wtorek, 24 marca 2015

Czekolada - Chocolate









Nazywana bywa brązowym złotem. Pobudza, poprawia samopoczucie, wyzwala przecież endorfiny. Ma nawet właściwości zdrowotne, bowiem chroni serce, poprawia krążenie, leczy przewlekły kaszel, chroni przed rakiem i zawiera sześciokrotnie więcej antyoksydantów niż jagody, uważane za naturalny produkt najbogatszy w te substancje.
Specjaliści twierdzą również, że zatrzymuje młodość i ma zbawienne działanie na psychikę kobiet, szczególnie w okresie menopauzy. Można długo jeszcze wyliczać - a co to takiego?

Gorzka czekolada!

Czasem warto trochę zaszaleć. Zrobiłam czekoladowy prawie obrazek, który nie tylko zadowoli zmysły smaku, ale również podniesie doznania estetyczne na każdym stole. Z pewnością zaskoczy gości i może być doskonałym dodatkiem do popołudniowej kawy czy nawet lampki szampana.

„Życie jest jak pudełko czekoladek. Nigdy nie wiadomo na co się trafi.”
[Forrest Gump]


Czekoladowa fantazja

Składniki:
·         1 tabliczka gorzkiej czekolady
·         1/3 tabliczki białej czekolady
·         kilka orzechów, migdałów lub innych bakalii


Jak to zrobić?

- rozpuść gorzką czekoladę w wodnej kąpieli
- delikatnie mieszaj do momentu rozpuszczenia
- wylej czekoladę do silikonowej formy i rozprowadź na grubość kilku milimetrów (około 5 mm)
- rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej
- zrób na gorzkiej czekoladzie białe kropki i fantazyjnie rozprowadź je patyczkiem
- poukładaj na górze bakalie i włóż na godzinę do lodówki
- przed podaniem pokrój lub połam na kawałki


Moja rada:


- czekoladę płynną można wylać do silikonowej formy (użyłam takiej do pieczenia ciasta) lub na pergamin
- moja czekolada jest w niektórych miejscach posypana proszkiem z truskawek liofilizowanych (mieliłam w młynku tak jak do trufli: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2015/02/trufle-w-truskawkach-truffles-in.html)












Pamiętacie dzieciństwo i to czekanie na wylizywanie garnków po czymś słodkim?






















... z truskawkami to już całkowita rozpusta :)


Też wam czekolada poprawia nastrój?


niedziela, 22 marca 2015

Jaja po wiedeńsku z niedzielą w tle - Breakfast Eggs Vienna








U mnie dzisiaj leniwa niedziela. Bez pośpiech i z kawą w łóżku. Uwielbiam zanurzyć się rano w kołdrę i smakować kawę z mlekiem i jeszcze coś poczytać. Myślałam, że już przestawiają czas na letni ale to nastąpi za tydzień. Jestem typową sową i to mnie wręcz przeraża. Nienawidzę takiego sterowania ludzkim organizmem. Nie na wszystko jednak w życiu mamy wpływ. 

Dobrze jednak, że tak wiele może zależeć od nas. Czasem zbieg okoliczności, czasem nagła sytuacja i nasze życie wywraca się do góry nogami.  Przypadki się zdarzają jednak mimo to warto wziąć życie w swoje ręce bo nikt inny tego nie zrobi. Czasem jest tak, że trzeba się odważyć na wiele i podjąć wyzwanie albo wszystko rozpocząć od nowa. Warto  planować i wyznaczać sobie cele metodą małych kroków bo procentuje w dłuższym horyzoncie czasowym. Kiedy pozbieramy małe cele do życiowego koszyka to okaże się, że dysponujemy całkiem niezłym kapitałem, który można zainwestować dalej. Jeśli ten koszyk jest prawie pusty to zazwyczaj dotykają nas coraz większe frustracje i rozgoryczenie. 
Jeśli nawet wam się wydaje, że nic niezwykłego was już nie czeka to nigdy w to nie wierzcie. Tylko od was zależy kolejny dzień, kolejny uśmiech, lub kolejna łza na policzku.


U mnie dzisiaj na śniadanie jajka po wiedeńsku nazywane też jajkami w koszulkach. Wyczarowuje się je w kilka chwil i nie trzeba obierać skorupek. Zawsze się sprawdzają i dają na długo uczucie sytości. Sposoby ich przygotowania są różne, ja przedstawiam jeden z ulubionych.

