Empanadas nazywane bywają pierożkami lub rogalikami. Pieczone mogą być w głębokim tłuszczu lub w piekarniku. Nadzienie do nich to bogactwo smaków i fantazji, bo mogą być zarówno mięsne jak i serowe lub z dodatkiem warzyw. To danie jest charakterystyczne dla kuchni Ameryki Południowej a szczególnie dla Argentyny i Chile.
Ten przepis został zainspirowany sosem , który użyłam do marynowania mięsa wołowego. Przepis na ciasto trochę zmodyfikowałam bowiem dodałam mąkę kukurydzianą, która sprawia, że pierożki zachowują kruchość i miękkość.
Ciekawe danie na przyjęcie lub przystawkę.
Empanadas
Składniki na farsz:
- około 300 g mięsa wołowego
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki
- około 2 cm papryczki chili
Składniki na ciasto:
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 jajko
Jak zrobić ciasto?
- zagnieć wszystkie składniki aż ciasto będzie elastyczne
- włóż ciasto na 20 - 30 min. do lodówki
- posyp stolnicę mąką, rozwałkuj ciasto dość cienko
- wykrawaj krążki i nakładaj farsz
- zlep brzegi
- układaj na natłuszczonej blaszce posypanej mąką lub na pergaminie ale też posypanym mąką (inaczej się przykleją)
- posmaruj jajkiem rozmąconym z mlekiem
- włóż blaszkę do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 15 - 18 min.
Sos pomidorowy
Składniki:
- 1/2 puszki krojonych pomidorów
- ząbek czosnku
- szczypta cukru
- szczypta soli
- łyżka octu balsamicznego
Jak zrobić sos?
- rozgnieć czosnek, dodaj do pomidorów
- delikatnie zmiksuj pomidory blenderem
- dodaj pozostałe składniki
- gotuj na wolnym ogniu około 7-8 min. ( aż sos się zredukuje)