Delikatne ciasto kokosowe

Jedni uwielbiają drudzy nie cierpią kokosu. To ciasto jest jednak wyjątkowo delikatne. Zawsze wybieram kokos ten drobny a jeśli takiego nie mam to delikatnie go mielę w młynku do kawy.
To ciasto zawsze  zachwyca.


Delikatne ciasto kokosowe

Składniki na ciasto:

• 5 białek
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 kopiastych łyżek drobnego kokosu

 Jak zrobić ciasto?

- ubij białka na sztywno pod koniec ubijania dodaj cukier i żółtka
- dodaj do masy kokos, delikatnie wymieszaj
- przesiej pozostałe suche składniki i dodaj partiami, wymieszaj
- wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia
- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 30-35 min.
- kiedy ciasto przestygnie, odwróć formę, zdejmij papier i przekrój ciasto na dwa cienkie płaty
- jeden ułóż w formie i rozsmaruj na nim masę budyniowo-kokosową
- przykryj ciasto drugim płatem i ozdób wierzch białą czekoladą


Składniki na masę budyniowo-kokosową:

• 1 litr mleka 
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka i 1/2 drobnych wiórek kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 płaskich łyżek maki tortowej
• 2 żółtka
• łyżka esencji waniliowej
• 200 g miękkiego masła

Jak zrobić masę?

- odlej szklankę mleka i dodaj do niej mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową i żółtka

- zagotuj resztę mleka z cukrem, kiedy mleko zacznie się gotować dodaj pozostałe mleko i krótko zagotuj

- dodaj kokos i esencję waniliową i krótko zgotuj mieszając

- odstaw masę aż do ostygnięcia 

- kiedy masa ostygnie zacznij ucierać masło i stopniowo do niego dodawaj masę kokosowo - budyniową, po jednej łyżce

- puszystą masę wyłóż na ciasto, zostaw 3-4 łyżki na górę

- przykryj drugą częścią ciasta

- posmaruj wierzch pozostała masą i delikatnie posyp drobnym kokosem

- możesz dodatkowo wierzch ozdobić roztopiona w kąpieli wodnej białą czekoladą z odrobiną (1/2 łyżeczki) oleju kokosowego

- włóż ciasto do lodówki na 3-4 godziny

Jeszcze zimowo ale już z nadzieją na wiosnę...pozdrawiam.