piątek, 22 sierpnia 2014

Hamburgery z pieczonych buraków - Beet Burger






     Skoro tydzień rozpoczął się "na hamburgerowo", to przygotowałam również coś dla tych co nie lubią mięsa. Muszę jednak dodać, że pożeracze mięsa równie chętnie sięgają po te hamburgery, bowiem urzekają smakiem. Warto jeszcze dodać, że buraki to wręcz narodowy produkt i do tego bardzo zdrowy i tani. Do zdrowych hamburgerów upiekłam również zdrowe bułeczki z dodatkiem żytniej mąki. Przepis jest prawie taki sam jak na bułki hamburgerowe, z ta różnicą, że 1/3 mąki zastąpiłam mąką żytnią.


Żytnie bułki do hamburgerów

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g mąki żytniej
  • 240 ml  letniej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • łyżeczka soli himalajskiej
  • 1 jajko
  • 18 g świeżych drożdży
  • łyżka mleka w proszku

  • Dodatkowo do posmarowania: jajko z odrobiną mleka i ziarna słonecznika do posypania

    Jak zrobić bułki?

    - do wody dodaj cukier i drożdże, wymieszaj
    - połącz obydwie mąki, dodaj sól i mleko w proszku, wymieszaj
    - dodaj pozostałe składniki (jajko, oliwę, drożdże  z wodą)  i wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne
    - odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 min.
    - posyp stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm 
    - wykrawaj dużą szklanką koła i kładź na wysmarowanej i wysypanej mąką blaszce
    - posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp sezamem
    - pozostaw do wyrośnięcia na 25 - 30 min.
    - włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 15 -18 min.
    - kiedy lekko przestygną przekrój i zrób hamburgery z pieczonych buraków














Hamburgery z pieczonych buraków

Składniki:
  • 5 średniej wielkości buraków                                                                                                                
  • 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3.4 szklanki płatków górskich (owsianych)
  • 3-4 łyżki ziaren słonecznika
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 - 4 cm papryczki chili
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 jajko
  • sól i pieprz

Jak zrobić hamburgery?

- buraki włóż do żaroodpornego naczynia z przykrywką i piecz około godziny, kiedy przestygną obierz ze skórki i pokrój w dość duże kawałki 
- pokrój cebulę, posiekaj natkę pietruszki
- do buraków dodaj kaszę, płatki i pozostałe składniki za wyjątkiem jajka i oliwy, wymieszaj i wszystko zmiel w maszynce
- do masy buraczanej dodaj jajko i oliwę, wymieszaj, dopraw sola i pieprzem i odstaw na 20-30 min, do lodówki
- wysmaruj blaszkę i posyp bułką tartą, do obręczy nakładaj masę buraczaną
- włóż hamburgery do nagrzanego do 180 piekarnika i piecz 30-35 min.
- kiedy lekko przestygną zdejmij z blaszki
- na patelni rozgrzej olej i smaż hamburger z każdej strony 2-3 min.
- hamburger połóż na przekrojoną bułkę, na wierzch dodaj sałatkę, przykryj drugą częścią bułki
- sałatka: zielona sałata,rukola, ogórek kiszony, dymka, ser typu roquefort, sos winegret          


Moja rada:

- masę hamburgerową należy odstawić po to aby płatki wchłonęły wilgoć
- hamburgery można/nie trzeba smażyć, to już kwestia gustu
                                                                                                          














Co powiecie na wegetariańskie hamburgery?





środa, 20 sierpnia 2014

Hamburger czy sałatka czyli Pożądanie - Une rencontre








   Byłam na premierze "Pożądania" i długo się zastanawiam czy napisać recenzję tego filmu. W końcu popatrzyłam na film z innej perspektywy, choć nie ukrywam, że w dalszym ciągu mam dylemat: Czy zdrada to tylko fizyczny kontakt  czy także perwersyjna wyobraźnia i wyimaginowane pożądanie?








Dwoje bohaterów i dwa rożne światy. Z pewnością łączy je wysoki status społeczny i materialny. Jednak choć domy w luksusowych dzielnicach Paryża to dwie zupełnie odmienne rodziny.

