niedziela, 26 czerwca 2016

Warzywny pasztet z belugą - Vegetable Pâté






Beluga to nic innego jak czarna soczewica. Nazywana bywa również czarnym kawiorem. Właśnie z dodatkiem tej soczewicy zrobiłam pasztet warzywny. Czarne ziarenka wyglądały zjawiskowo ale numerem jeden był smak i konsystencja.


Więcej o soczewicy możesz przeczytać TUTAJ



Chyba też gotujecie tradycyjny rosół z ekologicznych kurczaków? Zawsze zostaje sporo warzyw. Tym razem chciałam aby pasztet był wegetariański i wyszło. Najpierw ugotowałam warzywa. Po wyjęciu warzyw do pasztetu do reszty bulionu dodałam kurczaka. Pogodzone i korzyści podwójne.


Takim pasztetem warzywnym można smarować chleb i kanapki, może być dodatkiem do sałatek lub stanowić lunch z dodatkiem świeżych warzyw. Wedle życzenia, trzeba tylko zrobić.








Wegetariański pasztet

Składniki:

  • 2- 3 marchewki
  • mały seler
  • 1 cebula
  • szklanka ugotowanej czarnej soczewicy (1/2 szklanki przed ugotowaniem)
  • puszka ciecierzycy lub szklanka ugotowanej
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka mielonego kminu
  • 3 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 jajko i 1 żółtko
  • łyżka oleju
  • 1/2 bułki bezglutenowej
  • 3 łyżki otrąb żytnich
  • sól himalajska i pieprz do smaku


Jak zrobić pasztet?

- ugotuj warzywa (marchewkę i seler do miękkości)
- na oleju zeszklij pokrojoną grubo cebulę
- zmiel w maszynce do mięsa ugotowane warzywa, cebulę i cieciorkę oraz czosnek
- pod koniec dodaj namoczoną w wodzie bułkę
- do masy dodaj pozostałe składniki i wymieszaj
- włóż masę do formy keksowej wyłożonej pergaminem
- włóż formę do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piecz 55-60 min.



Moja rada:

- jeśli chcesz aby pasztet był pikantny dodaj papryczkę chili
- jeśli jesteś weganką zrezygnuj z jajka i dodaj płaską łyżkę mąki ziemniaczanej














Moja niedziela była pracowita ale i aktywna, to mnie uratowało. Pośród uroków lata można wygenerować wiele kreatywnych myśli. No to zaczynamy nowy tydzień!.

środa, 22 czerwca 2016

Szybkie ciasto z rabarbarem - Quick Rhubarb Cake







Niezawodny przepis na szybkie ciasto z owocami. Możesz dodać różne. Ja wybrałam rabarbar. Zostałam nim obdarowana. Łodyżki były jednak bardzo cienkie więc nawet ich nie obierałam tylko pokroiłam w drobne plasterki.
 Jeśli chcesz aby ciasto było mniej kaloryczne możesz zrezygnować z kruszonki. Muszę przyznać jednak, że nieźle podnosi walory smakowe. Wybór pozostawiam tobie.



Składniki: (blaszka 27x21)
  • 4 jajka
  • szklanka cukru (możesz użyć brązowego)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • około 3/4 kg rabarbaru (po obraniu miałam pełny, ze stożkiem talerz)


Składniki na kruszonkę
  • około 80 g masła
  • 100 g cukru
  • 150 g mąki






Jak zrobić ciasto?

- umyte łodygi rabarbaru pokrój w cienkie plasterki
- roztop masło i połącz z suchymi składnikami tak aby powstały małe grudki (kruszonka)
- ubij jajka z cukrem na sztywną pianę i pod koniec zmniejszając obroty dolewaj cienką strużką olej
- delikatnie mieszając dodaj przesiane suche składniki i wymieszaj
- wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę
- na ciasto rozsyp równomiernie pokrojony rabarbar i posyp wszystko kruszonką
- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 45- 50 min.
- kiedy ciasto przestygnie możesz delikatnie posypać cukrem pudrem















...coś o tym wiem....


poniedziałek, 20 czerwca 2016

Tymiankowe ciasteczka - Thyme Cookies






Pachnące tymiankiem z delikatnym posmakiem cytryny i do tego jeszcze chrupiące i rozpływające się w ustach. Takie właśnie są te ciasteczka. Można je pokroić w kostkę po rozwałkowaniu (jeśli nie masz czasu na fikuśne wycinanie). Jeśli jednak jesteś właścicielką radełka to kroisz a z boku zostaje piękna falbanka. Możesz wycinać foremkami. Ja zrobiłam parę motylków ku radości dzieci.
Ciasteczka możesz przechowywać w zamkniętym pojemniku do trzech tygodni.







