niedziela, 18 czerwca 2017

Pyszne ciasto z mąką żytnią i kukurydzianą






To ciasto wyszło przypadkowo. Chciałam upiec tradycyjną babkę z olejem, którą uwielbiają dzieci ale...
No właśnie. Pomyślałam, że poeksperymentuję z mąkami i oto jest! Delikatne, rozpływające się w ustach ciasto, które można podać z sezonowymi owocami lub kulką lodów.

Tak naprawdę nie wiedziałam czy to ciasto wyjdzie i nie zrobiłam zdjęć z całego procesu pieczenia. Są tylko zdjęcia pokazujące efekt końcowy.


Składniki:
  • 5 jajek
  • szklanka mąki kukurydzianej
  • szklanka mąki żytniej, żarnowej z pełnego przemiału
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki kakao
Jak zrobić ciasto?
- ubij jajka z cukrem na puszystą pianę pod koniec dodaj cienkim strumyczkiem olej
- 3 rodzaje mąki i proszek do pieczenia przesiej i stopniowo dodawaj do jajek 
- dodaj mleko wymieszaj
- 1/3 ciasta odłóż do innej miseczki i wymieszaj z przesianym kakao
- do formy wyłożonej pergaminem (tylko dno), na środek wlej trochę ciasta białego, następnie na środek 2-3 łyżki ciasta wymieszanego z kakao i tak powtarzaj aż do wyczerpania się ciasta
- włóż ciasto do nagrzanego do 18- stopni piekarnika na 35-40 min. (do suchego patyczka)
- kiedy ciasto lekko przestygnie, wyjmij z formy, odwróć i zdejmij papier
- posyp ciasto delikatnie cukrem pudrem i podawaj z owocami lub kulka lodów








czwartek, 8 czerwca 2017

Zupa z mlekiem kokosowym - Coconut milk soup






Nie będzie to typowa zupa tajska tylko raczej z tych "zerknij co masz w lodówce". Myślę, że ten przepis zadowoli szczególnie tych co nie mają w swojej kuchni wachlarza orientalnych przypraw a mają ochotę na odmianę.

To danie można przygotować na bazie kurczaka ale również może mieć wersję wegetariańską. Wystarczy wtedy bulion z kurczaka zamienić na warzywny a kurczaka po prostu nie dodać.



Zupa z mlekiem kokosowym


Składniki na zupę:

  • litr bulionu z kurczaka
  • 1/2 puszki mleka kokosowego lub własnej roboty
  • 1 połówka piersi z kurczaka
  • mała wiązka makaronu ryżowego, grubego
  • 1/2 papryczki chili
  • 2 cm imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 małe pieczarki
  • 2 różyczki kalafiora
  • 2 różyczki brokuła
  • mała garść szpinaku
  • 2-3 gałązki dymki
  • kilka gałązek kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól do smaku

Jak zrobić zupę?

- do gorącego bulionu dodaj mleko kokosowe, posiekaną papryczkę chili, imbir i czosnek, zagotuj
- do gotującej się zupy dodaj makaron (na opakowaniu była informacja aby gotować 8 min.) i pokrojonego w kostkę kurczaka gotuj około 4 min.
- do delikatnie gotującej się zupy dodaj pozostałe przyprawy, pokrojony w plastry kalafior i brokuł oraz pieczarki, gotuj kolejne 4 min.
- na koniec dodaj szpinak i  posiekaną zieloną nać dymki, odstaw z ognia, wymieszaj i jeśli jest taka potrzeba dopraw solą lub sosem sojowym
- na talerzu posyp kolendrą lub natką pietruszki








czwartek, 1 czerwca 2017

Shot z imbiru i kurkumy - Turmeric Drink With Ginger









Dzisiaj 1 czerwca - a to nie żarty. Sezon plażowy już zapukał! Wiem, wiem dzisiaj najważniejsze są dzieci. To ich święto i dla nich dzisiaj śpiewają góry, chmury, latają baloniki i klei się cukrowa wata i lody... Ja obdarowałam prezentami sporą gromadkę wnuków a mam ich całą szóstkę...

