce do mięsa ugotowane warzywa, cebulę i cieciorkę oraz czosnek

- pod koniec dodaj namoczoną w wodzie bułkę

- do masy dodaj pozostałe składniki i wymieszaj

- włóż masę do formy keksowej wyłożonej pergaminem

- włóż formę do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piecz 55-60 min.

Moja rada:

- jeśli chcesz aby pasztet był pikantny dodaj papryczkę chili

- jeśli jesteś weganką zrezygnuj z jajka i dodaj płaską łyżkę mąki ziemniaczanej

Moja niedziela była pracowita ale i aktywna, to mnie uratowało. Pośród uroków lata można wygenerować wiele kreatywnych myśli. No to zaczynamy nowy tydzień!.

Pasztet z soczewicy i batatów - Red Lentil & Sweet Potato Pâté

Na święta nie należy przesadzać z ilością potraw, jednak te kultowe czyli tradycyjne powinny być. Na Wielkanoc najczęściej robię mięsny pasztet, jednak w tym roku nastąpiła mała zamiana. Ze względu na obecność na świątecznym śniadaniu wegetarianki postanowiłam zrobić pasztet z soczewicy. To przepis nie tylko na święta. Jest delikatny, o lekko słodkawym smaku, a przyprawy wydobywają cały wachlarz aromatów.

***

Pasztet z czerwonej soczewicy i batatów

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 średniej wielkości batat
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu
• 2-3 gałązki lubczyku
• mała łyżeczka gorczycy
• mała łyżeczka kolendry
• mała łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czarnuszki
• kilka ziaren jałowca
• 2 łyżki rodzynek (nie muszą być)
• łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy

Jak zrobić pasztet?

- obraną marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach

- drobno posiekaj cebulę i czosnek

- dodaj na patelnię oliwę, cebulę i czosnek, dodaj szczyptę soli, posiekany lubczyk i rozmaryn i delikatnie przesmaż
- przyprawy włóż do moździerza i utrzyj
- soczewicę dobrze wypłucz zalej wodą 1 cm nad powierzchnię, dodaj utarte przyprawy i gotuj około 15 min. na wolnym ogniu, po tym czasie soczewica powinna być miękka i rozgotowana
- batata przekrój na połowę i gotuj na parze ze skórką około 15 min.
- kiedy ziemniak lekko przestygnie zdejmij skórkę, rozgnieć widelcem i dodaj do soczewicy
- następnie dodaj podsmażone warzywa, wymieszaj
- dodaj łyżeczkę majeranku, łyżeczkę świeżego lubczyku, rodzynki, 2 jajka i wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem
- przełóż masę do wyłożonej pergaminem formy
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 - 50 min.
- wyjmij pasztet z piekarnika i kiedy przestygnie odwróć i zdejmij papier
- podawaj z żurawiną, chrzanem lub innymi sosami

'

Też robicie wegetariańskie dania na święta?

Krem z marchewki z chipsami - Carrot soup with chips

   Szybka, zdrowa zupa krem z propozycją składników do eksperymentowania. Chipsy z jabłek najlepiej zrobić kilka dni wcześniej, są pyszne. Jeśli mają być dla dzieci to jednak radzę obrać skórki.

Rozgrzejcie się więc tą zimową zupą z bukietem aromatu i koszykiem warzyw.

Zupa marchewkowa

Składniki:

• 2 marchewki 
• 1 ziemniak
• 2 jabłka
• ząbek czosnku
• cebula
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki domowej kostki warzywnej (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/10/kostka-warzywna-czyli-szybko-i-zdrowo.html )
• sól i pieprz do smaku

* dodatkowo 2 jabłka na chipsy

Jak zrobić zupę?

- obierz marchew, pokrój w krążki 1-2 cm 

- do garnka dodaj oliwę, pokrojoną marchew i lekko zezłoć

- obierz pozostałe warzywa i jabłka

- soczewicę wypłucz na sitku

- do marchewki dodaj około 2 l wody, warzywa, jabłka, cynamon i soczewicę

- gotuj 20-30 min.

- zmiksuj blenderem lub w mikserze

- dodaj kostkę warzywną, zagotuj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem

- przed podaniem dodaj chipsy z jabłek kilka grzanek lub łyżkę jogurtu

Chipsy z jabłek

Jak je zrobić?

- jabłka mogą być obrane lub ze skórką

- wydrąż je w środku

- pokrój na plastry

- włóż do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na 10-15 min.

- zmniejsz temp. do 70 stopni i susz jeszcze około 30-40 min

Zima to doskonała pora na cytrusy i oczywiście jabłka, na które jest sezon cały rok.

Trzymajcie się cieplutko i nie dajcie się zimie.