Zupa z bobu - Soup with broad beans

     Bób jest źródłem cennych składników odżywczych. Zawiera dużo białka i błonnika, wiele soli mineralnych – wapń, fosfor, żelazo, magnez, witaminę A, C oraz witaminy z grupy B. Nie zawiera cholesterolu, a 100 gram bobu to 80 kalorii. W diecie wegetariańskiej może zastępować mięso. Niezaprzeczalne są jego walory smakowe.

     Trochę historii

     Bób  jest najstarszą jadalną rośliną strączkową na świecie. Już w czasach neolitu  hodowany był w basenie Morza Śródziemnego. W starożytnym Egipcie był wręcz rośliną kultową. Traktowany był jako pokarm umarłych, dlatego  nie mogli go spożywać Pitagorejczycy i kapłani. Wzmianki na temat bobu znajdują się w Biblii, wspomina o nim także Homer i Herodot.

    W starożytności bób był podstawowym pokarmem niższych warstw społecznych. Gościł również na stołach arystokracji, spożywali go gladiatorzy przed walkami, a nawet składano go w ofierze bogom i zmarłym.

     W Polsce ślady uprawy bobu znaleziono w Biskupinie.

 

      Znane są jego liczne właściwości lecznicze.

     W medycynie ludowej bób stosowany jest jako środek uspokajający i zapobiegający biegunkom. Mąka z bobu wykorzystywana jest w leczeniu stanów zapalnych skóry. Wywar z bobu ma działanie odwadniające.

     Z czym można jeść bób?

     Najprostszy sposób to ugotować bób i jeść go bez dodatków :), szczególnie ten pierwszy, młody, którego nie trzeba obierać bowiem łupiny są bardzo delikatne.

Przepisów z bobem jest mnóstwo od zup, sałatek, past, dipów po własną wyobraźnię...

Jedno jest pewne: Jedz bób dla zdrowia!

Na początek proste danie: Zupa z bobu - a właściwie dwie


Składniki:

• 1/2 kg bobu
• 2-3 ziemniaki
• cebula
• ząbek czosnku
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• gałązka świeżej mięty
• łyżeczka tymianku
• łyżka oliwy

Dodatki do pierwszej wersji zupy:

• około 5-10 dkg sera pleśniowego typu blue
• łyżeczka świeżej mięty

Dodatki do drugiej wersji zupy:    

• kilka grzanek upieczonych w piekarniku
• jogurt/ drugą wersję zupy przyrządzamy tak samo tylko miksujemy w blenderze/

      Bób gotujemy około 5 min. w wodzie z łyżeczką cukru, odcedzamy i obieramy. Kroimy w kostkę ziemniaki i cebulę i szklimy na łyżce oliwy, dodajemy pozostałe składniki, dolewamy wodę, dodajemy bób i gotujemy do miękkości. doprawiamy solą i pieprzem.

Dla miłośników zup - kremów

Zupę miksujemy, dodajemy jogurt i grzanki