środa, 30 kwietnia 2014

Babka dla mamy - Cake for Mom





   

     To chyba najprostsza babka świata, która zawsze wychodzi. Jest puszysta i choć zawiera mało składników zachwyca smakiem. Bardzo lubią ją dzieci i mamy karmiące -  jeśli mają ochotę na coś słodkiego.


Puszysta babka

Składniki:
  • 4 jajka
  • 1/2 - 3/4 szklanki cukru (od ciebie zależy ile dodasz)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka mąki
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 100 ml oleju rzepakowego

Jak zrobić ciasto?

- ubij jajka razem z cukrem na sztywną pianę
- pod koniec ubijania dodawaj oliwę
- przesiej wszystkie suche składniki i lekko mieszając dodaj do babki
- wysmaruj formę do pieczenia i wysyp ją bułką tartą
- wlej ciasto do formy
- włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz 30 - 35 min.
- po wyciągnięciu z formy możesz posypać cukrem pudrem, tylko po co? :)












Jadłospis dla Mam




poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Dietetyczne klopsy - Dietetic meatballs







      To jest danie dla mam karmiących, dzieci, rekonwalescentów i tych, którzy dbają o linię. Dietetyczne i smakowite. Wykorzystuje mięso z gotowanego rosołu i część warzyw. Jest aromatyczne choć przypraw jest niewiele.

Dietetyczne klopsy

Składniki:

Jak to zrobić?

- obierz mięso z wywaru z zupy i przemiel razem z mięsem surowym i bułką namoczoną w mleku
- dodaj jajko, sól, wymieszaj masę i zrób z niej małe kulki
- obraną marchewkę pokrój w słupki 
- do garnka dodaj łyżeczkę masła, pokrojoną marchew i wszystko razem zeszklij
- dodaj do marchewki szklankę wody lub wywaru z warzyw, kiedy wywar będzie się gotował, dodaj klopsiki i gotuj na wolnym ogniu 18 min.
- dodaj posiekaną bazylię i śmietanę, lekko zagotuj
- możesz posypać koperkiem

Moja rada:

- jeśli danie jest dla matki karmiącej to lepiej mniej zieleniny niż więcej
- kiedy szklisz marchew nakryj garnek przykrywką, uważaj aby nie przypalić







Danie można jeść samo, z ziemniakami lub kaszą.



Jadłospis dla Mam


niedziela, 27 kwietnia 2014

Jan Paweł II - Święty Człowiek






Bogatym jest nie ten kto posiada,
lecz ten, kto daje 
                     
                                                      Jan Paweł II


     Pamiętam ten dzień jakby to było wczoraj. W kuchni była babcia, mama i ja. Grało cicho radio ustawione na górnej półce. Zaczęły się już wiadomości, kiedy usłyszałyśmy jedno lakonicznie: W Rzymie Karol Wojtyła został papieżem... Pamiętam tę konsternację. Każda z nas patrzyła jakby pytając czy słyszałyśmy to samo. 
- Mamo słyszałaś? - zapytałam
- Idź, dziecko włącz telewizor, to jest niemożliwe...

    To było 16 października 1978 roku. Władza nie wiedziała co ma z tym, zrobić. Najpierw lakoniczna informacja w pierwszych wiadomościach radiowych, w dzienniku było już trochę więcej... 

    Żyliśmy w tak podłych czasach, że kiedy była pierwsza pielgrzymka Naszego Papieża do Ojczyzny, to w moim liceum powiedziano: kto pójdzie na pielgrzymkę nie zostanie dopuszczony do matury... Takie to były czasy.

   Jednak powoli Polska zaczęła się zmieniać, Świat również zaczął się zmieniać...

Dla mnie dzisiejszy dzień jest szczególny. Nie obchodzi mnie cały ten jarmark, który zrobili ludzie i ten obrzydliwy jad, który sączy się z niektórych stron internetowych. Już dzisiaj mogę powiedzieć, że przyszło mi żyć w niezwykle ciekawych czasach. Kiedy pomyślę ile się wydarzyło niezwykłych, prawie niemożliwych, zdarzeń...dzięki Naszemu Papieżowi. To był, to jest Wielki Człowiek. Myślę, że jeszcze niejednego się nauczymy od niego i niejedno wyprosimy dzięki niemu. Mogę powiedzieć, że szłam z nim przez życie, wiele Mu zawdzięczam i był/jest dla mnie kimś wyjątkowym. Dzisiaj mogę powiedzieć: Dziękuję.


Kilka zdjęć z wystawy w mojej pracy


















Dla mnie pozostanie zawsze człowiekiem, świętym, ale człowiekiem






piątek, 25 kwietnia 2014

Rosół dla mamy bliźniaków - Chicken soup for Mom of twins







    Po urodzeniu warto zastosować specjalną dietę, aby wzmocnić nadwyrężony organizm i uzupełnić minerały, a także  karmić piersią. Na Śląsku i nie tylko, za taką wręcz cudowną zupę, która każdego stawia na nogi uważa się rosół.

    Dorota Simonides w książce: Od kolebki do grobu. Śląskie wierzenia, zwyczaje i obrzędy rodzinne w XIX w.,  pisze: „Młoda matka mogła szybko odzyskać siły i zdrowie. Stawało się to także za przyczyną darów, które znoszono położnicy. Były to w pierwszym rzędzie jaja, kurczaki, gołąbki, jak również czerwone wino”.
    Doceniane było szczególnie mięso młodych gołębi, ze względu na delikatność  i wartości odżywcze. W książce E. Łabońskiej: Śląska kucharka znajduje się specjalny, dawny przepis na rosół gołębi: „Dobrze oskubane i oprawione gołębie włóż do garnka, nalej ukropu, aby nie sczerwieniały co łatwo nastąpić może, gdy je zimną wodą zastawiasz; skoro dobrze zszumujesz, dodaj soli, drobno pokrajanej Wołoszczyzny z porów, i z tym miękko ugotuj. Drobno posiekaną zieleninę upraż na maśle, dodaj parę łyżek mąki, i usmażywszy oboje należycie, włóż do garnka, na nie rosół przez sito. Gołębie wyłóż na miskę, ubierz pięknie i włóż do wazy. Pęki i wątróbki posiekaj drobno, weź utartej bułki montowej, kawałek masła, dwa jaja, zrób drobne kluseczki i ugotuj je w rosole. Z kurcząt można podobnym sposobem ugotować rosół, jednakże trzeba, tak gołębie jak kurczę, przetknąć szpilkami, aby się nie rozkruszyły, a szpile znowu powyjmować”.

   Gołębia wprawdzie nie miałam tylko bardzo delikatną cielęcinę, z której powstała delikatna, wzmacniająca zupa. Dodać też muszę, że wyeliminowałam pewne zioła, które dla matki karmiącej, szczególnie w pierwszym okresie nie są wskazane, a mianowicie ziele angielskie i liść laurowy


Rosół z cielęciny

Składniki:
  • ½  kg cielęciny
  • 3-4 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 2-3 cm pora
  • 1-2 gałązki bazylii
  • sól do smaku


Jak to zrobić?

- mięso razem z obranymi warzywami i przyprawami gotuj na bardzo wolnym ogniu (tzw. mruganie) około 2 godz.
- wyjmij mięso i warzywa, przecedź rosół przez sitko, dopraw jeśli jest taka potrzeba
- ugotuj makaron, pokrój marchewkę i dodaj do zupy, możesz dodać przed podaniem natkę pietruszki


Moja rada:

- zupę gotuję wieczorem i jeśli jest w rosole jakiś tłuszcz to zastyga, wtedy na drugi dzień zbieram go łyżką

- do ugotowanego mięsa cielęcego dodaj mięso z indyka, lub kawałek świeżego schabu, po zmieleniu powstaną dietetyczne pulpety




                                                               Tomasz                                                             Zuzanna



Tak się cieszę, że musiałam umieścić przynajmniej jedno zdjęcie ze szpitala






Jadłospis dla Mam

środa, 23 kwietnia 2014

Marynowane jajka przepiórcze - Pickled quail eggs








    Są ozdobą każdego stołu choć długo na nim nie zagoszczą, bowiem każdy chętnie sięga po te smakowite maleństwa. Dodatkowo należy uwzględnić, że jaja przepiórcze mają wiele cennych właściwości zdrowotnych.


Marynowane jaja przepiórcze

Składniki:
  • 200 ml  koncentratu barszczu czerwonego
  • 200 ml  octu winnego
  • 50 ml octu balsamicznego
  • 200 ml wody
  • 20 - 30 jajek przepiórczych
  • 3-4 liście laurowe
  • 7-10 ziarenek ziela angielskiego
  • łyżeczka kolorowego pieprzu
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2  łyżeczki soli
  • 1 cebula

 Jak to zrobić?

- dodaj wszystkie składniki (bez cebuli) do garnka i gotuj około 6-8 min.
- ugotuj jaja przepiórcze (2 min.), obierz ze skorupek
- pokrój cebulę w piórka, przelej ją wrzątkiem i umieść na dnie naczynia w którym będą się marynowały jaja
- ułóż jaja w naczyniu i zalej je wystudzona zalewą, włóż naczynie do lodówki na około 24 godziny

Doskonale smakują z majonezowo - jogurtowym dipem lub jako dodatek do świeżych warzyw i  różnych sałatek.












Lubicie jaja przepiórcze?



wtorek, 22 kwietnia 2014

Powrót kaszy jaglanej - Millet groats and strawberries










     Po świętach czas na żywieniowe oczyszczenie, w związku z tym proponuję niezawodną kaszę jaglaną z truskawkami. Gwarantuję, że dzień będzie lżejszy, uśmiech zagości na twarzy, a Twój dobry nastrój udzieli się dookoła. Kasza jaglana to niezawodny "oczyszczasz" organizmu, trzeba ją tylko ugotować wieczorem, tak aby ranek był spokojniejszy. Można wtedy egoistycznie więcej czasu przeznaczyć dla siebie. Muszę także dodać, że nie znoszę rano stać przy piecu.


Kasza jaglana z truskawkami


Składniki:
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (ugotuj wieczorem)
  • 2 łyżeczki siemienia lnianego
  • łyżeczka miodu
  • 1/2 szklanki białego chudego twarogu
  • 2 łyżeczki jagód goji
  • 4-5 truskawek

Jak to zrobić?
- ugotuj kaszę
- pokrój truskawki
- rozgnieć twaróg widelcem
- wymieszaj wszystkie składniki



Może jeszcze mała poranna kawa? Czemu nie;)









Pogoda fantastyczna, mimo natłoku obowiązków zapowiada się świetny dzień:)





poniedziałek, 21 kwietnia 2014

Limonkowa babka i późne śniadanie - Cake and late breakfast






     Wielkanocny poniedziałek u mnie jest najzwyczajniej w świecie leniwy. Można później wstać i robić to na co ma się ochotę. Odpuszczam owsianki, kasze i tym podobne smakołyki śniadaniowe. Za to musi być lekka kawa z mlekiem i coś do czytania. A może kawałek wielkanocnej babki do śniadania?   - Czemu nie:)


   To jest babka, która bardzo dobrze komponuje się wiosną i  Wielkanocą. Jej wilgotna, kwaskowa i pachnie orzeźwiającym aromatem limonek. Doskonała alternatywa dla wszystkich ciężkich słodkości. Latem pasują do niej wszystkie sezonowe owoce. Doskonała na piknik :)


Limonkowa babka

Składniki:
  • 250 g masła
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • otarta skórka z 3 - 4 limonek
  • 200 ml wyciśniętego soku z limonki
  • 50 ml mleka
  • szczypta soli

Składniki na poncz:
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 limonki lub cytryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • gotuj wszystkie składniki około 6-8 min.

Jak to zrobić?

- utrzyj jajka cukrem na puszystą masę
- dalej ucierając dodawaj jajka, masa powinna być gładka i puszysta
- dodaj skórkę z limonki
- wszystkie suche składniki przesiej przez sito i powoli mieszając dodawaj do masy, dolewając naprzemiennie sok z limonki
- na koniec dodaj mleko i delikatnie wymieszaj
- wlej ciasto do natłuszczonej i wyspanej mąką formy
- piecz 40 - 45 min. w temperaturze 180 stopni
- po wyjęciu z pieca odwróć, po około 10 min. lekko ponakłuwaj babkę widelcem i nasącz letnim ponczem
- zostaw 2-3 łyżki ponczu i dodaj do niego cukier puder aby zrobić lukier, którym ozdób wierzch babki


Moja rada: 
- babkę robiłam w piątek i starczyło ciasta jeszcze na dwie miniaturki do koszyczka ze święconką
- na wierzchu ciasta bardzo ładnie komponuje się kandyzowana skórka z limonki






















Jak Wam mijają święta?