Elsa (Sophie Marceau), to uznana  pisarka w średnim wieku, która jest w trakcie rozprawy rozwodowej. Prowadzi bujne życie erotyczne i gustuje w dużo młodszych kochankach, z czym nie ukrywa się nawet przed dorosłymi dziećmi. Prowadzi trochę szalone życie, a dom to raczej kocioł, w którym przewijają się jej kochankowie, koleżanki i koledzy dzieci, przyjaciele i przyjaciółki. To dom, gdzie nie ma regularnych pór posiłków czy innych domowych rytuałów. Prawie dorosłe dzieci mają jednak w nim poczucie stabilizacji i miłości trochę niekonwencjonalnej matki. Zawsze mogą na nią liczyć, porozmawiać i mama ich kocha. Elsa zawsze w biegu, chętnie imprezuje i romansuje jednak tabu, po które nigdy nie sięga to żonaci faceci.

Pierre jest na szczycie Palestry. Odnosi zawodowe sukcesy jako adwokat i prowadzi ustabilizowane życie osobiste. Ma dwójkę dzieci, kochającą żonę i jest szczęśliwy.  Ta stabilizacja jest mu potrzebna, nie szuka zmian i nie wyobraża sobie zdrady. Nie jest mu ona potrzebna  w szczęśliwym, spełnionym związku. Ich dom to wspólne posiłki, rozmowy, zabawy z dziećmi i udany seks małżeński. Top dom gdzie jada się przy pięknie nakrytym stole, zdrowo i dietetycznie i z obowiązkową bagietką. Tu do każdego  posiłku serwuje się zdrową sałatkę,  w przeciwieństwie do domu Elsy, gdzie raczej królują hamburgery.

Co połączyło  te dwa różne światy? Czy można załamać tabu wbrew zasadom? Na to pytanie trudno odpowiedzieć, bowiem reżyserka filmu trochę bawi się widzem i wprowadzając go w świat rzeczywistości po jakimś czasie daje do rozumienia, że ta historia mogła, a może nigdy się nie wydarzyła. Żarliwy romans, który był czy też nigdy nie miał miejsca? Kochankowie czy też potencjalni kochankowie? Namiętne sceny w wyobraźni czy w rzeczywistości?








Wprawdzie w głównych bohaterach można doszukać się pewnego podobieństwa. Połączyła ich młodzieńcza miłość do marihuany, zapach gorzkiej pomarańczy i przeciwieństwa, bo one przecież się przyciągają. Ona szalona, emanująca młodzieńczą werwą i seksapilem. On zadbany i stateczny, broni się przed hedonizmem, któremu ulega czy też może ulec?

Oglądając film widz w pewnym momencie ulega dezorientacji czy to prawdziwy romans czy też głodna wyobraźnia prowadzi nas ścieżkami coraz bardziej wyrafinowanych scen namiętności. I tu u mnie pojawia się nurtujące pytanie o granice zdrady. Nie u Elsy, która może pozwolić sobie na prawie wszystko  w związkach (choć jest jednak tabu). Nurtuje mnie problem zdrady u Pierra, szczęśliwego faceta i męża z zasadami. Nawet gdyby te namiętne sceny pożądania rozegrały się tylko w wyobraźni bohatera, czyż to nie jest zdrada? Czy kochająca żona nie może się poczuć oszukana taką perwersyjną fantazją męża w stosunku do innej kobiety? W filmie pokazane zostało, że nawet wyimaginowana namiętność prowadzi w końcu do braku porozumienia i stopniowego oddalania się od rodziny. Reżyserka daje tym samym do zrozumienia, że każda zdrada i ta z wyobraźni może mieć wpływ na związek, nawet tak udany jak Pierra i Anne. Dla mnie szczytem zakłamania  jest scena w sypialni gdzie Pierre w trakcie wyimaginowanych, miłosnych uniesień z Elsą jest w stanie prowadzić nawet  wyrywkowy dialog z żoną.
Czy Lisa Azuelos (reżyserka i scenarzystka) chciała u widza obudzić refleksję, zbudować emocjonalną huśtawkę  z zagadkowym pytaniem: Co to jest zdrada i gdzie są jej granice? Do jakiego momentu można się bawić rozmową i flirtem? Każdy w końcu zrobi się głodny i zarówno hamburger jak i sałatka zostaną skonsumowane.

    Nie ocenię filmu w żadnej skali dodam tylko, że jeśli lubicie dobrą grę aktorską, piękne sceny i widoki Paryża, luksusowe wnętrza i błyskotliwe dialogi warto wybrać się do kina. Z braku czasu trochę za późno napisałam o filmie, bo ja byłam na jego premierze, myślę jednak, że jeszcze gdzieś znajduje się w kinowym repertuarze.