Skoro jednak czerwiec zapukał do drzwi a może i serc, to ja też mam dla was prezent na poprawę nastroju, figury, przemiany materii, na lepsze samopoczucie, nastrój i jeszcze inne naj...naj...

A tak poważnie. Dobra kawa nie jest zła ale czasem może być jej nadmiar. Kiedy więc potrzebujecie porządnego kopa i dawki energii polecam mojego imbirowo-kurkumowego shota. Przyspieszy metabolizm, doda energii a poza tym to samo zdrowie. Takiego shota możecie wypić przed porannym treningiem albo po...

Wiecie, że moim porannym napojem na przebudzenie jest wywar imbirowy z cytryną, który czasem zamieniam na samą wodę z cytryną. Dopiero nieco później kawa z miodem albo syropem klonowym albo z dodatkiem łyżeczki oleju kokosowego i cynamonu. Wraz z czerwcem wracam  do ulubionego shota, który przed wakacjami "wspomoże"  figurę i już się cieszę


Energetyczny shot na dobry początek dnia


Składniki:

  • 1/2 szklanki wody
  • około 2 cm świeżego imbiru
  • około 2 cm świeżej kurkumy lub łyżeczka sproszkowanej
  • szczypta pieprzu cayenne
  • łyżka soku z cytryny

Jak to zrobić?
- obrany imbir (najlepiej łyżeczką), posiekaj, tak samo zrób z kurkumą
- dodaj pozostałe składniki i wszystko zblenduj
- jeśli przeszkadzają ci zmiksowane drobinki to możesz miksturę przecedzić przez sitko i dolać nieco wody
- prawda, że po takim energetycznym "kopie" budzisz się na nowo do życia?













Miłego dnia i miłego świętowania. Przecież w każdym z nas jest dziecko!

sobota, 27 maja 2017

Ekspresowe warzywne curry - Vegetable Curry









Macie trochę warzyw w lodówce i mleko kokosowe? To super! Polecam ekspresowe curry, które doskonale nadaje się na niedzielny obiad lub kolację. Wystarczy dodać ryż lub dobre pieczywo i uczta gotowa. Zapraszam.


Warzywne curry

Składniki:
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • łyżka oleju kokosowego
  • 1 mała czerwona papryka lub 1/2 dużej
  • 1 mała cukinia
  • 3-4 pieczarki
  • szklanka świeżego szpinaku
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 2 płaskie łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku i jeśli lubisz dodaj sok z cytryny
  • kilka gałązek kolendry lub pietruszki 

Jak zrobić curry:

- na patelnię dodaj olej kokosowy, pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i papryczkę chili
- zeszklij wszystko około 2 min.
- dodaj pokrojoną paprykę i pieczarki, smaż 2-3 min.
- dodaj pokrojoną w plastry lub kostkę cukinię i smaż kolejne 2 min.
- dodaj mleko kokosowe, wymieszaj, dodaj pozostałe przyprawy i duś około 5 min.
- dopraw solą i pieprzem, jeśli lubisz sokiem z cytryny
- na koniec dodaj szpinak, wymieszaj i gotowe
- na talerzu posyp kolendrą lub pietruszką
- możesz podać z ciemnym pieczywem lub ryżem  - ja użyłam czerwonego ryżu











Wiosna i lato to idealne pory na warzywne dania, nawet dla mięsożerców :)



...a paski i paseczki przypominają, że wakacje tuż...tuż...

czwartek, 18 maja 2017

Sos holenderski - najlepszy







Sos holenderski jest idealny do białych szparagów. Jest bardzo prosty i szybki i ma jeden minus - trzeba go podawać zaraz po przyrządzeniu. Nie jest to jednak problemem bowiem wystarczy chwila i jest gotowy.

TUTAJ znajdziecie przepis na sos holenderski bez wina.

Sos holenderski ma wiele wersji i w tym poście podaję przepis z białym winem, jednak ostatecznie można je zastąpić wodą - choć muszę dodać, że "prawie" robi różnicę.


