Zupa ogórkowo-kokosowa - Cucumber&Coconut soup

    Też tak czasem czasem macie? Otwieracie lodówkę i nie wiecie co ugotować. Najlepiej żeby było coś innego ale też prostego. U mnie czasem tak bywa. Dobieram składniki, które akurat mam "pod ręką" a końcowy efekt jest dziełem przypadku. Tak właśnie było z tą zupą. Muszę dodać, że zupy to bardzo uniwersalne dania. Powstają szybko, są kopalnią witamin i mikroelementów i można je przyrządzić w wolnej chwili, zostawić i wyjść do pracy albo na jogging.

    Tak oto z prostych składników powstało wykwintne danie. Muszę dodać, że może ono mieć różne wersje ale ja uwielbiam eksperymentować. Zupa po zmiksowaniu i dodaniu mleka kokosowego też jest pyszna. Wystarczy dodać kolendrę lub pietruszkę albo trochę grzanek upieczonych w piekarniku. Ja jednak zaszalałam i dodałam algi oraz marynowane krewetki, które akurat były w lodówce.

Zapraszam na fantazyjną zupę ze świeżego ogórka z wykwintnymi dodatkami.

Zupa ogórkowo-kokosowa

Składniki:

• 1 średni zielony ogórek
• pół selera lub 1 mały
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 2-3 liście laurowe
• ząbek czosnku
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• sól himalajaska do smaku
• łyżka jasnego sosu sojowego
• kilka gałązek tymianku
• woda około 1/2 - 3/4 litra
• sok z cytryny 

Jak zrobić zupę?

- obierz seler i zetrzyj na tarce

- pokrój ogórek w grube plastry

- do garnka z wodą włóż wszystkie składniki (bez mleka kokosowego, soku z cytryny i sosu sojowego) i gotuj około 20-25 min.

- zmiksuj wszystkie składniki

- dodaj mleko kokosowe, sos sojowy, sok z cytryny do smaku, wymieszaj

- dodaj sól i pieprz, zagotuj

- możesz podawać z algami i krewetkami, dobrym dodatkiem są również grzanki zwłaszcza jeśli zupę jedzą dzieci

Sos z alg

Składniki:

• 2 łyżeczki suszonych alg
• około 1 - 1,5 cm papryczki chili
• łyżeczka posiekanego szczypiorku (użyłam mrożonego)
• łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Jak zrobić sos z alg?

- zalej algi wrzątkiem, odczekaj 10 min. następnie przepłucz na sitku zimną wodą i drobno posiekaj

- posiekaj drobno papryczkę chili

- dodaj do składników sos sojowy i olej sezamowy, wymieszaj, udekoruj zupę

Moja rada:

- sos algowy nadaje zupie pikanterii i podkręca smak

- miałam w lodówce marynowane krewetki w zalewie i dodatkowo dodałam do zupy, która nabrała wykwintnego charakteru

Dziękując za wszystkie głosy, proszę o dalsze, plebiscyt trwa:

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Zupa z Wakame i makaronem owsianym - Soup with Wakame

W tym poście was trochę zaskoczę. Łączę polskie smaki z japońskimi. Wakame jest w mojej kuchni od dawna jednak rzadko robię tradycyjną zupę miso, bowiem aby dodać niektóre składniki trzeba zaopatrzyć się w instant w proszku, a ten zawiera różne E. Muszę również dodać, że nie przepadam za przetworzonymi dodatkami i w zasadzie w mojej kuchni wcale ich nie ma. 

Wakame - co to takiego?

Wakame to nic innego jak japońskie wodorosty powszechnie wykorzystywane w tamtejszej kuchni. Są składnikiem popularnej zupy miso, wielu sałatek i innych dań. Mają dobroczynne działanie dla organizmu ze względu na składniki. Ogólnie poprawiają stan zdrowia ponadto są kopalnią wapnia, jodu, magnezu,  żelaza, kwasu foliowego a także witaminy A, C, E, K. Algi wakame zawierają fukoksantynę, która ma właściwości przeciwutleniające, odchudzające i ochronnie wpływa na układ krążenia.

Tak więc dziewczyny przed okresem świątecznym i sylwestrowymi szaleństwami proponuję Wakame włączyć do diety. Jest to bardzo proste bowiem wystarczy mieć w lodówce bulion warzywny lub drobiowy, dodać trochę makaronu (tu proponuję owsiany, który stopniowo uwalnia węglowodany), dodać tofu, krewetki lub nawet trochę chudego mięsa, oczywiście wakame i mamy super food, którym bez grzechu dla figury możemy się zajadać.

Wielokrotnie podkreślam, że lubię łączyć naszą tradycyjną kuchnię polską z kuchniami świata. Z tego też względu nie dodałam do zupy tradycyjnego ryżowego makaronu lecz nasz polski produkt.

Makaron owsiany

Zaciekawił mnie ten makaron na jednej z półek sklepowych. Przyznam się, że urzekło mnie ciekawe opakowanie ale jak wiecie podstawą u mnie są etykiety. Skład makaronu bez żadnych konserwantów i do tego zrobiony z mąki owsianej czyli bardzo zdrowej. Zawiera ona węglowodany, które uwalniają się stopniowo i dostarczają energii i sytości, a tym samym właściwego poziomu glukozy we krwi.

Jest cała gama makaronów z mąki owsianej a produkuje je nasza rodzima firma Jagodex.

Zaopatrzona więc w owsianą krajankę i świderki, zadowolona wyszłam ze sklepu. Tak oto powstało japońsko – polskie połączenie smaków, które proponuję wam w menu przed świątecznymi szaleństwami.

Ostatnio ze względu na nękające mnie przeziębienie odpuściłam bieganie i zastąpiłam je trampoliną domową. Ten mały przyrząd jest cudem świata i nie obciąża stawów. Przypadkiem włączyłam „dwójkę” i trenerka fitness tylko mnie upewniła w dobrodziejstwach trampoliny.

Zupa z Wakame i makaronem owsianym

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3-5 cienkie plasterki papryczki chili
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka octu rybnego
• łyżeczka sosu rybnego
• 50 g tofu pokrojonego w kostkę
• łyżka suszonych wodorostów

Dodatkowo:

• łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku
• 1/2 szklanki ugotowanego wg przepisu makaronu owsianego 

Jak zrobić zupę?

- do zupy dodaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu około 5-7 min.

- na talerz dodaj 1-2 łyżki ugotowanego makaronu owsianego

- dodaj zupę i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem

Lubicie algi nie tylko w kosmetykach?