środa, 31 grudnia 2014

Gniazdko bezowe z życzeniami na Nowy Rok - Happy New Year








    Postanowienia noworoczne mam w głowie (a jakże), jednak jeszcze ich nie zapisałam. Większość ludzi mówi najczęściej aby Nowy Rok nie był gorszy od poprzedniego. Ciężko mi powiedzieć czy to był dobry rok. Z pewnością był bardzo trudny. Zmienił w moim życiu wiele i pewne rzeczy już nigdy nie będą takie same. 
     Nikt nam nie dał recepty na życie, na szczęście, na codzienność. Tego uczymy się każdego dnia sami. A człowiek to skomplikowana materia. Myślę, że aby w życiu było lżej trzeba zachować coś z dziecka, także dziecięcy entuzjazm, wiarę i zdziwienie. Wiarę w to, że wiele dobrego może przydarzyć się nawet bardzo późno.


    Chciałam Wam życzyć słodkiego Roku, dobrego Roku, z wiarą, zdziwieniem i entuzjazmem dziecka, ale też z odrobiną papryczki chili i gorzkiej czekolady (jest przecież taaaaka dobra). Nie bójcie się szaleństw, ambitnych planów, nawet przewrócenia wszystkiego do góry nogami. Jeśli nikogo się nie nie rani i nie krzywdzi to warto podjąć ryzyko. Warto być w końcu niegrzeczną i nieposkromioną niż potulną owieczką bez wyrazu. Warto zrealizować marzenia niż zastanawiać się czy zasłużymy na niebo. Myślę, że przy takim podejściu niebo się zawsze o nas upomni.
Niechaj to będzie sweet, sweet Nowy Rok i wszystkie jego dni czyli 365 !


Gniazdka bezowe

Składniki:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 220 g cukru
  • łyżka cukru waniliowego 
  • łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • dodatkowo: dobre lody waniliowe, kubek śmietany 30%, owoc granatu


Jak zrobić gniazdka?

- ubij białka ze szczyptą soli
- dodawaj cukier i ciągle ubijaj, masa musi być szklista
- pod koniec dodaj sok z cytryny
- nałóż masę do szprycy i wyciskaj na papier pergaminowy gniazdka
- włóż bezę do nagrzanego do 120 stopni piekarnika na 5 min.
- zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz bezy 10 min.
zmniejsz temperaturę do 80 stopni na kolejne 30 min.
- zmniejsz temperaturę do 50 stopni i susz bezy 1-1.5 godziny
- ubij śmietanę, dodaj do gniazdek bezowych
- przed podaniem do każdej bezy dodaj gałkę lodów i udekoruj granatem


Moja rada:
- jeśli podajesz deser wieczorem to połóż na górze nasączoną spirytusem kostkę cukru i podpal, dodatkowe wrażenia
- możesz też zrobić sos, u mnie z soku pomarańczy, rumu, zagęszczone odrobina skrobii
- taki deser warto zjeść po noworocznych życzeniach, aby na Nowy Rok był słodki, wspaniały i niezwykły!













U mnie dzisiaj sukienka z Zary w kolorze starego złota (poprzedni sezon) i złote dodatki. Takie sukienki mogą w szafie przetrwać kilka sezonów i są uniwersalne na większe wyjścia.





































wtorek, 30 grudnia 2014

Świąteczny makowiec - Polish poppy seed roll








    Makowiec to jedna  z potraw wigilijnych. Jest to ciasto "na dłużej", takie które się nie psuje a wręcz nabiera szlachetnego smaku. Wprawdzie muszę przyznać, że wszystko co zawiera mak jem tylko w domu, nigdy na żadnym przyjęciu czy podobnej imprezie. Pewnie większość z was tak robi aby potem nie olśniewać "makowym uśmiechem.
Mak i makowiec na wigilii gwarantuje szczęście, pieniądze, dostatek i wszystko co najlepsze, zatem warto mieć coś makowego na stole.



Makowiec

Składniki:
  • około 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru nierafinowanego
  • 100 ml mleka
  • 25 g drożdży (np. Babuni)
  • 100 g roztopionego masła
  • szczypta soli

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj żółtka z 3 łyżkami cukru na puszystą masę
- do letniego mleka dodaj drożdże i łyżkę cukru, wymieszaj
- dodawaj do utartych żółtek mąkę i rozpuszczone drożdże, wyrabiaj ciasto
- dodaj masło i szczyptę soli i wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne
- ukształtuj z ciasta kulę, nakryj w misce ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 - 50 min.
- następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 - 8 mm rozprowadź na nim mak i zwiń w rulon, podwijając brzegi
- zawiń makowiec w papier pergaminowy, zostawiając około 1-1,5 cm luzu na wyrośnięcie ciasta
- pozostaw do wyrośnięcia na 15 min.
- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 - 55 min.
- kiedy lekko przestygnie udekoruj lukrem















Masa makowa

Składniki:
  • 200 g zmielonego maku
  • 80 g brązowego cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 3 białka
  • łyżeczka cynamonu
  • bakalie: garść rodzynek, garść posiekanych orzechów, 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 3 łyżki posiekanych migdałów
Jak zrobić masę makową?

- rozpuść na wolnym ogniu cukier, cynamon, miód i masło, dodaj do maku
- dodaj do maku posiekane bakalie
- ubij na sztywno pianę z białek 
- dodaj do maku, wymieszaj
- rozłóż na cieście drożdżowym i zwiń w rulon

























Był u Was makowiec na święta?


niedziela, 28 grudnia 2014

Pudding z orzechami i żurawiną - Pudding with nuts and cranberries









   Pudding to tradycyjny przysmak wyspiarzy, ale to wcale nie znaczy, że nie można go przyrządzić po polsku i do tego trochę „odchudzić”. Poza tym po świętach obowiązuje zasada: dojadamy, nie marnujemy. To danie we Francji znane jest jako "pain perdu",  czyli zapomniany chleb.  Właśnie po to są takie dania aby nie wyrzucać chleba. Chleb można zamrozić, wyciągnąć kiedy jest potrzeba i zrobić pyszne delikatne, uwodzące smakiem i aromatem śniadanie.

   Taki pudding do doskonałe śniadanie na leniwą niedzielę zwłaszcza, że można go przyrządzić w sobotę wieczorem a w niedzielę tylko zapiec.

   U mnie właśnie dzisiaj króluje na śniadanie pudding, bowiem została mi po świętach chałka. Chałka jest własnej roboty ale równie dobrze może być taka ze sklepu lub pieczywo tostowe, a nawet bułka.


Pudding z żurawiną i orzechami
Składniki:

  • 1/2 lub 3/4 chałki (to zależy od wielkości)
  • garść suszonej żurawiny
  • garść orzechów włoskich
  • łyżka brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 200 ml mleka
  • łyżeczka cynamonu
  • masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego
  • 2 łyżki ziaren granatu (nie musi być)

Jak zrobić pudding?

- wysmaruj naczynie żaroodporne masłem
- pokrój chałkę na plastry
- ułóż ją w naczyniu żaroodpornym i poprzekładaj żurawiną
- wymieszaj jajko z mlekiem, połową cynamonu i połową cukru, zalej chałkę
- posyp chałkę resztą cynamonu, brązowego cukru i orzechami
- włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 -25 min.


Moja rada:

- żurawinę dobrze "schowaj" pomiędzy chałką, bo uprażona nie jest dobra (tak jak zresztą rodzynki)














   Choć rzadko mi się się zdarzają to uwielbiam leniwe niedziele, bez pośpiechu i zgiełku, z późnym śniadaniem, dobrą kawą i książką.







   Wieszacie cukierki na choince? U mnie przetrwał ten zwyczaj z czasów dzieciństwa. Pamiętam wyciągane cukierki i wkładane do środka papierki żeby mama nie poznała, że w środku pusto. Na mojej choince też powoli cukierki zaczynają być mistyfikacją :)








   Zastanawiam się jaki będzie Nowy Rok? Na co możemy mieć wpływ, czemu nie sprostamy, co wymknie nam się spod kontroli, co zaskoczy... Wiele pytań i rozterek...
   
    A ten rok? Jaki był dla Was?




sobota, 27 grudnia 2014

Moje dwa piękne dni - My Two Beautiful Days of the Year









    Jak Wam minęły święta? Dni pełne wrażeń, rozmów, kolędowania i czasu dla bliskich. U mnie były to bardzo pracowite dni. Wigilia była na piętnaście osób. Były wszystkie moje dzieci i wszyscy tych których kocham. Zmęczona, urobiona i szczęśliwa... Warto żyć dla takich chwil.
    Było dwanaście potraw, a na świąteczny obiad glazurowana szynka Gordona. To popisowe danie wykonał jednak mój syn z żoną. Zawsze powtarzam, że jedzenie nie jest najważniejsze i jest tylko miłym akcentem i dodatkiem dla ważnych dni i chwil. Tak zawsze było u nas. Jednak jeśli już coś się robi to ma być pięknie. 

     Śniegiem leciutko przyprószyło dopiero rano w piątek, jednak bardzo delikatnie, prawie od niechcenia... Poskąpił grudzień białej pierzynki na święta.

    Dopiero późnym wieczorem, w drugi dzień świąt miałam czas odetchnąć. Z książkę w ręku i świątecznym kompotem z suszu.
























Szynka Gordona na świąteczny obiad





Z moim tatą










Zmęczona ale szczęśliwa