Sos holenderski

Składniki:
  • 150 g masła
  • 150 ml białego wina (ostatecznie możesz zastąpić wodą)
  • sok z jednej cytryny
  • 2 liście laurowe
  • 2-3 liście szałwii
  • 2 duże żółtka lub 3 mniejsze
  • sól himalajska
  • pieprz

Jak zrobić sos?
- podgrzej masło do momentu spienienia, zbierz łyżką cedzakową "szumowiny" - to jednak zależy od jakości masła bo czasem ich wcale nie ma
- odstaw masło aby nieco przestygło
- zagotuj wino z przyprawami i sokiem z cytryny -  zredukuj płyn do 3/4 objętości
- wyjmij przyprawy
- do garnka ze zredukowanym płynem dodaj jedno żółtko, ustaw garnek na parze i energicznie ubijając trzepaczką dodawaj kolejne  żółtka aż powstanie delikatna piana
-  następnie do piany z żółtek (ciągle ubijając) cienkim strumieniem dodawaj ciepłe masło
- dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj

Moja rada:
-  uważaj na temperaturę aby żółtka się nie zwarzyły
- czasem w trakcie ubijania trzeba zdjąć rondel z pary aby nie zwarzyć sosu   






Z tego co zostanie można zrobić wywar na pyszną zupę.
Jeden z przepisów znajdziecie TUTAJ





Lubicie sportowe stroje?
Czasem mogę sobie na nie pozwolić :)


niedziela, 14 maja 2017

Ciasto z mąki dyniowej w promieniach majowego słońca - Easy Pumpkin Cake






Wprawdzie dynia kojarzy się z jesienią ale to ciasto jest na każdą porę roku. Właśnie niedawno kupiłam mąkę dyniową i zastanawiałam się jak się sprawdzi w cieście czekoladowym. Idealnie! Ciasto jest bardzo kruche i delikatne. Świetnie z nim komponują się lody lub owoce (wybieram to drugie :) Jeśli spodziewacie się gości a nie macie czasu to jest to sprawdzony przepis na bardzo dobry poczęstunek. 



Ciasto z mąki dyniowej

Składniki:
  • 150 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 3 żółtka
  • 3 białka
  • 100 g cukru (5 łyżek)
  • 120 g mąki dyniowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić ciasto?

- w kąpieli wodnej rozpuść 150 g czekolady z masłem
- dodaj do masy czekoladowej żółtka (po jednym i energicznie mieszaj)
- ubij białka i kiedy piana zacznie sztywnieć dodaj partiami cukier, ubijaj aż piana będzie szklista
- do masy czekoladowej dodaj łyżkę ubitej piany i delikatnie mieszając dodawaj masę czekoladową do ubitej piany (należy mieszać delikatnie aby piana nie opadła)
- delikatnie mieszając dodaj do masy mąkę z proszkiem do pieczenia
- wlej ciasto do formy wysmarowanej masłem i wyspanej mąką dyniową lub bułką tartą
- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 - 30 min.
- idealne z lodami lub owocami - warto wybrać to drugie bo lato stuka :)










Dzisiaj kochałam każdy promień słońca. A było cudnie... Migotały liście drzew i płatki kwiatów. Ja też migotałam i przytulałam każdy ciepły promień do serca. To już połowa maja, który nas wcale nie rozpieszczał więc myślę, że nie tylko ja jestem spragniona słonecznego otulenia. 

Dużo chodziłam więc szpilki odpadły a snakersy sprawdziły się idealnie. Może trochę za ciężkie myślę jednak, że ich srebrzystość nieco rozjaśniła czarną barwę całości.












Jeśli Wam się podoba przepis to zapraszam do polubienia strony:



wtorek, 9 maja 2017

Tort z musem truskawkowym na urodziny Kasi






Są największym szczęściem kiedy przychodzą na świat a potem są całym światem. Dzieci. Może nie wszyscy tak mają ale ja należę do tych mam, dla których bez dzieci szczęśliwe życie nie istnieje. W małych rączkach, oczkach, każdym oddechu i płaczu zamykał się cały mój świat. 