Przepis na hamburgera już był:
http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/08/hamburgerowe-buki-burgers-buns.html
http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/08/domowe-hamburgery-hamburgers.html


Pora na sałatkę z sosem francuskim

Składniki:
  • 2 garści rukoli
  • 8-10 liści różnych sałat
  • około 100 g sera pleśniowego
  • kilka pomidorów
  • bagietka

Jak zrobić sałatkę?

- liście sałaty ułóż na półmisku
- pomidory sparz wodą, obierz ze skórki, pokrój i ułóż na sałacie
- pokrusz ser i dodaj do sałaty
- polej sosem


Sos francuski

Składniki:
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sok z ½ cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek 
  • sól, pieprz do smaku 
  • 1 posiekany mały ząbek czosnku
  • można dodać świeże zioła

Jak zrobić sos?

- umieść wszystkie składniki w słoiku i potrząsaj około minuty aż się połączą














Nie myślcie, że na wszystko patrzę przez pryzmat jedzenia, ale czasem lubię mieć niekonwencjonalne podejście. 

Czy widzieliście film? Jaka jest Wasza opinia?


wtorek, 19 sierpnia 2014

Domowe hamburgery - Hamburgers








           Przepis na bułki hamburgerowe znajdziesz:  http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/08/hamburgerowe-buki-burgers-buns.html
Kiedy są już bułki to czas na mięso i pozostałe dodatki. Mięso powinno być wołowe i dobrej jakości, a dodatki to już kwestia gustu, choć ogórek i sałata to mus i oczywiście keczup!


Trochę historii

    Hamburger został wymyślony przez garncarza Fletchera Davisa. Podczas wystaw garncarskich również gotował i jedną z potraw, którą zaproponował gościom była grzanka z mielonym kotletem z sałatą, majonezem i musztardą.

     Samo słowo hamburger do kuchni amerykańskiej wprowadzili imigranci z Niemiec. Kotlet z siekanej wołowiny inaczej befsztyk po hambursku, co przełożyło się na hamburger steak. Najstarsza restauracja w USA w stanie Connecticut – to  Louis Lunch,  mięso jest pieczone na kilkudziesięcioletnich żeliwnych grillach gazowych. Dodatkiem są pomidory w plastrach i cebula, a podawane jest na chlebie tostowym. Hamburger po raz pierwszy został przygotowany w 1838 w amerykańskiej restauracji, a dopiero w 1921 r. powstała pierwsza restauracja serwująca tylko hamburgery.

    Za sprawą  sieci McDonald’s hamburgery stały się symbolem fast foodów i znane są prawie na całym świecie. Dodatki są najróżniejsze i dotyczą również mięsa. W bułce serwowany jest  kurczak, ryby, z dodatkiem różnych sosów. Dla odróżnienia mają one też swoje nazwy chickenburger, fishburger.

    Sięgając do historii należy wspomnieć o Tatarach, którzy są prekursorami „rozgniecionej” wołowiny. Wkładali ją bowiem pod siodła co powodowało rozgniecenie mięsa, które następnie było zeskrobywane, doprawiane i pieczone.
    
    Nie sposób  nie wspomnieć o najdroższym hamburgerze świata, który podawany jest w NJ i kosztuje 275 $. Wszystko za sprawą japońskiej wołowiny Wagyu, innych dodatków i snobizmu.



    U mnie dodatki do hamburgera każdy wybierał sobie sam i większość dołożyła plaster sera, więc tak naprawdę to cheeseburger,  niech jednak w tej wersji zostanie domowym hamburgerem.


Mięso do hamburgerów

Składniki:
  • około 500 - 600 g mięsa wołowego
  • 1 żółto
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • około 1/3 szklanki wody
  • olej do smażenia

Jak to zrobić?

- pokrój mięso, dodaj natkę pietruszki, lekko posól i popieprz, przemiel
- dodaj do mięsa żółtko i wodę, wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem, wymieszaj
- formuj z mięsa dość duże krążki i kładź na rozgrzany tłuszcz
- smaż z każdej strony 3-4 min.
- połóż na papierowy ręcznik

Wcześniej przygotuj dodatki: pokrój w plastry cebulę, pomidory, ogórek, liście sałaty, ser i keczup


Jak zrobić hamburgera?

