środa, 28 stycznia 2015

Pâté z chutneyem i filmem w tle



***



***

Lubię smakować nowe miejsca i potrawy, jednak nie przepadam za tzw. podrobami. Jedyne co z tego jem to wątróbka. Nie wykluczam, że gdybym była w jakimś egzotycznym miejscu to pewnie i robaczka bym spróbowała. Do tego jednak musi być klimat i klimatyczne miejsce. 

Muszę dodać, że wielokrotnie miałam propozycje testowania gotowych produktów typu zupy, sosy i inne przetworzone cudeńka jednak to nie moja bajka. Nie używam tego w kuchni w związki z czym nie jestem "wziętą" blogerką do tego typu akcji. Dostałam jednak paczkę całkiem fajnych sosów od portalu zBLOGowani (http://zblogowani.pl/) z propozycją użycia ich w potrawach. Muszę przyznać, że po przeczytaniu etykiet i składników nie znalazłam nic szczególnie niepokojącego. O niektórych składnikach będę pisać na bieżąco, w trakcie prezentacji przepisów. Na początek wykorzystałam najmniejszy słoik z chutneyem Sweet Mango. Właściwie to on zainspirował mnie do zrobienia pâté z wątróbki. Muszę przyznać, że robię je trochę inaczej niż w tradycyjnych francuskich przepisach, bowiem na koniec wkładam je na 10 min. do piekarnika. Mam wtedy pewność, że w lekkim jak piórko "pasztecie nie będzie nic niedogotowanego i krwistego (tego w takim daniu bym nie zniosła).
Pâté z wątróbki drobiowej to bardzo fajna przystawka - przegryzka na długi film, do brydża, lub na pogaduchy ze znajomymi i butelką wina. Chutney Sweet Mango jako dodatek świetnie się sprawdzi. Doskonale pasuje jeszcze żurawina, chrzan, kiszony ogórek, czy marynowana papryczka.
Chutney Sweet Mango ma ciekawy, wyrazisty, pikantno - słodkawy smak i można go użyć jako dodatku prosto ze słoika lub też dodać do sosów i innych dań.

***

Pâté to bardzo popularny we Francji „pasztet” z kurzych wątróbek, podawany najczęściej z karmelizowaną cebulą. Przygotowanie jest bardzo proste. Ja ten przepis trochę przyrządziłam po mojemu. Dodałam jabłko i 10 min. zapiekałam w piekarniku. Danie rewelacyjne na szwedzki stół ale także na wieczór we dwoje z czerwonym winem, filmem i przytulaniem.

***


Pâté z wątróbek kurzych

Składniki:
  • około 400 g wątróbek kurzych
  • 150 g masła
  • 1 czerwona cebula cukrowa
  • 2 ząbki czosnku
  •  około 60 ml brandy lub whisky
  • sól morska i  czarny pieprz
  • kilka gałązek szałwii
  • 1 małe jabłko
*dodatkowo około 50 g klarowanego masła na górę, kilka ziaren zielonego pieprzu i gałązka szałwii i oczywiście Chutney Sweet Mango


Jak zrobić pâté?

- dodaj na patelnię 2 łyżki masła i dodaj posiekaną drobno cebulę i czosnek
- smaż aż się lekko zeszklą, dodaj szałwię
- dodaj potarte obrane jabłko i duś 1-2 minuty
- dodaj wątróbkę i brandy, duś około 10 - 15 min.
- zmiksuj całość w blenderze
- dodaj sól i pieprz oraz resztę masła, wymieszaj
- włóż do wysmarowanych masłem kokilek do zapiekania i włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 min., nakryj kokilki folią
- po wyjęciu z piekarnika dodaj na górę sklarowane masło, gałązki szałwii i kilka ziaren zielonego pieprzu
- po ostygnięciu włóż na kilka godzin do lodówki

Moja rada:
- aby wątróbki straciły gorycz warto je na noc włożyć do mleka




























Lubicie takie dania? A może lepszy film lub przytulanie :)






zBLOGowani.pl

poniedziałek, 26 stycznia 2015

Karmelowy ananas - Caramelized Pineapple



***



***


Dzisiaj sobie siedzę i piszę. O starości, demografii i innych sprawach społecznych. Za oknem totalna zima i mogę rzec: zasypało mi wszystko na biało. Gdzieś pomiędzy brzozami, dużym orzechem a tujami zadomowiła się wiewiórka. Już od dawna poluje na nią mój aparat fotograficzny ale jeszcze mu się nie udało. Jest niesamowicie zwinna, a skoki między drzewami to prawdziwy lot Batmana.
Zrobiłam sobie dzisiaj słodki poniedziałek z ananasem w karmelu. A co - czasem trzeba trochę pogrzeszyć. Nie będzie jednak tak źle, pod wieczór planuję długi zimowy bieg.

