Gulab jamun - indyjskie pączki

     W tłusty czwartek miałam ważny wyjazd więc poczęstowałam się pączkiem z cukierni. Obejrzałam Wasze blogi z wyśmienitymi pączkami. Każdy przepis nieco inny, a dekoracje – aż zachwyt bierze jak kreatywne są blogerki!

Tak mi się żal trochę zrobiło, że u mnie nic słodkiego, czwartkowego, a za niedługo śledź, Popielec i Post. Przypomniało mi się, że kiedyś biorąc udział w bardzo ciekawym szkoleniu poznałam dziewczynę, która przez jakiś czas mieszkała w Indiach. Kiedy były przerwy ona opowiadała o tym niezwykłym, bardzo różnorodnym kraju. Nasłuchałam się wtedy wielu ciekawych historii i zanotowałam kilka przepisów. Jednym z nich był tradycyjny indyjski deser, trochę przypominający pączki i nazywany gulab jamun.  Ponoć jako pierwszy przyrządził go szef kuchni Sajjan Dhillon dla króla Jalalabadu. Gulab jamun bardzo często podawane są na hinduskich weselach.

     Może rzeczywiście wyglądem przypominają trochę pączki, bowiem smażone są w głębokim oleju, ale poza tym z tradycyjnymi pączkami niewiele mają wspólnego. Głównym składnikiem jest mleko w proszku, a dodatkiem słodki syrop. Kulki z ciasta są małe – takie na jeden kęs. Są rzeczywiście pyszne i bardzo, bardzo słodkie. Sos do pączków zrobiłam po swojemu, bowiem najczęściej jako dodatku używa się szafranu, którego akurat nie miałam.

Gulab jamun

Składniki:

• 1 szklanka mleka w proszku
• ½ szklanki mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 3 płaskie łyżki masła
• ½ szklanki mleka
• mała łyżeczka octu

olej do smażenia

Składniki na syrop

• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 1 szklanka cukru
• sok z 2 cytryn
• gwiazdka anyżu
• 1-2 laski cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu

Jak zrobić ciasto na gulab jamun?

- wsyp do miski wszystkie suche składniki, wymieszaj

- roztop masło, dodaj do niego mleko i powoli, wyrabiając dodawaj do ciasta, dodaj ocet i wymieszaj ciasto na jednolitą masę

- pozostaw ciasto na 15-20 min.

- formuj małe kuli i smaż w oleju nagrzanym do 160 stopni 4-5 min.

- po wyjęciu z tłuszczu połóż pączki na papierowym ręczniku

- kiedy lekko przestygną dodaj je do syropu, tam powinny poleżeć przynajmniej godzinę

Jak zrobić syrop?

- dodaj wszystkie składniki do garnka, zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu 20-30 min.

- syrop lekko przestudź i włóż do niego gulab jamun

Moja rada:

- kiedy ciasto jest za rzadkie dodaj trochę więcej mąki

- do syropu możesz dodać listki mięty (kiedy ostygnie)
- pączki powinny w syropie poleżeć przynajmniej około godziny
- podawaj w miseczce z odrobiną syropu

Takim maleństwem to można zgrzeszyć nawet przy diecie :)