Kruche babeczki z orange curd - Cupcakes & orange curd

    Są pracochłonne, jednak mają tyle uroku, że warto od czasu do czasu je zrobić. Mowa oczywiście o babeczkach z owocami, kruchych jak szczęście i zachwycających jak barwna jesień.

    Ja mam dwa rodzaje foremek, jedne tradycyjne, a drugie takie maleństwa "na jeden kęs".

Babeczki z owocami i orange curd

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki nierafinowanego cukru (zmielonego w młynku do kawy)
• 200 g masła
• 1 jajko
•  łyżeczka waniliowego ekstraktu (nie musi być)
• szczypta soli himalajskiej

Jak zrobić ciasto?

- posiekaj masło z mąką

- dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto

- uformuj kulę i włóż przynajmniej na 30 min. do lodówki

- po wyjęciu rozwałkuj

- wysmaruj foremki i wysyp bułka tartą

- wykrawaj krążki, dociśnij środek drugą foremką

- włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na około 15 min./powinny mieć złoty kolor/

- po wyjęciu z piekarnika odwróć foremki, ciasto powinno "samo odejść" od formy

Orange curd

Składniki:

• 1 jajko
• 1 żółtko
• 80 g nierafinowanego cukru zmielonego w młynku do kawy
• 40 g masła
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
• 2 łyżki soku z cytryny + płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jak zrobić orange curd?

- rozpuść masło,  dodaj jajka i cukier, intensywnie mieszaj trzepaczką, zwłaszcza dno garnka

- ciągle mieszając dodaj sok i skórkę z pomarańczy

- kiedy masa zacznie lekko gęstnieć dodaj mąkę ziemniaczaną sokiem z cytryny

- mieszaj intensywnie ale nie gotuj bo powstanie jajecznica

- kiedy krem będzie gęsty odstaw z ognia

- lekko przestudzonym kremem napełniaj babeczki i dekoruj owocami

- owoce poglazuruj

Glazura do owoców

Składniki:

• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub wody

Jak zrobić glazurę?

- do małego garnuszka dodaj składniki, wymieszaj i lekko podgrzewaj aż się rozpuszczą, smaruj owoce delikatnie pędzlem

Niby to samo a jednak inaczej

    Jak kupuję coś nowego to tak abym mogła łączyć z różnymi innymi rzeczami z mojej szafy. Teraz już wiem, że zakup kamizelki był trafiony, bo chociaż jeszcze nie ma zimy to doskonale się sprawdza. Wystarczy zmienić sweter i spodnie (następnym razem będzie spódnica) i już jest nowy zestaw. 

Buty się sprawdziły, są super wygodne :)

Też tak robicie z ubraniami?