Potem rosną - za szybko - zdecydowanie za szybko... Jesteś cały czas obok nich, nawet jeśli tego nie widzą. Przeżywasz ich radości, smutki, rozterki, porażki i wszystko to co składa się na ich dorastanie... Nie zawsze muszą mówić a ty wiesz, że coś jest nie tak, że boli, nie wyszło lub szczęście wiruje w każdej rozpędzonej chwili... bo przecież im starsze tym mniej mają czasu. Żyją swoim życiem i cieszysz się z tego choć w głębi serca, dyskretnie obserwujesz i kiedy za długo nic nie wiesz zawsze znajdziesz powód aby przedzwonić, zapytać i cieszyć się lub pomóc... tak to już jest...


Tort na urodziny mojej Kasi (dla wtajemniczonych) ma swoją wymowę. Jechałam z nim aż do Wrocławia. To tylko 200 km. Cóż to jest! Nic, bo to przecież urodziny dziecka, dorosłego ale zawsze dziecka.
Do Wrocławia pojechał z nami mój tato i moja najstarsza wnusia, tak więc spotkały się cztery pokolenia przy wspólnym stole.



Polecam przepis bo wcale nie jest taki skomplikowany, za to delikatny jak chmurka i zachwyca nie tylko smakiem. To taka czekoladowo - truskawkowa bomba ale nie aż tak  kaloryczna




Tort z musem truskawkowym


Składniki na biszkopt
  • 4 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Jak zrobić biszkopt?

- ubij jajka z cukrem na puszystą masę
- przesiej suche składniki i partiami delikatnie mieszając dodaj do ubitych jajek
- ciasto wlej na blaszkę wyłożoną pergaminem
- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 min. - do suchego patyczka
- kiedy ciasto wystygnie przekrój go na dwie części
- ułóż w misce wyłożonej folią
- obetnij brzegi i resztę ciasta ułóż w misce tak aby zapełnić całość
- na ciasto włóż mus truskawkowy, wyrównaj tak aby mus był równo z brzegiem miski
- spód ciasta możesz wyłożyć biszkoptami lub upiec dodatkowo biszkopt
- włóż ciasto przynajmniej na 2 godz. do lodówki
- po wyjęciu odwróć, zdejmij folię
- ułóż ciasto na kratce i polej polewą czekoladową, pozostaw do zastygnięcia
- udekoruj truskawkami i dodatkowo możesz posypać kakao

Moja rada:
- upiekłam biszkopt w okrągłej tortownicy i wyłożyłam nim spód
- biszkopt upiekłam z 2 jajek ( 2 jajka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, łyżka kakao, łyżeczka proszku do pieczenia; 10 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku)




Mus truskawkowy

Składniki:
  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 4 łyżeczki żelatyny + trochę wody
  • 250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
  • 100 ml skondensowanego mleka słodzonego

Jak zrobić mus?

- do żelatyny dodaj wodę tak aby całość napęczniała
- zagotuj truskawki (krótko), zmiksuj blenderem, dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj
- ubij śmietankę i pod koniec dodaj mleko skondensowane
- dodaj partiami, ciągle mieszając, zmiksowane truskawki, wymieszaj
- przelej mus do formy z ciastem czekoladowym
- na spodzie ułóż biszkopty lub upieczony biszkopt czekoladowy
- włóż ciasto do lodówki przynajmniej na 2 godziny
- po wyjęciu z miski polej polewą czekoladową, pozostaw do zastygnięcia
- udekoruj truskawkami





Składniki na polewę:
  • 70 ml wody
  • 150 g cukru
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny + trochę wody

Jak zrobić polewę?

- żelatynę rozpuść w odrobinie wody - tak aby napęczniała
- zagotuj wodę z cukrem, odstaw z ognia, dodaj śmietankę, wymieszaj
- dodaj posiekaną czekoladę, mieszaj aż się rozpuści (nie gotuj)
- dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj całość, tak aż połączą się wszystkie składniki
- pozostaw polewę do wystygnięcia i kiedy zacznie gęstnieć polej nią tort




Moja rada:
- tort dodatkowo delikatnie posypałam kakao i udekorowałam truskawkami









... i tak przy jednym stole spotkały się cztery pokolenia...



Mały spacer po Wrocławiu... 
















Może i fajny ale nie w moim typie :)













Możecie mnie polubić na fb: