sobota, 30 marca 2013

Radosnego Alleluja!








Drogie i Kochane Blogerki z okazji Świąt Wielkanocnych,


Radosnego Alleluja!



 




oraz

miłości, która jest ważniejsza od wszelkich dóbr,
zdrowia, które pozwala przetrwać najgorsze,
pracy, która pomaga żyć,
uśmiechów bliskich i nieznajomych, które pozwalają lżej oddychać
i szczęścia, które niejednokrotnie ocala nam życie,


a także dużo słodkości 






i wiele prawdziwej radości









 

Pasztet wielkanocny z królika z sosem cumberland








      Dostałam od mojego taty królika i tak oprócz dwóch malutkich roladek powstał wielkanocny pasztet. Sos cumberland już się od dawna zadomowił na wielkanocnym stole i jest jednym z ulubionych dodatków do wielkanocnych potraw.



Pasztet z królika z suszonymi śliwkami i zielonym pieprzem

Składniki:

  • ugotowane i obrane mięso z królika (około 50-60dag)
  • 20 dag boczku
  • 20 dag ugotowanej wątróbki
  • 2 cebule, 2 ząbki czosnku/wszystkie składniki przynajmniej trzy razy mielimy w maszynce do mięsa/
  • przyprawy: sól, pieprz, mielony kminek, majeranek, estragon, po łyżeczce
  • 2 łyżki zielonego pieprzu
  • łyżka maggi
  • 3 jajka
  • 25 dag śliwek suszonych


Dodajemy pozostałe składniki, dobrze mieszamy i doprawiamy do smaku, wkładamy do wysmarowanej formy i pieczemy w temp.190 stopni około 30-40 min.












Sos cumberland


Składniki (można zrobić z połowy):

  • słoiczek żurawiny do mięsa,
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
  • kandyzowana skórka pomarańczowa (3/4 szklanki)
  • sok z jednej cytryny i otarta skórka z dwóch cytryn
  • duża łyżka chrzanu
  • duża łyżka musztardy (raczej jaśniejszej)
  • czerwone wytrawne wino (1/2 szklanki)
  • biały pieprz, ostra i słodka papryka, sól do smaku 

     
     Najlepiej wszystko zrobić w mikserze. Najpierw rozdrabniamy skórkę pomarańczową, następnie żurawinę i dżem z czarnych porzeczek, wszystko miksujemy aż powstanie jednolity krem.  Dodajemy wino, sok i startą skórkę z cytryny, odciśnięty chrzan, musztardę i znowu miksujemy. Teraz kolej na przyprawy: pieprz biały, czerwoną ostrą i słodką paprykę, sól (jak najmniej albo i wcale). Degustujemy i doprawiamy według uznania. Na koniec regulujemy konsystencję sosu dwoma dodatkami: czerwonym winem i słodką papryką, która doskonale sprawdza się jako zagęstnik.

















czwartek, 28 marca 2013

Kruchy tort wielkanocny i wielkanocne ozdoby







      Odkąd pamiętam to ciasto zawsze królowało na  wielkanocnym stole. Robiła go moja babcia, mama a teraz robię ja. Jest to ponoć staropolski przepis.Kruchy tort wielkanocny robi się parę dni wcześniej, aby "dojrzał", skruszał i był jak poezja: słodki, aromatyczny, delikatny jak muśnięcie wiosny.
Jego zaletą jest również to, że nie zawiera ciężkich maślanych kremów i  można go zrobić (a nawet trzeba) 3-4 dni wcześniej.


Składniki (na małą tortownicę):
  • 25 dkg masła
  • 25dkg mąki
  • 12 dkg zmielonych migdałów
  • 4 ugotowane na twardo żółtka
  • 12 dkg cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii/czasem dodaję zamiast - cukier waniliowy/
Z tych składników zagniatamy kruche ciasto i pieczemy z niego 4-5  cienkich krążków o złocistej barwie (około 10-12 min. w temp. 200 stopni).




Żółtka trzemy na tarce i zagniatamy z pozostałymi składnikami

Pieczemy w temp. 200 stopni 4-5 złocistych cienkich krążków



Składniki na masę:
  • 3 białka/ubijamy na sztywną pianę/przedtem jajka należy dobrze sparzyć wrzątkiem
  • 30 dkg cukru pudru/dodajemy do piany i ubijamy/
  • 20dkg wysokosłodzonej marmolady morelowej/dodajemy do masy ciągle ubijając/jeśli nie masz wysokosłodzonej to dodaj trochę więcej cukru pudru/

Masa powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Tym kremem przekładamy tort. Z wierzchu tort można posmarować masą białkową lub polukrować. Ja lukruję, bo wtedy mogę go świątecznie ozdobić.




Przekładamy krążki ciasta masą

Górę też

Wkładamy przynajmniej na 2 godziny do lodówki






 Zdejmujemy obręcz tortownicy i ozdabiamy





Tort jest bardzo słodki i "kruchy jak szczęście", raz w roku naprawdę warto go zrobić.


Po upieczeniu ciasta zostaną ugotowane białka. To czyste proteiny! Nie wyrzucaj ich. Można z nich zrobić szybka pastę śledziową.

Składniki:
  • ugotowane białka (z tortu)
  • pół cebuli
  • 2 łyżki majonezu
  • puszka śledzi w oleju
  • koperek, pieprz
Wszystko razem mieszamy i już gotowe










Wielkanocne ozdoby na stół - do zjedzenia

Kurczaczki muszą być!


Jak mi tutaj wygodnie

Jeszcze profil


A nam raźniej w duecie






 Do żółtek dodałam trochę kurkumy, chrzanu i kaparów





Może jeszcze zajączek?