Tarta z rabarbarem - Rhubarb tart

      Czy pamiętacie z dzieciństwa rabarbar? Uwielbiałam jego kwaśny i trochę cierpki smak. Zresztą nie tylko ja, większość dzieci czekała aż podrośnie i można będzie go zerwać i biegać po podwórku z długą kwaśną łodygą. Jaka to była frajda.

      Oczywiście lubiłam również kompot z rabarbaru i przepyszne rabarbarowe ciasta. Najbardziej jednak te kruche, które wręcz rozpływały się w ustach.

Tarta z rabarbarem

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 30 g cukru
• 150 g masła
• 2 żółtka

Składniki na farsz:

• 6 – 8 łodyg rabarbaru
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta kardamonu
• łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

2 białka + 4 łyżki cukru

Jak zrobić ciasto?

- przesiej obydwie mąki, posiekaj z masłem

- dodaj pozostałe składniki i szybko zagnieć ciasto

- wysmaruj i wysyp tartą bułką formę do pieczenia

- rozwałkuj ciasto i włóż do formy, ponakłuwaj widelcem i włóż ciasto na 20 – 30 min. do lodówki, resztę ciasta (1/3 włóż do zamrażalki)

- następnie włóż formę z ciastem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-15 min.

- obierz i pokrój rabarbar, dodaj cukier i pozostaw całość na 15-20 min.

- odsącz rabarbar, dodaj sok z cytryny i kardamon, gotuj co jakiś czas mieszając 15-20 min.

- ubij białka na sztywną pianę dodając na koniec cukier

- na podpieczone ciasto dodaj rabarbar, sztywno ubitą pianę z białek

- wyjmij resztę ciasta z zamrażalnika i zetrzyj na górę z białek

- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piecz 30 -35 min.

Moja rada: 

- po zagnieceniu od razu ciastem wylepiam formę i wkładam do lodówki na 25 min., pozostałe ciasto wkładam do zamrażalki aby je potem zetrzeć, wtedy mam pewność, że nic mi nie zostanie 

Lubicie rabarbar? :)