Zupa - krem z kalafiora i warzyw - Soup - cream of cauliflower and vegetables

     Zupy typu krem smakują nawet dzieciom, szczególnie jeśli są z grzankami. Jest wiele różnych typów tych zup. Ja podaję przepis z prawie "białymi" warzywami, gdzie większość stanowi kalafior.

Składniki:

• mały kalafior (nawet wystarczy pół)
• 2 ziemniaki
• pół pietruszki
• kawałek selera
• ząbek czosnku, cebula
• może lecz nie musi być kawałek żółtej papryki
• 2 szklanki mleka
• kilka łyżek śmietanki 12% z kartonika (też można zastąpić mlekiem)
• pół łyżki masła
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
• kilka grzanek, świeża pietruszka, gęsty jogurt lub śmietana do ozdoby

Zupa - krem z kalafiora i warzyw - Soup - cream of cauliflower and vegetables

Warzywa z przewagą kalafiora obieramy, płuczemy, wkładamy do garnka z wodą.

Wody prawie tyle co warzyw.

Dodałam jeszcze cebulę i kawałek żółtej papryki.

Gotujemy do miękkości jakieś 20 min.

Wszystko miksujemy (raczej na dwie partie).

W garnku należy rozpuścić łyżkę masła, odstawić i dodać mąkę.

A to moje niezastąpione "mieszadełko" z Ikei.

Wlewamy zmiksowane warzywa i mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy.

Jeśli jest zbyt gęsta można dodać więcej mleka lub nawet trochę wody.

Dodajemy jeszcze do smaku, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i i trochę kurkumy (wyostrza smak i nadaje lekko żółtawą barwę).

Grzanki, trochę jogurtu lub śmietany, pietruszka.

W tej wersji dodałam jeszcze dwie ćwiartki jajka.

Moje rady:

Wersja light tej zupy jest bez mąki, masła (czyli bez tzw. zasmażki),  śmietany i grzanek i też jest bardzo dobra. Za to pietruszka musi być, ja uwielbiam. Kto nie lubi można zastąpić koperkiem.