niedziela, 17 września 2017

Ziemniaki w beszamelu






Dobre, nasze polskie ziemniaki. Wyczarować z nich można wszystko, nawet ciasto. Mam dla Was przepis na proste danie. Może być dodatkiem do sałaty, mięsa, ryb.... i czego jeszcze chcecie... Może też stanowić samodzielne danie.



Ziemniaki w beszamelu

Składniki:
  • 3-4 ziemniaki średniej wielkości
  • sos beszamelowy
  • łyżeczka tartego parmezanu
  • pieprz


Składniki na sos beszamelowy
  • płaska łyżka masła 
  • płaska łyżka mąki
  • 200 ml mleka
  • 50 ml słodkiej śmietany
  • szczypta gałki muszkatowej
  • łyżeczka sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sos?

- w rondelku rozpuść masło  (nie przypal)
- odstaw z ognia, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj
- dodaj mleko i śmietankę i mieszając zagotuj 
- dodaj pozostałe składniki wymieszaj


Jak zrobić danie?

- obrane ziemniaki pokrój w bardzo cienkie plasterki
- dodaj ciepły sos beszamelowy, wymieszaj
- możesz popieprzyć
- przełóż danie do formy do zapiekania i włóż do nagrzanego do 170 stopni na 25-30 min. (aż ziemniaki będą miękkie)
- po wyjęciu z piekarnika posyp parmezanem


Moja rada:
-  możesz podawać z sałatą a dla mięsożernych z mięsem np. smażonym lub gotowanym na parze
- jeśli sos jest za gęsty dodaj więcej mleka












Jedna z moich ulubionych aktywności.

wtorek, 12 września 2017

Babeczki czekoladowe z bezą







Sama słodycz w tym przepisie. Ciasto czekoladowe, słodkie bezy i nieco gorzkiej czekolady. To takie imprezowe ciastka, na które warto się skusić.

Robiąc to ciasto można nieco pofantazjować. Ja czasem robię babeczki różnej wielkości albo mały torcik i małe babeczki.

Ten babeczkowy tort został zrobiony na urodziny mojej synowej. Zaspokoił gusta dzieci, które nie lubią żadnych kremów w ciastach. Dla nich były więc babeczki "masowo puste".



Składniki:
  • 110 g masła
  • 110 g cukru trzcinowego
  • 2 jajka duże
  • 150 g mąki pszennej 
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 110 ml mleka

Jak zrobić babeczki?
- utrzyj masło razem cukrem na puszystą masę pod koniec dodawaj jajka
- przesiej wszystkie suche składniki i dodawaj do masy na przemian z mlekiem i delikatnie wymieszaj
- rozłóż papilotki i napełniaj je do 2/3 ciastem
- włóż babeczki do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15-20 min.
- kiedy lekko przestygną możesz włożyć do nowych papilotek i ozdobić lub przykryć bezą





Składniki na bezę:
  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • szczypta mąki ziemniaczanej

Jak zrobić bezę?

- ubij na bardzo sztywno białka
- pod koniec ubijania dosypuj cukier i dalej ubijaj aż masa będzie błyszcząca
- na koniec dodaj szczyptę maki ziemniaczanej , wymieszaj
- przełóż masę do szprycy i na pergaminie wyciskaj małe bezy wielkości babeczek
- włóż bezy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 10 min.
- zmniejsz temperaturę do 80 stopni i susz bez jeszcze około 30-40 min


Moja rada:

- bezy najlepiej "przyczepić" do babeczek roztopioną czekoladą gorzką
- resztę czekolady możesz wykorzystać aby udekorować bezy
- jeśli skusisz się na mały tort i babeczki to ilość bezy musisz podwoić i dodatkowo ubić śmietankę kremówkę o przełożenia tortu (200 ml)












....i piosenka dla mojej pięknej i mądrej synowej.

piątek, 1 września 2017

Pasta z czerwonej papryki czyli jedz warzywa







Papryka  (capsicum annuum) to wyjątkowe warzywo o właściwościach odżywczych i leczniczych. Doceniona została w medycynie naturalnej już 6000 temu, zwłaszcza w Ameryce Środkowej i Południowej. Aztekowie wiedzieli, że papryka sprzyja długowieczności, zachowaniu ładnej cery i sił witalnych.  Za sprawą drugiej wyprawy Kolumba do Europy przywiózł ją  Diego Alvaraez Chanca w 1493 r. 

Papryka jako kulinarne warzywo najbardziej w Europie została doceniona przez Węgrów, którzy zaczęli ją uprawiać w 1526 r. i tak się w niej rozsmakowali, że potrawy z papryką stały się sztandarowymi daniami kuchni węgierskiej. Leczo, paprykarz, bogracz czy zupa rybna bez papryki nie istnieją.

Nie należy również przypomnieć, że to właśnie Węgrzy w latach 30. ubiegłego wieku wyodrębnili z papryki krystaliczny kwas ascorbinowy - czyli witaminę C. I tu dodać należy, że świeża papryka   zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Ważne jest to, że witamina C w innych warzywach ulega zniszczeniu pod wpływem procesów kulinarnych a w papryce w dalszym ciągu zachowuje swoje właściwości.



Właściwości lecznicze papryki:

-  zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych
- minimalizuje a nawet likwiduje ból głowy
- witaminy C, A i E, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc tym samym przed miażdżycą

- zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników






Pasta z czerwonej papryki 


Składniki:
  • 3-4 czerwone papryki
  • 1 duża lub 2 małe marchewki
  • 3-4 pomidory
  • łyżka octu winnego
  • łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu
  • szczypta gałki muszkatowej
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka gałązek tymianku

Jak to zrobić?

- na blaszce wyłożonej pergaminem ułóż papryki, wyszorowane marchewki i przekrojone na pół pomidory
- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 60 min.
- połóż paprykę na sicie i kiedy  przestygnie zdejmij skórkę, wyjmij pestki 
- pozostaw paprykę na sicie do osączenia przynajmniej na godzinę (ja zostawiam na  całą noc)
- pomidory przetrzyj przez sito
- marchewkę delikatnie obierz jeśli jest taka potrzeba
- do blendera dodaj marchewkę pokrojoną w plastry i przetarte pomidory, zmiksuj
- dodaj do blendera paprykę i  pozostałe składniki i zmiksuj
- dopraw solą i pieprzem
- doskonała pasta do pieczywa, zwłaszcza żytniego na zakwasie 



Moja rada:

- sok z papryki i pomidorów możesz wykorzystać do sosu
- do pasty z papryki doskonale nadaje się pokrojone w plasterki awokado lub uprażony na patelni słonecznik
-* w lodówce możesz przechowywać 7-10 dni