Kiedy przychodzi ten czas złotej polskiej jesieni, babiego lata, złocistości barw w liściach, kwiatach owocach i warzywach to... czas na dynię. Bez niej jesień byłaby szara i nijaka.
Z okresu dzieciństwa dynię kojarzę głównie z kompotem, w którym były prawie równiutkie kosteczki dyni, pomiędzy nimi goździki i laska cynamonu. Dynie były olbrzymie i był taki podział co do gotowania kompotu. Kiedy mama kroiła dynię to z częścią dzieliła się z sąsiadkami, a one robiły dokładnie to samo. I tak świeży kompot dyniowy królował na stole aż do grudnia.
Teraz mamy bardzo dużo odmian dyni, kompot w większości odszedł do lamusa a zastąpiły go najróżniejsze potrawy i wypieki z różnymi odmianami dyni.
U mnie każdego roku pojawiają się bułeczki drożdżowe z pure z dyni hokkaido. To prosty przepis tak jak większość ciast drożdżowych. Trzeba tylko wcześnoiej upiec dynię w piekarniku a potem zmiksować.
Dynia hokkaido jest dość twarda. Ja ją najczęściej delikatnie nakłuwam w kilku miejscach i wkładam całą do nagrzanego do 190 stopni piekarnika, na przynajmniej godzinę. Kiedy lekko przestygnnie, delikatnie zdejmuję skórkę, oddzielam miąższ od pestek i miksuję na pulpę. Taką pulpę wykorzystuję do wypieków, zup, sosów czy też przetworów z jabłkami. Tak więc chcąc zrobić bułeczki drożdżowe musisz mieć pure z pieczonej dyni.
Poza tym dynia to skarbnica zdrowia i mało kalorii.
Bułeczki drożdżowe:
Składniki:
- 200 g pure z dyni
- 400 g mąki pszennej
- 20 g drożdży
- 150 ml mleka
- 50 g masła
- łyżeczka ekstraktu waniliowego (nie musi być)
- 4 łyżki cukru (możesz dodać więcej lub mniej)
Jak to zrobić?
- do połowy mleka dodaj drożdże i łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw aż rozczyn zacznie "pracować" czyli lekko buzować
- roztop masło na patelni
- wsyp do miski mąkę, cukier, dodaj pure z dyni, pozostałe mleko i rozczyn drożdżowy, wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne
- pod koniec dodaj roztopione masło (nie może być gorące) i wyrabiaj do połączenia się składników
- odstaw ciasto do wyrośnięcia (jakieś 1-1,5 godziny)
- wyłóż ciasto na stolnicę i podziel na równe części (12 -16 bułeczek, w zależności od tego jaką chcesz mieć wielkość)
- formuj okrągłe kulki i jeśli chcesz mieć efekt dyni to związuj je bawełnianym sznurkiem po przekątnej 4 razy
- kładź bułeczki na wyłożoną pergaminem blaszkę i pozostaw do wyrośnięcia na jakieś 30-40 min.
- przed włożeniem do piekarnika posmaruj rozbełtanym jajkiem z odrobiną mleka
- włóż bułeczki do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20-25 min.
- jeśli bułeczki były wiązane sznurkiem to po przestygnięciu, przetnij sznurek w miejscu wiązania i usuń
Moja rada:
- Do każdej bułeczki możesz wbić laskę cynamonu
- Jeśli nie chcesz efektu dyni to najprościej jest kłaść bułeczki do wyłożonej pergaminem tortownicy w odległości około 2-3 cm od siebie i po wyrośnięciu włożyć do piekarnika
W drodze na Europejski Kongres Gospodarczy (zdjęcie z września), pozdrawiam jesiennie.
#EuropejskiKongresGospodarczy #EuropejskiKongresGospodarczy2021 #MCK #Katowice
#EuropeanEconomicCongress #
