Cytrynowa tarta z bezą- Lemon tart with meringue

   

       Delikatna jak chmurka tarta na spokojny i miły weekend, może zadowolić najbardziej wybrednych. Przeplata się w niej aromat i kwaśność cytryny z delikatną jak chmurka bezą. Kto raz spróbuje tego ciasta zakocha się w nim i będzie tęsknił za delikatnością, aromatem i całym bukietem łączących się w niebiańską całość smaków. Nie wiem ile kalorii może mieć taki kawałek, ale pogoda w dalszym ciągu jest sprzyjająca na szybki spacer, marsz czy też umiarkowany bieg. W ostateczności pozostaje jeszcze sprzęt domowy, który jest odporny na wszystkie anomalia pogodowe. Tak więc słuchawki z ulubioną muzyką lub angielskim na uszy i bieg po zdrowie. W nagrodę przy rozpalonym kominku i pachnącej kawie, tarta pod śnieżną pierzynką.

Cytrynowa tarta z bezą

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki (niepełna szklanka)
• 3 płaskie łyżki cukru
• 100 g masła
• 1 żółtko
• szczypta soli

Jak zrobić ciasto?

- wsyp do miski suche składniki i posiekaj je z masłem
- dodaj żółtko i wyrabiaj aż utworzy się jednolite ciasto ( ja wyrabiam wszystko robotem i kiedy powstaną grudki formuję jednolitą kulę)
- zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na przynajmniej 30 min.
- wysmaruj masłem formę do tarty i wysyp ją bułką tartą
- rozwałkuj ciasto, włóż do formy, wyrównaj brzegi, zrób widelcem kilka dziurek i podpiecz ciasto około 10 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni


Moja rada:

- ciasto możesz rozwałkować najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami folii lub też wylepić bezpośrednio formę

Składniki na cytrynowy krem:

• 2 cytryny (sok i skórka)
• sok z 2 mandarynek
• 3 łyżki cukru
• 130 ml wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g masła 
• 3 żółtka
• 1 jajko

Jak zrobić krem?

- wyszoruj i sparz wrzątkiem cytryny

- zetrzyj z cytryn skórkę i wyciśnij sok

- wlej sok z cytry i z mandarynek do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj

- wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą, dodaj do gotującego się soku skórkę z pomarańczy i wlej mąkę ziemniaczaną z wodą, mieszaj energicznie aż wszystko zgęstnieje

- dodaj masło, wymieszaj

- dodawaj żółtka i jako ciągle energicznie mieszaj

- masa powinna być gęsta i błyszcząca, jeśli nie to ją trochę podgrzej

- wylej masę na podpieczone ciasto, nakryj folią

Przy robieniu ciasta i kremu zostaną ci białka i z tego zrób bezę

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 200 g cukru (niepełna szklanka)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Jak zrobić bezę?

- dodaj sól do białek i ubij sztywną pianę

- dodaj cukier i ubijaj aż masa będzie lśniąca i szklista (około 10 min.)
- dodaj mąkę ziemniaczną i jeszcze krótko ubijaj

- wyłóż bezę na krem cytrynowy

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 20-25 min.

- Ciasto można podawać na ciepło lub na zimno