Śledzie z warzywami - herrings & vegetables

    Śledź to bardzo zdrowa i wartościowa ryba. Zawsze gości na moim stole w okresie Świąt Bożego Narodzenia (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/12/wigilijne-zielone-sledzie-christmas-eve.html i http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2012/12/zorganizuj-swieta-sledzie-opiekane-i.html). 

    Przyrządzam je także na różne sposoby w ciągu całego roku. Nigdy nie kupuję tzw. śledzi opiekanych z mnóstwem panierki i nie wiadomo czego jeszcze. Nie wiem czemu taka nazwa zielone, a to przecież surowy śledź.

    Są naprawdę zdrowe, ze względu na zawartość dobrze przyswajalnego białka, zawartość kwasów tłuszczowych jedno- i wielonienasyconych. Zawartość witamin i mikroelementów (A, D, E, B6, B12, żelazo, fosfor, jod, cynk i miedź),

    Powinny je spożywać zarówno dzieci jak i osoby starsze. Wspomagają leczenie niedokrwistości oraz chorób układu krążenia. Śledzie wpływają na dobry nastrój, zwiększając poziom serotoniny, działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację, a zawarty w nich kwas omega-3 przyśpiesza przemianę materii i spalanie tłuszczu.

Śledzie można piec, dusić, smażyć i podawać na tysiące sposobów.

Moja wersja śledzia jest bardzo lekka i dietetyczna.

Śledzie w warzywach

Składniki:

• około 1 kg zielonych śledzi (filety)
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 korzenia pietruszki
• 1 duża cebula
• 2 szklanki pasty pomidorowej - pasta de pomodoro
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 i 1/2 szklanki octu winnego lub jabłkowego
• łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki majeranku
• łyżeczka kolendry (utrzyj w moździerzu)
• 2-3 liście laurowe
• łyżeczka cukru
• szczypta soli i pieprzu

Jak zrobić śledzie?

- przekrój śledzie na połowę i z każdego płata zdejmij skórę, odchodzi bardzo łatwo

- dokładnie wypłucz i zalej zimną wodą z dodatkiem octu jabłkowego

- śledzie pozostaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc w lodówce

- pokrój warzywa i zeszklij je na łyżce oliwy, 2-3 min.

- dodaj pastę pomidorową i przecier, wymieszaj, dodaj pozostałe przyprawy, dosmakuj i całość duś około 10 min.

- osączone i osuszone papierowym ręcznikiem śledzie pokrój na mniejsze części i dodaj do gotującej się zalewy

- gotuj na wolnym ogniu 5-6 min. 

- nakryj garnek przykrywką i pozostaw do wystygnięcia

- kiedy śledzie wystygną przełóż je do miski i włóż do lodówki

- podawaj z ziemniakami z wody lub z pieczywem

Moja rada:

- zalewę zrób bardzo kwaśną, bowiem w trakcie "leżakowania" śledzie wypiją kwaśność

- kiedy szklisz warzywa, przykryj je, uduszą się we własnym sosie 

- ilość cukru, soli i octu dodaj według swoich preferencji smakowych

- śledzie są najlepsze na 2-3 dzień, wtedy się zmacerują i nabiorą aromatu

Lubicie zielone śledzie?