Nawiązując do tego dnia muszę dodać, że jajka w koszulce to nic innego jak jajka gotowane bez skorupek z jedną zasadą – żółtko powinno pozostać płynne. Czasem też jajka nazywane są poszetowymi od francuskiego słowa  pocher  co znaczy gotować powoli.
Przedstawiając  najpopularniejsze wersje tego dania należy wymienić:
-  jajko po wiedeńsku, gotowane najczęściej w szklance w kąpieli wodnej z dodatkiem pieprzu i masła
- jajko po francusku, wbijane do wrzątku z dodatkiem octu
- jajko Benedict, jajko w koszulce podawane na grzance z chleba, często z plasterkiem wędzonej szynki i dodatkiem sosu holenderskiego i czegoś zielonego.


Ja swoje nazwałam po wiedeńsku choć nie jest gotowane w szklance, ale z pieprzem i solą, a żółtko rozpływa się w oczach  i na podniebieniu.


***


Jajka po wiedeńsku

Składniki:

  • jaja (w zależności od liczby osób)
  • woda 
  • ocet winny
  • sól i pieprz do smaku

Jak zrobić jajka?

- zagotuj wodę
- dodaj ocet winny (robię to "na oko"), do niecałego litra wody dodaję 2-3 łyżki
- wbij jajko do miseczki
- delikatnie dodaj do wrzątku
- gotuj około 2 min.
- wyjmij sitkiem lub łyżką cedzakową i delikatnie przepłucz wodą
- posól i popieprz
- podaj z grzankami opieczonymi w tosterze
- rewelacyjnie smakują z sosem holenderskim ale to dodatkowe kalorie, a przecież stuka wiosna wszędzie





















Totalny luz w ubiorze i czas na zaległą prasę. Mój ulubiony "Twój Styl" rozrasta się powoli do rozmiarów Vogue'a. Już się pojawił numer kwietniowy, który kusi modowymi trendami i kartami rabatowymi.  W tym sezonie u mnie z pewnością pojawi się biel, nieśmiertelne beże, jakaś niebieskość, a kwiaty i etno będę podziwiała u koleżanek i blogerek.


















Biel i prosty krój to klasyka, która nie przemija, jednak mini jest już poza mną.





Życzę wam miłej i aktywnej niedzieli i nabrania sił witalnych i mentalnych na cały nadchodzący tydzień. U mnie zapowiada się bardzo pracowity.




czwartek, 19 marca 2015

Kremówka z niebieskim w tle - Cream cake










Jest to jeden z wielu przepisów na ciasto zwane kremówką. Muszę dodać, że chyba ulubiony przepis zwłaszcza tych, którzy są częstowani. Od typowej kremówki różni się tym, że na dole jest cienka warstwa ciasta biszkoptowego i tym samym nie ma problemów z konsumowaniem. Jest to również jeden z najprostszych przepisów, bowiem górę stanowi gotowe, francuskie ciasto. Wystarczy się więc tylko postarać aby krem był puszysty, delikatny, z posmakiem wanilii i ciasto będzie rewelacyjne.


Kremówka (forma: 30 cm x 24 cm)

Składniki na spód ciasta:

·         3 jajka
·         3 łyżki cukru
·         3 łyżki mąki
·         łyżka oleju
·         łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić ciasto?

- ubij białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier, a następnie żółtka i olej
- dodawaj do masy porcjami mąkę i proszek, delikatnie wymieszaj
- wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę i włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na około 15 min.
- kiedy ciasto lekko przestygnie obkrój brzegi i zdejmij papier


Ciasto na górę kremówki

Składniki:

·         1 opakowanie ciasta francuskiego
·         łyżka mleka i łyżka jogurtu do posmarowania ciasta

Jak to zrobić?
- delikatnie rozwałkuj ciasto i wytnij prostokąt wielkości blaszki (biszkoptu)
- wyłóż ciasto na pergamin, posmaruj rozmąconym jogurtem z mlekiem i włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 – 15 min.
- kiedy ciasto lekko przestygnie odwróć je i zdejmij papier


Masa budyniowa

Składniki:
·         2 opakowania waniliowego budyniu
·         650 ml mleka
·         200 g masła
·         ¾ szklanki cukru
·         2 łyżki esencji waniliowej
·         otarta skórka z jednej cytryny
·         sok z jednej cytryny

Jak zrobić krem?

