czwartek, 24 września 2020

Ognista słodycz czyli super ogórki w domowej spiżarni








To bardzo stary przepis. Nie wiem czy nazwać go starodawny, staropolski czy domowy śląski. Odkąd pamiętam zawsze było parę słoików tego specjału w domowej spiżarni. Oczywiście jako dziecko go nie lubiłam za jego ostrość. Dopiero kiedy podrosłam doceniłam wszystkie walory smakowe i cały bukiet aromatu tego specjału. 
Ogórki są rzeczywiście ostre ale przełamane słodyczą i kwaśnością. To taki rarytas na zimę i do tego doskonale wspomaga trawienie i ponoć odporność.



Ogórki - ognista słodycz

Składniki:
  • 2 kg ogórków gruntowych (małych)
  • około 1 łyżki soli morskiej

Składniki na zalewę:
  • 1 i 1/2 szklanki octu
  • 250 ml miodu 
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 główka czosnku (pokrojonego w grube plastry)
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 3 świeże papryczki chili (pokrojone w plastry 0,5 cm)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Jak zrobić ogórki?

- ogórki pokrój w bardzo grube plastry (2 - 3 cm), posól, wymieszaj i pozostaw na 2-3 godz. na sicie aż puszcza sok
- wszystkie składniki zalewy włóż do garnka, mieszaj i ogrzewaj aż się rozpuszczą
- gorącą zalewę dodaj do ogórków, wymieszaj i pozostaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc)
- następnego dnia przełóż ogórki do słoiczków, napełnij pozostałą zalewą i pasteryzuj około 15-20 min.






Moja rada: 

- w lżejszej wersji możesz użyć octu winnego
- słoiki możesz również pasteryzować w piekarniku w temperaturze 130 stopni przez około 30 min.
- najlepiej kupić więcej niż dwa kilogramy ogórków - to prawdziwy zimowy rarytas







czwartek, 27 sierpnia 2020

Mini ciasto bananowe

 




Ciasto bananowe ma setki wersji. To jedna z moich ulubionych. Prosty przepis, zawsze wyjdzie, idealny dla dzieci. W kwestii poziomu słodkości można pofantazjować a najlepiej wcale nie dodawać cukru, zwłaszcza, że dojrzałe banany są bardzo słodkie. To wystarczy.


Ciasto/chlebek bananowy: składniki

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka miodu lub cukru nierafinowanego (można też nie dodać)
  • 50 g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 2 duże dojrzałe banany

Jak to zrobić?
- wszystkie suche składniki wymieszaj w misce
- rozgnieć widelcem banany na papkę
- dodaj do suchych składników jajko, banany, roztopione masło i dobrze wymieszaj
- włóż ciasto do małej formy i do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35-40 min.







Moja rada:
- mała porcja więc i forma do ciasta jest mała: u mnie średnica formy 17 cm, spód wyłożyłam papierem do pieczenia
- dzieciom ciasto bardzo smakuje ntz. "do rączki", w wersji dla dzieci, cukier jest niepotrzebny
- można też podać z owocami sezonowymi a nawet zrobić kanapkę





Kilka zdjęć z mojego zielonego królestwa.













Czyż te słoneczniki nie są piękne?



niedziela, 26 lipca 2020

Tarta z borówkami








Kupiłam w IKEA formę do tarty, więc pora na próbę. Muszę dodać, że to duża forma więc i proporcje są większe niż dotychczas w moich tartach. Jest to forma z wyjmowanym dnem, zrobiona z aluminium, dlatego nie nadaje się do kontaktu z niczym, kwaśnym. Boki w tarcie muszą być szczelnie pokryte ciastem  i można piec. To akurat wielkość formy na spotkanie w ogrodzie lub małe przyjęcie.
Średnica formy  to 31 cm.


Składniki na ciasto kruche:
  • 200 g mąki
  • 150 g masła (twardego)
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • łyżka cukru pudru

Jak zrobić ciasto?
- posiekaj masło nożem i zagnieć wszystkie składniki
*tu muszę dodać, że ja zaraz po zagnieceniu rozwałkowuję ciasto na silikonowej macie, odwracam, umieszczam w wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy, nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na 20-30 min.
- po wyjęciu ciasta z lodówki nożem obkrawam brzegi i wkładam ciasto na 20 - 25 min. do nagrzanego do 180 stopni piekarnika
- w tym czasie przygotowuję masę do tarty




Składniki:
- 4 jajka
- 3 łyżki cukru pudru (jak lubisz bardzo słodką to możesz dodać więcej)
- 350 ml śmietanki 30 %
- 200 ml soku z cytryny
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- borówki amerykańskie około 350 g (możesz dodać więcej)


Jak to zrobić?
- jajka krótko zblenduj ale nie ubijaj
- dodaj śmietankę, cukier puder i mąkę ziemniaczaną
- na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj
- wylej masę na podpieczone ciasto
- rozłóż równomiernie borówki i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 35 min.
- kiedy tarta wystygnie możesz zdjąć obręcz, gotowe






Chwile w ogrodzie to balsam dla myśli, wytchnienie i oderwanie się od problemów. Mogę chodzić, siedzieć pod drzewami, na trawie, patrzeć w niebo i marzyć...marzyć...., że jeszcze będzie pięknie, ludzie będą dla siebie życzliwi...zniknie agresja, przemoc, plotki i pomówienia... jeszcze #będziepięknie, jeszcze #będziedobrze...

A czas ucieka i trzeba wracać na ziemię....






...i znowu deszcz...


sobota, 6 czerwca 2020

Zniewalająca tarta cytrynowa





Tą słoneczną tartą chcę przywołać słoneczko. Jest wykwintna i niepowtarzalna. I choć to tarta cytrynowa to osłodzi każdą aurę i  nawet najbardziej ponury czas. Ciasto kruche i delikatna masa cytrynowa. Pycha.


Składniki na ciasto kruche:
  • 200 g mąki 
  • 130 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić ciasto?
- zagnieć wszystkie składniki (ja zagniatam w robocie)
- uformuj kulę i włóż na 20 min. do lodówki
- formę do ciasta wysmaruj i wysyp mąką
- rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, wylep formę ciastem i ponakłuwaj widelcem
- włóż ciasto do nagrzanego na 170 stopni piekarnika na 20 min.
- w tym czasie przygotuj masę






Masa cytrynowa

Składniki:
  • 3 jajka
  • 130 g cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 120 ml soku z cytryny
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jak zrobić masę?
- Jajka wbij do miski i rozbełtaj je trzepaczką razem z cukrem (nie ubijaj)
- dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj
- wlej masę na podpieczone ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 min.
- po wystygnięciu, gotowe






Też lubicie odcienie niebieskiego? 
Ten troszkę wpada w kobalt ale i tak go lubię.

czwartek, 7 maja 2020

Babka zebra





Niby taka zwykła babka a taka fikuśna z niej zebra. Największą frajdę mają dzieci i to nie tylko przy kładzeniu kolejnych partii ciasta do formy, ale również przy krojeniu. Można nawet krzyknąć: Zgadnij kotku co jest w środku? A tu taka zebra w czekoladowe paski.


Składniki:

  • 5 jajek
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 400 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml wody gazowanej
  • 250 ml oleju rzepakowego
*dodatkowo, dwie łyżki mąki i 2 łyżki ciemnego kakao + masło i mąka do wysmarowanie formy


Jak to zrobić?

