Brioszki doskonałe - Brioche bread

     Wiecie, że jestem fanką owsianki i kaszy jaglanej na śniadanie. Czasem jednak odpuszczam, szczególnie kiedy jest to sobota lub niedziela. Właśnie w niedzielę na śniadanie były u mnie brioszki. Kruche i pachnące jak szczęście :) Wyszły tak fantastycznie, że już żadne dodatki były niepotrzebne, ale mimo wszystko dodałam trochę miodu i powideł śliwkowych dla tych co lubią.

Brioszka lub  brioche to drożdżowe ciasto rodem z kuchni francuskiej. Zawiera dużo masła i jajek a mało cukru. Powinno być pieczone tak aby na górze był charakterystyczny nierówny czop.

Ponoć samo słowo pierwszy raz pojawiło się w 1404 r. wypowiedziane przez Marię Antoninę: Pozwólmy im zjeść tę maślaną bułkę (bułka maślana z francuskiego brioche). Tak przynajmniej można przeczytać u  Jean Jacques Rousseau  w „Confessions”. Niektóre źródła podają, że broszki wywodzą się z miasta Brie.

Brioszki najczęściej podawane są na śniadanie z kawą z mlekiem lub gorącą czekoladą, stanowią także przekąskę w ciągu dnia. Jest wiele odmian tego ciasta, także nadziewanego rodzynkami lub innymi dodatkami.

Przedstawiam prostą wersję jednak z dodatkiem mąki kukurydzianej, co dodatkowo dodało pięknej barwy i delikatności.

Brioszki

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 80 g cukru
• 180 - 200 ml mleka
• 50 g drożdży
• 4 jajka
• 180 g masła
• szczypta soli
• 1/2 jajka,2 łyżki mleka,łyżeczka brązowego cukru /wymieszaj/ do posmarowania

Jak zrobić brioszki?

- mleko rozpuść z drożdżami i 2 łyżami cukru (weź z 80 g)

- utrzyj jajka z resztą cukru na puszystą masę

- przesiej i połącz obydwie mąki, dodaj sól

- dodawaj do masy jajecznej na przemian mąkę i rozczyn z drożdży

- wyrabiaj ciasto i dodawaj po kawałku miękkie masło

- ciasto wyrabiaj tak długo aż będzie elastyczne i będzie odchodziło od miski

- pozostaw ciasto do wyrośnięcia na przynajmniej 2 godziny

- kiedy ciasto podwoi objętość lekko je ugnieć i wkładaj do wyłożonych papierem pergaminowym foremek do mufinek

- posmaruj ciasto jajkiem rozmąconym z mlekiem i pozostaw do wyrośnięcia na 25-30 min.

- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz około 25 min.

- po 15-18 minutach nakryj ciasto folią aby się za bardzo nie przyrumieniło

Moja rada:

- ciasto na brioszki wyrabiam robotem

- do ubijania jajek z cukrem używam okrągłej końcówki i zmieniam na spiralną kiedy dodaję mąkę
- z tej ilości ciasta zrobiłam 12 brioszek i zostało mi jeszcze trochę ciasta do formy keksowej

Jak tam u Was niedziela? To przecież pierwszy dzień tygodnia :)