Cały sekret tej zapiekanki tkwi w pieczonych pomidorach, które nadają całości niezwykłego aromatu. Zapiekanka trochę przypomina hiszpańską tortillę ze względu na ziemniaki i jajka. Jest to doskonałe, lekkie danie na upał i letni czas, kiedy ogranicza się mięso i ciężkie potrawy.
Zapiekanka ziemniaczana z pieczonymi pomidorami
Składniki:
- 3-4 pomidory
- 2-3 ząbki czosnku
- łyżeczka octu balsamicznego
- łyżeczka oliwy
- 4-5 ziemniaków
- łyżeczka kurkumy
- 2 jajka
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 4-5 łyżek serka mascarpone
- 4-5 gałązek natki pietruszki
- 2-3 gałązki bazylii
- sól i pieprz
Jak to zrobić?
- obrane ziemniaki ugotuj na półmiękko w wodzie z dodatkiem kurkumy i soli
- kiedy lekko przestygną pokrój je w plastry i ułóż w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym
- sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój w ćwiartki, dodaj posiekany czosnek, oliwę i ocet balsamiczny, włóż do nagranego do 190 stopni piekarnika na około 15 min.
- do serka dodaj posiekane zioła sól i pieprz i rozsmaruj go na pokrojonych ziemniakach
- na serek wyłóż upieczone pomidory
- rozmąć jajka razem z jogurtem, dodaj sól i pieprz
- wylej masę jajeczną na pomidory
- włóż całość do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 min.
Moja rada:
- do pomidorów używam octu balsamicznego i oliwy z atomizerem (wychodzi mniej)
- zapiekankę warto podać z zielonym dodatkiem
- możesz również pomidory upiec ze skórką
- moja forma do zapiekania miała wymiary 18 x 25 cm- do serka dodaj posiekane zioła sól i pieprz i rozsmaruj go na pokrojonych ziemniakach
- na serek wyłóż upieczone pomidory
- rozmąć jajka razem z jogurtem, dodaj sól i pieprz
- wylej masę jajeczną na pomidory
- włóż całość do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 min.
Moja rada:
- do pomidorów używam octu balsamicznego i oliwy z atomizerem (wychodzi mniej)
- zapiekankę warto podać z zielonym dodatkiem
- możesz również pomidory upiec ze skórką
Lubicie lekkie zapiekanki latem?
Lubie zapiekanki wszelkich maści ....
OdpowiedzUsuńWyglada apetycznie :)
O matuńciu! Toż takie jedzonko to ja uwielbiammmm mniam, mniam :) zabieram przepis :)
OdpowiedzUsuńPrzepysznie się prezentuje. Pozdrawiam Cię ciepło!
OdpowiedzUsuńUwielbiam ziemniaki i pomidory- na pewno jest pyszna :)
OdpowiedzUsuńTakie dania jak najbardziej mi odpowiadają w letnie dni:)
OdpowiedzUsuńUwielbiam takie zapiekanki. Wyglada bardzo apetycznie,pozdrawiam;))
OdpowiedzUsuńWspaniale wygląda i na pewno świetnie smakuje :)
OdpowiedzUsuńmmmm
OdpowiedzUsuńwow, taka zapiekanka musi być pyszna ! na sam widok ślinka mi cieknie ;) muszę ja zrobić !!!
OdpowiedzUsuńhttp://lamodalena.blogspot.com/
Ja jestem maniaczką zapiekankową, takiej jeszcze nie robiłam , ale nic straconego:):)
OdpowiedzUsuńzapiekanki ziemnaczane są świetne!
OdpowiedzUsuń