- przekrój bułkę na połowę
- połóż na jednej części sałatę, mięso, trochę keczupu, plaster pomidora, ogórka, cebulę i keczup
- dodaj na górę plaster sera i przykryj drugą częścią bułki
- Enjoy America!
























Lubicie domowe hamburgery?



poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Hamburgerowe bułki - Burgers Buns








      Takie bułki to prawie poezja, oczywiście poezja smaku :) Hamburgery czy najzwyklejsza kanapka smakuje z nimi wyśmienicie. Jeszcze ta świadomość, że nie zawierają żadnych ulepszaczy i innych dodatków. Z tej ilości wychodzi około 12 - 14 bułeczek, zależy jaką szklankę weźmiesz do wykrawania. Część posypałam czarnym sezamem bo innego nie miałam. W następnym poście będą domowe hamburgery z tymi bułeczkami. Jak szaleć kulinarnie to już na całego.



Składniki:
  • 500 g mąki
  • 240 ml  letniej wody
  • kopiasta łyżka miękkiego masła
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • łyżeczka soli himalajskiej
  • 1 jajko
  • 15 g świeżych drożdży
  • łyżka mleka w proszku
Dodatkowo do posmarowania: jajko z odrobiną mleka i ziarna sezamu do posypania


Jak zrobić bułki?

- do wody dodaj cukier i drożdże, wymieszaj
- do mąki dodaj sól i mleko w proszku, wymieszaj
- dodaj pozostałe składniki (jajko, masło, drożdże  z wodą)  i wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne
- odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 min.
- posyp stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm 
- wykrawaj dużą szklanką koła i kładź na wysmarowanej i wysypanej mąką blaszce
- posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp sezamem
- pozostaw do wyrośnięcia na 20-25 min.
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 12-15 min.
- kiedy lekko przestygną przekrój i zrób domowe hamburgery

Przepis na hamburgery w następnym poście :)





















      Złociste bułki prawie jak moje ubranie. Cała jestem w Zarze. Jakoś tak przypadkowo wyszło. Spodnie i sweterek kupiłam na wyprzedaży, a torebka i buty są z poprzedniego sezonu.









   Dziewanna też zakwitła, pszczoły ją uwielbiają, aż mam wyrzuty sumienia kiedy ją zrywam na herbatę. Przepis pod linkiem: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/07/dziewanna-i-zoto-mi.html
 







Oczywiście pszczoły nie omijają słoneczników :)




niedziela, 17 sierpnia 2014

Sernik z awokado - Avocado Cheesecake








    Czy jedliście sernik z awokado, bo u mnie dalej zielone wygrywa. Zielony sernik z awokado powstał intuicyjnie. Na parapecie wygrzewały się dwa piękne awokado a wczoraj kupiłam zieloną galaretkę o smaku mojito. Ser miałam w lodówce. Brakowało tylko kruchych ciasteczek na spód więc zrobiłam biszkopt. Tak powstał sernik z awokado przełamany smakiem limonki. Polecam ten ciekawy smak.


Sernik z awokado

Składniki:
  • 2 awokado
  • 2 limonki
  • 2 galaretki o smaku mojito
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • 1 l serka homogenizowanego (wiaderko)
  • 1/2 szklanki cukru

Jak zrobić sernik?

- jedną galaretkę ugotuj wg przepisu, a w drugiej zmniejsz o połowę wodę, dodaj do niej żelatynę i wymieszaj aż się rozpuści
- wyciśnij sok z limonki, 
- obierz awokado, dodaj sok z limonki i zmiksuj
- do serka homogenizowanego dodaj awokado, wymieszaj 
- ubij śmietankę, dodaj do sera i lekko mieszając dodaj galaretkę z żelatyną
- wylej masę na biszkopt
- kiedy druga galaretka zacznie tężeć wylej ją na sernik 
- całość wstaw do lodówki przynajmniej na 2 godz.


Składniki na biszkopt
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić biszkopt?

- ubij jajka z cukrem, dodaj 2 rodzaje mąki i proszek do pieczenia
- wlej ciasto do formy wyłożonej pergaminem (tylko dno) i piecz 25 min. w temp. 180 stopni


Moja rada:

- biszkopt lekko nasączyłam sokiem jabłkowym
- zostawiłam trochę zielonej galaretki i kiedy tężała dodałam ją do sera aby były widoczne drobinki


















Jedliście sernik z awokado? Jeśli nie - zachęcam :)