- oddziel białka od żółtek
- ubij białka na sztywna pianę i pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier 
- dalej ubijając dodawaj po jednym żółtku
- przesiej make z proszkiem do pieczenia dodawaj do masy delikatnie mieszając
- do masy dodawaj na przemian olej i wodę gazowaną, delikatnie wymieszaj
*podziel ciasto na dwie części
- do jednej dosyp dwie łyżki kakao a do drugiej 2 łyżki mąki, wymieszaj
- do wysmarowanej i wysypanej mąką formy na środek wlewaj partiami masę raz ciemną raz jasną 
- wstaw ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 40-45 min., do suchego patyczka
- po przestudzeniu wyjmij ciasto, możesz oprószyć delikatnie cukrem pudrem lub dodać polewę czekoladową















Maj się zieleni, kwitnie, pachnie ale zimny, zimny maj, cudowny maj...




sobota, 18 kwietnia 2020

Płyn do dezynfekcji w czasach pandemii






Choć nie jesteś chemikiem, to możesz w bardzo prosty sposób zrobić płyn do dezynfekcji rąk według zaleceń WHO i Ministerstwa Zdrowia. Nie zastąpi on mycia rąk mydłem i wodą, ale kiedy wsiadasz do samochodu, jesteś w pracy, wchodzisz do domu z miejsc publicznych itp. taki płyn jest wręcz konieczny.
Ważne są proporcje, dlatego warto użyć strzykawki i naczyń z miarką. Płyn do dezynfekcji w dobie koronawirusa musi zawierać ponad 60% alkoholu. Wobec powszechnych braków a także cen taka prosta receptura "ma znaczenie"

Płyn do dezynfekcji

Składniki i proporcje:

- 165 ml spirytusu 95%
- 8,5 ml wody utlenionej
- 3 ml gliceryny
- dodatkowo do przepłukania strzykawki po glicerynie 18,5 ml wody przegotowanej lub destylowanej

Do płynu można też dodać 2-3 krople olejku z drzewa herbacianego lub geraniowego lub lawendowego, poza tym:

- przygotuj  czystą butelkę z atomizerem do której będziesz wlewać poszczególne składniki




Jak zrobić płyn?

- spirytus (165 ml) najlepiej wlej do butelki z atomizerem, dodaj wodę utlenioną (8,5 ml), następnie dodaj glicerynę (3 ml), strzykawkę w której była gliceryna „przepłucz”/nabierz do niej wodę (18,5 ml) i dodaj do całości płynu, możesz dodatkowo dodać olejek zapachowy;
- wstrząśnij butelką i gotowe;



Jest to prawie 200 ml płynu dezynfekującego do rąk, więc dobrze go rozlać do dwóch mniejszych butelek.



Jeszcze raz podkreślam, że nie zastępuje to mycia rąk mydłem i wodą. Można takim płynem również zdezynfekować klamki, piloty, telefony czy co tam potrzebujesz.









Mimo wszystko zawsze warto patrzeć w gwiazdy a nie pod nogi...








piątek, 17 kwietnia 2020

Klasyczny murzynek







Klasyczny murzynek kojarzy mi się z czasami ogromnego kryzysu w Polsce. Półki były prawie puste, brakowało składników, więc wszelakie słodkości piekło się raczej  rzadko. Było to ciasto, które zawsze smakowało wyjątkowo, a do tego jest  bardzo proste w wykonaniu i zawsze się udaje.
Może wobec wszechobecnej pandemii koronawirusa przypomniało mi się ciasto z czasów kryzysu? Wprawdzie jest to kryzys innego rodzaju, bowiem z zaopatrzeniem w sklepach nie ma problemu, za to innych problemów i obaw jest cała masa.

Może poprawi wam humor klasyczny murzynek?


Klasyczny murzynek

Składniki:
  • 1/2 kostki masła
  • 2 jajka 
  • 1/2 słoika dżemu, najlepiej porzeczkowego
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 1 szklanka mleka 
  • 2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Jak to zrobić?

- utrzyj masło z cukrem i w trakcie ucierania dodaj jajka
- dodawaj partiami dżem i kakao a następnie na przemian mąkę i mleko i delikatnie wszystko wymieszaj
- dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę do pieczenia
- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 35- 40 min. (do suchego patyczka)
- po wystygnięciu możesz ciasto delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub zrobić na wierzch polewę czekoladową





W architekturze uwielbiam witraże i drzwi. Mają w sobie dużą dozę tajemnicy i zachwytu.



Pracuję zdalnie ale ubrałam się, więc może pora wynieść śmieci w czasach pandemii?


...a jak kwiecień to magnolie...zawsze