piątek, 26 stycznia 2018

Sos ze świeżej żurawiny








Piękna w kolorze burgundu z przebłyskami karminu i czerwieni pojawiła się w sklepach. Owalne kształty niczym rozsypane korale mrugają kusząco. To właśnie żurawina zawitała na stragany. Jak tu jej nie kupić skoro ma tyle zdrowotnych właściwości i daje wiele kulinarnych możliwości.
Taki sos doskonale komponuje się z wszelkimi odmianami sera a także z warzywami oraz mięsem. Jest doskonały i nie zawiera żadnych konserwantów. Jest też bardzo łatwy w przygotowaniu.
Gdy obok ulubionych potraw położycie słoiczek tego cudnego przetworu zachwyt murowany.


Sos ze świeżej żurawiny

Składniki:
  • 2 szklanki świeżej żurawiny
  • 1/2 szklanki wody 
  • 1 kieliszek (50 ml) wiśniówki lub brandy
  • 1-2 laski cynamonu
  • 1/2 łyżeczki świeżego utartego imbiru
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatowej
  • kilka ziaren kardamonu
  • kilka ziaren jałowca
  • 1/3 łyżeczki sosu sojowego
  • 2 łyżki cukru kokosowego (może być brązowy)
  • 1 łyżka miodu

Jak zrobić sos?
- dobrze wypłucz żurawinę
- umieść w rondlu z grubym dnem wszystkie składniki i zagotuj
- zmniejsz płomień i mieszając gotuj tak długo aż sos zacznie gęstnieć
- możesz podawać po ostygnięciu lub włożyć do suchego wyparzonego słoiczka i gorący zakręcić
- możesz również sos w zakręconym słoiczku pasteryzować około 10 min.
- niepasteryzowany w lodówce może stać około 7-10 dni















Taki piękny zachód słońca




... a to efekt olejowania włosów olejem kokosowym. 

środa, 10 stycznia 2018

Czekoladowo - korzenne ciasto i domek z piernika









Już prawie połowa stycznia a ja dzielę się z wami okruchami grudnia. Tak to jednak jest kiedy w okresie świątecznym i aż do Nowego Roku przewija się przez dom prawie 20 osób. Tak było na Wigilii i w Nowy Rok. Oczywiście uszczęśliwiona bo dzieci, wnuki i najbliżsi blisko ale o blogu musiałam zapomnieć. Coś za coś. Wybierając to co ważniejsze zdążyłam ze wszystkim. Były tradycyjne potrawy a jakże i oczywiście domek z piernika. W tym roku zrobiłam nieco mniejszą formę bowiem domki były trzy. 

Przepis, który wam przedstawiam to ciasto nie tylko na święta ale w całym okresie sylwestrowym sprawdzi się doskonale. Ciasto jest świetne i można go przekładać dowolną marmoladą lub masą

Nie można tego ciasta nazwać piernikiem ale może zastąpić piernik świąteczny, z jednym tylko ale… musisz do jakieś innej potrawy wigilijnej dodać miodu. Tak to bowiem jest w świątecznej tradycji, że miód powinien zagościć na wigilijnym stole. Będą przecież pierniczki albo makówki, a tam zawsze jest miód. Zatem problem rozwiązany.

To ciekawy przepis bowiem zwiera mnóstwo korzennych przypraw i czekoladę. Ważne jest również to, że nie wymaga dużo czasu, a to przecież bardzo ważne. Święta są dla bliskich a nie po to aby stać przy piecu i większość czasu spędzić w kuchni. Choć  kuchnia świąteczna jest zupełnie inna. Nawet jeśli się człowiek napracuje to ma ogromną satysfakcję i radość. Nie gotujemy przecież dla siebie tylko dla tych, którzy są dla nas ważni, których kochamy i po to aby świąteczną aurę ogrzać nie tylko słowami ale i zapachem…

Jeśli w kuchni stawiasz pierwsze kroki to przepis idealny. Z pewnością wyjdzie i będzie pyszny, nawet jeśli go nie ozdobisz a na górze położysz tylko gałązkę malutkiej jodły lub świerku.

Zatem do dzieła! Ciasto korzenno czekoladowe niechaj zagości na świątecznym lub sylwestrowym stole.



Ciasto korzenno-czekoladowe

Składniki:

  • 4 jajka
  • 200 g brązowego cukru
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 150 g mąki
  • 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • łyżka cynamonu
  • łyżeczka gałki muszkatowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g kandyzowanych wiśni



Jak zrobić ciasto?

- rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę i masło
- ubij jajka z cukrem na puszystą masę i delikatnie mieszając dodaj czekoladę z masłem
- połącz w misce wszystkie suche składniki i delikatnie mieszając dodawaj do ciasta
- wlej masę do wysmarowanej i wysypanej mąką formy 
- na górze ułóż kandyzowane wiśnie
- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 - 35 min.
- kiedy ciasto przestygnie, obkrój brzegi i odwróć na drugą stronę
- możesz delikatnie posypać cukrem pudrem i ozdobić świątecznie lub udekorować polewą czekoladową

Ja tym razem ciasto przekroiłam i posmarowałam marmoladą różaną, a górę ozdobiłam polewą czekoladową Jest to więc czekoladowy power, taki do małej czarnej.


Błyszcząca polewa czekoladowa

Składniki:
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • łyżka śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • płaska łyżeczka  żelatyny + trochę wody



Jak to zrobić?
- do żelatyny dodaj wodę, wymieszaj i zostaw aby napęczniała
- pozostałe składniki rozpuść w kąpieli wodnej
- odstaw, dodaj żelatynę i mieszaj tak długo Az wszystko się połączy
- cienka strużką wylewaj na środek cista, które najlepiej aby było położone na kratce


Jak ozdobiłam ciasto?
W papierze wycięłam gwiazdę i gwiazdki. Położyłam na prawie zastygłej czekoladzie i posypałam przez sitko cukrem pudrem




















Pozdrawiam Was wraz z Nowym Rokiem i jeśli Wam się podoba to możecie polubić na FB: