poniedziałek, 29 września 2014

Sałatka z łososiem - Salmon Salad










    Poniedziałkowy lunch proponuję rozpocząć od lekkiej sałatki z łososiem ugotowanym na parze. Dodałam do sałatki nieco makaronu orzo, który nie tylko ją ozdobił ale dodał walorów smakowych. 
    Mam też kilka migawek z niedzieli, którą spędziłam we Wrocławiu. To miasto moich szaleństw w młodości i miasto, które kocham.


Sałatka z łososiem

Składniki:
  • 100 g łososia
  • 2 - 3 łyżki ziaren słonecznika, dyni, migdałów
  • garść liści szpinaku
  • 2 garści różnych sałat
  • 2-3 cm pora
  • 1/3 melona
  • 2-3 łyżki ugotowanego makaronu orzo
Sos: sok z jednej cytryny, łyżeczka miodu, łyżeczka musztardy dijon, szczypta soli, pieprz do smaku 2 łyżeczki posiekanego koperku, 2 łyżki wody, 2 łyżki oliwy/ wszystkie składniki włóż do słoika i potrząsaj energicznie aż się połączą


Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj łososia na parze, około 10 min. i kiedy lekko przestygnie podziel go na cząstki
- upraż ziarna na patelni
- umyte i osuszone liście sałaty i szpinaku włóż do miski, dodaj łososia, makaron orzo, pokrojonego w kostkę melona, pokrojonego pora
- posyp sałatkę uprażonymi ziarnami i polej sosem, wymieszaj
- możesz podawać z ciemnym pieczywem











     Piękna pogoda i Wrocław, to niedziela jak marzenie. To miasto z klimatem i zawsze czuję się tu jakoś swojsko. W tym mieście zachwyca mnie każda uliczka i jeszcze te przestrzenie zieleni w Parku Szczytnickim. Wygodne buty i można cały dzień delektować się urokami tego miasta.





marynarka i spodnie/jacket & trousers/ Zara
bluzka/chemise/Stradivarius
torebka/ handbag/Parfois
okulary/sunglasses/ Dior
naszyjnik/necklace/Apart 









\



Najlepsze kanapki robione na placu przy Hali Stulecia. Mnie najbardziej zachwyciła ta ze śledziem :)






Weronika myśli jak tu wejść do wody... a to moja (dorosła) córeczka











Ostrów Tumski nigdy się nie znudzi a architektura gotycka zachwyca...






















   
Dylematy Weroniki: Jak się zakocham to też będę mogła tu "przypiąć" taką kłódeczkę? 
- Oczywiście, tylko musisz znaleźć tę drugą osobą co z tobą przypnie. 
- I to tak na całe życie? To ja tu muszę przyjechać z tatusiem, bo przecież on będzie moim mężem na całe życie :)





...i nawet zobaczyłam pokaz mody w centrum handlowym :)







Lubicie Wrocław?



sobota, 27 września 2014

Jesienna zupa warzywna z orzo i... - Autumn vegetable soup & orzo &...










     Zimno, zimniej, coraz zimniej... Tak przynajmniej jest u mnie. Gdzie ta złota polska jesień? - zadaję sobie pytanie. Prognostycy mówią, że zawita. W ten jesienny ziąb polecam Wam jesienną zupę warzywną, która bardzo rozgrzewa i syci. Właściwie to zupa - krem bowiem wszystkie składniki zmiksowałam, a jako dodatku użyłam orzo.

    Orzo to makaron grecki bo tam sięgają jego korzenie, kształtem i wielkością przypomina ryż. Orzo to makaron bez jajek, najczęściej wykonany z mąki z pszenicy durum. Inna jego nazwa to:  semi di riso, occhi di giudeo, semi di cicoria, cicorietta, risetto, chicchi di riso. Jest bardzo popularny również w kuchni włoskiej, a orzo po włosku znaczy jęczmień i rzeczywiście kształtem go przypomina.

  Wracając do zupy, której bazą są pomidory, dodatkiem warzywa i domowa kostka warzywna, o której napiszę w kolejnym poście oczywiście dzieląc się przepisem. Choć zupa wyglądem przypomina krem z pomidorów jest bardziej aromatyczna i warzywna niż tradycyjna zupa pomidorowa. Orzo doskonale się z nią komponuje i dodaje jej delikatności.


Zupa - krem z orzo

Składniki:
  • około kilograma pomidorów
  • 3 ząbki czosnku 
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 selera (korzeń)
  • 2-3 cebule
  • 2-3 gałązki bazylii
  • 2 łyżki domowej kostki warzywnej 
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżki octu winnego 
  • 1/2 łyżeczki kminku mielonego lub rozdrobnionego w moździerzu
  • sól himalajska i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki makaronu orzo
  • 2 łyżki sera typu Grana Padano
  • woda

Jak zrobić zupę?

- sparz pomidory wrzątkiem i obierza ze skórki, pokrój w kostkę i gotuj około 15 - 20 min. na wolnym ogniu
- pokrój w kostkę seler naciowy i korzeń selera, dodaj do pomidorów 
- posiekaj czosnek i cebulę dodaj do zupy 
- dodaj kmin, cukier, trochę soli, ocet winny i gotuj wszystko aż warzywa będą miękkie: około 25 - 20 min. 
- blenderem rozdrobnij wszystkie składniki na jednolitą masę, dodaj wodę wg uznania
- dodaj domową kostkę warzywną, dopraw solą i pieprzem, krótko zgotuj
- ugotuj orzo wg przepisu na opakowaniu
- zetrzyj ser
- posiekaj bazylię
- podawaj zupę z makaronem orzo posypaną odrobiną sera i bazylią






















     Każdy z nas szuka szczęścia, a szczęści ponoć mieszka w naszym wnętrzu. Skoro zatem tak jest to dlaczego pozwalamy je sobie odebrać? Dlaczego tak wielu ludzi jest nieszczęśliwych? Może zabrakło im mistrza i przewodnika, bo o nich naprawdę w życiu trudno. Niewielu jest takich, którzy osiągnęli ten poziom, a mimo to pozostali zwykłymi ludźmi, pełnymi pokory, szacunku do świata, natury i człowieka.

    Do niekwestionowanych autorytetów należy Dalajlama, wzór najwyższych cnót, zasad moralnych i etycznych. Polecam Wam książkę, która jest zbiorem rozmów z Jego Świątobliwością XIV Dalajlamą. Zawarta w niej mądrość z pewnością ociepli każdy deszczowy, jesienny dzień. Choć skłoni do refleksji, to takiej która potrzebna jest każdemu człowiekowi.

Rajiv Mehrotra, Rozmowy z Dalajlamą o życiu, szczęściu i przemijaniu, Wyd. Hellion





\









\

















Jakie książki polecacie na jesienne chłody ?




piątek, 26 września 2014

Bataty w migdałach z salsą z melona - Sweet potatoes in almonds & melon salsa









   Moje dania często powstają na zasadzie: "zerknij co masz w lodówce" lub "mam sezonowe, tanie produkty". Tak też było z tym daniem. Melona i figi kupiłam za parę złotych a bataty są bardzo sycące i wystarczą tylko dwa lub jeden bardzo duży.

     Więcej o właściwościach batatów przeczytasz:  http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/09/bataty-z-salsa-pomidorowa-sweet.html

     Robiąc to danie warto też pomyśleć o sałatce z melona lub innym wykorzystaniu drugiej jego części, bowiem do salsy wystarczy połowa. Myślę jednak, że z soczystym, dojrzałym melonem nie będzie żadnego problemu nawet jeśli nie mamy pomysłu to wystarczy go najzwyczajniej w świecie zjeść.


Bataty w migdałach

Składniki:
  • 2 średnie bataty
  • 2 - 3 łyżki płatków  migdałów
  • łyżeczka oliwy
  • sól i pieprz

Jak zrobić bataty?

- umyte bataty pokrój w plastry i ugotuj na parze
- rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i ugotowane bataty, posól i popieprz
- smaż/ grilluj na patelni kilka minut aż się lekko zezłocą, wtedy dodaj migdały i smaż jeszcze około minuty
- podawaj z salsą z melona











Salsa z melona

Składniki:
  • 1/2 melona
  • 1 dojrzała figa
  • 1 - 2 gałązki bazylii
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypta soli
  • chilli w płatkach

Jak zrobić salsę?

- obierz i wydryluj połowę melona, pokrój go w drobną kostkę
- figę pokrój w kostkę i dodaj do melona
- posiekaj bazylię dodaj do salsy
- dodaj sok z 1/2 cytryny
- dodaj szczyptę soli i mieloną chilli wg uznania
- wymieszaj i włóż przynajmniej na 1/2 godziny do lodówki




























Dla mięsożernych proponuję dodać kawałek grillowanego chudego mięsa :)


Lubicie takie dania?