Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Jest bardzo wdzięcznym produktem w kuchni, którym można się wyżywić przez prawie całe lato. Poza tym jest piękna i różnorodna od kształtów, wielkości po barwę. Wyśmienicie nadaje się do zup, placków, lecza czy nawet ciast. Tym razem będzie u mnie zupa z cukinii z cukiniowym chipsem. Lubię się bawić kuchennym designem bo wtedy jest piękniej.
Zupa z cukinii
Składniki:
- 1 cukinia średniej wielkości
- 1 mała cebula biała
- 1 mała cebula czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki kurkumy
- spora wiązka świeżych ziół (lubczyk, koper, szałwia hiszpańska, tymianek)
- liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- łyżka oliwy
- 2 - 3 łyżki śmietany lub jogurtu
- sól i pieprz do smaku
Jak zrobić zupę?
- pokrój cukinię, cebulę i czosnek i krótko zeszklij na oliwie
- dodaj wodę i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu około 20-25 min.
- wyjmij liść laurowy i ziele, wszystko zmiksuj i krótko zagotuj
- dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem
- możesz podawać z chipsem cukiniowym i grzanką - obiad gotowy
Moja rada:
- zioła mogą być sezonowe (dowolne) lub suszone
- zostaw kawałek cukinii i zrób z niech kilka chipsów: wystarczy olej wymieszać z ziołami, solą, dodać pokrojoną w cienkie plastry cukinię, wymieszać, rozłożyć plastry na pergaminie i piec w temp. 180 stopni 10-12 min. w piekarniku)