Gołąbki z kaszą gryczaną - Gluten Free Buckwheat Cabbage Rolls

Co można zrobić z jednej główki włoskiej kapusty? To pytanie postawiłam sobie robiąc gołąbki z kaszą i pieczarkami.

A było to tak. Gołąbki robiłam wielokrotnie i to z najróżniejszymi farszami. Zazwyczaj była to kapusta, zwykła biała. Tym razem kupiłam kapustę włoską. Z farszu, który przygotowałam wyszło dziewięć cudnych rollsów - gołąbków i została obgotowana główka kapusty. Tak to powstały dwa kolejne dania. Potrawa jednogarnkowa i to w dwóch wersjach, świetna na mroźną zimę oraz kapusta zapiekana z gruszką, rewelacyjna na obiad lub kolację. O tych daniach będzie w następnych postach,  a teraz zapraszam na gołąbki z kaszą i pieczarkami ,z aksamitnym sosem pomidorowym.

Składniki: (farszu starczyło na dziewięć szt.)

• główka włoskiej kapusty
• 100 g kaszy gryczanej, prażonej
• 200 g pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy

Jak zrobić gołąbki?

- wydrąż z kapusty głąb

- zagotuj w dużym garnku wodę, dodaj łyżeczkę soli i włóż kapustę 

- gotuj pod przykryciem 6-8 min.

- kapustę wyjmij na sitko a część wody z gotowania zostaw 

- rozłóż liście z kapusty na desce i zbij tłuczkiem twarde części

- na każdy liść nałóż sporą łyżkę farszu, zwiń boczne liście do środka i zroluj

- do garnka wlej szklankę wywaru z kapusty, układaj zrolowane gołąbki i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 15-20 min.

- możesz podać z sosem pomidorowym

Jak zrobić farsz?

- ugotuj kaszę al dente  

- umyte pieczarki i drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce z grubymi oczkami

- posiekaj drobno, cebulę i czosnek, dodaj do pieczarek i wszystkie składniki włóż do garnka z lekko rozgrzaną oliwą, dodaj majeranek, sól i pieprz, wymieszaj i smaż pod przykryciem aż puszczą sok

- odkryj garnek i smaż farsz jeszcze kilka minut aż odparuje

- dodaj do pieczarek ugotowaną kaszę, wymieszaj, w razie potrzeby dopraw sola i pieprzem

- kiedy farsz lekko przestygnie dodaj jajko i wymieszaj

- nakładaj na liście kapusty, zwijaj i układaj w garnku z wywarem a kapusty

- gotuj na wolnym ogniu około 15-20 min.

- są wyborne z sosem pomidorowym

Sos pomidorowy

Składniki:

• puszka krojonych pomidorów (w sezonie używam świeżych)
• ząbek posiekanego czosnku
• 1-2 łyżeczki suszonej bazylii (w sezonie świeżej)
• szczypta cukru
• łyżeczka octu winnego
• sól  do smaku

Jak zrobić sos?

- włóż do garnka wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu około 15-17 min.

- delikatnie zmiksuj blenderem

- kilka łyżek sosu dodaj na talerz i połóż na nim gołąbki

Pycha!

Moja rada:

- jeśli ci zostaną gołąbki to  przełóż do garnka z sosem pomidorowym, na drugi dzień jak znalazł :)
 - miałam nieco więcej pieczarek i po obsmażeniu dodałam je do dania głównego

Jest to danie bez glutenu i laktozy.

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/