Składniki:

  • 120 g miękkiego masła
  • 30 g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki posiekanego tymianku

Jak zrobić ciastka?

- utrzyj masło z cukrem na puszystą masę
- dodaj pozostałe składniki i zagnieć
- ciasto powinno być dość miękkie - w razie potrzeby można dodać trochę mąki
- włóż ciasto przynajmniej na godzinę do lodówki
- między dwoma papierami pergaminowymi rozwałkuj ciasto na około 3 mm
- wykrawaj ciasteczka i układaj na blaszce wyłożonej pergaminem
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 7-8 min.










Chyba całe lato przechodzę w niebieskościach





Nasz pies Ozzy, który wychowuje wszystkie dzieci w naszej rodzinie i bardzo dzielnie sobie radzi - zachorował. Tu może zaradzić tylko weterynarz i właśnie do niego jedziemy...





piątek, 17 czerwca 2016

Ciasto marchewkowe z bananem - Carrot Cake









To ciasto zawsze wychodzi. Jest wilgotne, delikatne i ma mnóstwo dobrych składników. Piknikowa sobota? Czemu nie - z ciastem marchewkowym :)



Ciasto marchewkowe z bananem

Składniki:
  • 3 jajka
  • 3/4 brązowego cukru
  • 3/4 oleju rzepakowego
  • 2 szklanki mąki
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • łyżeczka gałki muszkatowej
  • łyżeczka imbiru
  • łyżeczka cynamonu
  • około 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
  • 2 szklanki (dwie duże) startej na drobnych oczkach marchewki
  • 1 dojrzały banan

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj jajka razem z cukrem na puszystą masę
- rozgnieć banana widelcem
- dodaj do miski suche składniki i przesiej je przez sito, dodaj słonecznik
- do utartych jajek cienkim strumieniem dodaj olej, a następnie na przemian suche składniki, marchewkę i banan, delikatnie wymieszaj
- wlej cisto do formy wyłożonej pergaminem i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 min.
- kiedy przestygnie możeswz udekorować cukrem pudrem (delikatnie) lub karmelizowaną marchewką



Moja rada:

- jeśli nie dodasz banana ciasto też wyjdzie
- Jeśli chcesz aby ciasto było grubsze zastosuj mniejszą formę (moja miała wymiary 24x40), piecz wtedy ciasto 5 min. dłużej











czwartek, 9 czerwca 2016

Wegetariański smalec z oregano - Vegetarian lard







    Smalec z kiszonym ogórkiem to kultowe danie kuchni śląskiej i kuchni polskiej. To smak i zapach dzieciństwa, który nigdy się nie znudzi. Jakoś ostatnio coraz mi dalej do produktów zwierzęcych. Zakisiłam pierwsze ogórki i jak tu nie zrobić smalcu! Zrobiłam , a jakże - z fasoli. Zachwyciłam wszystkich i zachwycam zawsze ilekroć go robię. Czasem z samą cebulą a czasem z innymi dodatkami. Świetnie sprawdzają się pomidory ale o tym w innym poście.










Wegetariański smalec z oregano

Składniki:
  • puszka białej fasoli lub duża szklanka suchej fasoli
  • 2 - 3 łyżki przegotowanej wody
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego (dodałam rzepakowy)
  • 1/2 lub 1 małe jabłko
  • 3-4 łyżki posiekanych liści oregano
  • 1 mała cebula
  • kilka ziaren zielonego pieprzu
  • łyżka sosu sojowego
  • sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić smalec?

- jeśli używasz suchej fasoli to ją namocz, najlepiej na noc, następnie przepłucz i gotuj do miękkości
- jeśli używasz fasoli z puszki to ją przepłucz dodaj wodę i zmiksuj w blenderze na gładką masę
- na patelnię dodaj olej pokrojone w kostkę jabłko, posiekaną cebulę oraz oregano, dodaj zielony pieprz i pod przykryciem duś około 5 min. 
- dodaj na patelnię sos sojowy, odrobinę soli i pozostaw na wolnym ogniu aż cebulka się zeszkli a jabłko będzie miękkie - około 10 min.
- dodaj składniki z patelni do zmiksowanej fasoli i delikatnie (kilka razy) zmiksuj blenderem
- powinny być widoczne dodane składniki
- dosmakuj solą i pieprzem wg uznania
- koniecznie podawaj z kiszonym ogórkiem - wtedy wróci smak dzieciństwa









Lubicie niebieski?

Można go dostrzec w każdej barwie, nawet w brązowych oczach jeśli je kochasz. W każdej tęczy jest  niebieski i  każde niebo jest rozniebieszczone. Tam gdzie jest bezkres i wolność nieskończona tam zawsze jest niebieski. Smutne i radosne oczy są zawsze niebieskie, trzeba umieć je tylko dostrzec.


Kiedy poszłam do pierwszej klasy rysowaliśmy na lekcji dom. Wszystkie dzieci zrobiły domy z brązowym albo czerwonym dachem. Ja zrobiłam biały dom z niebieskim dachem. Byłam taka dumna z niego i tak mi się podobał. Pani nie bardzo. Szłam jednak do domu dumna z mojego dzieła. I tu… no cóż – nikogo nie zachwycił mój biały dom z niebieskim dachem. Chyba go muszę narysować jeszcze raz aby przegonić demony.






Pamiętacie wiersz ze szkoły średniej? Wiersz Norwida. Jeden z moich ulubionych. „Chodzi” za mną ostatnio. Może dlatego, że wiele mi się spraw i rzeczy nałożyło oraz pogmatwało.


Cyprian Kamil Norwid - Nad grobem Julii Capuletti w Weronie


Nad Kapuletich i Montekich domem,
Spłukane deszczem, poruszone gromem
Łagodne oko błękitu
Patrzy na gruzy nieprzyjaznych grodów, 
Na wywrócone bramy do ogrodów, 
I gwiazdę zrzuca ze szczytu.
Cyprysy mówią, że to dla Juliety, 
I dla Romea łza ta znad planety 
Spada i w groby przecieka;
A ludzie mówią, i mówią uczenie, 
Że to nie łzy są, ale że kamienie
I że nikt na nie nie czeka!


piątek, 3 czerwca 2016

Razowa focaccia - Wholemeal Focaccia








Może Włosi by krzyknęli - nie, tylko nie razowa! Nie jestem jednak Włoszką i wzbogaciłam tradycyjną focaccię o razową mąkę. Zrobiłam z niej małe kanapeczki, które doskonale nadają się na piknik lub też do różnych sałatek, na letnie przyjęcie w ogrodzie. Szwedzki stół będzie nie tylko smakowity ale również będzie wyglądał bosko. Liście szpinaku, zielona sałata, rzodkiewki, oliwki, pomidorki koktajlowe, kiełki.... Inwencja twórcza przy komponowaniu kanapek nie zna granic.



Razowa focaccia

Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 szklanki mąki razowej do wypieków
  • 25 g drożdży
  • płaska łyżeczka soli himalajskiej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • łyżeczka cukru
  • szklanka letniej wody
  • do posypania na górę - gruba sól morska i tymianek


Jak zrobić focaccię?

- do wody dodaj drożdże i cukier, wymieszaj
- wsyp do miski wszystkie suche składniki i dolewając rozczyn drożdżowy wyrabiaj ciasto
- w połowie wyrabiania dodaj olej
- kiedy ciasto będzie dość elastyczne odstaw je w ciepłe miejsce na 30 - 35 min.
- posmaruj blaszkę i posyp mąką
- rozwałkuj ciasto na około 1 -1.5 cm i rozłóż na blaszce, posmaruj jogurtem z odrobiną oleju i posyp grubą solą lub ziołami (u mnie tymianek)
- pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 15 - 20 min. 
- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 min.


Moja rada:

- ilość dolanej wody zależy od wilgotności mąki
- z focacci możesz robić kanapki, lub maczać kawałki w oliwie i occie balsamicznym (przepis tutaj)
- focaccię można też przekroić i przełożyć pastą serową, humusem albo innym dobrym smarowidłem














Może się skusicie?