***



















Karmelowy ananas to taka słodka przystawka na przyjęcie lub romantyczny wieczór z lampką wina i dobrym filmem. Któż tego nie kocha?

***


Karmelowy ananas

Składniki:
  • ananas
  • 5 łyżek brązowego cukru
  • 5 łyżek wody
  • łyżeczka cynamonu
  • 2-3 gwiazdki anyżu
  • 150 ml śmietanki 12% z kartonu
  • łyżeczka ziaren czarnego sezamu


Jak to zrobić?
- obierz ananasa, pokrój w trójkąty
- do rondla dodaj cukier i wodę, zagotuj
- dodaj cynamon i anyż, gotuj aż powstanie karmel
- kiedy masa zacznie gęstnieć dodaj śmietankę i gotuj aż powstanie gęsty sos
- dodaj do sosu sezam a następnie pokrojony ananas, wymieszaj i ułóż dekoracyjnie na talerzu
- polej resztą karmelu













Co powiecie na taki poniedziałkowy umilacz?





niedziela, 25 stycznia 2015

Lody z matcha - Matcha Ice Cream



***



***

Zapraszam Was na lody z herbatą matcha. Sprawdzą się doskonale zarówno w zimowe wieczory jak i w upalne lato. Jeśli są dla dorosłych to można podkręcić smak dodatkiem koniaku, jeśli dla dzieci to można dodać owoce. W tym przepisie znajdziecie jedno o drugie. 

***



Lody z matcha

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • gałązka mięty
  • 70-80 g brązowego cukru
  • 1- 2 kiwi
  • 50 ml koniaku
  • spora łyżka esencji waniliowej
  • sok z 1/2 limionki
  • łyżka herbaty matcha
  • 2-3 łyżki gorącej wody

Jak zrobić lody?

- rozgnieć kiwi widelcem, dodaj brązowy cukier, lekko podgrzej tak aby cukier się rozpuścił, dodaj koniak wymieszaj
- do gorącej wody dodaj herbatę matcha, wymieszaj, dodaj do kiwi
- dodawaj porcjami do serka mascarpone
- ubij śmietankę, w trakcie ubijania dodaj esencję waniliową
- do ubitej śmietanki porcjami dodawaj masę z serka, delikatnie mieszaj
- na koniec dodaj posiekaną miętę, sok z limonki i przełóż do naczynia do zamrażania
- włóż do zamrażalnika na kilka godzin









\

















sobota, 24 stycznia 2015

Kolorowe pieguski - Colorful Cookies



***






***
Muszę wam pokazać najpiękniejszy portret świata. Tak zapewne stwierdzi każda babcia jeśli dostanie go od wnuków. Tak więc przedstawiam pieguski z portretem w tle.

***

Jeśli chcesz zrobić dziecku frajdę to upiecz z nim kolorowe pieguski. Kolorowe pieguski doskonale nadają się do pieczenia z dziećmi. Jaka to radość układać kolorowe lentilki lub czekoladowe groszki. Ciasto jest bardzo proste i nie może nie wyjść. Ciasteczka można przechowywać około 2 tygodni w pojemniku do ciasteczek. Piekłam je wielokrotnie i zdarzało się, że do ciasta dodawałam trochę płatków lub orzechów. Z takimi dodatkami ciasteczka też wychodzą świetnie. Jeśli jednak nigdy nie piekłaś ciastek z dzieckiem to zachęcam na początek do tego kolorowego przepisu.

***

Kolorowe pieguski

Składniki:
  • 150 g masła
  • 150 g cukru nierafinowanego
  • łyżka cukru waniliowego (własnej roboty)
  • 1 jajko
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 małej łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
*około 100 - 150 g czekoladowych groszków i kolorowych lentilek


Jak zrobić ciasto?
- utrzyj masło, cukier i cukier waniliowy
- w trakcie ucierania dodaj jajko i dalej ucieraj
- połącz pozostałe suche składniki i dodaj do masy
- uformuj kulę
- zrób zrób z ciasta mniejsze kulki jak na kluski
- spłaszcz każdą kulkę i kładź na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym
- na ciastkach ułóż groszki czekoladowe i lentilki
- włóż blaszkę do nagrzanego do 190 stopni piekarnika
- piecz około 10 min.
- częstuj, najlepiej dzieci






















Gesty pamięci, dobroci i czułości są potrzebne każdemu człowiekowi. Nie zapominajmy więc o sobie na co dzień. Życie i tak jest wystarczająco skomplikowane, warto go wiec ocieplać. To przecież nic nie kosztuje a tak wiele znaczy.