- ugotuj 2 budynie z podaną proporcją mleka dodając 2 – 3 łyżki cukru
- pozostaw budyń do wystygnięcia
- utrzyj masło z pozostałą ilością cukru na puszystą masę, pod koniec ucierania dodaj wanilię, skórkę i sok z cytryny
- dalej energicznie ucierając dodawaj porcjami wystudzony budyń
- ucieraj aż masa będzie puszysta
- wyłóż masę na biszkopt, równo rozsmaruj, na górze delikatnie połóż upieczone ciasto francuskie
- włóż ciasto do lodówki na przynajmniej godzinę
- przed podaniem delikatnie posyp cukrem pudrem


Moja rada:

- aby na ugotowanym budyniu nie powstał twardy kożuch nakryj go folią spożywczą

- przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki przynajmniej na pół godziny, masa budyniowa jest wtedy delikatniejsza 
- kawałki ciasta francuskiego, które ci zostaną możesz zamrozić lub zrobić z nich małe rogaliki
















***


Im bliżej wiosny tym u mnie bardziej niebiesko. Jako młoda dziewczyna uwielbiałam ten kolor i tak mi zostało do dziś. Choć muszę przyznać, że niebieski robi się u mnie coraz bardziej wyblakły i w kolorystyce bardziej zbliża się do szarości, którą też kocham. Mam ten komfort, że nie zawsze do pracy muszę zakładać szpilki. Jednak nie mam takiej pracy gdzie w dużej, lekkiej jak piórko torbie niosę duży bukiet kwiatów (nie pozuję przecież do zdjęć jak na blogach modowych:) ) Moja codzienność to obładowana jak słoń torba, z ciężkimi książkami i laptopem. Cóż taka praca, jednak ją lubię, choć ostatnio coraz bardziej "nie rozumiem" wszechobecnej na każdym kroku biurokracji i bezsensownych zarządzeń, które w ludziach tłumią zapał i wenę.
Coraz częściej powtarzam: ciężki ten chleb w tym kraju nad Wisłą, który demograficznie ginie, tonie w korupcji, układach... A z taką nadzieją patrzyliśmy w przyszłość po obaleniu komunizmu. Miało być inaczej, przynajmniej dla naszych dzieci. Toniemy w długach, bez perspektyw na godne życie i emeryturę. Z natury nie jestem pesymistką ale analiza wskaźników ekonomicznych, danych demograficznych dostarcza smutnych, a wręcz druzgoczących wniosków dla przyszłości Polski.

























Uwielbiam Edytę Geppert. Jej głos, styl śpiewania i większość piosenek. "Szukaj mnie" doskonale wpisała się w kultowy polski film. Tak samo jak i druga z piosenek w wykonaniu Urszuli.








Lubicie kremówki i niebieski? A może kultowy film "Galimatias"?


wtorek, 17 marca 2015

Jaja w majonezie - Eggs & Mayonnaise








Nie dać się zwariować na święta. To jedna z moich zasad. Wprawdzie zawsze przygotowuję jakąś jedną nową potrawę ale nigdy nie przesadzam z ilością. Pełny stół nie może górować nad atmosferą, czasem dla bliskich i przemęczeniem.

Nieodłącznym atrybutem wielkanocnych świąt są jajka. Jest tysiące przepisów. Ja się podzielę najprostszym, takim który znam z kuchni mojej mamy. Jest to przepis dla tych, którzy naprawdę nie mają czasu i mają dwie lewe ręce w kuchni. Muszę również dodać, że jajka w majonezie to było również jedno z kultowych dań na przyjęcia w czasach kryzysu, kiedy było trudno o wszystko. Bardzo często robiło się również domowy majonez bowiem często był w sklepie niedostępny.
Jeśli więc masz mało czasu, nie przepadasz za gotowaniem a chcesz jajka z pysznym, delikatnym sosem zrób je w prosty sposób. 

Muszę jeszcze dodać, że nienawidzę ugotowanych jajek z czarną obwódką. Żeby tak nie było jest na to prosty sposób. Jajka należy włożyć do prawie gotującej się wody i na wolnym ogniu gotować około 10 min., następnie odlać wrzątek i przepłukać zimną wodą, obrać ze skorupek i przekroić. 



Jajka w majonezie

Składniki
  • 4 jajka
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu
  • łyżeczka musztardy
  • łyżeczka chrzanu
  • 2 łyżeczki soku z cytryny 
  • szczypta cukru 
  • szczypta soli
  • pieprz
  • kilka oliwek
  • 1-2 łyżeczki posiekanej zielonej rzeżuchy

Jak zrobić jajka?

- ugotuj jajka na twardo (około 10 min.)
- wymieszaj pozostałe składniki
- dopraw solą i pieprzem i dodaj do jajek
- na górze ułóż przekrojone oliwki i posyp rzeżuchą








Właściwie to sos majonezowo - jogurtowy














To całkiem niezła kolacja








Zrobienie ulubionego sosu do jajek zaoszczędzi sporo czasu, a danie jest naprawdę pyszne i prezentuje się całkiem wykwintnie, zwłaszcza na ładnie udekorowanym stole, pośród żółci żonkili i zieleni rzeżuchy.