Odwrócone ciasto z jabłkami - Apple cake

To może być ciasto jesienne, wiosenne, letnie i zimowe. Ciasto na każdą porę roku. Jesienią i zimą można dodać cynamon a wiosną i latem jakiś sezonowy owoc (borówki, poziomki, lub wiśnie). Jabłko to nasz narodowy owoc i do tego bardzo dobry. 

Ciasto odwrócone to mało zachodu i moc przyjemności. Jest kuszące, wilgotne i każdego zadowoli. Pycha!

Dzisiejsza niedziela jest cudowna. Wymarzona pogoda. Bardzo ciepło i lekki wiaterek. Spacer, bieg, nordic walking, rower a nawet wiosenne opalanie - takie delikatne muśnięcie słońcem - to piękny czas na rozpoczęcie nowego tygodnia.

Ciasto odwrócone zrobicie w parę chwil i bardzo Wam umili weekendowy czas wypoczynku, a jeśli włączycie do tego jakąkolwiek aktywność to możecie zjeść bez wyrzutów sumienia w obawie o boczki. Lato przecież tupie i zerka nie tylko z kartek kalendarza. 

Do zrobienia tego ciast potrzebne są nasze polskie jabłka, zrobienie odrobiny karmelu lub powidła morelowe albo brzoskwiniowe i proste, ucierane ciasto.

Odwrócone ciasto z jabłkami

Składniki na karmel

• 2 łyżki brązowego cukru
• około 50 ml wody
• łyżeczka masła
• 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić karmel?

- zagotuj cukier z wodą i gotuj tak długo aż zacznie delikatnie gęstnieć (2-3 min.)

- dodaj masło i sok z cytryny i zagotuj ponownie

- kiedy masa zacznie delikatnie gęstnieć wylej ją do formy na tartę

Jabłka

- potrzebne są 3-4 jabłka

- obierz jabłka, wydryluj i pokrój w cienkie plasterki

- na rozlanym karmelu ułóż na zakładkę plastry jabłek 

- zrób ciasto

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj cukier z masłem na puszysta masę

- ciągle ucierając dodaj kolejno po jednym jajku 

- przesiej wszystkie suche składniki 

- mieszaj delikatnie ciasto i dodawaj na przemian suche składniki i mleko

- dodaj wanilię

- ciasto wyłóż na ułożone jabłka

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 45-50 min.

- wyjmij ciasto, poczekaj aż lekko przestygnie

- obkrój brzegi ciasta nożem, przyłóż paterę i odwróć

- kiedy ciasto przestygnie, udekoruj listkami mięty

- prawda, że zachwyca?

Moja rada:

- piecz ciasto do suchego patyczka na środku

- jeśli w trakcie pieczenia ciasto jest za bardzo przyrumienione nakryj go folią

Moja luźna, robocza bluza w tym roku jest w kolorze blue. Czuję się jakbym wracała do czasów liceum bo wówczas większość mojej szafy była w niebieskościach i granatach. Ponadczasowe barwy i kroje mogą spokojnie przetrwać kilka sezonów a ja tak właśnie komponuję swoje rzeczy. 

Jednak buty... no cóż kocham je jak większość z Was. Zaszalałm nieco z tą srebrzystością, ale co tam. Muszę jednak z uśmiechem dodać, że moje wnuczki są nimi zachwycone! Przecież błyszczą i to jak. Teraz kolej na ich srebrne buciki.

Bezglutenowe naleśniki z karmelizowanymi gruszkami - Gluten-free pancakes

U mnie w koszyku z owocami dość długo zadomowiły się gruszki. Jakoś nie miałam pomysłu na nie, a że teraz nastała pora cytrusów to nikt się na nie nie skusił. W ramach akcji: nie marnuj żywności, powstało naprawdę pyszne danie. Wykorzystałam do ciasta naleśnikowego dwa rodzaje mąki i tak dodatkowo powstały naleśniki bezglutenowe. Jeśli to ma być danie dla dzieci to proponuję dodać troszkę mniej imbiru.

Chcę także dodać, że nie jestem zwolenniczką całkowitego wyeliminowania glutenu z jadłospisu, chyba że ze względów zdrowotnych ktoś musi. Moda, która nastała już została obalona badaniami naukowymi, które pokazały, że nie jest to całkowicie obojętne i zdrowe dla naszego organizmu. 

Główna zasada zdrowego odżywiania to: prawie wszystko ale z umiarem, przy czym, należy uwzględnić wiek i stan zdrowia. Diety a najbardziej te ekstremalne to najczęściej moda sezonu, a zdrowe odżywianie jest zawsze na topie.

Ciasto na naleśniki

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• płaska łyżka brązowego cukru
• płaska łyżka oleju kokosowego
• szklanka mleka (około 250 około, dowolnego) lub wody dla nietolerujących laktozy

Jak zrobić naleśniki?

- dobrze zmiksuj wszystkie składniki
- patelnię posmaruj pędzlem delikatnie umoczonym w oleju
- wlewaj ciasto bardzo cienko na bardzo rozgrzaną patelnię
- smaż z każdej strony 1-2 min.

Karmelizowane gruszki

Składniki:

• 2-3 gruszki
• łyżka brązowego cukru
• łyżka miodu
• łyżeczka potartego imbiru
• płaska łyżeczka masła
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Jak to zrobić?

- rozpuść na patelni cukier, miód i masło, dodaj imbir i wymieszaj

- obierz gruszki i przekrój na połowę

- dodaj na patelnię i smaż około 10 -12 min. - w trakcie smażenia kilka razy gruszki obróć

- kładź gruszki na usmażonych naleśnikach i złóż na połowę 

- górę naleśników skrop pozostałym syropem
- możesz dodać odrobinę jogurtu i delikatnie posypać cukrem pudrem

Doskonałe kluski z serem - Cottage Cheese Gnocchi

Pamiętacie z dzieciństwa kluski z serem? Takie w kształcie kopytek, albo kształtów różnych, jeśli pomagały robić je dzieci. Posypywane były cukrem i polane roztopionym masłem albo karmelem. Jak to wszytko pachniało. Nawet ja - największy niejadek - w rodzinie prosiłam o dokładkę. 

Kiedy moje dzieci były małe kluski polewałam owocowym koktajlem. Dodawałam też na talerz sezonowe owoce, maliny, porzeczki, borówki...

Najwięcej uciechy było przy lepieniu, a potem każde dziecko chciało swój kształt. 

Zapraszam was do krainy dzieciństwa na kluski uwspółcześnione, równiutkie jak spod "igiełki", bowiem tym razem robiłam je sama i chciałam aby było szybko, szybko.

Kluski z serem

Składniki:

• około 1 kg ziemniaków
• 250 g chudego twarogu
• 2 łyżki mąki pszennej
• mąka ziemniaczana
• 1 żółtko
• szczypta soli

Jak zrobić kluski?

- ugotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie

- przeciśnij ziemniaki przez praskę i kiedy lekko przestygną delikatnie je uklep w naczyniu

- podziel na 4 części (zrób krzyż) i do jednej części wsyp 2 łyżki mąki i uzupełnij mąką ziemniaczaną

- wymieszaj masę, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- uformuj wałek, podziel nożem na równe części

- wrzucaj kopytka do delikatnie osolonej wody i kiedy wypłyną i zaczną się gotować, dodaj 1/2 szklanki zimnej wody i ponownie zagotuj

- powtórz czynność 2-3 razy, tak aż kluski w środku będą ugotowane

- wyłóż kluski łyżką cedzakową na talerz

- posyp cukrem i roztopionym masłem lub polej delikatnym karmelem

- możesz polać jogurtem, posypać świeżymi ziołami i popieprzyć,  w tej wersji też są pyszne (to dla mnie)

Jak zrobić karmel?

- dodaj na patelnię 2-3 łyżki brązowego cukru, delikatnie go rozpuść i dodaj łyżkę masła

- dodaj 100 ml śmietanki z kartonu 18% i gotuj na wolnym ogniu aż sos zacznie gęstnieć

- polej sosem kluski

  

Pamiętacie kluski z serem z dzieciństwa? Ja pamiętam jeszcze inne wersje.

Mazurek - jajo milionera - Easter Millionaires' Shortbread

    Nie wiem czy to ciasto milionerów czy też ciasto milion kalorii? Jedno wiem, jest pyszne i urzeka każdego. Niektórzy mówią, że takie słodkie i  dobre to chyba musi być niebo.

   Nazywane bywa Caramel Shortbread, Caramel Squares, Caramel Slice, Millionaires Shortbread, Millionaires Slice, Wellington Slice, Wellington Squares czyli Ciasto Milionera. Niektóre źródła podają, że jego ojczyzną jest Australia a inne, że Szkocja.

   Zmodyfikowałam trochę przepis i powstało Wielkanocne Jajo Milionera. Niechaj przynosi Wam dużo słodkości i kieszenie pełne pieniędzy. A tak naprawdę niechaj przyniesie spokój, radość i zachwyt w oczach bliskich...

Wielkanocne Jajo Milionera

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki (prawie pełna szklanka)
• 45 g cukru (3 łyżki)
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo: 2 paczki małych kolorowych, czekoladowych jajeczek - moje są z Milki, kupowane w Empiku


Jak zrobić ciasto?

- posiekaj wszystkie składniki i zagnieć na jednolitą masę (ja robiłam w robocie)
- owiń ciasto folią i włóż do lodówki na 20 -30  min.
- wytnij z papieru kształt jaja i rozwałkuj na nim ciasto
- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz 18 - 20 min.
- po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 min., odwróć ciasto i zdejmij papier
- z folii aluminiowej zrób otoczkę dookoła ciasta na wysokość 2-3 cm

Składniki na masę

• puszka mleka skondensowanego (530 g)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki brązowego cukru
• mała płaska łyżeczka soli morskiej lub alpejskiej

Jak zrobić masę?

- rozpuść masło, sól i cukier, dodawaj mleko skondensowane i energicznie mieszaj

- gotuj i mieszaj masę aż nabierze lekko złocistej barwy (około 10 min.)

- wylej gorącą masę na ciasto

- poukładaj dookoła małe czekoladowe jajeczka

- pozostaw do ostygnięcia

Składniki na polewę czekoladową:

• 2 gorzkie czekolady
• łyżka masła
• 150 ml śmietanki 30 %

Jak zrobić polewę?

- pokrusz czekoladę i dodaj do podgrzanej śmietanki z masłem 

- mieszaj aż czekolada się rozpuści

- rozprowadź czekoladę na zimnej masie kajmakowej

Moja rada:

- kształt jaja na ciasto wycięłam z kartki papieru ksero (A4)

- po kilku godzinach można zdjąć z ciasta folię i dodatkowo ozdobić

- ciasto najlepsze jest po 1-2 dniach, kiedy skruszeje, należy je kroić ostrym nożem 

- uważaj aby masy kajmakowej nie gotować za długo bo będzie bardzo twarda, trzeba ją też ciągle mieszać, zwłaszcza dno garnka

- czekoladę delikatnie rozpuść, powinna być letnia

    Jak Wam się podoba taka propozycja wielkanocnego mazurka? Dużą zaletą jest również to, że można go zrobić 2-3 dni wcześniej.